Cukrzyca jest chorobą wywołaną przez zaburzenia metaboliczne o charakterze przewlekłym. Temat cukrzycy jest szeroko poruszany przez opiekę zdrowotną, niestety, nawet połowa pacjentów wciąż nie wie o ich problemie. Ta sytuacja z pewnością zostanie rozwiązana, jeśli przestrzegać pewnych zasad w diecie. Okazuje się, że dieta o niskiej zawartości węglowodanów może zapobiegać lub hamować rozwój cukrzycy. Odżywianie według systemu proponowanego przez dietetyków będzie również przydatne w przypadku otyłości, nadciśnienia i chorób serca.
Rola żywienia w cukrzycy
Dieta dla diabetyków została zaprojektowana specjalnie dla osób z tym problemem, pozwala na dostosowanie dawki insuliny. Chociaż dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów jest przeznaczona dla diabetyków, w rzeczywistości ta metoda żywienia jest zalecana dla każdej zdrowej osoby. Jeśli nie przestrzegasz zasad żywienia, cukrzyca może prowadzić do wielu komplikacji zdrowotnych. Przyczyną powikłań może również towarzyszyć cukrzyca - nadwaga lub otyłość.
Dieta uboga w węglowodany może wydawać się trudna, ale jeśli unikniesz pokarmów niebezpiecznych dla diabetyków, ograniczenia będą wydawać się niepozorne.
Ogólne zasady diety niskowęglowodanowej w cukrzycy
Aspekty, które należy rozważyć przy wyborze zalecanej żywności do diety:
- Nasycona zawartość kwasów tłuszczowych. Faktem jest, że większość osób z cukrzycą ma nadwagę. Nadmierna masa ciała jest czynnikiem ryzyka zaburzeń glikemicznych. Główne zalecenie: zmniejszyć masę ciała do normalnych limitów.
- Ogranicz spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych, które znajdują się głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Usunąć z diety tłuszczów trans, są one bardziej zawarte w słodyczy i fast food.
- Lepiej jest wybierać chude mięsa i niskotłuszczowe produkty mleczne. Jednak nie każdy tłuszcz jest zły. W cukrzycy warto zwiększyć spożycie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, mają działanie przeciwzapalne i chronią przed miażdżycą.
- Zaleca się jeść mięso z indyka, kurczęta (bez skóry), cielęcinę, chudą wołowinę, ryby. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu, ser, jogurt, kefir. Jajko białe. Siemię lniane, rzepak, oliwa z oliwek.
- Podstawą diety powinny być produkty o niskim IG. Żywność wysokobłonnikowa (chleb pełnoziarnisty, płatki owsiane, zboża, świeże warzywa, fasola) powinna być preferowana.
Cukrzyca jest chorobą podstępną, ponieważ nie daje zauważalnych objawów w pierwszym etapie. Kluczem do zapobiegania jej występowaniu i ważnym elementem terapii jest dieta. Ograniczanie cukru i tłuszczu tylko na pierwszy rzut oka wydaje się trudne. Każda osoba ma możliwość zmiany nawyków, menu na tydzień, a powyższe wskazówki pomogą Ci jeść cukrzycę.
Tabele produktów dietetycznych
Dieta dla cukrzycy typu 2 może być uzupełniona specjalnie dobranymi kompleksami mineralnymi i witaminami.
Tabelę diety o niskiej zawartości węglowodanów pozwala kontrolować spożycie węglowodanów w cukrzycy, a także:
- obniża poziom glukozy we krwi;
- minimalizuje ryzyko rozwoju nadciśnienia (hiperglikemii);
- pomaga utrzymać prawidłową masę ciała w otyłości.
