Nie jest tajemnicą, że produkty kiełbasa są oferowane przez nas do przemysłu spożywczego, gęsto pełen aromatów, dodatków do żywności, substancje wzmacniające smak i kolor, a także azotany. Nie ma nic wspólnego z naturalną żywnością w tych produktach. Kogo obchodzi zdrowie, sam gotuj kiełbaski. Korzyść z pomocą gospodyń domowych przyszedł do takiej wspaniałej maszyny do przygotowania smacznych specjałów mięsnych vetchinnitsa. W artykule opisano, jakie są oryginalne przepisy na szynkę, w jaki sposób powstaje kiełbasa i szynka.
Czym jest szynka?
To pytanie często zadawane jest przez tych, którzy nie znają tego urządzenia. Są również zainteresowani informacjami na temat tego, czy tylko do gotowania szynki odpowiednią jednostkę, czy może on być stosowany w przypadku innych produktów mięsnych. Po prostu chcę powiedzieć, że nie jest to skomplikowane urządzenie jest sprzedawane w każdym sklepie sprzętu kuchennego, ułatwia pracę gospodyń domowych, pomagając wnieść na stół naturalnych kiełbasy, mają doskonały smak.
I mimo mówienia do siebie tytuł, vetchinnitsa przygotowuje nie tylko szynki i bułki, ale także każdy z przysmaków mięsnych.To wystarczy, aby pokazać trochę wyobraźni i rodzina dostanie na pyszne kanapki, które mają żadnych szkodliwych suplementów zdrowotnych. Gotowanie w szynce nie oznacza używania wyłącznie mięsa. Wiele pozytywnych opinii sugeruje stosowanie jako podstawowego produktu owoców morza, drobiu lub ryb. Świetny smak można osiągnąć w przypadku, jeśli dodamy do składnika głównego, grzyby, ser, jajka, warzywa, papryka, marchew i różnych przypraw.
Zobacz także: przepis na szynkę w szynce
Zasada veggini
Sam w sobie cud - jednostka jest formą ze stali nierdzewnej lub wytrzymałego tworzywa sztucznego. Jego głównym celem jest ściskanie oryginalnego produktu podczas procesu gotowania lub pieczenia. Z wyglądu produkt jest podobny do pojemności nierdzewnego metalu lub tworzywa sztucznego ze zdejmowaną pokrywą. Cechą dolnej części jest to, że można go ustawić na trzech poziomach przewidzianych przez producenta, w zależności od tego, ile pojemność jest wypełniona produktem wyjściowym.
Zasada działania urządzenia jest prosta:
- główne składniki, sól i przyprawy są umieszczane w pojemniku;
- urządzenie wypełnione produktem jest zamknięte górną pokrywą, lub sprężyny przymocowane do otworów w pokrywie po bokach strony zewnętrznej są dokręcone u góry, a od spodu przylegające do obręczy urządzenia, wszystko zależy od wybranego projektu;
- czasomierz i ustawiona temperatura.
Mięso wewnątrz słoika ze względu na kompresję sprężyn zostało dobrze ściśnięte, a po dalszym przygotowaniu w piecu konwekcyjnym, powolnej kuchence, piecu lub rondlu z minimalnie wrzącą wodą, z powodu ogrzewania w określonej temperaturze 60-72 stopni, nadal będzie ono ubijane i otrzyma strukturę odpowiadającą wysokiej jakości mięsu przysmaki.
Lepiej jest ułożyć folię lub rękaw do pieczenia przed umieszczeniem początkowych produktów. Pozwoli to zachować sok uwolniony podczas gotowania.
Przepisy na szynkę Ham
Kupując tę unikalną jednostkę, każda gospodyni najpierw zapozna się z książką kucharską dostarczoną w zestawie. Po zapoznaniu się z receptami na szynkę, pojawi się pytanie o znalezienie nowych sposobów przyrządzania naturalnych kiełbasek i przysmaków z mięsa.
