Słynne pierniczki Tula przetrwały od niepamiętnych czasów. Aby lepiej kupić, starali się nie tylko smacznie, ale także atrakcyjnie malować różnorodne rysunki. Ale początkowo te słodycze wypiekły gładko i dopiero z czasem zaczęły stosować wzory. Oferujemy różne przepisy i zalecenia dotyczące robienia pierników własnymi rękami.
Piernik z Tula - tradycyjny przepis
Przepis na pierniki Tula w domu jest dość prosty:
- 2 jajka;
- miód 100 g;
- mąka 3 filiżanki;
- spust oleju. 4 łyżki stołu.;
- soda spożywcza (na końcu noża).
Do wypełnienia:
- tabela cukru 1. łyżka;
- dżem jabłkowy 200 g
Do glazury:
- cukier puder 1 szklanka;
- woda 4 łyżki (stol.).
Gotowanie piernika Tula:
- Masło mięknie, ale nie topi się. Zmieszany z miodem i parą jaj. Produkty są mieszane. Miód kandyzowany trzymać na łaźni wodnej, aby się rozgrzać. Miód dodaje się do ciasta, gdy jest w temperaturze pokojowej.
- Przesiać mąkę, dodać do wymienionych produktów, dodać trochę sody oczyszczonej i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest bardzo strome, wlej trochę wody.
- Do napełniania dżem musi mieć gęstą konsystencję.Przy niewystarczającej gęstości musi zostać spuszczony.
- Rozwałkować ciasto tak, aby miało grubość 5 - 6 milimetrów. Konieczne jest wykonanie dwóch okrągłych lub prostokątnych ciast. Nadzienie kładzie się na jednym kawałku zrolowanego ciasta, a drugi kawałek ciasta kładzie się na wierzchu. Krawędzie połączenia, aby nie przeciekać farszu. Półfabrykat należy umieścić w specjalnym szablonie, a następnie na blasze do pieczenia.
- W maksymalnej temperaturze moczyć w piekarniku przez półtorej minuty. Następnie musisz ochłodzić. Następnie są wysyłane z powrotem do piekarnika na 5 minut. Temperatura powinna być wysoka.
- Podczas gdy produkty są w piekarniku, możesz zrobić lukrowanie. Wlać sproszkowany cukier do garnka z ciepłą wodą. Trzymaj na małym ogniu i mieszaj. Przygotuj piernik z glazurą.
To jest interesujące. W dawnych czasach nie było czystego cukru, a kiedy się pojawił, było za drogie. Dlatego zamiast cukru używano melasy, miodu, lokalnych jagód i owoców.
Jak gotować pierniki według GOST?
Według GOST, piernik Tula powinien mieć kształt prostokąta. Do napełniania należy użyć gęstego dżemu (jabłko, śliwka) lub dżemu (malinowego, czarnej porzeczki).Powierzchnia piernika ozdobiona jest wytłoczonym wzorem pokrytym glazurą. Piernik, który wykonany jest zgodnie z GOST, nie twardnieje przez długi czas, miękki, nie kruszy się. Wykorzystywane są produkty naturalne, bez chemicznych środków konserwujących.
Prawidłowa receptura to następująca kombinacja produktów:
- 370 g cukru;
- 100 g wody;
- 480 g mąki;
- 2 g sody;
- 2 g proszku do pieczenia;
- 1 g kwasu cytrynowego;
- 50 g śliwek. oleje;
- 1 jajko;
- 4 g mieszanki przypraw (można użyć kombinacji cynamonu, gałki muszkatołowej, kardamonu, imbiru, czarnego pieprzu - do smaku).
- do dekoracji użyj glazury.
Gingerbread można przygotować według GOST w następujący sposób:
- Rozpuść cukier na kuchence. Gdy zrobi się ciemno, wlać wcześniej gotowaną wodę.
- Oddzielnie wymieszaj przygotowane przyprawy. Wlać je do masy cukrowej, ogrzać ponownie na ogniu, ale nie gotować.
- Przesiej połowę mąki do masy cukru.
- Roztop masło i dodaj do mąki z przyprawami. Dodaj jajko. Dobrze wymieszaj razem. Dodaj pozostałe produkty, wymieszaj, ugniataj ciasto, stopniowo dodając pozostałą mąkę.
