Początkowo kucharze nadawali cukierkowi kształt pysznego grzyba, sugerując delikatność i rzadkość przysmaku - stąd pochodzi jego nazwa "grzybowa". A potem zdecydowali, że powinno być dużo dobrego deseru i wymyślili truflowe ciasto.
Klasyczny przepis
Deser w wersji klasycznej podawany jest w oryginalnej formie, nie kryjąc subtelnego piękna za wystrojem, lub dodatkowo ozdobiony gustem i osobistymi preferencjami.
Do wykonania tradycyjnego, podstawowego przepisu potrzebne będą:
- gorzka czekolada - 2 płytki po 100 g każda;
- Wybrane jaja - 5 sztuk;
- masło - 1 opakowanie;
- cukier - 1 filiżanka;
- kawa - 1 łyżka. l.;
- kilka łyżek wody do rozpuszczenia kawy.
Wiele będzie zależeć od jakości czekolady, więc powinieneś wybrać najlepszą dostępną opcję.
Co robić:
- Czekolada rozbija się na kawałki, dodaje masło, kawę, ciepłą wodę. Spal wszystko w kuchence mikrofalowej, aby się stopić i wymieszać.
- Pokonaj jajka za pomocą trzepaczki z cukrem. Dodaj kakao, polej miksturę i wymieszaj wszystko dobrze.
- Wlać ciasto do formy ciasta. Piec 45 minut w temperaturze 170 ºС.
Z musem z białej czekolady
Przygotuj ciasto z musem z białej czekolady na zasadzie "dwupiętrowej": pierwsza warstwazrobi klasyczne ciasto, stworzone według poprzedniej receptury, a teraz przeanalizujemy algorytm przygotowania drugiego szczegółu.
Wykonujemy go z następujących składników:
- 1 biała tabliczka czekolady (wszystko opuści);
- 3 łyżki. l masło solone;
- 4 żółtka jaj;
- 2 łyżki. l (ze szkiełkiem) z cukru;
- 2 szklanki śmietany (co najmniej 30% tłuszczu);
- 2 łyżki. l pakowany proszek do pieczenia.
Gdzie umieścić pozostałe białka? Możesz wymieszać je z cukrem i zrobić beza. A przy ich pomocy łatwo rozjaśnić bulion.
Ale wracając do ciasta:
- W naczyniach do mikrofalówki umieścić zmiażdżoną czekoladę, masło i proszek do pieczenia. Rozgrzewamy się, aby wszystko się rozpłynęło.
- Wymieszaj żółtka z cukrem.
- Dodaj do nich mieszankę gorącej czekolady i dwie łyżki (ze zjeżdżalnią) śmietany. Wymieszaj.
- Pokonaj resztę śmietany i wlej do kompozycji czekoladowej, a do tego powinna się ostudzić. Wymieszaj.
- Mousse jest gotowy! Wlać go na truflowe podłoże i ochłodzić przez kilka godzin.
Gotowanie w powolnej kuchence
Jeśli chodzi o desery kulinarne, multicooker nie zawiedzie. Z pewnością nie pali niczego i nie wysycha. Dlatego śmiało powierzamy temu kuchennemu procesowi wypiekanie tak wyśmienitego deseru, jakim jest truflowe ciasto.
Co potrzebujesz:
- masło śmietankowe - 150 g;
- cukier - 300 g;
- śmietana - 200 g;
- Krem tłuszczowy - 250 ml na bazę + kolejne 50 ml na wypełnienie;
- jajko - 2 sztuki;
- kakao - 100 g;
- mąka - 180 g;
- soda lub proszek do pieczenia - 5 g;
- gorzka czekolada bez nadzienia - 100 g;
- plasterki migdałów - 3 łyżki. l
Deser przygotowuje się łatwo:
- Weź trzy pojemniki. W pierwszym wymieszaniu roztopione masło, cukier i kakao; w drugim - śmietana, jajka i śmietana; w trzecim - mąka i proszek do pieczenia.
- Połącz wszystkie trzy mieszaniny w jednym i ponownie wymieszaj.
- Wlać kompozycję do miski multicooker. Gotuj przez 50 minut w trybie pieczenia.