Własne pomysły i wyobraźnia pomogą uzupełnić i nasycić smak mięsa, na przykład sera, grzybów i przypraw.
Klasyczny przepis na szynkę wieprzową w szynce
Sposoby gotowania szynki. Gotowy produkt ma swój niepowtarzalny smak, ale zanim zaczniesz eksperymentować z technologiami, warto opanować klasyczną technikę ulubionego przysmaku wszystkich. Będzie służyć jako podstawa do przygotowania naturalnych produktów mięsnych.
Aby klasyczny przepis na pyszną szynkę w szynce, będziesz potrzebował listy składników:
- wieprzowina 800 gramów.
- mięso mielone 300 gramów.
- jajko średniej wielkości 1 szt.
- mleko w proszku 10 gramów.
- czosnek 4 ząbki.
- żelatyna 15 gramów.
- sól, pieprz, przyprawa do smaku mięsa.
Myte i suszone mięso kroi się na małe kostki i wkłada do głębokiej miski. Pozostałe składniki dodawane są do niego (lepiej nie pomijać czosnku dla tego przepisu, ale posiekać nożem). Zebrane składniki miesza się aż do ujednolicenia i rozłożenia w urządzeniu. Cóż, jeśli włożysz do niego rękaw do pieczenia. Pozwoli to zaoszczędzić pyszny sok z mięsa.
W celu dalszego przygotowania weterynarza załadowanego i zamkniętego zgodnie z instrukcjami, umieszczamy go do dalszego przygotowania w piecu, w piecu konwekcyjnym lub w wolnej kuchence na półtorej godziny. Możesz użyć garnka z wrzącą wodą. Technologia gotowania nie wpływa na smak gotowego dania. Po zakończeniu gotowania liście szynki są delikatnie usuwane, a po całkowitym schłodzeniu w temperaturze pokojowej są wysyłane do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie możesz zaprosić członków rodziny i przyjaciół do stołu, aby ucztować na najświeższym naturalnym przysmaku wieprzowiny.
Plastry szynki wieprzowej z warstwą galaretki
Nawet ludzie obojętni na produkty mięsne docenią delikatność przygotowaną według tego przepisu. Cały proces polega na wykonaniu następujących czynności.
- Lekko mrożona wieprzowina jest krojona w kostkę, której wielkość nie powinna przekraczać 3 × 3 cm.
- Ząbki czosnku (3-4 sztuki) rozdrabnia się nożem.
- Składniki sól, pieprz i wymieszaj z żelatyną.
Otrzymany półprodukt ściśle ciasno nadział szynkę i wysłano do dalszej obróbki cieplnej w piecu lub w piecu konwekcyjnym.
Szynka wieprzowa w szynce z jęzorem wieprzowym
Przepisy szynki domowej roboty szynka mają różne. Ten, o którym chcesz rozmawiać, można nazwać królewskim. Główne składniki używane do tego dania są takie same jak w klasycznej recepturze. Jako dodatek dodaj 300 gramów jęzora wieprzowego, łyżeczkę posiekanej gałki muszkatołowej, średniej wielkości marchewki i cebuli.
Niuanse gotowania są następujące:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie języka. Jest namaczany przez 3 godziny, a następnie ostrożnie oskrobany ostrym nożem z górnej warstwy pod bieżącą wodą. Produkt uboczny, przygotowany w ten sposób, umieszcza się w rondlu, doprowadza do wrzenia i gotuje przez półtorej godziny pod szczelnie zamkniętą pokrywką przy minimalnym ogniu.
- Podczas gdy język gnije na patelni, należy odpowiednio przygotować marchewkę i cebulę. Aby to zrobić, są one obrane, umyte i pokrojone: marchew w cienkie koła, cebula - w małych kawałkach. Warzywa przygotowane w ten sposób powinny być gotowane z umiarkowanym ciepłem na suchej patelni, aż do uformowania brązowego garbowania, a około pół godziny przed przygotowaniem języka, zanurzyć bulion w bulionie.
