Znawcy przystawek wykonanych we francuskich tradycjach docenią sałatkę Nicoise. Skład składników tej potrawy można nieznacznie zmienić w zależności od preferencji smakowych - "przetrwa" najbardziej śmiałe kulinarne studia! Poniżej znajduje się klasyczny przepis na "Nisuazę" z tuńczykiem i jego najciekawszymi odmianami.
Sałatka "Nicoise" z tuńczykiem
Opatrunek nadaje pikantnej skórze delikatny akcent.
Przygotowanie sosu do "Nisuaza" z:
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 7 ml octu winnego;
- rozgniecione ząbki czosnku;
- 8 liści bazylii;
- 10 filetów anchois;
- szczypta soli i mielonego pieprzu
Aby przygotować pikantny sos, wszystkie powyższe składniki łączy się i ubijano przy użyciu blendera do uzyskania jednorodności. Delikatna, kremowa konsystencja gotowego sosu jest po prostu niesamowita, ale jej smak jest wyjątkowy!
Konserwowane tuńczyka Nisoise - klasyczny przepis
Klasyczny przepis na sałatkę zapewnia:
- 1 opakowanie sałaty;
- 2 ziemniaki;
- 200 g zielonej fasoli;
- 6 - 8 pomidorków koktajlowych;
- 12 - 14 oliwek;
- 8-10 kaparów;
- 2 jajka;
- 200 g konserwowych plasterków tuńczyka;
- tankowanie.
Sałatka gotowana "Nicoise" z tuńczykiem:
- Na dnie miski sałatkowej są namoczone w zimnej wodzie liście sałaty, które smaruje się dressingiem.
- Jajka i bulwy ziemniaczane są gotowane i krojone w kostki, które natychmiast po schłodzeniu układa się na zielonych.
- Następnie umieszcza się przegotowaną zieloną fasolę i wylewa na sos.
- Tuńczyk tuńczyka, oliwki bez pestek i połówki wiśni są pięknie rozmieszczone wzdłuż niego.
- Przystawka jest ozdobiona kaparami.
Przed podaniem sałatkę należy zmoczyć resztkami opatrunku.
Francuska sałatka od Gordona Ramsaya
Pomimo tego, że Gordon Ramsay jest wybitnym brytyjskim szefem kuchni, w menu jego restauracji, dania kuchni francuskiej z jasnymi potrawami są dość szeroko prezentowane. W swojej książce specjalista kulinarny oferuje słynną przystawkę do przyrządzania według następującego przepisu.
Składniki:
- ziemniaki - 4 szt .;
- zielona fasola - 50 g;
- sałatka z liści - 100 g;
- jaja - 2 szt .;
- oliwki - 10 szt .;
- pomidory koktajlowe - 5 szt .;
- 1 puszka konserw (tuńczyk);
- tankowanie.
Sekwencja działań:
- Bulwy ziemniaczane i jajka są gotowane, a po oczyszczeniu pocięte na ćwiartki.
- Fasolę blanszuje się przez 2 minuty.
- Pomidory są podzielone na pół.
- Umyte i wysuszone liście sałaty są rozdarte i ułożone na dnie miski sałatkowej, gdzie już wylano trochę sosu.
- Następnie ułożyć plasterki ziemniaczane i fasolę.
- Potem przyniosą plasterki tuńczyka, posiekane jajka, połówki pomidorów i oliwek.
- Przystawkę udekorowano kaparami i zalano markowym dressingiem.
Brytyjski szef kuchni zaleca gotowanie jaj do lekko cienkiej konsystencji żółtka.
Z gotowanym jajkiem
Ciekawa odmiana francuskiej przekąski, której wykonanie wymaga:
- czerwona cebula;
- 2 jajka;
- ziemniak;
- 150 g świeżego tuńczyka;
- 5 pomidorów koktajlowych;
- 10 oliwek i oliwek;
- niektóre liście sałaty;
- 10 g kaparów;
- brandowane tankowanie.
W procesie tworzenia stosujemy prosty algorytm:
- Jajka są po kolei wlewane do lejka wrzącej wody z octem. Dogodnie jest to zrobić łyżką.
- Ryba jest podzielona na kawałki i lekko smażona.
- Ziemniaki są gotowane i pokrojone w kostkę.
- Pomidory są podzielone na pół.
- Od żarówki są przygotowane cienkie pierścienie.
