Od czasu do czasu każdej gospodyni odwiedzają smutne myśli o składzie produktów mięsnych kupowanych w sklepie. I wydaje się jasne, że środki konserwujące, barwniki, stabilizatory i inne "substancje chemiczne" raczej nie przyniosą korzyści ciału, ale co, jeśli teraz jest wszędzie? Ale możesz gotować przysmaki mięsne w domu! Czy myślisz długo i trudno? Wcale nie, jeśli masz vetchinitsa. Na przykład szynka w szynce, której przepis uważamy poniżej, będzie wymagać aktywnego czasu gotowania nie dłuższego niż 15 minut. Dzień później okazuje się absolutnie naturalny i bardzo smaczny produkt. Spróbujmy?
Czym jest szynka?
Pomimo tego, że ćmy hawajskie są obecne na rynku od co najmniej pięciu lat, wiele gospodyń domowych nie jest nawet świadomych ich istnienia. Denerwujące nieporozumienie spowodowało prawdopodobnie nieco rustykalny wygląd. Urządzenie jest wysokim cylindrem ze stali nierdzewnej, zamykanym po obu stronach pokrywkami. Przyciągają się do siebie silnymi sprężynami, wciskając zawartość cylindra.
Projekt jest prosty i wszystkie szynki działają tak samo, ale producenci, próbując przyciągnąć kupującego,wynajduj wygodne opcje dla swoich produktów.
A więc są szynki:
- wyposażony w termometr;
- mechanizm podnoszący do wydobywania zawartości;
- jedyna sprężyna, która upraszcza blokowanie konstrukcji;
- ze stacjonarnym dnem;
- różne formy (okrągłe, kwadratowe).
Te proste urządzenia mają inną objętość i wydajność gotowego produktu, który waha się od 500 gramów do półtora kilograma. Ale zasada działania dla wszystkich modeli jest taka sama. Doświadczeni hostessy od dawna ustalili, że jeśli poszczególne hawaje są wygodniejsze w użyciu, nie ma to żadnego wpływu na jakość szynek.
Zasada veggini
Pomimo prostoty projektu, gotowanie szynki w zakładach z szynką wymaga pewnych umiejętności. Zużycie mięsa jest zwykle większe niż kilogram, a przyprawy i dodatkowe składniki nie są najtańszą przyjemnością.
To jest interesujące: przepisy na szynkę
Dlatego aby nie tłumaczyć produktów, postępuj zgodnie z poniższymi zasadami:
- Zawsze umieszczaj torbę do pieczenia w pieczonej szynki przed jej napełnieniem. I dwa lepsze. Mówi się, że można używać zarówno folii, jak i rękawa kulinarnego, ale jak pokazuje doświadczenie, opakowanie jest wygodniejsze.
- Nie bądź chciwy. Napełnij całą objętość szynki tak dokładnie, jak to możliwe. Następnie gotowy produkt nie kruszy się po cięciu.
- Poświęć czas na marynowanie mięsa i nadanie mu odpowiedniej struktury. Wielu po prostu odcina mięso na kawałki i od razu wkłada je do torby. Jest to dopuszczalne, a danie gotowane w pośpiechu, nadal będzie spożywane z przyjemnością. Ale jeśli chcesz zrobić naprawdę smaczną ucztę, najpierw marynuj mięso, odstaw na co najmniej godzinę. Następnie ugniataj jak ciasto lub nawet odetnij kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki, napełnij cylinder, zaciśnij sprężyny. Niech mięso dojrzeje nawet przez co najmniej dwie godziny, ale może stać w lodówce przez dwa dni.
- Szynkę można ugotować w dużym rondlu, w powolnej kuchence, szybkowarze, piecu konwekcyjnym i właśnie w piekarniku. Ale, co najważniejsze, nie spiesz się! Najlepszym rezultatem będzie powolne gotowanie. Zimno dojrzewające mięso należy umieścić w zimnej wodzie i stopniowo podgrzewać. Idealny produkt, różowy i soczysty, wyjdzie z długim rozrzutem w temperaturze 75-85 stopni. Tak więc mięso nie jest ugotowane i marnieje we własnym soku. Właściwy czas przygotowania wynosi co najmniej trzy godziny.
- Gotową szynkę należy natychmiast schłodzić, jak gotowane jajka, natychmiast umieścić pod bieżącą wodą (oczywiście jeszcze w szynki), a następnie pozostawić w zimnej wodzie na pół godziny lub godzinę. Jak fajnie, włożyć do lodówki. Rano wyjmij z paczki i spróbuj.