- Podczas gdy warzywny produkt uboczny ochładza się, zgodnie z klasyczną recepturą wskazaną powyżej, zgodnie z którą przygotowywana będzie "królewska" szynka w szynki, pozostałe składniki są zbierane.
- Po złożeniu w duże naczynie i wymieszany, ugotowany język i warzywa, pokrojone na małe, i proszek z gałki muszkatołowej dodaje się do nich w małej kostce. Wszystko jest ponownie dokładnie wymieszane, ułożone w rękaw do pieczenia, włożone do szynki.
Jest zamknięty zgodnie z zasadami określonymi w instrukcji i wysyłany przez pół godziny, aby zagotować w wolnym piecu, w piekarniku, piekarniku lub wrzącej wodzie - dla kogoś tak wygodnego. Po chwili liście szynki zostają schłodzone najpierw na stole, a następnie, na kilka godzin lub trochę dłużej, w lodówce. Szynka wydobyta z rozebranej jednostki jest całkowicie gotowa do użycia i jest tak smaczna, że nie pozostawi nikogo obojętnym.
Szynka wieprzowa w szynce z pieczarkami
Ten przepis zasługuje na szczególną uwagę. Jest to dość proste, ale mimo to jest w stanie zaskoczyć smakiem każdego konesera i miłośnika. Szynka wieprzowa z grzybami przygotowywana jest analogicznie do poprzedniej receptury.Jedyna różnica polega na tym, że zamiast języka używa się grzybów, a żelatynę miesza się z 6 łyżkami suchej semoliny przed dodaniem do mięsa.
Pieczarki nie są wcześniej gotowane, ale myje się je pod bieżącą wodą, kroi na cienkie plasterki i delikatnie miesza ze składnikami mięsnymi. Wszystkie pozostałe etapy przygotowania odpowiadają tym w powyższych przepisach. Do uzyskanej wstępnie ugotowanej szynki z dodatkiem grzybów można dodać 2 łyżki czerwonego wina, na przykład Cabernet. Ale ten niuans przepisu jest przeznaczony dla amatorów, ponieważ jego cechą jest nadanie produktowi mięsnemu smaku kebabu.
Pikantna szynka wieprzowa w szynce, z orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami
Przysmak przygotowany według tego przepisu jest nie tylko oryginalny w designie, ale ma również niezrównany smak.
Będzie to wymagało:
- 800 gramów szynki wieprzowej. Kawałek powinien zawierać tłuszcz w niewielkiej ilości;
- 130 gramów obranego orzecha;
- 180 gramów suszonych śliwek;
- kilka (do smaku) ząbków czosnku;
- mielony czarny pieprz i sól.
Proces gotowania jest prosty i polega na obserwacji następujących niuansów.Mięso jest myte w bieżącej wodzie i przecinane. Grubość kawałka powinna wynosić około 2 centymetrów. Uzyskane kawałki są dobrze ubite, posypane solą i przyprawami, umieszczone w torbie i oczyszczone przez 2 godziny w lodówce w celu dojrzewania.
Śliwki oparzane są wrzącą wodą i pokrojonymi w paski, a jądra orzecha są mielone za pomocą blendera lub wcierane w niewielką tarkę. Po przygotowaniu składników, które nadają szynki niepowtarzalny smak, musisz wyjąć kawałki marynowanego mięsa z lodówki, rozłożyć je na filmie spożywczym, nie pozostawiając między nimi przerw, posypać przygotowanymi orzechami, suszonymi śliwkami i posiekanym czosnkiem, zwinąć mocno i wrzucić do szynki . Dalsze gotowanie odbywa się analogicznie do powyższych przepisów.