- Teraz musisz wypełnić. Rozłóż czekoladę na plasterki, polej śmietaną i rozpuść w kuchence mikrofalowej (30 - 60 sekund). Mieszać otrzymaną kompozycję do czasu uzyskania jednolitej, chłodnej.
- Przykryj przygotowaną podstawę nadzieniem, a następnie posyp ją plasterkami migdałów. Tort czekoladowo-truflowy serwowany schłodzony.
Uwaga. Migdałowe plastry można kupić lub zrobić samodzielnie. W tym drugim przypadku nakrętki należy zanurzyć w wodzie na 24 godziny, następnie cienko pociąć ostrym nożem i wysuszyć na patelni przez 5 minut.
Ciasto czekoladowe trufla
Kiedy na deser nie ma ani czasu, ani pragnienia długotrwałych czarów, przygotujemy ekspresowy tort z zakupionymi ciastami, który posmarujemy specjalnym kremem.
Aby zrobić truflowe ciasto, będziesz potrzebować:
- dwa paski ciemnej czekolady;
- 500 ml ciężkiej śmietany;
- a także pakowanie warstw ciasta.
Proces jest niezwykle prosty:
- Rozgrzać połowę śmietanki i posiekać czekoladę, aby się rozpuściła.
- Pokonaj drugą połowę i dodaj do pierwszej.
- Nasmaruj ciastka z powstałym kremem i ułóż je jeden na drugim. Na wierzch wylać gotowy deser czekoladą. Tak to jest szybkie i łatwe. Ciasto jest gotowe!
Przepis od Tatiana Litvinova
Tatiana uczy swoją publiczność gotować zgodnie ze starymi recepturami, które są dalekie od zawsze wyróżnia ich prostota wykonania. Prawdopodobnie jest to tajemnica niesamowitego smaku i wspaniałego rodzaju gotowych dań.
Lista składników deserów Tatyana jest imponująca, ale wynik jest warty pieniędzy i wysiłku:
- gorzka czekolada - 5 płytek po 100 g każda (bez nadzienia);
- masło śmietankowe niesolone na słodko - 2 opakowania;
- cukier biały - 1,5 filiżanki;
- jaja rustykalne - 3 sztuki;
- mąka - 1 kubek;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- sól - 5 g;
- tłusty krem (od 30%) - 1 szklanka;
- śmietana - 70 ml;
- cukier puder - 200 g;
- woda - ćwiartka;
- sok z cytryny - 0,5 łyżeczki. (nie da glazury na cukier);
- naturalne kakao instant - 1 łyżka. l.;
- brandy - 1 godzinal
Składniki są podzielone na różne części ciasta:
- Wszystko zaczyna się od gotowania okruchów. W tym celu włóż rondel do ognia, wlej do niego wodę, dodaj pół szklanki cukru i sok z cytryny. Gotuj, aż zgęstnieje syrop.
- W misce z widelcem wymieszaj ćwierć paczki masła kakaowego. Wlać syrop tutaj. Mieszaj energicznie, aż masa ochłodzi się i stanie się lepka. Umieść go na cienkiej warstwie na pergaminie.
- Przełącz na biszkopt. Ubij jajka z cukrem (200 g) w piankę. Rozpuść dwie tabliczki czekolady i jedną paczkę masła i wlej je do jaj, pozostawiając kostkę oleju do smarowania. Wlać mąkę, proszek do pieczenia, sól. Mieszaj ręcznie.
- Potrzebujemy dwóch garnków: jednej większej, jednej mniejszej. Na dole małego ułożyć pergamin i posmarować ściany olejem. Wypełnij ciasto, zamknij pokrywkę i owinięte ręcznikiem - pochłonie kondensat. Umieść mniejszy pojemnik w większym i również przykryj. Pozostaw na małym ogniu przez 1 godzinę.
- Teraz ułóżmy krem. Rozpuść czekoladę. Połącz pół szklanki schłodzonej śmietany, śmietany, cukru pudru (100 g) i ubij. Wlać do powstałej kompozycji czekolady i wymieszać.
- Wracamy do okruchów. Aby to zrobić, dużo pergaminu powinno zostać zmiażdżone w blenderze.
- Ciasto podłużnie pocięte na dwa "naleśniki". Następnie ułóż deser w następującej kolejności: pierwszy naleśnik - krem - dziecko - drugi naleśnik - krem - cukier puder (50 g).
