Istnieje wiele sposobów wytwarzania domowych bułek z drożdży i innych rodzajów ciasta. Najłatwiej z nich podzielić ciasto na kawałki o tej samej wadze, zwinąć w kulki i upiec. Ale jak sprawić by takie proste wypieki były smaczniejsze i ciekawsze? Pomoże w tym kremówka na bułeczki, które nie tylko ozdobią gotowe produkty, ale także nadadzą im owocowy, czekoladowy, kremowy lub inny smak.
Klasyczna krówka cukrowa do bułek
Jest to podstawowy przepis na grubą i plastyczną krówkę, przy której przygotowywaniu nie stosuje się zagęszczaczy ani barwników. Można przykryć nie tylko bułeczki, ale także inne wypieki, takie jak kobiety rumu. Do dekoracji domowych bułeczek ze słodką białą krówką potrzebne są tylko trzy składniki:
- 600 gramów cukru;
- 200 ml ciepłej wody;
- 15 ml soku z cytryny lub octu jabłkowego (jabłkowego).
Gotowanie krówki w następujący sposób:
- W rondlu o grubych dnach (w skrajnym przypadku - emaliowanym) zalać cukrem ciepłą lub nawet gorącą wodę. Ponadto produkty te powinny być ogrzewane z ciągłym gotowaniem do wrzenia.
- Z gotowanego syropu, aby usunąć białą pianę, która nieuchronnie pojawia się na powierzchni.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na umiarkowanym ogniu do gęstej śmietany lub kremu na miękkiej kulce. Uchwyty termometrów do gotowania powinny rejestrować temperaturę 117-118 stopni.
- W syropie cukrowym o pożądanej konsystencji, wlać sok z cytryny (ocet) i wymieszać.
- Następnie szybko schłodzić masę w łaźni lodowej. Aby nie dopuścić do pojawienia się skorupy na powierzchni w tym czasie, zawartość patelni jest po prostu spryskiwana zimną wodą.
- Pozostaje ubić krówkę w gęstą białą masę. Można to zrobić za pomocą miksera lub tradycyjnej drewnianej szpachelki. Czas bicia ręcznego nie będzie dłuższy niż 10-15 minut. Słodki jest gotowy.
Jeśli nie cała szminka zostanie użyta, to jej resztki mogą być przechowywane w lodówce, a przed następną powłoką nieco się nagrzewają w kuchence mikrofalowej lub łaźni parowej.
Dekoracja czekoladowa
Nawet zwykłe bułeczki drożdżowe bez nadzienia staną się ulubionym ciastem, jeśli pokryje je grubą czekoladową krówką na wierzchu. Składa się on tylko z dwóch składników, ale ich jakość powinna być przedmiotem szczególnej uwagi. Czekolada powinna być prawdziwa (nie oblana słodyczami) z wysoką zawartością kakao, a śmietankę należy przyjmować te, które są odpowiednie do ubijania. Stosunek wymaganych składników:
- 250 g gorzkiej czekolady;
- 250 g tłuszczu (powyżej 30%) kremu.
Receptura czekoladowo-krówkowa krok po kroku:
- Posiekaj czekoladę nożem na małe kawałki, które wlewa się do miski o odpowiedniej pojemności.
- Śmietankę w garnku ogniotrwałym włożyć do ognia i doprowadzić do wrzenia, ale nie wolno wrzeć. Następnie zalej gorącą czekoladę czekoladą i wszystko dokładnie wymieszaj, aż cząstki stałe całkowicie się rozpuszczą.
- Następnie przykryj powstałą mieszaninę filmem spożywczym w kontakcie i inkubuj przez co najmniej pięć godzin w lodówce. Schłodzona krówka jest lekko ubita mikserem przed użyciem go zgodnie z przeznaczeniem.
Jak zrobić z cynamonem
Urocza woń cynamonu nie pozostawi obojętnym żadnego domowego miłośnika pieczenia. Ta przyprawa może być dodana do ciasta, aby wypełnić nadzienie do bułek lub ugotować z dodatkiem pysznego krówki miodu. Na taką pyszną klasę w domu będą wymagały:
- 100 g sproszkowanego cukru;
- 80 gramów miodu;
- 80 ml mleka;
- 5 g zmielonego cynamonu.
Algorytm przygotowania:
- Rozpuść mleko, cukier puder i miód na małym ogniu lub kąpieli wodnej i doprowadzaj do wrzenia.
- Gdy tylko mieszanina się zagotuje, należy ją natychmiast wyjąć z pieca, przesiać przez sito zmielonego cynamonu i wymieszać.
