Rokitnik z cukrem bez gotowania na zimę nie jest częstym gościem przy naszych stołach, ale na próżno, ponieważ nasi przodkowie wiedzieli o jego korzyściach z pierwszej ręki. Spożywanie takiego dżemu codziennie z małą łyżeczką przyniesie ciału znacznie więcej korzyści niż nowatorskie witaminy i suplementy diety, a przygotowanie takiego przysmaku jest dość proste.
Przydatne właściwości zbiorów zimowych
Małe kwaśne jagody, których prawie nie można zebrać bez zranienia ostrymi cierniami, gęsto pokrywając gałęzie. Czy to jest tak udręczone na słoik dżemu? Odpowiedź na to pytanie jest jednoznaczna - tak, oczywiście. Powód tego kategorycznego - użyteczne właściwości rokitnika.
Nie za nic, te małe bursztynowe jagody są również nazywane jagodami królewskimi, ponieważ zawierają ogromną ilość witamin B, C, K, E, a także kwas foliowy, żelazo, sód i magnez. Wszystkie te składniki nie tylko są w stanie utrzymać odporność na odpowiednim poziomie, ale także radzić sobie z depresją, stresem, odmłodzić ciało i normalizować widzenie.
Ważny punkt: wysokie temperatury i światło słoneczne niszczą witaminy w świeżych jagodach, więc największą korzyścią będą zimowe puste miejsca bez obróbki cieplnej, które były przechowywane w chłodnym miejscu bez dostępu światła słonecznego.
Rokitnik z cukrem na zimę bez gotowania - klasyczny przepis
Za najbardziej łagodny uważa się klasyczny przepis na przygotowanie rokitnika z cukrem. Pomaga zachować nie tylko piękny bursztynowy kolor jagód, ale także prawie wszystkie witaminy.
Do gotowania potrzebujesz tylko:
- 1000 g jagód;
- 1300 g cukru.
Czynimy przygotowania krok po kroku:
- Jagoda ostrożnie sortuje, usuwając gruz, liście i wybuchy okazów. Następnie umyć w zimnej wodzie i osuszyć cienką warstwą na ręczniku lub serwetce.
- Następnie ostrożnie, aby nie uszkodzić jagód, wymieszaj rokitnika z 1000 g cukru. Rozłóż owoce w cukrze w suchych i wysterylizowanych słoikach, napełniając pojemnik w ¾. Reszta objętości jest wypełniona cukrem.
- Przykryj słoiki szczelnie pokrywkami i włóż je do lodówki. Stopniowo cały cukier rozpuszcza się i miesza z sokiem z jagód, w wyniku czego w słoiku pozostaną tylko jagody w gęstym syropie cukrowym.
Jak gotować z głogiem
Ze względu na korzystne właściwości rokitnika i głogu preparat ten trudno nazwać deserem, ponieważ jest to raczej słodki lek, który będzie wspomagał odporność w zimnych porach roku.
Proporcje składników zawarte w delikatności:
- 1000 g rokitnika zwyczajnego;
- 600 g głogu;
- 500 gramów cukru.
Algorytm działań:
- Jagody pomarańczowe z rokitnika posortować, umyć i wysuszyć, rozprowadzając cienką warstwę na sicie, a następnie przecierać je przez to samo sito.
- Wymienić owoce głogu blanszować we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie przepuścić je przez sito o drobnych oczkach metalowych.
- Rozważyliśmy ilość rokitnika i tłuczonych ziemniaków określonych w przepisie, wymieszaliśmy z cukrem i ciepłem do siedemdziesięciu stopni.
- Litrowe i półlitrowe szklane słoje dokładnie myją i sterylizują. Wsypać podgrzaną preformę do puszek i wysłać w celu sterylizacji. Czas trwania tego procesu dla pojemników 0,5 litra wynosi 20 minut, na 1 litr - 25-30 minut.
- Sterylne pokrywy rolek przedmiotu obrabianego i po schłodzeniu w celu usunięcia w przechowalni w piwnicy lub spiżarni.
Gotowanie w blenderze
Z blenderem w ciągu kilku minut możesz otrzymać gładką szyszkę z rokitnika bez pestek, gdzie wraz z cukrem witaminy, w których jagoda jest bogata, będą doskonale zachowane. Ten preparat można dodać do herbaty, użyć do wypieku lub po prostu zjeść łyżką.