Przepisy na szynkę Ham
Szynka do gotowania daje niesamowitą przestrzeń dla wyobraźni! Możesz łączyć różne rodzaje mięsa - tłuszczowe z chudym mięsem, drób z wieprzowiną, mięso z podrobami i tak dalej. Możesz dodać oliwki, jajka, pieczarki lub warzywa, groszek, smalec, przyprawy, suszone śliwki i tak dalej. Zmiażdżyć mięso według własnego uznania, możesz ugotować je i cały kawałek, a pereterev w pasztet i mielone.
Instrukcje od producenta i podstawowe przepisy kulinarne są stosowane do każdej szynki. Ale dzięki doświadczeniu będziesz w stanie gotować szynkę "za oko", niezależnie sprawdzając czas i liczbę składników.
Do gotowania można użyć zwykłej soli, ale lepiej jest zmieszać ją na pół z azotynem. Daje ten wyjątkowy smak "szynki", którego nie można osiągnąć w inny sposób.
Zobacz poniżej, jak przygotowuje się szynkę domowej roboty w szynkach, przepisach i potrawach kulinarnych.
Klasyczny przepis na szynkę wieprzową w szynce
Co kojarzysz ze słowem "szynka"? Najprawdopodobniej z wieprzowiną, bo wraz z nią zaczynamy nasze eksperymenty.
- Aby przygotować, wziąć 1,0-1,2 kg szynki wieprzowej. Wybierz nie za gruby kawałek.
- Ugotuj marynatę. Na litr wody weź 130-150 gramów soli, kilka liści laurowych, niekompletną łyżkę cukru, czarnego pieprzu i inne przyprawy, które uważasz za odpowiednie. Zagotuj solankę, ostudź i włóż w nią mięso.
- Odstaw dwa lub trzy dni. Okresowo potrzyj mięso, aby proces był szybszy i został całkowicie wysolony.
- Wrzuć mięso do warzyw z szynki i wyślij na powolną kuchenkę. W temperaturze 80 ş ściętej w ciągu trzech godzin.
Szynka wieprzowa w szynce z jęzorem wieprzowym
Bardzo interesujący wynik ma zastosowanie mielonego mięsa wieprzowego z kawałkami języka. W sklepach trzeba było zobaczyć podobną gotowaną kiełbasę. Nie powinieneś żywić nadziei, że twój będzie nieco podobny do zakupu - bez "E-nis" i innych dodatków, jego smak zaskoczy Cię.
- Weź 300 g szynki wieprzowej, 200 - mostek, 350 - język.
- Zrobić mielone mięso. Sól, pieprz, wprowadź dwie łyżeczki musztardy.
- Wrzuć masę do blendera, dodaj 350-400 gramów gęstej śmietany i miel do uzyskania jednorodnej, podobnej do pasty, konsystencji.
- Język pokroić w kostki nie więcej niż centymetr, wymieszać z solą i pieprzem, niech warzy.
- Wymieszać język z pastą mięsną i wysłać powstałą masę do szynki przez 3 godziny.
Powstała "kiełbasa" będzie bardziej porowata niż zwykle gotowana, a jej smak jest bardziej naturalny i miękki.
Plastry szynki wieprzowej z warstwą galaretki
Gdy chcesz przyłożyć do chleba pyszny kawałek prawdziwego mięsa z grubą warstwą galaretki, użyj następującego przepisu.
- Weź 700 g wieprzowiny z boczkiem i, dla odmiany, jeden filet z kurczaka i kilka nóg. Jeśli chcesz, możesz użyć tylko wieprzowiny, ale półmisek mięsny nadal będzie bardziej interesujący.
- Mięso pokrój na małe kawałki, wymieszaj. Zalać solą i przyprawami.
- Dodaj 10 gram suchej żelatyny do shake'a mięsnego, odstaw na kilka godzin na dzień.
- Rozłóż całą masę w szynce i gotuj do dwóch godzin. Ostudzić i służyć. Uwaga Nie gryź sobie palców - jest bardzo smacznie!
Pikantna szynka wieprzowa w szynce z orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami
Jeśli zwykła szynka już masz dość, spraw, by jej smak był bardziej wyrafinowany i interesujący, dodając suszone śliwki i orzechy.
- Kilogram wieprzowiny podzielony na pół. Pokrój jedną część na małe kawałki, skręć drugą w mięso mielone. Wymieszaj to.
