W naszym kraju najczęściej do potraw mięsnych używa się wieprzowiny lub wołowiny, ale jagnię jest jakoś pomijane, uważając je za twarde i niezbyt pachnące. Ale na Bliskim Wschodzie takie mięso jest wysoko cenione, z niego robi się grilla, pilaw i inne potrawy gotowane. Jeśli nadal chcesz spróbować jagnięciny, zacznij od gotowania w kotle. Baranek duszony w nim, okazuje się bardzo delikatny, miękki i smaczny.
Gulasz jagnięcy w kotle
Dania z jagnięciny są tradycyjnie gotowane na Wschodzie. Takie mięso ma swój szczególny smak, a jednocześnie ma wiele przydatnych substancji dla naszego organizmu. Jak prawidłowo i smacznie ugotować jagnię w kociołku, będziesz wiedział już teraz.
Składniki:
- funt jagnięcy;
- dwie cebule;
- dwa ząbki czosnku;
- świeże zioła i przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Potnij jagnię na kawałki, potrzyj solą i pieprzem, włóż do kotła i odstaw na bok.
- Cebule pokroić w paski, włożyć do mięsa i rozgotować na dużym ogniu, aż zmiękną.
- Następnie wlej wodę, aby mięso całkowicie się w nią zanurzyło. Gdy tłuszcz się zagotuje, zmniejszamy temperaturę i mieszamy naczynie przez półtorej do dwóch godzin.
- Podawaj gulasz jagnięcy ze świeżymi ziołami.
Z warzywami w wolnej kuchence
W tej kuchni "asystent" można ugotować dowolne danie mięsne, a nawet jagnięcinę. To prawda, że większość gospodyń domowych odrzuca takie mięso ze względu na jego specyficzny zapach.
Możesz ugotować jagnięcinę o przepysznym smaku. Musisz tylko wybrać młode mięso, które nie ma jeszcze jasnego smaku. Młode jagnię ma żółtawy tłuszcz, a samo ciało jest bladoróżowe lub jasnoczerwone.
Napisz przepis na gotowanie w powolnej kuchence, która będzie musiała być sposobem dla tych, którzy nie znają zasad gotowania jagnięciny.
Składniki:
- 750 gramów mięsa;
- dwie żarówki, papryka i marchewka;
- pięć ząbków czosnku i pomidorów;
- 40 g masła;
- dziesięć groszków pieprzu;
- dwa liście laurowe;
- 0,5 łyżeczki. Przyprawa "mięsna", cukier granulowany i sól.
Metoda przygotowania:
- Kawałki jagnięciny marynowanej w suchej przyprawie, zmieszanej z solą.
- Następnie w programie "Frying" przygotuj je do ostrego skórki.
- Dodaj cebulę, posiekane marchewki i kostki słodkiej papryki, posiekane na pół pierścienia. Po trzech minutach połóż pokrojone pomidory.
- Gdy warzywa dadzą sok, wlej jeszcze pół szklanki wody, wybierz opcję "Duszenie" na godzinę.
- Gdy tylko urządzenie wyemituje sygnał dźwiękowy, dodajemy zmiażdżony czosnek wraz z groszkiem i liśćmi laurowymi, gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
Jak potrawić mięso w piekarniku
Jagnię ma swój szczególny smak i aromat, ale aby go docenić, trzeba ugotować z niego coś naprawdę smacznego. Na przykład potraw mięso w piekarniku.
Składniki:
- kilogram jagnięcy;
- 100 g tłuszczu z jagnięciny (wieprzowiny);
- dwie cebule;
- trzy ząbki czosnku;
- trzy pomidory;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego;
- przyprawy, adżyka, zielenie.
Metoda przygotowania:
- Zanim wyślesz mięso do piekarnika, musisz pokroić je w kostkę i usmażyć razem z kawałkami boczku na patelni.Nie trzeba dodawać tłuszczu olejnego, a więc wystarczy.
- Oddziel od siebie posiekaną cebulę, a następnie dodaj posiekaną pulę pomidorową i pastę warzywną.
- Przenosimy smażyć na mięso, dodając posiekany czosnek, przyprawy i adżikę. Wysyłamy produkty do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 20 minut.
- Podawaj pachnące mięso z gałązkami kolendry lub bazylii.
Gulasz jagnięcy z ziemniakami
Takie mięso łatwo gasi się z dowolnymi warzywami, w tym z ziemniakami. Wydaje się bardzo soczysty i smaczny, chociaż jego wykończenie zajmie dużo czasu, ale wynik jest tego wart.
Składniki:
- 650 g jagnięciny;
- 550 g ziemniaków;
- dwie cebule;
- Bułgarska papryka;
- 70 g oliwek;
- trzy ząbki czosnku;
- szklanka przecieru pomidorowego;
- 30 ml octu balsamicznego;
- przez łyżeczkę suszona szałwia i koper.
Metoda przygotowania:
- Pokrój mięso i smażyć bez oleju. Następnie dodaj do niego plastry cebuli, posiekanego czosnku i smaż razem przez pięć minut.