- Piecz pierniczki z ciasta w temperaturze 220 stopni. w ciągu 15 minut.
- Gotowe produkty schłodzić i oblodzenia.
Gotowanie uczty z gotowanym skondensowanym mlekiem
Gotowane skondensowane mleko to wspaniałe nadzienie.
Aby przygotować słodki poczęstunek, potrzebny będzie następujący zestaw produktów:
- cukier ½ szklanki;
- 2 jajka;
- ½ puszek gotowanego skondensowanego mleka;
- trochę cynamonu, gałka muszkatołowa, imbir;
- Stolik miodu 3. łyżki;
- masło 100 g;
- soda 1 łyżka (herbata);
- mąka 3 filiżanki.
Masło, cukier i miód muszą być podgrzewane i mieszane razem. Pamiętaj, aby ostudzić. Wlej mąkę, przełóż jajka, dodaj przyprawy, wymieszaj. Wlać pozostałą mąkę. Ugniotnij gęste, ale elastyczne ciasto. Ciasto powinno odpoczywać przez kilka godzin. W tym czasie piec się nagrzewa.
Ciasto jest podzielone na dwie części, każda część jest rozwijana. Nadzienie jest nakładane na jedną warstwę (mleko skondensowane), przykryte kolejną warstwą, krawędzie są łączone. 15 minut upiec w 200 stopniach.
Domowy przepis
Wymagany będzie zestaw produktów:
- dżem do nadziewania do smaku;
- 100 g masła;
- mąka pszenna - 3 filiżanki;
- Miód - 2 stoliki. l.;
- mleko - ½ filiżanki;
- nutmeg nut - 0,5 łyżka (herbata);
- cukier - 1 filiżanka;
- cynamon - 0,5 łyżki (herbata);
- soda - 1 łyżka (mała);
- jajko 1 szt
Wiewiórki z żółtkami podzielone. Białka i mieszanka cukrów. Wlać mleko tutaj, umieścić miód, który powinien być wstępnie podgrzany do stanu ciekłego, jeśli cukier jest używany.Dodaj zmiękczone masło, żółtka.
Następnie w powstałej masie wylać przyprawy, sodę, mąkę. Zagnieść ciasto ręcznie. Rozłóż na pół, rozwałkuj. Nadaj ciasto pożądany kształt. Zastosuj dżem na jednej warstwie, zamknij drugą. Krawędź do przyklejenia. Widelec, aby umieścić wzór na górze. Piec piecz przez 30 minut.
Rada Dogodnie i szybko podgrzej miód w kuchence mikrofalowej.
Dekorowanie deser w domu
Domy mogą być wzorem na pierniku, aby zrobić widelec. Inną opcją jest wyrabianie figurki z ciasta przy użyciu domowych ciasteczek lub pocięcie nożem i przyklejenie ich na wierzchu. Każdy kucharz będzie pod wpływem fantazji i kreatywnego podejścia.
Piernik kaloryczny Tula
Zauważ, że jest to słodki produkt zawierający tłuszcz. Dlatego zawartość kalorii w piernikach jest dość wysoka. 100 g zawiera około 360 kalorii. Nie jedz w dużych ilościach. Ten przysmak jest zjedzony powoli. Ograniczeniem stosowania pierników powinny być osoby skłonne do tłustości.
Zalecenia dotyczące gotowania do gotowania
Ciasto na piernik jest grube, ale musi być elastyczne.
Miód jest używany płyn.
Jeśli się wykrystalizuje, wówczas metoda podgrzewania wody służy do jej ogrzania:
- Doniczkę wkłada się do ognia, woda w garnku powinna się gotować.
- Kubek z miodem umieszczany jest wewnątrz patelni, przykryty pokrywką na górze.
Gotowy piernik można posypać proszkiem. Jeśli wycinasz szablon z papieru i spryskujesz go, otrzymasz piękną dekorację. Rysunek można również wydrukować za pomocą płyty ze wzorem wypukłym przed pieczeniem samego ciasta, bezpośrednio na cieście. Możesz udekorować powierzchnię paskami ciasta, przeszedł przez maszynkę do mięsa.