- Na dnie salaterki wylewa się połowę sosu, na którym rozdrobniona cebula i ziemniaki, połówka oliwek, oliwek i pomidorów, a także kapary są natychmiast układane.
- Wszystko się miesza.
- Na koniec losowo podarte liście sałaty i pozostały sos są wysyłane do salaterki.
- Przekąska ozdobiona jest kawałkami tuńczyka i gotowanymi jajkami.
Oliwki i oliwki można w razie potrzeby pozostawić w całości.
Nicoi Andio Cheese z tuńczykiem
Słynny bloger Andy Chef w swoim kulinarnym dzienniku podziela również z subskrybentami przepis na legendarną przekąskę.
Według niego, przygotowanie najpyszniejszej sałatki z tuńczykiem będzie wymagało:
- jajko;
- ziemniak;
- puszka tuńczyka;
- 2 - 3 pomidory czereśniowe;
- trochę rukoli;
- Wkład 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Jajka i ziemniaki gotuje się, czyści i kroi w kostki średniej wielkości.
- Tuna pochyla się do durszlaka i kroi na kawałki.
- Arugula łzy w dłonie.
- Pomidory są podzielone na połówki.
- W misce sałatkowej połącz przygotowane składniki.
- Sos składa się z 15 g musztardy Dijon, tej samej ilości soku z cytryny, 30 ml oliwy z oliwek, soli i pieprzu zmieszanych w słoiku.
W tym słoju według Andy'ego Chefa kryje się sekret sosu, który dzięki chaotycznym ruchom szefa kuchni zyskuje jednorodną strukturę.
Gotowanie ze świeżą rybą
Sałatka, miejsce urodzenia miasta Nicei, w restauracjach w Los Angeles jest przygotowywana wyłącznie ze świeżego tuńczyka.
Aby zrobić przekąskę w amerykańskiej tradycji, będziesz potrzebować:
- 20 g liści sałaty;
- 3 pomidory koktajlowe;
- 2 suszone pomidory;
- 5 oliwek;
- 15 g zielonej fasoli;
- mały ziemniak;
- 10 ml oliwy z oliwek;
- 2 razy mniej soku z cytryny;
- 80 g tuńczyka;
- jajko;
- sól i pieprz.
Etapy gotowania:
- Ziemniaki i jajka gotowane, miażdżone.
- Fasolki są blanszowane.
- Pomidory i oliwki są podzielone na pół.
- Wymieszaj przygotowane składniki w misce.
- Zawartość spryskuje się sokiem i olejem.
- Na wierzchu przystawka przygotowana wstępnie pokrojona na kawałki i smażony filet z tuńczyka.
Tradycyjnie do dekorowania sałatki stosuje się kapary z ogonami.
Przepis od Julii Wyszyńskiego
Jeśli uważasz, że Vysotsky, to najbardziej udana przekąska "Nizuaz" jest przygotowywana z następujących składników:
- 300 g zielonej fasoli;
- tyle tuńczyka w puszkach;
- 10 młodych (!) Bulw ziemniaka;
- 250 g pomidorków koktajlowych;
- 3 ogórki;
- 10 jaj przepiórczych;
- ćwiartki czerwonej i żółtej papryki;
- pęczek zielonej cebuli;
- 20 kaparów;
- pół czerwonej cebuli;
- oliwa z oliwek;
- sos na przekąskę "Nizuaz".
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Ziemniaki gotuje się, a każdą bulwę dzieli się na 4 części. Umieszcza się je na dnie miski sałatkowej, gdzie są podlewane oliwą z oliwek.
- Pióra cebulowe są kruszone i układane na wierzchu ziemniaków.
- Następnie układają się: blanszowana fasola, połówki pomidorów, słoma ogórkowa, połówki jajek, kapary, cienkie krążki cebulowe i kostki pieprzu.
- Kawałki tuńczyka są rozprowadzane na wierzchu, po czym przystawkę przelewa się z dressingiem.
Zastosowanie pieprzu o różnych kolorach pozwala sprawić, by przekąska była bardziej radosna i świąteczna.
Sałatka "Nicoise" - klasyka kuchni francuskiej, którą można z łatwością przygotować w domu. Wystarczy kupić świeże produkty, dodać ulubioną francuską piosenkę i skorzystać z jednego z opisanych powyżej przepisów. Spróbuj sam!
