Turecka Baklava - 6 przepisów w domu

Dziś niezwykła słodycz wschodnia tureckiej baklavy można skosztować nie tylko w restauracjach narodowej kuchni. Jest sprzedawany na wagę nawet w wielu supermarketach. Ale takie desery są bardzo różne od oryginału. Przygotuj słodkość tradycyjnej receptury możesz być sobą w domu.

Ciasto na turecką baklawę

Baklava to światowej sławy orientalny przysmak. Delikatny, wilgotny, smaczny dla nieprzyzwoitych i równie niedopuszczalnych kalorii.

Proces przygotowania jest dość pracochłonny, a wynik w dużej mierze zależy od jakości przygotowanego ciasta.

Składniki:

• półtorej paczki oleju;
• parę niekompletnych szklanek mąki / s;
• para jaj;
• pół szklanki lodowatej wody;
• 2 łyżeczki. cukier granulowany;
• szczypta soli.

Gotowanie:

1. Chłodna mąka. Przepuścić przez najmniejsze sito z dużej odległości.
2. Zmieszać suchy składnik z olejem (300 g), zmiażdżyć za pomocą tarki.
3. Pozostałe składniki należy rozpuścić w lodowatej wodzie. W cieczy nie powinny pozostać ani słodkie, ani słone ziarna.
4. Połącz masy z drugiego i trzeciego kroku. Wymieszaj w gładkim cieście.
5. Zawiń w torbę i wstaw na zimno przez 45 - 55 minut. Podziel na cztery równe części.
6. Każdą rolkę i układaj powstałe ciastka w stos, smarując pozostałe stopione masło.
7. Złóż wynikową porcję na pół, powtórz walcowanie i wytnij wynikową sztabkę na cztery równe części.
8. Powtórzyć manipulacje ciastem co najmniej 5 razy. W ostatnim zostaw 4 warstwy i ostrożnie je oliwą.

Na powstałym cieście do baklavy będzie układane nadzienie.

Turecka bakława - klasyczny przepis

Oprócz czterech warstw ciasta będziesz potrzebować:

• jeden trzeci kilogram orzechów włoskich (wstępne czyszczenie);
• cynamon w proszku i wanilia - do smaku;
• jajko;
• gęsty miód - pełne szkło;
• gorąca woda - 2/3 art.

Czas ugotować turecką baklavę zgodnie z zasadami:

1. Pierwszą rzeczą, którą należy umieścić przed hojnie rozmazany z roztopionymi kawałkami ciasta masła.
2. Orzechy kruszyć w dowolny dogodny sposób i mieszać z przyprawami. Aby spróbować tutaj, możesz zasnąć i cukier puder.
3. Miód rozpuszcza się w ciepłej wodzie.
4. Rozprowadź każdą warstwę bazy z masłem na blachy do pieczenia. Posypać mieszanką orzechową i odstawić na 20-25 minut.
5. Nałóż masę żółtkiem i wyślij delikatność do pieczenia w temperaturze 200 stopni.
6. Po 12 minutach polej wodą z miodem i gotuj jeszcze jedną trzecią godziny.

W razie potrzeby udekoruj deser połówkami orzecha.

Gotowanie z pistacjami

Składniki:

• pierwsze ciasto na recepturę - 3 warstwy;
• woda - 3,5 st.;
• masło - 230 - 250 g;
• zmiażdżone pistacje - 280 - 300 g;
• cytryna - połowa;
• cukier - 4 łyżki.

Gotowanie:

1. Każdą warstwę ciasta należy obficie podlewać roztopionym masłem i ułożyć jeden na drugim.
2. W trakcie tego procesu obficie posypujemy zmielonymi pistacjami zmielonymi.
3. Powstały "placek" pokroić w kwadraty i wysłać do piekarnika przez 45 minut w temperaturze 160 stopni.
4. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych do wody, uprzednio odfiltrowując go z nasion. Dodaj cukier. Gotować kompozycję na małym ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia słodkich kryształów. Aby ostygnąć.
5. Wlać słodką mieszankę gotowej baklavy z pistacjami.

Podaruj smakołyk i napij się herbaty.

Z orzechami włoskimi i miodem

Jest to jedna z najpopularniejszych opcji omawianych deserów. Tradycja gotowania przyszła do Turków od Asyryjczyków.

Książka kucharska została zachowana w pałacu Topkapi sułtana, który opisuje recepturę pierwszego tureckiego "paklavy" z 1453 roku.