Przed rozpoczęciem diety niskowęglowodanowej należy skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem. On określi, jaki poziom ograniczenia węglowodanów jest odpowiedni w każdym indywidualnym przypadku. Jeśli dieta jest dozwolona, powinieneś zapoznać się z dozwolonymi i przeciwwskazanymi pokarmami dla cukrzycy.
| Dozwolone produkty | Kalorie na 100 g (kcal) | Dzienna waga |
|---|---|---|
| Żyto, biały chleb z otrębów | 265 | 20-35 g |
| Pieczywo chrupkie | 336 | 20 g |
| Pikantne krakersy | 331 | 20-25 g |
| Cracker | 504 | 30 g |
| Ziarna z wyjątkiem ryżu | 92 | 10-20 g |
| Ziemniaki | 77 | do 100 g |
| Owoce, z wyjątkiem bananów i winogron | 89 | 500 g |
| Ogórki, pomidory | 15-20 | 1-2 szt |
| Kapusta, szparagi | 34 | 150-200 g |
| Bakłażan | 25 | |
| Grzyby | 22 | 150 g |
| Gotowane mięso | 254 | 250 g |
| Kurczak | 190 | 90 g |
| Niskotłuszczowa ryba | 208 | 100-120 g |
| Kawior | 123 | 35 g |
| Zsiadłe mleko, kefir | 53 | 500 ml |
| Ser o niskiej zawartości tłuszczu | 104 | 30-50 g |
| Jaja kurze | 155 | 1 sztuka |
| Olej roślinny | 899 | 30-40 g |
| Zupy warzywne | 25-28 | 250 ml |
| Sorbitol, ksylitol (substytuty cukru) | 347 | 30 g |
| Cukierki cukrzycowe | 547 | 3-4 kawałki |
| Napój kakaowy bez cukru | 147 | 250 g |
| Sok jabłkowy, dynia, marchew | 54 | 1 szklanka |
| Wino wytrawne | 68 | 65 g |
| Produkty zabronione | Kalorie na 100 g (kcal) | Indeks glikemiczny produktów (GI) |
|---|---|---|
| Grzanki z białego chleba | 239 | 100 |
| Słodkie bułeczki, ciasta, babeczki | 301 | 100 |
| Chips | 190-250 | 95 |
| Biały ryż | 115 | 90 |
| Tłuczone ziemniaki | 88 | 83 |
| Arbuz | 30 | 75 |
| Czekolada, cukier | 365-657 | 70 |
| Banan, melon, ananas, rodzynki | 115-299 | 60-66 |
| Konserwy owocowe | 48-80 | 91 |
| Napoje gazowane | 26-29 | 70 |
| Piwo | 43 | 110 |
| Kochanie | 304 | 50-70 |
| Wędzone mięso | 338-540 | 58-70 |
Dozwolone produkty
Nie odrzucaj omawianej diety, ponieważ może ona stać się jedynym skutecznym sposobem na zdrowy styl życia.
Podczas diety osoby chore na cukrzycę mogą spożywać następujące pokarmy:
- niskotłuszczowe mięso, kurczak bez skóry, zawiera szkodliwy cholesterol;
- świeże lub mrożone ryby (karp, okoń, dorsz, łosoś, pstrąg, sardynka);
- jaja, korzystnie białko (nie więcej niż 2 jaja dziennie);
- ser, produkty mleczne, za zgodą lekarza, można wypić szklankę mleka;
- gotowana fasola, makaron, produkty ryżowe i wszelkie zboża;
- warzywa parzone, surowe, pieczone i grillowane;
- owoce, pomarańcze, cytryny, żurawiny, jabłka, porzeczki;
- słaby napój kawowy, herbata z mlekiem, sok pomidorowy;
- olej (oliwa, słonecznik, rzepak, dynia, siemię lniane).
Polecamy również drożdże piwne i beztłuszczowe, które pozwalają nasycić organizm białkiem, cennymi pierwiastkami śladowymi i witaminami. Produkty te są bardzo przydatne dla większości diabetyków, niezależnie od rodzaju choroby.