- Boki powinny być również pokryte kremem. Następnie trzymaj prawie gotowy deser na zimno przez 15 minut.
- Pozostawienie lukru. Łączymy pół szklanki śmietany, pół paczki masła, 2 łyżki proszku, posiekaną czekoladę i brandy. Rozgrzej się, aby wszystko stopić.
- Polać ciasto lukrem. Reszta batonika czekoladowego jest starta, a ciasto posypujemy wiórkami. Nalegać deser na zimno przez 1 godzinę.
Jak ugotować deser z bezą
Ta opcja pieczenia nadaje się na specjalne okazje. Ciasto kupuje się w sklepie lub przyrządza według pierwszej klasycznej receptury, a następnie uzupełnia specjalną, przewiewną i delikatną kompozycją.
Do jego przygotowania potrzebne będą:
- trzy średnie jaja;
- filiżanka cukru;
- paczka masła;
- cała puszka skondensowanego mleka;
- pół paska czekolady.
Przygotuj domowe ciasto truflowe z bezami za pomocą następującego algorytmu:
- Krem jest mlekiem skondensowanym zmieszanym ze stopionym masłem. Ostatni opuści całe opakowanie, ale jedną łyżkę należy zostawić na glazurę.
- Bezy są zrobione z białych jaj.Smażone są cukrem aż do zagęszczania. Słodkie porcje układa się na ułożonym arkuszu do pieczenia, który następnie piecze się przez 90 minut w 120 ° C.
- Wstępnie ugotowane ciasto cienko rozmazuje się kremem i układa na nim beza, wylewając luki o tej samej kremowo-mlecznej kompozycji.
- Stało się to tylko kwestią glazury. Ale ten problem został rozwiązany - czekolada topi się z dodatkiem masła i wylewa na ciasto. Wyczyść wyszukany deser w lodówce na 2 godziny.
Uwaga. Bezy są kształtowane w zwykłej plastikowej torbie. W tym celu należy włożyć do niego mieszaninę, odciąć mały róg i przecisnąć przez nią przyszły "bezheski".
Truflowo-kwaśny krem do ciast
Ciekawy deser przypominający tiramisu, dostosowany do naszych wymagań dotyczących pieczenia w domu.
Do jego wykonania będzie wymagane:
- pół płyty ciemnej czekolady;
- cukier - 0,5 filiżanki w śmietance, jeden po drugim - w podłożu i glazury;
- 20% kwaśnej śmietany - 0,5 filiżanki w śmietanie, jedna do bazy i lukier;
- 0,5 łyżeczki. soda;
- 1,5 szklanki przesianej mąki pszennej;
- olej "Chłop" - 2 łyżki. l dla testu, 1 - dla glazury;
- 2 ciasteczka, takie jak "Jubileusz";
- kakao w proszku: 5 łyżek. l - dla podstawy, 1 - dla kremu;
- 1 łyżka. l kawa liofilizowana;
- 1 jajko.
Ten placek składa się z trzech części: ciasta, kremu i szronu.
Pierwsze do stworzenia każdego:
- Funt jajko z cukrem, dodać śmietanę, sodę. W osobnej misce połącz kakao z mąką i wylej uzyskaną kompozycję na masę śmietankową. Wymieszaj.
- Posyp dno naczynia do pieczenia pokruszonymi herbatnikami. Wypełnij je ciastem, piecz w temperaturze 170 ºС 40 minut.
- Gdy preforma zostanie schłodzona, przygotuj krem. W wygodnym naczyniu łączymy śmietanę, cukier, kawę i rozgrzane masło. Pokonaj cały mikser.
- Pokrój ciasto na 3-4 ciasta i posmaruj je grubą śmietaną. Łączymy je, tworząc deser.
- Gotowanie glazury: masło, kakao, śmietana i cukier łączą się i ogrzewają. Bez zbędnych opóźnień wylewaj bezczasowy luk do ciasta.
Trufle cukierki i ciasta są elitarnymi przysmakami. Ale gotowanie ich we własnej kuchni, jak się okazało, nie jest trudne. Zapraszam do zapoznania się z recepturami i upewnienia się, że Twoje kulinarne arcydzieło zostanie docenione.
