Profesjonalni cukiernicy wykorzystują różne rodzaje słodkich dekoracji do dekoracji swoich słodkich arcydzieł, ale do pieczenia domowej roboty najczęściej stosuje się pomadę do ciasta. Ale może również różnić się kolorem i smakiem: czekolada, cukier, nabiał, marmolada, śmietana.
Klasyczna krówka cukrowa do ciasta
Ta szminka nadaje się do przykrywania ciast wielkanocnych, babeczek rumu, pączków, ciast i ciast. W razie potrzeby można go pomalować na dowolny kolor za pomocą barwników spożywczych. Ponadto żel może malować gotową masę bezpośrednio przed nałożeniem na ciasto, a na etapie gotowania syropu lepiej jest dodawać suche, aby kolor był jednolity.
Proporcje składników dla dekoru cukru:
- 250 g drobnego cukru;
- 150 ml wody;
- 2,5 ml soku z cytryny.
Przepis na kroki:
- Na patelni z grubym dnem wylać cukier, zalać gorącą wodą i mieszać, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuści. Słodkie ziarna przylegają do ścian naczyń, szczotkuj mokrą szczoteczką silikonową i umieść roztwór cukru na ogniu.
- Po ugotowaniu syropu przykryj rondel pokrywką i gotuj miksturę, bez przeszkadzania, aż test zostanie przeprowadzony na miękkiej kuli - kiedy miękka karmelowa kulka z łatwością wysunie się z kropli syropu w lodowatej wodzie.
- Wlać i szybko wymieszać sok z cytryny.Następnie schłodzić syrop do 30 stopni w łaźni lodowej. Pokonaj schłodzoną ciecz drewnianą szpachelką do momentu, aż stanie się śnieżnobiała i skurczy się do masy małych kryształków.
Jeśli w kuchni nie ma cytryny, jej sok można zastąpić roztworem kwasu cytrynowego. Aby to zrobić, wystarczy rozpuścić jedną miarę objętości (na przykład łyżeczkę) kwaśnych kryształów w dwóch pomiarach gorącej wody.
Gotowe krówki trzeba podgrzać tylko do 40-45 stopni i można zaczynać ciastka z lukrem i inne wyroby cukiernicze.
Dekoracja czekoladowa
Ulubione ciasto "Praga" w wersji klasycznej trudno sobie wyobrazić z innym wystrojem. Powłoki czekoladowe - najczęstszy wystrój do pieczenia w domu. Łatwo jest przygotować z dostępnych nie-egzotycznych składników i równie łatwy w użyciu.
SONY DSC
Przygotowanie domowej krówki czekoladowej na ciasto z:
- 60 ml mleka;
- 80 g cukru;
- 40 g proszku kakaowego;
- 50 g masła.
Jak gotować:
- Zmieszaj cukier z kakao, wlej mleko do tej mieszaniny. Ostrożnie wszystko wymieszaj, aż uzyska gładką konsystencję, a następnie gotuj, mieszając w sposób ciągły nad umiarkowanym ciepłem aż do gęstej śmietany.
- Ostudzić bazę czekoladową do temperatury pokojowej. Pokonaj miękkie masło, dodając lekko schłodzoną mieszankę kakaową. Sweet jest gotowy do użycia w przyszłości.
Możesz smakować to krówki nie tylko w torcie, ale także jako dodatek do naleśników, lodów i innych deserów.
Jak zrobić z cynamonem
Krówka czekoladowo-kakaowa zyskuje nowe smaki, jeśli dodasz do niej przyprawy. Najpopularniejszymi przyprawami, które są dodawane do tego produktu są cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia i, pomimo użycia do dekoracji deserów, czerwona ostra papryka.
Do krów cynamonowych potrzebujesz:
- 100 ml mleka;
- 100 g cukru;
- 60 g proszku kakaowego;
- 50 g masła;
- 5 g cynamonu.
Metoda przygotowania:
- Składniki krówki i przypraw wlać do jednego pojemnika i ostrożnie wymieszać trzepaczką kuchenną. Następnie wlej to mleko do mieszanki i zapal ją.
- Ogrzewać masę, aż stanie się gładka i jednorodna, przypominając cienką śmietanę.
- Dodaj masło do słodyczy i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Od razu można użyć małej krówki.
Jeśli deser jest przygotowany dla dorosłych słodkich zębów, możesz dodać trochę alkoholu (rum lub brandy).
Krówka z marmoladą na ciasto
Pyszne krówki owocowe można wytwarzać z marmolady. Ważny punkt: krówka zamarza bardzo szybko, więc trzeba bardzo szybko przykryć to ciastko.