- Dodaj do składników: pastę roślinną, zioła, ocet, sól i pieprz, wlej 350 ml wody, jeśli jest, następnie bulion.
- Paprykę pokroić w kostkę, włożyć do mięsa i gotować na wolnym ogniu przez 50 minut.
- Posiekajcie ziemniaki w ten sam sposób, ułóżcie je na duszonych składnikach i przygotujcie potrawę na kolejne pół godziny. Na samym końcu procesu wlej pokrojone w plastry oliwki na małe kawałki.
Przepis od Stalika Chankishajewa
Stalik Khankishiyev, jak nikt, rozumie zawiłości kuchni wschodniej i umie gotować baraninę w smaczny sposób. W tym celu bierze składniki, które przeszły już próbę czasu: marchew i czosnek. A nagłym składnikiem jest pigwa.
Składniki:
- 680 g podudzia;
- dwie marchewki;
- litr bulionu na mięsie;
- pigwa;
- pięć główek czosnku;
- cytryna;
- tymianek, zira
Metoda przygotowania:
- Marchew pokroić w kostkę, aby warzywo mogło lepiej nadać smak.
- Wlać masło do małego rondla i smażyć kostki marchewki na małym ogniu, aby warzywo stało się miękkie. Przypraw je cukrem i zira.
- Teraz ułóż jagnię na marchewce i soli, a także połóż całe głowy czosnku i suszonego tymianku.
- Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu.
- Gdy tylko tłuszcz zostanie częściowo ugotowany, wyjmij go z pieca, ułóż plasterki pigwy i rozprowadź plasterki cytryny na wierzchu. Naczynie przygotowujemy w piekarniku na pół godziny.
Gotowanie w języku ormiańskim
Na wschodzie jagnięcina duszona z warzywami w kotle nazywa się hashlamana. Wiele narodów uważa to za narodową potrawę, ale nadal klasyczny przepis kulinarny odnosi się konkretnie do kuchni armeńskiej.
Składniki:
- 1,5 kg jagnięcia;
- kilogram świeżych pomidorów;
- dwie bułgarskie papryki;
- na kupie kopru, pietruszki i selera;
- 850 ml piwa.
Metoda przygotowania:
- Do przygotowania armhijskiego hashlamana użyj tylnej nogi barana. Z tego trzeba odciąć mięso i oczyścić je z filmów.
- Kość jest przydatna, więc dzielimy ją na trzy części i umieszczamy kocioł na dnie.
- Mięso pokroić na kawałki i rozłożyć na kościach. Sól, pieprz i dodaj inne przyprawy do wyboru.
- Zieloni są po prostu myte i układane bezpośrednio na wierzchu mięsa w pęczkach.
- Teraz włóż kostki pieprzu.
- Oczyszczamy skórę z pomidorów, kroimy mięso w kostkę i wysyłamy do kotła.
- Teraz wlej piwo, zapal środkowy ogień i gotuj danie przez dwie godziny.
Z cebulą i ziołami w winie
Szczególnie smaczna i soczysta jest jagnięcina z aromatycznymi ziołami i winem.
W przypadku duszenia, lepiej jest spożywać mięso pierwszej klasy - jest to łopatka lub zewnętrzna strona tylnej nogi.
Składniki:
- kilogram miąższu z baraniny;
- 120 g tłuszczu baraniego;
- cebula;
- kieliszek białego wina (wytrawny);
- Zioła: pietruszka, kolendra, tymianek, rozmaryn, bazylia, estragon.
Metoda przygotowania:
- Porcje kawałków mięsa Żużel solony.
- W kociołku wysyłamy plastry smalcu i topimy go, a następnie wykładamy baraninę i rozgotowujemy mięso na złoty kolor.
- Po wlaniu do kotła połówek pierścieni cebuli, dziesięć minut później nalewa się wodę, aby lekko przykryła mięso i dusiła je razem przez pół godziny.
- Po tym czasie dodaj pokrojone warzywa, zalej wino i nie wyjmuj naczynia z ognia przez kolejne 25 minut.
Z papryką
Dzisiaj jest wiele potraw z jagnięciny, ale chcemy zaoferować prosty przepis na gotowanie mięsa z papryką.
Składniki:
- funt jagnięcy;
- dwie bułgarskie mięsiste papryki;
- cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- łyżka skrobi i przyprawy sojowej;
- dwie łyżeczki ketchup i cukier.
Metoda przygotowania:
- Mięso pokroić w kostkę, paprykę w duże plastry, połówki cebuli i koła czosnku.
- Podsmaż cebulę w rozgrzanym oleju, następnie dodaj czosnek i słodki pieprz, smaż warzywa przez pięć minut.
- Osobno smażymy jagnięcinę do przyjemnej skorupy.
- Robimy sos ze skrobi, przyprawy sojowej, keczupu i cukru.
- Przełóż warzywa do mięsa, polej cały sos i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
Najważniejszą rzeczą przy przygotowywaniu dań z baraniny jest oczywiście samo mięso. Wybierz go w zaznaczonych miejscach, preferuj produkt od młodej jagnięciny i nie zapominaj o przyprawach, które w krajach Wschodu używają nietrwałe.