Szynka z marmuru w szynce
Ten rodzaj produktów mięsnych przygotowywany jest zgodnie z zasadami opisanymi powyżej. Cechą szczególną jest zestaw i stylizacja oryginalnych składników. Aby ugotowany przysmak przypominał marmur, należy wziąć mięso w następującej kompozycji i ilości: 300 g wołowiny, chudego mięsa wieprzowego i boczku z tłuszczem i 100 g boczku.Wszystko kroi się na średniej wielkości kawałki, których wielkość nie powinna przekraczać 1 centymetra, a po dokładnym wymieszaniu pieprzu i soli.
W półprodukcie gotowym do napełnienia szynką kawałki mięsa o różnym kolorze należy wymieszać równomiernie. To właśnie nadaje marmurkowatości danie. Cały proces gotowania odbywa się zgodnie z instrukcjami dołączonymi do szynki. Jeśli wszystkie czynności wykonywane są poprawnie, po kilku godzinach od rozpoczęcia przygotowań, możesz cieszyć się doskonałym smakiem serwowanego przysmaku bez konserwantów i dodatków.
Jak zrobić szynkę domowej roboty z łopatki wieprzowej
To danie nadaje się dla osób preferujących chude kulinarne arcydzieła. Cechą szynki kuchennej dla tego przepisu jest wstępne przygotowanie mięsa. Wielkość wieprzowiny zależy od możliwości i preferencji. Łopatka jest wolna od kości i skóry, przetarta przyprawami wskazanymi w klasycznym przepisie, umieścić w torbie i przechowywać w lodówce przez 2 dni. Następnie pokrojono na małe kawałki, zmieszano z mieloną wieprzowiną i przygotowano zgodnie z załączonymi instrukcjami dla szynki.
Przepis na szynkę ryb
Tak, nic dziwnego. Możesz gotować szynkę z ryb w taki sam sposób, jak z mięsa. Specjalnością potrawy jest to, że przygotowuje się ją z ryb z dodatkiem namoczonego długiego bochenka, warzyw (cebuli i marchwi), soku z cytryny i odpowiednich przypraw. Proces gotowania nie różni się niczym od szynki mięsnej, a wygląd i zawartość tłuszczu w gotowym produkcie będą zależały od tego, jakie odmiany ryb zostały do niego użyte.
Domowy dorsz i różowa szynka z łososia
To chyba najsmaczniejsza odmiana szynki z ryb. Nazywana jest szynką tylko dlatego, że jest gotowana w szynce. W rzeczywistości taki przysmak to pyszny roll rybny, identyczny pod względem smaku z soczystymi rybami.
Do jego przygotowania weź:
- filet z dorsza - 1 kilogram, różowy łosoś - 0,5;
- oliwki (kolor nie odgrywa roli) 20 sztuk;
- jedna cebula marchewki i cebula;
- sól do smaku;
- sok z cytryny;
- przyprawa do ryb - łyżka deserowa.
Proces gotowania jest podobny do przyrządzania przysmaku mięsnego i polega przede wszystkim na cięciu małych kawałków fileta z ryby. Do niej dodaje się pokrojone warzywa, sól, przyprawy i sok z cytryny.Wszystko jest dokładnie wymieszane i ułożone w gęste warstwy w rękawie do pieczenia, włożone do szynki. Dalsze przygotowanie odbywa się zgodnie z instrukcjami dołączonymi do urządzenia. Jedyną różnicą w stosunku do szynki mięsnej jest to, że odstęp czasu gotowania przysmaku rybnego nie powinien przekraczać pół godziny.
Ham Festive
Ten przysmak jest warty, aby stać się główną atrakcją wędlin, którą bez wyjątku docenią wszyscy goście przy stole. Świąteczna szynka w szynce jest nieco bardziej pikantna niż gotowana zgodnie z klasyczną recepturą i ma więcej smaków i dodatków, które bezpośrednio określają właściwości smakowe gotowego produktu. Jego szczególna cecha polega na tym, że oprócz głównych składników używanych do przygotowania klasycznej odmiany delikatności, należy użyć mieszaniny warzyw, która jest pobierana w ilości 400 gramów i 50 mililitrów sosu sojowego.