Produkty całkowicie lub częściowo ograniczone
Pomimo naukowych kontrowersji dotyczących właściwej diety dla ludzi, wielu diabetyków stosuje metodę amerykańskiego lekarza. Znany na całym świecie dr Bernstein stworzył dietę o niskiej zawartości węglowodanów, która pozwoliła mu żyć z cukrzycą pierwszego stopnia przez wiele dziesięcioleci. Eliminując zabronione pokarmy z diety, można normalizować funkcję jelit, zmniejszyć poziom cukru we krwi, schudnąć i poprawić swoje zdrowie.
W cukrzycy następujące produkty są częściowo lub całkowicie przeciwwskazane:
- cukier, słodki cukierek, naturalna czekolada;
- napoje alkoholowe i gazowane;
- winogrona, rodzynki, suszone owoce, banany;
- ciastka, ciasta, produkty pszczele, dżemy, lody;
- gorzki pieprz, adżyka, czosnek w dużych ilościach, musztarda;
- tłuszczowa baranina, wieprzowina lub tłusty tłuszcz ogonowy, tłuszcz;
- wędzone, pikantne, kwaśne i słone przekąski.
W przypadku cukrzycy typu 1 i 2 zalecana jest tabela 9 dla osób z niskim poziomem węglowodanów we wszystkie dni tygodnia. Ponadto można przepisać leki, witaminy i ćwiczenia fizyczne.
Cotygodniowe menu z przepisami
Poniedziałek
- Śniadanie: smażone tosty z jajecznicą;
- Obiad: kalafior i zupa porowa;
- Kolacja: zapiekana z serem z łososia, kalafiorem, jogurtem.
Przekąski są dozwolone przez cały dzień, w tym owoce, orzechy i krakersy.
Wtorek
- Śniadanie: jogurt malinowy, pestki dyni;
- Obiad: ciecierzyca i sałatka z tuńczyka, świeże lub mrożone truskawki;
- Kolacja: niskotłuszczowy gulasz wołowy, pudding.
Jako przekąskę można wziąć chleb z otrębami z masłem orzechowym, awokado, jogurt, orzechy.
Środa
- Śniadanie: owsianka z migdałami, jagodami i pestkami dyni;
- Obiad: porcja sosu meksykańskiego Salsa (przygotowywana na bazie warzyw, kukurydzy i przypraw);
- Kolacja: kurczak, zapiekany z brokułami, jogurt truskawkowy.
W tym orzechy, pełnoziarniste ciasta mączne z masłem orzechowym, pudding ryżowy.
Czwartek
- Śniadanie: jajecznica z pieczarkami i pomidorami;
- Obiad: gotowany kurczak, zupa grzybowa i jogurt z malinami;
- Kolacja: pieczona cielęcina z zieloną sałatą, sok z dzikiej jagody.
Ponadto można dodać płatki owsiane z lekkim kremowym serem, orzechami i awokado.
Piątek
- Śniadanie: jajecznica z pieczarkami;
- Obiad: zupa z wołowiny, kasza jęczmienna, jogurt grecki;
- Kolacja: włoskie steki z kurczaka z brązowym ryżem i brokułami.
Jeśli chcesz słodycze, powinieneś włączyć do diety produkty dla diabetyków, które można kupić w wyspecjalizowanych sklepach.
Sobota
- Śniadanie: smażone tosty z boczkiem i grzybami;
- Obiad: sałatka z kurczakiem i ciecierzycą;
- Kolacja: stek z łososia z brokułami, budyń czekoladowy dla diabetyków.
Wybierając przekąskę, warto zwrócić uwagę na koktajl malinowy, świeżo przygotowane soki i orzechy.
Niedziela
- Śniadanie: jajecznica z rybą na grzance;
- Obiad: szynka, por, parmezan z awokado, selerem, ogórkiem i sałatą;
- Kolacja: pieczony kurczak, ziemniaki, zielona fasola i łagodny sos, jogurt ze zbożami lub borówkami.