- Dodaj czosnek do smaku w masie mięsnej, wyciągnij z pieprzem i solą.
- Cięcia drobno posiekać i posiekać orzechy włoskie. Umieść składniki w mięsie i wymieszaj, aby Twoje suplementy były równomiernie rozmieszczone.
- Gotować pikantne danie przez półtorej do dwóch godzin, schłodzić i podawać na śniadanie.
Taka szynka domowej roboty nie jest wstydem zaskakiwać gości przy świątecznym stole, a łatwość przygotowania pozwala na robienie tego tak, jak lubisz często, jeśli chcesz.
Szynka wieprzowa w szynce z pieczarkami
Każda gospodyni wie, że wieprzowina i grzyby są kombinacją win-win. A szynka nie jest wyjątkiem. Za kilogram mięsa weź 200 gram grzybów, cebuli i przypraw.
- Przekręć mięso w maszynce do mięsa, sól i pieprz pieprzem i ulubionymi przyprawami.
- Pokroić cebulę i smażyć do połowy ugotowanego, dodać grzyby.
- Przenieś cebulę i grzyby do miski i dobrze ugniataj. Jeśli chcesz, wprowadź żelatynę i łyżkę semoliny.
- Przenieś uzyskaną masę na szynkę i gotuj przez około dwie godziny lub trochę dłużej.
Niech przygotowana szynka ostygnie i podawaj 8-12 godzin na stole.
Jak zrobić szynkę domowej roboty z łopatki wieprzowej
Jeśli nie wiesz, co ciekawego zrobić z barku wieprzowego, który utknął w zamrażarce, zrób doskonałą szynkę.
- Weź nieco ponad kilogram mięsa i pokrój na małe kawałki. Do tej ilości wieprzowiny potrzeba około 20 gramów soli. Sól, pamiętaj o tym ostrożnie i wyślij do lodówki na kilka dni. Możesz gotować mięso na raz, ale wtedy jego smak będzie mniej nasycony.
- Dojrzałe mięso ponownie dokładnie zacieru, pieprz, dodaj gałkę muszkatołową. Napełnij szynkę.
- Dojrzałą szynkę można usunąć za około półtorej godziny.
Gotowy produkt jest gęsty, soczysty, delikatny. Smak prawdziwego mięsa, gotowanego bez żadnych dodatków, nie pozostawi żadnej szansy na przechowywanie kiełbasy.
Szynka z marmuru w szynce
Aby pokroić szynkę o pięknym "marmurowym" wzorze, weź również dwa rodzaje mięsa - wieprzowe i cielęce. Będziesz także potrzebował 300 gramów tłuszczu wieprzowego.
- Mięso i boczek pokroić na małe kawałki. Sól, dodaj do smaku pieprz i inne przyprawy.
- Napełnij szynkę i gotuj w tradycyjny sposób przez około półtorej godziny.
Aby uzyskać piękny "marmurowy" wzór na ciętej puszce i używać tylko łopatki wieprzowej. Weź go grubym tłuszczem i pokrój w cienkie paski. Posolić mięso i pozwolić mu dojrzeć przez dzień lub dwa. Gotuj jak zwykle.
Ham Festive
Chcesz zaskoczyć gości bez żadnego wysiłku? Przygotuj kolorową, soczystą, aromatyczną szynkę z warzywami i różnymi rodzajami mięsa.
- Do tego dania wybierz filet z kurczaka i wieprzowinę w dowolnych proporcjach, o łącznej wadze około kilograma. Pokrój mięso na małe kostki lub przekręć wieprzowinę w farszu. Sól, dodaj przyprawę i pieprz, żelatynę i posiekany czosnek.
- Weź paczkę gotowej mieszanki warzywnej "meksykańskiej". Lub gotować oddzielnie groszek, kukurydzę, paprykę, marchew i zieloną fasolę. Smażyć jasny koktajl warzywny i dodać do mięsa.
- Umieść całą masę w vetchinnitsu, zamknij ją tak mocno, jak to możliwe. Gotuj przez około półtorej godziny.
Przepis na szynkę ryb
Kto powiedział, że szynka to nie ryba? Możesz wybrać dowolną rybę, pokroić ją na kawałki lub zrobić zmieloną rybę - zasada gotowania pozostaje tradycyjna.
Postaraj się zadowolić dom najlepszą szyjką od koktajlu morskiego.