Wszystkie przygotowane podstawowe składniki są przetwarzane dokładnie tak, jak wskazano w klasycznej recepturze, następnie dodaje się do nich mieszaninę warzyw i sos sojowy. Po dokładnym wymieszaniu otrzymany półprodukt zostaje ubity w szynkę i wysłany do dalszego gotowania na patelni z wodą, piekarnikiem lub wolnym naczyniem.Gotowa świąteczna szynka ma wysokie walory smakowe i oryginalny wygląd przy cięciu, przed którym żaden smakosz nie może się oprzeć.
Domowa szynka z indyka
Ten przysmak docenią ludzie, którzy przestrzegają zasad zdrowej lub dietetycznej żywności, ponieważ wraz z wysoką jakością i niedoścignionym smakiem ma bardzo niską kaloryczność. Gotowanie nie różni się od tego stosowanego w przypadku wieprzowiny, tylko głównym składnikiem jest indyk. A jeśli weźmiesz tylko pierś, szynka okaże się sucha, z nóg tłustego mięsa, a mieszanka obu rodzajów mięsa da produktowi końcowemu dokładnie smak, który uczyni go królem stołu.
Jak ugotować szynkę domowej roboty (szynka)
Przysmak z kurczaka zaspokoi potrzeby tych smakoszy, którzy dbają o swoją sylwetkę i zdrowie. Szynka z szynką podana z wędlinami jest szczególnie popularna ze względu na dietę, delikatność i doskonały smak. Proces gotowania nie jest skomplikowany, wystarczy zastosować technologię receptury, która nie różni się od produkcji klasycznej szynki wieprzowej.Podobnie jak w przypadku indyka, aby zwiększyć soczystość potraw, należy wziąć mieszankę piersi i nóg w równych proporcjach. To główny niuans, który poprawia smak szynki z kurczaka.
Przepisy na kiełbasę w szynce
W tym wyjątkowym urządzeniu kuchennym można gotować nie tylko szynkę. Urządzenie idealnie nadaje się do gotowania różnych kiełbas. Każdego dnia ich receptury stają się coraz bardziej popularne i różnorodne, ponieważ ich produkcja jest naturalnym, pysznym produktem, który pozwala amatorom gotować w pełni swoją kreatywność.
Amatorska kiełbasa w szynce
Aby zacząć uczyć się gotować kiełbaski w vetchinnitsa warto z ulubionym amatorem z tłuszczu. Ta odmiana jest używana nie tylko do kanapek, ale także jako składnik okroshka, sałatek i salin. Funkcje Gotowanie w warzywach szynkowych amatorska kiełbasa składa się z kilku niuansów.
Komponenty będą wymagane:
- mięso, wieprzowina i wołowina po 350 gramów przechodziły przez maszynę do mięsa;
- boczek, 150 gramów, pokroić w małą kostkę.
Składniki te są dokładnie wymieszane, dodając soli i pieprzu do smaku.Następnie wlewa się do nich mleko, 15% w stosunku do masy mięsa mielonego. Gotowy półprodukt jest pakowany w torebkę do pieczenia umieszczoną w szynek i wszystko jest wysyłane do obróbki cieplnej, która będzie wynosić około 60 minut.
Doktor kiełbasa w szynce
Szczególnie doceniony przepis, który przygotowuje prawdziwą kiełbasę doktora Gostovskaya w szynce. Jej smak jest nam znany od dzieciństwa. Następnie do jego przygotowania nie stosowano środków wzmacniających smak i zapachów, a wszystkie składniki zawarte w kompozycji były wyłącznie naturalne.