- Pozostaw glazurę na trzydzieści minut w temperaturze pokojowej, a następnie lekko uderzaj drewnianą szpachelką i smaruj bułeczki grubą warstwą.
Ponieważ po podgrzaniu, szkliwo stanie się płynne, wtedy powinieneś rozróżnić już ochłodzone ciastka, aby powłoka nie zsunęła się z bułeczek.
Krówka z marmoladą do bułek
Krówki z marmolady mają gęstą konsystencję i przyjemny owocowy smak. Nie kruszy się podczas krojenia bułek, takich jak cukier, a jego smak i kolor będą bezpośrednio zależeć od smaku marmolady, z której jest ona wykonana. Proporcje składników:
- 200 g marmolady;
- 100 g cukru;
- 50 g masła;
- 30 ml tłuszczu z kwaśnej śmietany.
Sekwencja gotowania:
- Pokrój marmoladę na małe kawałki i wyślij wraz z resztą składników, aby stopić się w kąpieli wodnej. Aby nic się nie poparzyło i wszystkie plasterki marmolady zostały całkowicie rozpuszczone, zawartość pojemnika musi zostać poruszona.
- Po ugotowaniu krówkę gotować przez około kwadrans, aż do uzyskania gęstej masy. Następnie zdejmij z ognia, pozwól sobie trochę ochłodzić i możesz zacząć projektować domowe wypieki.
Gotowanie z pomarańczami
Jeśli dokonasz niewielkich zmian w klasycznym przepisie na krówki cukrowe, możesz uzyskać piękną polewę dla bułeczek o smaku owocowym. Można to osiągnąć przez zastąpienie wody w syropie sokiem owocowym, na przykład pomarańczowym lub wiśniowym. Aby zrobić słodką brzoskwiniową mufinkę o zapachu cytrusowym, będziesz potrzebować:
- 300 g sproszkowanego cukru;
- 100 ml soku pomarańczowego;
- 5 g drobnej skórki.
Postęp:
- Za pomocą pomarańczowej tarki z małymi otworami usuń niewielką skórkę. Następnie pokrój owoce cytrusowe na pół i wyciśnij z niego sok.
- Wlej sproszkowany cukier do małego szaszłyka i wylej go świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy. Mieszaj tę mieszankę do uzyskania gładkości i gotuj syrop owocowy przed pobraniem miękkiej kulki.
- Następnie wyjąć mieszaninę z ognia, wlać w nią skórkę, wymieszać i ostudzić. Następnie pozostaje tylko ubijać krówkę do grubości za pomocą silikonowej lub drewnianej szpachelki.
Z mleka w proszku
Biała krówka może być gotowana nie tylko na jednym cukrze, dodanie do niej sproszkowanego mleka nie wpłynie na kolor, ale sprawi, że smak pieczenia będzie mleczny i kremowy. Skład krówka do babeczek na mleku w proszku obejmuje:
- 20 g żelatyny;
- 200 ml wody;
- 20 g sproszkowanego cukru;
- 40 g mleka w proszku;
- 30 g masła.
Technologia gotowania:
- Żelatynę zalać 1/2 zalecanej ilości wody i pozostawić do nasycenia wilgocią przez czas wskazany na opakowaniu, a następnie rozpuścić w kąpieli lub w kuchence mikrofalowej.
- Mleko w proszku zmieszane ze sproszkowanym cukrem, zalać pozostałą zimną wodą i wysłać do ognia. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 3-5 minut.
- Wlać roztopioną żelatynę do syropu mleka usuniętego z ognia, dodać masło i ubić słodko, aż ostygnie i zgęstnieje.
Kremowy krówka do bułek
Popularne bułeczki cynamonowe nie można sobie wyobrazić bez krówki na wierzchu. Sprawia, że pieczenie jest bardziej delikatne i pachnące. Do jego przygotowania są odpowiednie odmiany serów kremowych takich jak Almette, Philadelphia lub Mascarpone. Oprócz sera śmietankowego, skład krówki zawiera w następujących proporcjach następujące składniki:
- 200 g sproszkowanego cukru;
- 100 g twarożku;
- 50 g masła;
- 3 g wanilii;
- 1,5 g soli.
Gotowanie:
- Port Część porcji cukru pudru i batonu waniliowego wraz ze zmiękczonym masłem do puszystego i białego.
- Twarożek z szczyptą soli i resztą sproszkowanego cukru, uderzaj do gładkości.
- Obie masy delikatnie mieszają się z silikonową szpatułką, aby krówka się nie rozdzieliła.
- Powinien być nakładany na jeszcze ciepłe bułeczki tak, aby topiące się masło i ser sprawiały, że bułeczki były soczyste.
