Piękny delikatny włoski deser nie pozostawi nikomu obojętnego smakosza. Opowiedz o tym, jak gotować właściwe tiramisu, klasyczny przepis. W domu możesz zrobić to nie mniej smacznie niż w drogich restauracjach.
Klasyczny przepis na tiramisu w domu
Aby delikatność okazała się naprawdę delikatna i miękka, należy ją podawać w chłodzie przez co najmniej 6-7 godzin. Według przepisu: 320 g Savoyardi, szklanka mocnej kawy, 2 łyżki. mocny alkohol (rum, brandy), 5 surowych jaj, 420 g mascarpone, 170 g cukru pudru, 2 małe łyżki kakao, szczypta soli.
- Jajka są podzielone na składniki. Białka są wysyłane do ostygnięcia, a żółtka są bite proszkiem do jedwabistości i jednolitości.
- Ser składa się w powstałej masie, a śmietanę delikatnie zagniata drewnianą szpatułką.
- Białka z szczyptą soli są ubijane na strome szczyty.
- Obie masy są delikatnie wymieszane.
- Ciastka układane są w jedną warstwę w wysokiej formie, a na wierzchu jest równomiernie podlewane gorącą kawą i alkoholem.
- Następnie pojawia się krem i kolejna warstwa ciasteczek.
- Znowu śmietanę i kakao.
Ciasteczka można opuścić do kawy i nie wypełniać, aby ciastko nie było zbyt miękkie.
Przepis na ciastko Savoyardi
Specjalne biszkopty na tiramisu mogą być trudne do znalezienia nawet w dużych supermarketach. Ponadto wiele kosztuje. Dlatego najlepszym rozwiązaniem byłoby samodzielne przygotowanie takiego przysmaku. Składa się z następujących produktów: 160 g cukru granulowanego, 4 jaja, 65 g skrobi ziemniaczanej, 80 g mąki, 45 g płynnego miodu pszczelego.
Zobacz także: krem tiramisu z mascarpone
- Jaja z jajek około 5 minut ubite z miodem przy dużej prędkości.
- W innej misce trzeba ubić białka, stopniowo dodając do nich cukier. Silna masa nie powinna wypływać z odwróconej miski.
- Obie mieszanki delikatnie łączą się. urządzenie silikonowe lub drewniane.
- Pozostaje przesiać mąkę ze skrobią i wprowadzić je w trzech porcjach do śmietany.
- Masę wylewa się na pergamin naoliwiony w postaci patyków. Top można posypać cukrem pudrem.
Przygotowanie ciasteczek do tiramisu 9-11 minut w temperaturze 220 stopni.
Nie dodano jaj
Niektóre gospodynie domowe są zdezorientowane obecnością w klasycznej recepturze jaj, które nie są poddawane obróbce termicznej. W takim przypadku możesz użyć opcji bez tego składnika.Następnie musisz wziąć: 480 g mascarpone, 320 g herbatników, 110 g cukru pudru, 1 łyżka. mocna kawa, 2 łyżki. koniak, kakao do zraszania, 160 ml kremu do bicia.
- Śmietanka lała się do przepychu.
- Ser miesza się z proszkiem.
- Obie masy są delikatnie mieszane, aż do ujednolicenia.
- Kawa zmieszana z brandy. Wszystkie patyki są kolejno opuszczane do tej masy, po czym są układane w formie i pokryte kremem. Warstwy powtarza się dwa razy.
Przysmak jest dekorowany kakao i pozostawiony na zimno przez noc.
Z truskawkami i bananami
Ci, którzy zdążyli już podnadoestować klasyczną wersję włoskiego deseru, zdecydowanie powinieneś spróbować tiramisu ze świeżymi truskawkami. Oprócz jagód (230 g), przepis zawiera: dojrzały, miękki banan, 70 ml dowolnego soku owocowego, 220 g sera mascarpone, 350 g savoyardi (paluszków), 90 g cukru pudru, 1 łyżka. krem do ubijania.