Według GOST został przygotowany w następujący sposób:
- 0,5 kg wołowiny, 1,5 wieprzowiny i 1,2 bocznego zwoju w maszynce do mięsa o siatce 3 milimetrów. Wszystkie mięso musi spełniać najwyższą klasę;
- zmielone mięso przenosi się do blendera i bitą z dodatkiem 0,3 ml lodowatej wody, kurze jaja, soli i przypraw;
- po tym, jak masa stanie się jednorodna, jest gęsto wypełniona torebką do pieczenia i wysłana do gotowania na godzinę.
Dobry efekt smakowy zostanie osiągnięty, jeśli podczas biczowania dodać do farszu na szczypcie ziela angielskiego i zmielonej gałki muszkatołowej.
Gotowana kiełbasa estońska
Do tej kiełbasy, której smak jest znany prawie każdemu, GOST wykorzystuje: wołowinę 350 gramów, wieprzowinę 250 gramów, bekon 600 gramów, skrobię ziemniaczaną 60 gramów, pół litra wody lodowej, sól, czosnek i mieszankę papryki. Proces gotowania jest taki sam jak w poprzednim przepisie. Charakterystyczną cechą jest wstępne przygotowanie produktów. Tutaj połowa tłuszczu jest przewijana w maszynce do mięsa z siatką 3-milimetrową, a druga jest cięta na małe kostki i dodawana do mięsa mielonego, które przeszło proces ubijania w mieszalniku.
Ukraińska kiełbasa domowej roboty
Ten rodzaj pysznej kiełbasy jest wykonany wyłącznie z wieprzowiny, która jest pobierana w ilości 1200 gramów. Niezbędnym dodatkiem będzie 300 gramów podgardla. Subtelność wytwarzania kiełbasek polega na tym, że produkty mięsne nie przewijają się przez maszynę do mięsa, ale są pocięte na dość małe kostki. Łatwiej jest to zrobić, gdy mięso jest lekko zamrożone.
Dalsze dodawanie przypraw i gotowanie w szynce nie różni się od tych opisanych w poprzednich przepisach lub tych dostępnych w książkach kucharskich dołączonych do szynki. Główną atrakcją smaku ukraińskiej kiełbasy jest dodanie niewielkiej ilości (40 gramów) brandy przed gotowaniem w przygotowanych według GOST.
Kiełbasa w szynce z kurczaka
Kiełbasa drobiowa gotowana w postaci kruszywa do domowej szynki jest daniem całkowicie dietetycznym, szczególnie jeśli zastosowano filety z piersi. Od przypraw do gotowanej kiełbasy drobiowej, przyprawy francuskich ziół i curry, mielony czarny pieprz, papryka i czosnek są bardziej odpowiednie. Sam proces gotowania jest identyczny z poprzednimi odmianami - wszystkie składniki są przekazywane przez maszynę do mielenia mięsa z drobnym rusztem, dokładnie ubijane w blenderze z wodą z lodem i umieszczane do dalszego gotowania w torbie do pieczenia, wkładane do miseczki z cielęciną.
Kiełbasa w szynce z indyka
Kiełbasa przygotowana według tego przepisu nie pozostawi nikogo obojętnym. Subtelność tej odmiany kiełbasy polega na tym, że jest ona przygotowywana według ukraińskiego typu, to znaczy, oprócz przypraw i soli, do rozdrobnionego mięsa zawijanego w maszynce do mięsa z minimalnym grillem dodaje się taką samą ilość boczku wieprzowego, pokrojonego w małe kostki. Po tym jak mięso mielone ugotowane według wszystkich zasad będzie trzymane w lodówce przez trzy godziny, jest ono przekazywane do szynki i wysyłane do wrzenia na półtorej godziny do czasu ugotowania.
I na koniec chciałbym zauważyć, że kiełbasa przygotowana zgodnie z zalecanymi przepisami na szynkę, nie tylko ozdabia stół, ale także dodaje swojemu domowi pewien urok.