Będziesz potrzebował funta pstrąga i 300 g okonia i obranych krewetek. Przygotuj również cebulę, grzyby, czosnek i mleko.
- Sto gramów pieczarek, drobno zobaczyć i usmażyć z cebulą.
- Namoczyć kilka kawałków bochenka w mleku, obrać trzy ząbki czosnku. Wszystkie przewijają maszynę do mięsa.
- Ugotuj zmieloną rybę i dodaj całą krewetkę. Wejdź do pieczarek z cebulą i miksem czosnkowo-chlebowym.
- Dokładnie wymieszaj całą masę, napełnij warzywa i gotuj przez około godzinę.
Ta szynka dobrze komponuje się z sosem tatarskim i świetnie prezentuje się na świątecznym stole.
Domowy dorsz i różowa szynka z łososia
Możesz ugotować szynkę z dowolnego rodzaju ryby. Spróbuj zrobić to na przykład z dorsza i różowego łososia, ale w zasadzie zrobi to każda logiczna kombinacja. W naszym przypadku tandem biało-czerwonego mięsa da piękny wzór na cięciu.
Weź kilogram fileta z dorsza i rozcieńczyć jego smak 500 g różowego fileta z łososia.Aby przygotować pikanterię, przygotuj puszkę z czarnymi pestkami, czarnymi oliwkami, solą i przyprawą, która jest zwykle używana do potraw z ryb.
- Pokrój filet i wymieszaj rękami, dobrze zagniataj. Wlać koktajl morski solą i przyprawami, dodać oliwki. Odstańmy kwadrans.
- Napełnij szynkę i wyślij ją do kucharza na około pół godziny - to wystarcza dla naszych ryb.
- Wyjmij cylinder, dociśnij pokrywkę, aby uzyskać sok, w przeciwnym razie gotowy produkt się rozpadnie. Powtórz procedurę kilka razy i pozostaw do ostygnięcia. Szynka rybna w szynce będzie gotowa do podania w ciągu 5-8 godzin.
Domowa szynka z indyka
Wielka szynka z drobiu. Spróbujmy go najpierw ugotować z indyka.
- Weź 700 gramów piersi i mięsa z uda. Skup się na objętości Twojej szynki.
- Przygotuj prosty kiszonkę: wprowadź do 130 gramów soli, niecałkowitą łyżkę cukru na litr wody, dodaj pieprz i kolendrę. Podgrzać wodę, aby sól się rozpuściła, a przyprawy "otworzyły się".
- Gdy marynarka się ochładza, posiekaj mięso na duże kawałki. Jeśli chcesz, możesz dodać to wszystko.
- Zanurz indyka w solance i pozostaw na kilka dni w zamrażarce w lodówce.Przebij mięso drewnianym patyczkiem lub nawet wstrzyknij solankę strzykawką.
- Przenieś dojrzałe mięso do szynki i wyślij do gulaszu. Siekana szynka z indyka może być osiągnięta w ciągu dwóch godzin. Ale jeśli ugotowałeś cały kawałek, może zajmie ci to trochę więcej czasu.
Jak ugotować szynkę domowej roboty (szynka)
Dla tych, którzy preferują mniej wysokokaloryczną żywność, szynka z kurczaka jest doskonałym rozwiązaniem. Wypływa dość gęsty, nie rozpada się, ma delikatny smak i apetyczną warstwę galaretki na powierzchni. Szynka z kurczaka nie jest tak tłusta jak wieprzowina i szybciej gotuje.
- Weź kilka kilogramów udek z kurczaka, usuń kości i skórę. Przy wyjściu będziesz miał nieco więcej niż kilogram mięsa.
- Pokroić na małe kawałki, dodać 25 gramów soli, ćwiartkę łyżki cukru, kilka liści laurowych i pieprz. Włóż całą masę do lodówki - pozwól, aby sól z kurczaka wyschła w ciągu dnia.
- Następnego dnia usuń lavrushkę. Nieco mniej niż połowa zwoju mięsa w maszynce do mięsa, dodać pokrojony czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej i kurkumę.
- Wymieszaj mięso z mięsem mielonym i wyślij do gulaszu.Szynka z kurczaka w szynce będzie gotowa za pół godziny.
Jak widać, robienie domowej szynki jest łatwe. Wydaje się lepszy niż sklep, zdrowszy i, co ważniejsze, tańszy. Nie potrzebujesz specjalnej wiedzy o gotowaniu i dużo czasu, a wynik - będziesz trzymać palce!