Dekoracja obejmuje:
- 200 g marmolady;
- 80 g cukru;
- 50 g masła;
- 40 g kwaśnej śmietany.
Postęp:
- Mieloną marmoladę w małych kawałkach, więc ten składnik będzie znacznie łatwiejsze do doprowadzenia do stanu ciekłego.
- Wszystkie składniki kremówki przesuwają się do pojemnika ogniotrwałego i nakładają umiarkowane ciepło.
- Mieszając, aby doprowadzić mieszaninę do jednolitego stanu cieczy, gotować przez około 10-15 minut. Potem trochę ochłodzić i użyć zgodnie z zaleceniami.
Krówka z marmolady może być jak kalejdoskop - wielokolorowy (czerwony, żółty, zielony). Aby to zrobić, po prostu zakup marmoladę o pożądanym kolorze.
Gotowanie z pomarańczami
Czekolada jest używana do krówki o niezwykłym pomarańczowym smaku. Aby nie doznać fiaska w procesie przygotowywania, należy kupować tylko wysokiej jakości czekoladę z dużym udziałem kakao (co najmniej 76%).
Lista produktów potrzebnych do gotowania:
- 180 gramów czekolady;
- 90 ml soku pomarańczowego;
- 120 gramów cukru;
- 80 g masła.
Sekwencja działań:
- Rozbij czekoladę na kawałki, pokrój masłem w kostkę. Połącz te dwa produkty i rozpal w cichym ogniu.
- Gdy masło i czekolada staną się pojedynczą masą, w częściach dodaj sok pomarańczowy, a następnie dodaj cukier.
- Mieszaj mieszaninę i zmniejsz do jednolitej konsystencji. Przed użyciem gorącą masę należy lekko schłodzić.
Sok do krówki można przyjmować i pakować, ale jaśniejszy i nasycony smak końcowego produktu zostanie uzyskany od gospodyń domowych, które nie są zbyt leniwe, aby wycisnąć sok z pomarańczy tuż przed dodaniem do mieszaniny czekolada-olej.
Z mleka w proszku
Biała krówka nie jest mniej popularna w dekorowaniu domowych wypieków niż w czekoladzie. Nie tylko krówka cukrowa może nadać ciastu śnieżnobiałą barwę.
Istnieją inne opcje, na przykład krówka na bazie mleka w proszku:
- 100 g masła;
- 100 g cukru;
- 115 ml śmietanki 33%;
- 200 g sproszkowanego mleka;
- 5 g cukru waniliowego.
Przygotuj krówki w następujący sposób:
- Połączyć masło z obydwoma rodzajami cukru (zwykłym i waniliowym) i na średnim ogniu doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- Wlać rondel z masłem i gotować wszystkie razem przez kolejne pięć minut. Następnie schłodzić mieszaninę do stanu ciepłego i, pokonując ją mikserem, dodać do niej suche mleko. Konsystencję krówki można regulować, zwiększając lub zmniejszając ilość mleka.
Dwadzieścia orzechów nerkowca może zmienić to krówki w pyszne cukierki. Aby to zrobić, przenieś gotową masę do prostokątnej formy wyłożonej folią spożywczą, podziel na dwadzieścia cukierków, wepchnij nakrętkę w środek każdego z nich i pozwól jej zamarznąć.
Krówki kremowe dekorowanie
W przeciwieństwie do szkliwa, krówka ma bardziej delikatną konsystencję. Dzięki zaledwie kilku gramom wanilii ten wystrój ma przyjemny smak i aromat.
Aby to uzyskać, musisz przygotować:
- 600 g sproszkowanego cukru;
- 130 ml ciężkiej śmietany;
- 40 g masła;
- 2 g wanilii.
Gotowanie:
- Przesłać śmietanę i masło w jednym pojemniku do średniego ogrzania i dokładnie ogrzać do absolutnej jednorodności.
- Wlać sproszkowany cukier i wanilinę do gorącej kremowej mieszaniny oleju, wyjąć z pieca.Pokonaj krówkę mikserem i ostudź.
Uzyskaną masę można wykorzystać nie tylko do dekoracji, ale także do wykorzystania jako niezależny przysmak. Aby to zrobić, ułóż prostokątny kształt pergaminu, równomiernie rozprowadź nad nim krówkę, a po zestaleniu pokrój ją w prostokątne cukierki.
Pomimo tego, że krówka ma gęstszą konsystencję niż szkliwo, nie można jej również nakładać na produkt w gorącej postaci. Masa powinna schłodzić się do stanu ciepłego, następnie spadnie płasko, ale nie cienka warstwa.