Składniki:

• ciasto - 7 cienkich warstw;
• orzechy włoskie - 2 łyżki stołowe;
• cukier - pełna szklanka;
• masło - 140 - 170 g;
• 1 żółtko;
• kardamon, cynamon, cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie:

1. Przygotuj warstwy ciasta.
2. Zmiel obrane orzechy w miękiszu. Zostaw kilka kawałków do dekoracji deseru.
3. Zmieszaj zmiażdżone orzechy z przyprawami i słodkim piaskiem (5 łyżeczek deserowych).
4. W przypadku syropu, przesyłaj wodę z resztą cukru do pieca przez 5 - 6 minut. Dodaj miód do słodkiej mieszanki. Wszystko wymieszaj i pozostań przez 1 minutę w ogniu.
5. Rozpuść całe masło.
6. Rozłóż ciasto na blachy do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
7. Rozłóż każdą bazę masłem i posyp je mieszaniną orzeszków ziemnych.
8. Płaszcz wierzchni z surowym żółtkiem.
9. Odetnij diamenty (nie do końca). Po 15 - 17 minutach gotowania w temperaturze 170 stopni, wylać masło.
10. Po kolejnych 40 minutach wylej następny deser syropem miodowym.

Każda runda gotowa na diament, aby udekorować pozostałe pełne orzechy.

Ciasto filo

Składniki:

• Ciasto filo - 430 - 450 g;
• masło - 180 g;
• obrane orzechy włoskie - 1 pełne szkło;
• miód - 1 pełna szklanka;
• cukier granulowany - pół szklanki;
• woda - 1 szklanka.

Gotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni wcześniej.
2. Rozpuść masło. Orzechy rozbijają się.
3. Ciasto starannie podzielone na warstwy.Jeden w formularzu. Zasłoń resztę mokrym ręcznikiem.
4. Nasmarować każdą warstwę stopionym tłuszczem i posypać orzechami.
5. Powstały kęs w przybliżeniu do połowy pocięto na kawałki.
6. Gotuj na małym ogniu z gęstym syropem wody, miodu i cukru. Pozostaw na kuchence na około 4 do 5 minut.
7. Piec delikatność przez pół godziny przy 170 stopniach.
8. Gotowy deser zalać syropem. Ochładź to.

Usuń baklawę na zimno przez 8 - 9 godzin.

Z gotowego ciasta francuskiego

Składniki:

• nieżelazne ciasto francuskie - 870 - 900 g;
• masło - 80 - 100 g;
• orzechy obrane - 280 - 300 g;
• cukier puder - 70 g;
• cukier - 80 - 100 g;
• miód - pełna szklanka;
• woda - pół szklanki;
• jajko - 1 szt.

Gotowanie:

1. Osuszyć obrane orzechy na patelni, a następnie zabić przy użyciu blendera proszkowego.
2. Rozpuść całe masło. Odtajanie ciasta.
3. Rzuć osiem cienkich warstw. Pierwsze dno powinno być nieco grubsze niż pozostałe.
4. Wszyscy wkładali na blachę do pieczenia pergamin. Umyć każdą porcję oleju i posypać nadzieniem orzechowym.
5. Top bez nadzienia nadziewany ubitym jajkiem. Uszczelnij krawędzie.
6. Obetnij diamenty sztabki, ale nie do końca.
7. Gotuj w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez nieco ponad pół godziny.

Nadal gorące nalewać delikatny syrop z wody, cukru i miodu.

Turecki baklava nabiału

Składniki:

• mleko - pełna szklana łyżeczka deserowa;
• mąka - funt;
• jajko - 1 szt. + 1 żółtko;
• masło (masło) - 200 + 70 g;
• orzechy włoskie - 1,5 st .;
• miód - 2 łyżki;
• cukier puder - 280 - 300 g;
• woda - ½ st .;
• Cynamon i sól - na szczypcie.

Gotowanie:

1. Przesiać mąkę. Wrzuć do niego jajko.
2. Dodaj mniejszą część oleju, wstępnie go rozpuść. Dodaj sól.
3. Podgrzać mleko i wlać całą szklankę do podstawy ciasta.
4. Ugniatać elastyczne ciasto i pozostawić do ogrzania na pół godziny.
5. Do nadzienia pokrój orzechy w miękisz, wymieszaj ze sproszkowanym i cynamonem.
6. Podzielić ciasto na 20 części. Każdą cienką rolkę smarować olejem, posypać nadzieniem orzechowym.
7. Pośrodku warstwy położyć pałeczkę do sushi, zwinąć rolkę przedmiotu. Z obu stron przesuń krawędzie do środka. Usuń różdżkę.
8. Rozłóż formularz w formie i piecz przez 12 - 14 minut w 200 stopniach.
9. Następnie zmniejsz ogrzewanie piekarnika o 30 stopni, zalej delikatność z pozostałym masłem i gotuj przez około godzinę.
10. Gotuj miód z wodą w oddzielnym naczyniu przez 8 - 9 minut.
11. Otrzymany deser zalać syropem miodowym i pozwolić mu parzyć przez kilka godzin.

Podawać z pachnącą herbatą.

Przygotowując tureckie słodycze do któregokolwiek z tych przepisów, należy pamiętać, że są one bardzo bogate w kalorie. Na przykład zawartość kalorii baklava z ciasta filo wynosi 352 kcal na 100 g. Częste spożywanie takich słodyczy może niekorzystnie wpłynąć na sylwetkę.