Domowe jabłka Antonovka to najprostszy, najsmaczniejszy i najbardziej popularny sposób zbierania owoców w zimie. Zwykle fermentuje się owoce w drewnianych skrzyniach lub beczkach, ale szklane pojemniki nadają się do warunków miejskich. Aby uzyskać lepszy smak wraz z jabłkami, należy użyć pachnących ziół, liści jagód, krzewów, mięty. Wraz z owocami można zrobić kiszoną kapustę i borówki - okazuje się bardzo soczysta i apetyczna przekąska.
Prosty przepis na marynowane jabłka "Antonovka" w domu
Osobliwy smak obranych jabłek znany jest wszystkim od dzieciństwa. Dla takiej przekąski najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj owoców. Odmiana Antonovka będzie dobrym wyborem, ponieważ ma gęstą papkę i harmonijne połączenie słodko-kwaśnych smaków. Do przepisu lepiej używać dojrzałych owoców i zaleca się stać niedojrzałymi owocami przez kilka dni, tylko w otoczeniu mieszkania.
Metoda przygotowania:
- Tradycyjnie jabłka są moczone w wannie. Składane są łodygi, dzięki czemu proces fermentacji przebiega szybciej. Pomiędzy owocem rozprowadzane są warstwy liści wiśni i porzeczek.
- Robimy solankę.Na kilogram owoców potrzeba 1,5 litra przegotowanej wody, cztery łyżki białego cukru i łyżka z kupą soli.
- Dodaj przygotowaną solankę do owoców, połóż ładunek na wierzchu i przykryj "konstrukcję" czystą gazą.
- Kilka dni, jabłka muszą się rozgrzać, aby rozpocząć proces utleniania. Następnie wyjmij je w chłodnym miejscu na 1,5 miesiąca.
Jak gotować w wiadrze
Jeśli nie masz drewnianej wanny w swoim arsenale, a nie chcesz się z nią rozbijać, to na ratunek przyjdzie proste emaliowane wiadro. Najważniejsze, że zbiornik był wolny od rdzy i wiórów.
Zanim zaczniesz proces namaczania jabłek, musisz traktować pojemnik gorącą wodą, rozpuszczając w nim sodę, a następnie spłucz go dobrze czystą wodą. Jabłka potrzebujemy w całości, bez wad, średniej wielkości.
Metoda przygotowania:
- Standardowa pojemność łyżki to osiem litrów, więc weźmiemy 6 kg jabłek. Do marynaty przygotować 180 g soli i cukru. Potrzebne są również liście malin i porzeczek (po około 15 sztuk).
- Liście jagód i owoców są myte. Na dnie pojemnika połóż liście jagód i włóż łodygi owoców.Między jabłkami tworzymy także zieloną warstwę.
- W przegotowanej wodzie wymieszaj sól i cukier. Wlej marynatę do owoców, przykryj wiadro ściereczką i trzymaj przez trzy tygodnie w chłodnym ciemnym miejscu.
- Gdy miąższ jabłek zostanie wysolony, owoce można umieścić w słoikach z marynatą, zamknąć pokrywką i włożyć do lodówki.
Z musztardą
Klasyczna receptura pieczonych jabłek polega na dodawaniu cukru. Ale tutaj miód da owocowi specjalną słodycz, a musztarda sprawi, że jej smak będzie ostrzejszy i pozwoli zachować owoce po soleniu.
Metoda przygotowania:
- Dno wanny przykryte jest słomą, kładziemy na niej pierwszą warstwę jabłek, następnie słoma i owoce znowu pójdą, i tak dalej na wierzch zbiornika. Słomę można zastąpić liśćmi krzewów jagodowych i drzew owocowych.
- Do solanki na dziesięć litrów wody rozpuszczamy szklankę cukru pudru, pół szklanki soli, trzy łyżki musztardy i dwie łyżki miodu. Gdy tylko marynata się zagotuje, wyłącz ogień, czas kompozycji schłódź, a następnie polej nim jabłka.
- Przykryj owoc słomą, przykryj ją czystą gazą i przymocuj metalowym pierścieniem. Ułóż ucisk na wierzchu.
- Usuwamy przekąskę w zimnym miejscu przez 1 - 1,5 miesiąca.
Gotowane jabłka "Antonovka" w bankach
Namoczone jabłka są prawdziwym rosyjskim produktem, ponieważ nasze prababcie nadal wiedziały, jak zachować wszystkie korzyści i smak tego owocu do wiosny. Istnieje wiele przepisów na jabłka zakwasie z różnymi dodatkami, ale wszystkie są przeznaczone do luźnych beczek. Dzisiejsze hostessy są nowoczesnymi mieszkańcami miast, którzy gotują marynowane jabłka w zwykłych trzylitrowych słoikach.
Gotowanie jabłek w puszkach w puszkach:
- Bierzemy całe owoce jabłek. Tniemy duże owoce na plasterki, ale małe można pozostawić w całości. Rozłóż jabłka na czystych 3-litrowych puszkach.