- Śmietankę i ser ubijamy w osobnych pojemnikach do uzyskania grubej masy. Następnie obie masy są delikatnie połączone z silikonowym urządzeniem. Pozostaje ponownie pobić mieszaninę, a śmietanka jest całkowicie gotowa.
- Niewielka część jagód i bananów jest mielona przez blender. Każdy sok jest dodawany do masy.
- Ciasteczka są dobrze nasączone mieszanką owoców i jagód. Pierwsza warstwa patyków ułożona na spodzie formy.Najlepsze liście to pokrojone w plastry cienkie plasterki pozostałych truskawek i bananów, a także delikatny krem.
- Warstwy powtarza się ponownie.
- Deser przykryty jest folią i wysyłany do moczyć na zimno przez kilka godzin.
Ukończoną ucztę można ozdobić pełnymi owocami jagód.
Tiramisu z czekoladą i wiśniami
To kolejna udana kombinacja produktów. Cherry można używać zarówno jako świeżego, jak i kompotowego. Najważniejsze, że jagody były pestki (180 g). Oprócz nich, musisz wziąć: 1 łyżka. mocna kawa, płytka mleczna lub gorzka czekolada, 9 jaj przepiórczych, 70 g cukru pudru, 170 g herbatników biszkoptowych, 230 g mascarpone.
- Jajka są podzielone na składniki. Żółtka są mielone z cukrem, dodaje się do nich kremowy ser.
- Po ubiciu do gęstej piany białka są wysyłane do tej samej masy.
- Powstały krem wlewa się na dno odpowiednich misek do picia.
- Śmietankę układa się w warstwę wiśni i czereśni, a także kijki herbatników zwilżone zimną kawą.
- Następnie pozostały krem wylewa się i wciera czekoladę.
Aby dodać tiramisu o jaśniejszym smaku, możesz dodać odrobinę likieru lub brandy do swojej kawy.
Gotowanie na bazie biszkoptów
Jeśli zamierzasz zamienić tiramisu w pełnowartościowy świąteczny deser, lepiej jest ugotować go przy pomocy warstw ciasta, a nie kijków herbatników. Ponadto ta opcja będzie budżetować. Przepis będzie zawierał: 280 g dowolnego niesolonego sera śmietankowego, gotowy biszkopt, 4 kurze jaja, 1 łyżka. mocna kawa, 60 ml dowolnego likieru, 2 łyżki. cukier puder, kakao do zraszania, szczypta soli, 2 łyżeczki. cukier.
- Gotowy biszkopt można pociąć na cienkie patyczki na zasadzie ciasteczek lub po prostu podzielić na dwie części w środku.
- W przypadku śmietany zimne białka są ubijane sproszkowanym cukrem i solą do puszystej, twardej pianki, a żółtka zamieniają się w gęstą masę z cukrem.
- Obie masy delikatnie ingerują w serek, tworząc gęstą słodką śmietanę.
- Biszkopt nasączony jest mieszaniną alkoholu i kawy, po czym obie warstwy są smarowane kremem.
Ozdobiony powstałym ciastem kakaowym, który można zastąpić startą czekoladą.
Deser sernikowy przepis
Aby jeszcze bardziej obniżyć cenę włoskich potraw, zamiast miękkiego twarożku można użyć zwykłego twarogu. Świetne, jeśli jest to domowy produkt mleczarski (460 g). Stosowano również: 170 g gąbek, 5 surowych jaj, 1 łyżka. kawa, 2 małe łyżki alkoholu, 130 g cukru, 4 łyżki. tłusta śmietana, kakao do zraszania.
- Do impregnacji kawy zmieszanej z alkoholem.
- W przypadku śmietany ser twarogowy jest ubijany za pomocą miksera ze śmietaną i cukrem.
- Jajka są ubijane do bujnej masy, a następnie łączone z mieszanką twarogową.
