Twarożek z twarogu - 5 przepisów, jak zrobić w domu

Aby nie kupować w sklepie sera o wątpliwej kompozycji, można wytapiać ser z twarogu w domu. Jej smaki będą znacznie wyższe, a prosta receptura może zostać wykonana nawet przez niedoświadczone gospodynie.

Prosty przepis na przetworzony ser z twarożku

Aby bez wysiłku zrobić przetworzony ser z twarogu w kuchni, potrzebujesz:

  • 500 g tłustego twarogu;
  • 5 g sody;
  • 1 łyżeczka sole;
  • 1 duże jajo lub 2 małe.

Krok po kroku:

  1. Należy umieścić jedną patelnię z niewielką ilością wody na piecu i włożyć do niej mniejszy pojemnik, aby zrobić kąpiel wodną. Górne naczynia nie powinny stykać się z gorącą wodą.
  2. Wszystkie składniki wymieszać i posiekać za pomocą blendera, aby uzyskać jednorodną masę.
  3. Otrzymaną mieszaninę umieszcza się w uprzednio przygotowanym pojemniku i gotuje, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia twarogu. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 10 minut.

Uzyskany przetworzony ser wlać do pojemników i schłodzić do temperatury pokojowej. W tym czasie na jego powierzchni powstaje skorupa. Aby się go pozbyć, produkt musi być wymieszany. Schłodzony ser można umieścić w lodówce.

Gotowanie w powolnej kuchence


Pyszny, przetworzony ser może być wytwarzany w multicookerze.

Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki;

  • 500 g twarogu 9% tłuszczu;
  • 100 g wysokiej jakości masła;
  • 2 duże kurze jaja lub 100 g;
  • 5 g sody;
  • ½ łyżeczki sole;
  • ½ łyżeczki suszone zioła według Twojego gustu.

Taka ilość składników wystarcza na 12 porcji.

Instrukcja:

  1. Twaróg posiekać blenderem, aby uzyskać delikatną teksturę.
  2. Wszystkie elementy są zanurzone w misce typu multicooker i dobrze wymieszane.
  3. Aby włączyć urządzenie elektryczne jest wymagane w trybie "Multipovar". Czas gotowania - 7 minut. Temperatura - 100 stopni.
  4. Podczas gotowania masy serowej ważne jest, aby ciągle mieszać.

Gotowy ser wlewa się do pojemników i chłodzi.

Przepis na mleko


Mleko dobrze podkreśla smak sera gotowanego w domowej kuchni.

Aby uzyskać twarożek z twarożku o delikatnym smaku, konieczne jest:

  • 1 litr świeżego mleka (2,5%);
  • 2 duże kurze jaja;
  • 100 g masła;
  • 10 g soli;
  • 1 kg twarożku;
  • 15 g sody.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Twarogowy powinien zmielić mikser, aby uzyskać gładką pastę.
  2. Masę twarogową i mleko należy wymieszać i powoli zapalić. Gotować otrzymaną mieszaninę, aż do oddzielenia się serwatki.W takim przypadku osad powinien mieć miękką i lepką konsystencję.
  3. Odcedź koc sera nadmiarem płynu. Wygodne jest użycie sita z małą celą lub można zawiesić powstałą masę w gazie nad zlewem.
  4. Masę twarogową miesza się z pozostałymi składnikami i topi się w łaźni wodnej aż do jednorodnej konsystencji.
  5. Gotowy ser wlewa się do pojemników, schładza i wkłada do lodówki.

Złożoność opisywanej receptury polega na tym, że jeśli w procesie warzenia skrzepu w mleku jest zbyt wcześnie, aby usunąć dużo ciepła, ser nie działa, a jeśli jest za późno, to jego konsystencja będzie podobna do gumy.

Twarożek z twarogu w kuchence mikrofalowej

Roztopiony ser można gotować w kuchence mikrofalowej.

Aby to zrobić, musisz:

  • 300 g niskotłuszczowego twarogu;
  • ½ łyżeczki soda;
  • 2 łyżki. l mleko o minimalnej zawartości tłuszczu;
  • duże jajo kurze;
  • szczypta soli;
  • świeże lub suche zielenie do smaku.

Z liczby opisanych składników otrzymamy 350 g produktu.

Krok po kroku:

  1. Twarogowy należy mieszać z napojem gazowanym i pozostawić do zaparzenia przez 30 minut.
  2. Mleko i jaja należy dodać do masy serowej. Ubij masę za pomocą blendera, aby uzyskać jednorodną masę.
  3. Mieszaninę należy umieścić w kuchence mikrofalowej na 1,5 minuty. Moc - 700 watów.
  4. Co 30 sekund wyjmij pojemnik z twarogiem i wymieszaj.
  5. Sól otrzymanej masy twarogowej i przesyłaj do kuchenki mikrofalowej przez kolejne 2 minuty.

Ochłodzić gotowy ser. W procesie chłodzenia, aby zapobiec tworzeniu się gęstej skorupy, gotowy produkt musi być okresowo mieszany.

Od twarogu


Domowy twarożek z koziego sera ma przyjemny i delikatny smak.

Aby go ugotować, potrzebujesz:

  • 470 g zsiadłego twarogu;
  • 2 duże kurze jaja;
  • 5 g soli;
  • 5 g sody;
  • szczypta granulowanego cukru.

Gotowanie:

  1. Wszystkie składniki umieszcza się w metalowym pojemniku i umieszcza w łaźni wodnej.
  2. Stale mieszając mieszankę, gotuj, aż uzyska jednorodną konsystencję i wyeliminuj mleczny zapach.
  3. Jeśli zapach mleka zniknie, a twaróg nie zostanie całkowicie stopiony, możesz przyspieszyć proces, ubijac go mikserem.
  4. Jeśli masa twarogowa słabnie i mleczny zapach utrzymuje się, powinieneś dodać więcej sody i dalej topić twaróg.

Średnio przygotowanie sera według opisanej receptury trwa 15-20 minut.Ale mogą występować odchylenia, które zależą od jakości twarogu. Im jest gęstszy, tym więcej czasu potrzeba, aby go stopić.

Różne rodzaje wypełniaczy można dodawać do przetworzonego sera wytwarzanego według dowolnej receptury dla różnych smaków. Najlepiej łączy się z zieleniną, szynką i grzybami.


Kategoria