Dla jednej porcji rokitnika z cukrem w blenderze będziesz potrzebował:
- 1250 g rokitnika zwyczajnego;
- 1000 g białego krystalicznego cukru.
Jak gotować rokitnika z cukrem bez gotowania:
- Przygotowane czyste jagody w krótkich impulsach do puree blendera. Przefiltrować powstałą zawiesinę przez sito, aby oddzielić kamienie.
- Do gotowego puree wlać cukier, wymieszać i przechowywać w temperaturze pokojowej przez cztery godziny, mieszając od czasu do czasu, aby wszystkie słodkie kryształy rozpuściły się.
- Następnie ułóż przedmiot na czystych i sterylnych słoikach, zamknij pokrywę pergaminem, pokrywkami z nylonu lub żelaza i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Aby stworzyć bardziej korzystne warunki przechowywania kęsów, które nie poddały się obróbce cieplnej, można zrobić "dżem" z cukru w każdym słoju, posypując kilka łyżek cukru na wierzchu.
Rokitnik tarty z cukrem i jabłkami
Gęsty dżem bez użycia wysokiej temperatury uzyskuje się z rokitnika zwyczajnego z dodatkiem jabłek. Preparat można rozprowadzić na toście na poranną herbatę lub wykorzystać do zaparzenia ciasta. Jabłka powinny być wybrane odmiany słodkie i kwaśne.
Do takiego zimowego przysmaku potrzebujesz:
- 1000 g puree z rokitnika;
- 400 g tartych jabłek;
- 500 g cukru.
Sekwencja kulinarnych procesów:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie puree z rokitnika i puree z jabłek w ilości wskazanej w recepturze. Za pierwsze umyte i przesiane jagodowe popchnąć przez sito. Ciasto, które powstaje w wyniku, można wykorzystać do sporządzenia kompotu.
- Umyj jabłka, pokrój w plasterki, włóż na patelnię, na dnie której wylewa się trochę (wystarczy około jednej filiżanki) wody. Następnie duszimy owoce do miękkości i przeciskamy przez sito.
- Wyślij przygotowane słoiki do piekarnika w celu pieczenia i sterylizacji, aw międzyczasie połącz kruszyny, jabłka i cukier, dokładnie wymieszaj wszystko i podgrzej do 70 stopni.
- Ułóż kęs w gorących słoikach, wysterylizuj podobnie do przepisu z głogiem, natychmiast zwinąć pokrywki i włożyć do przechowywania.
Przez maszynę do mięsa
Pięknie wygląda w słoiku rokitnika skręconego przez maszynę do mięsa z cukrem. Ta metoda zbioru jest dobra, ponieważ pozwala szybko przetwarzać dużą liczbę jagód w krótkim czasie.
Jest to interesujące: instrukcje stosowania oleju z rokitnika zwyczajnego
Stosunek cukru i jagód królewskich jest następujący:
- 1000 g rokitnika zwyczajnego;
- 1500 g granulowanego cukru.
Postęp:
- Wlać 300 g łącznej ilości cukru, zmiel je i wysusz na sicie lub sicie razem z większością cukru za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
- Niech powstałą masę odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce, przykrywając ją czystym ręcznikiem. Następnie przekładamy rokitnika w suchych i palonych słoikach, na wierzchu dżemu, robimy dżemy z cukru, który został wylany wcześniej, i zakorkować z pokrywkami.
Jak przechowywać rokitnika z cukrem?
Zimowe preparaty bez gotowania rokitnika i innych owoców i owoców wymagają szczególnej uwagi w warunkach przechowywania. Oczywiście cukier działa jak naturalny środek konserwujący, ale aby nie fermentować surowego dżemu, należy go przechowywać w chłodnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją. W mieszkaniu miejskim można do tego celu wykorzystać lodówkę.
Wcierany z cukrem rokitnik może być cukrem i warstwowany na syropie i galaretce, nie wpływa na smak i zalety produktu, dzięki czemu można go bezpiecznie spożywać.
Okres przydatności do spożycia rokitnika z cukrem bez gotowania w odpowiednich warunkach wynosi do dwóch lat, ale nie zaleca się stosowania preformy bezpośrednio po ugotowaniu, wymaga to czasu do zaparzenia.