Na przekąskę weź oliwki, orzechy, suszone owoce i płatki owsiane z niskotłuszczowym serem śmietankowym.
Tabela nr 9 z cukrzycą
Cukier zastępuje się słodzikami (ksylitol, sorbitol lub aspartam). Produkty mogą być poddawane wszelkiego rodzaju gotowaniu, z wyjątkiem smażenia. Posiłek dzieli się na 5-6 razy w równych odstępach czasu, w tym na drugie śniadanie i popołudniową przekąskę.
Przykładowa tabela dietetyczna menu nr 9 dla diabetyków:
Śniadanie
- kasza gryczana lub ryż z masłem;
- tosty z pasztetem mięsnym lub rybnym;
- słaba bezcłowa herbata z dodatkiem mleka.
Lunch
- mięso roślinne lub chude, zupa rybna;
- makaron warzywny z masłem;
- sałatka z czerwonej kapusty i octu jabłkowego;
- świeże słodkie i kwaśne jabłko.
Obiad
- serniki bez rodzynek z niskotłuszczowego twarogu;
- gotowana ryba, świeże ogórki, herbata ze słodzikiem.
W nocy, na pół godziny przed snem, powinieneś wypić filiżankę kefiru, wziąć otręby lub chleb żytni. Czując uczucie głodu, wypij drinka na drożdżach piwnych, pikantnym jogurcie.
Często pacjenci twierdzą, że muszą jeść zbyt często, boją się, że zaczną przybierać na wadze. To nieprawda, dietetycy nie wierzą, że jedzenie jabłka lub jogurtu jest uważane za posiłek wysokokaloryczny. Napoje gazowane mogą wyrządzić o wiele więcej szkód.
Dieta dla cukrzycy typu 2
Cukrzyca typu 2 wymaga pewnych zmian w nawykach żywieniowych i codziennym życiu. Dzięki wystarczającej aktywności fizycznej, odpowiedniemu odżywianiu, leczeniu i kontroli lekarzy, możesz cieszyć się pełnym życiem. Cukrzyca tego typu jest najczęściej wynikiem niezdrowego stylu życia, a przede wszystkim otyłości. Dlatego ważne jest, aby niezwłocznie przyjąć odpowiednią dietę typu 2. Aby trzustka mogła wznowić normalną produkcję insuliny, zalecane są diety, ale są one przeciwko strajkom głodowym.
Diabetyczne stowarzyszenie lekarzy nie zaprzecza, że przy niskim spożyciu kalorii poziom cukru we krwi zmniejsza się, w tym samym czasie pacjent traci nie tylko wagę, ale także zdrowie. Dieta 600 kcal to za mało, nie ma wystarczającej ilości składników odżywczych, witamin, minerałów, białka i błonnika. Taka dieta z pewnością doprowadzi do wyczerpania organizmu. Najlepsze menu to 5-6 podejść, dla 1500-1800 kalorii.
Właściwa dieta powinna uwzględniać wymagania żywieniowe zgodnie ze standardami opracowanymi przez dietetyków.
Przeciwwskazania
Ludzie z cukrzycą często się męczą. Chcą ciągle pić, pomimo apetytu, schudnąć i cierpią na infekcje grzybicze.Przeciwwskazania dla diabetyków - dieta niezrównoważona i niskokaloryczna. Nie należy ich mylić z dietą o niskiej zawartości węglowodanów, opracowaną wspólnie z ekspertami od żywienia. Ze względu na to, że cukrzyca prowadzi do licznych komplikacji, należy ponownie rozważyć dietę.
Zakaz spożywania tłustych, pikantnych i słodkich pokarmów. W przeciwnym razie mogą wystąpić problemy z naczyniami, zagrożona jest miażdżyca. Badania wykazały, że aktywność fizyczna i dieta to bardzo dobry sposób walki z cukrzycą. Aby zacząć prawidłowo jeść, powinieneś otrzymać zalecenia od swojego lekarza na wypadek przeciwwskazań.