- Ciasteczka są nawilżane impregnatem kawy i alkoholu, układane warstwami, z których każda jest pokryta powstałym kremem.
- Pozostaje ugotować smakołyk kakaowy i wysłać go na kilka godzin.
Możesz zastąpić mocne czerwone wino likieru. Ale w tym przypadku będzie potrzebować trochę więcej.
Ze śmietaną kremową
W przypadku tiramisu w tym przepisie należy wybrać bardzo wysokiej jakości pełnotłusty krem. Lepiej kupić specjalnie zaprojektowane do ubijania - 33%. Ten nabiał będzie wystarczający do 220 ml. Wzięto również: 180 g herbatników biszkoptowych (savoyardi), 2 łyżki. Koniak, 3 łyżki. cukier puder, 1 łyżka stołowa. kakao, 250 g miękkiego sera mascarpone, 1 łyżka. mocna kawa.
- Przede wszystkim parzona kawa. Powinno całkowicie ostygnąć w momencie formowania deseru. Lepiej jest użyć świeżo zaparzonego napoju w Turku lub specjalnej maszynie, ale odpowiednie jest również rozpuszczalne.
- Następnie możesz przejść do kremu. Aby to zrobić, w głębokiej misce ułożone miękki ser śmietanowy.Do niego wlewana jest tłusta śmietana i wylewa się sproszkowany cukier. Przepis wskazuje minimalną ilość proszku, co nie będzie słodkim deserem. Ale według twojego gustu, jego objętość może zostać zwiększona lub całkowicie zastąpiona zwykłym cukrem.
- Wszystkie elementy są dokładnie ubijane za pomocą miksera lub specjalnej dyszy blendera. W rezultacie w misce powinien być gęsty jednolity krem.
- Zimna kawa jest mieszana z brandy. W tym procesie impregnacji pałeczki herbatników są po kolei opuszczane. Jeśli wszyscy domowi uwielbiają, że ciasteczka praktycznie nie są wyczuwalne w tym poczęstunku, można go nalać z kawą i brandy. W takim przypadku pałeczki będą bardzo mokre.
- Warstwę herbatników hojnie rozmazuje się uzyskanym kremem ze śmietaną. Musi być równomiernie rozłożony na całej powierzchni.
- Warstwy są powtarzane, dopóki nie ma wystarczającej ilości produktów. W klasycznym włoskim deserze są zwykle dwa.
- Na samym końcu forma z przysmakami jest przykryta folią i wysłana na zimno.
Po 2-3 godzinach można usunąć powłokę, posypać kakao delikatnością i podawać.
Przepis autora od Julii Wysockiego
Ten przepis autorstwa słynnego szefa kuchni przyciągnął hostessy za prostotę i przystępność.Zawiera następujące składniki: 380 g miękkiego, niesolonego sera śmietankowego (zwykle najlepiej nadaje się mascarpone), 4 łyżki deserowe mocnej kawy rozpuszczalnej, 5 dużych kurzych jajek, pół filiżanki sproszkowanego cukru, 1 łyżka. gorąca przegotowana woda, 2 duże łyżki brandy, suchy napój "Nesquik" do zraszania, pakowania specjalnych ciasteczek tiramisu (250 g).
- Natychmiastową kawę przelewa się wodą, a następnie miesza z koniakiem.
- Białka i żółtka jaj są ubijane osobno, aż będą gęste od cukru pudru.
- Obie masy są łączone, po czym serek śmietankowy je koliduje. Możesz nieco ubić śmietankę maślaną i wypróbować ją na cukrze. W razie potrzeby ilość proszku wzrasta.
- Ciasteczka są zwilżane w kawie i brandy, po czym pierwsza warstwa jest ułożona w szeroką formę. Od góry połowa śmietany jest równomiernie rozmieszczona. Warstwy są powtarzane.
- Przysmak zdobi suchy napój czekoladowy, przykryty pokrywką i wysłany na zimno.
Po upływie co najmniej 2 godzin może być podane przy stole.