- Przygotuj solankę: za pięć kilo owoców będziesz potrzebował 2,5 litra wody i łyżkę białego słodkiego piasku i soli. Suche składniki dodaje się do wody, gotuje, a następnie napełnia gorącymi puszkami marynowanymi z ich zawartością.
- Pokrywamy pojemniki pokrywkami i wysyłamy je do lodówki. Jeśli w ciągu miesiąca owoc nie jest solony, po prostu poczekaj kolejne pół miesiąca.
Z mąką żytnią
"Antonovka" - niekwestionowany lider wśród innych odmian do przygotowania marynowanych owoców. A użycie mąki żytniej da im delikatny smak i aromat.
Aby jabłka pozostały gęste po moczeniu i wywoływały apetyt, warto używać liści wiśni i porzeczek.
Metoda przygotowania:
- Bierzemy dojrzałe jabłka bez wad. Myjemy owoce z kurzu i dobrze suszymy.
- Tara, w której owoce będą kwaśne, musi zostać oblana wrzącą wodą, suszona, a dno pokryte liśćmi.
- Rozkładamy jabłka na wierzchu, przykrywamy liśćmi i napełniamy je warstwami. Ostatnia warstwa powinna pochodzić z pikantnych ziół.
- Do solanki potrzebujemy 10 litrów wody (na 10 kg jabłek), szklankę cukru i mąki żytniej, a także 130 g soli.
- We wrzącej wodzie wymieszaj sól, mąkę i słodzik. Marynatę schłodzić i wlać do pojemnika z jabłkami. Owoce muszą całkowicie przejść do ogórka, do tego trzeba naciskać z góry z uciskiem.
- Trzymamy przedmiot w ciemnym miejscu, a po tygodniu przenosimy go do chłodniejszego miejsca, na przykład do piwnicy. Po 1,5 miesiącu będzie można jeść wilgotne, aromatyczne jabłka.
Gotowanie z kapustą
Namoczone jabłka z warzywami są nie tylko apetyczne, ale również bardzo przydatne. Podczas oddawania moczu jabłka wraz z kapustą tworzą mikroelementy niezbędne dla organizmu, więc ten preparat powinien zdecydowanie znaleźć się w diecie w zimie.
Metoda przygotowania:
- Do przepisu bierzemy 3 kg jabłek i taką samą ilość kapusty, a także trzy marchewki, trzy łyżki soli i dwie łyżki białego cukru.
- Jabłka są sortowane, siekana kapusta, marchewka tarta. Zmieszaj marchewkę z kapustą, posyp solą, cukrem i dodaj warzywa z rękami, aby wybrać sok.
- W pojemniku układaj warstwy po warstwie jabłek i warzyw. Wszystkie szczeliny są pokryte kapustą, a ostatnia warstwa powinna również pochodzić z warzyw.
- Jeśli twoja kapusta nie jest bardzo soczysta, możesz dodać trochę przegotowanej wody do jabłek.
Odłóż ładunek na wierzch i pozostaw jabłka z kapustą na 7 - 9 dni w temperaturze nie niższej niż 14 stopni. Następnie przenosimy kęs do chłodniejszego pomieszczenia na trzy tygodnie. Korzyści płynące z kiszonych jabłek "Antonovka" zostały udowodnione przez dietetyków przez długi czas, jednak ci, którzy mają problemy żołądkowe, nie powinni dać się ponieść takiej potrawie.
Korzyści z marynowanych jabłek
- Niewiele osób wie, ale namoczone jabłka przynoszą nieocenioną pomoc naszemu organizmowi, szczególnie w walce z chorobami grzybiczymi, wirusowymi i bakteryjnymi. Owoce marynowane zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego, który działa jak bardzo silny przeciwutleniacz.
- Mokre owoce mają korzystny wpływ na przewód żołądkowo-jelitowy. Po pierwsze, mają więcej pektyn niż przed moczeniem. Po drugie, pod względem liczby probiotyków nie są gorsze od jogurtów i innych produktów mlecznych. Dlatego stosowanie takich przekąsek przyspieszy procesy metaboliczne w organizmie, a także przywróci jelito i żołądek.
- Ważnym punktem jest fakt, że w pokrojonych w kostkę jabłkach zawarte są wapń, żelazo, cynk i witamina D. Wszystkie te elementy są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania kości, stawów i chrząstki.
- Szczególną uwagę na taką przekąskę należy poświęcić kobietom, ponieważ pomoże to zachować kształt i piękno. Jeśli włączysz dietę z marynowanych owoców, skóra stanie się bardziej elastyczna, trądzik zniknie, a drobne zmarszczki zostaną wygładzone.
W przypadku moczu owocowego można stosować słomę żytnią, która nadaje owocowi wyjątkowy smak, aromat i piękny kolor. Najważniejsze jest to, że słoma była świeża, bez nieprzyjemnych zapachów i obcych zapachów, a także pleśni.
