Każda gospodyni stara się urozmaicić menu dla swojej rodziny, zaskoczyć gości oryginalnym daniem, aby pokazać swoje umiejętności kulinarne. Przepis na gotowanie gotowanego języka wołowego jest często wykorzystywany w kuchni profesjonalnych kucharzy, co jest również przystępne dla początkujących gospodyń domowych. Dobrze przygotowany produkt da szansę na uszlachetnienie najprostszego dania i smaczne.
Jak gotować i ile wołowiny - funkcje gotowania
Istnieje wiele przepisów na to, jak prawidłowo ugotować język, najważniejszą rzeczą, która ich łączy, jest standardowa forma przygotowania i szereg technologicznych cech gotowania. Tak więc, przed rozpoczęciem gotowania, język należy dokładnie przepłukać, delikatnie wyczyścić szczotką, odciąć pozostały tłuszcz od spodu. Usunąć podjęzykową tkankę mięśniową i kość, jeśli są dostępne.
Następnie produkt należy namoczyć w roztworze soli przez 30 minut, aby usunąć resztki krwi i śluzu. Następnie spłucz ponownie pod bieżącą wodą, włóż szalkę do dalszego gotowania. Ważne jest również, aby wiedzieć, ile gotować język wołowiny. Tutaj czas zależy od wagi produktu i wstępnej obróbki.Dobrze umyte i oczyszczone podroby o wadze do kilograma, aby gotować szybciej - od 2 do 3 godzin.
Jak gotować język wołowy w rondlu w wodzie
Przepis na gotowany jęzor wołowy o wadze 1 kg 500 g
Przygotowane mięso umieszcza się w rondlu, zalewa zimną wodą i gotuje na średnim ogniu, aż pojawi się piana. Po wyjęciu kontynuuj gotowanie przez kolejne 1,5 godziny. Następnie wylać bulion i wlać czystą wodę. Doprowadzić do wrzenia, opuścić język i kontynuować proces gotowania. Tutaj ilość cieczy, w której gotuje się język, ma niemałe znaczenie, nie powinno to być ani trochę, ani dużo. Dokładnie tak, aby mięso było całkowicie pokryte w celu odparowania.
Składniki:
- do moczenia - 2 łyżki. łyżki soli na 2 litry wody;
- do smaku - 1 marchewka, 1 cebula;
- dla aromatu - 2 liście laurowe, ziele angielskie 8 grochu;
- sól na pół godziny przed gotowością.
Aby poprawić zapach, można użyć imbiru, pietruszki, selera, czosnku. Gotuj na małym ogniu przez 4 godziny. Po upływie tego czasu gotowy język wkłada się do miski z zimną wodą, usuwa się skorupę i wykonuje się cięcie.
Podczas gotowania języka należy wziąć pod uwagę jego wzrost objętości, dlatego dla wygody lepiej jest wziąć głęboką patelnię z szerokim dnem.
Język w multicookerze według klasycznej receptury
Często, aby zaoszczędzić czas i przyspieszyć proces gotowania przysmaku, używane są urządzenia kuchenne sterowane programowo. Język ugotowany na wielu odmianach jest równie smaczny i miękki jak na piecu.
Po zmywaniu produktu ubocznego pod bieżącą wodą umieszcza się go w misce elektrycznej patelni, a następnie obranych warzyw, wszystko jest napełniane zimną wodą i zamykane pokrywką. Za pomocą przycisku "gaszenia" ustawia się przedział czasu, zwykle jest to 3 godziny. Podano polecenie start.
Składniki składników:
- język wołowy - 900g;
- cebula;
- marchewki;
- czosnek - 2 ząbki;
- liść laurowy i inne przyprawy do smaku.
W zależności od ciężaru języka, czas gotowania może wzrosnąć do pół godziny. Przyprawy i sól dodaje się około 15 minut przed zakończeniem gotowania. Po zakończeniu procesu termicznego produkt usuwa się, chłodzi przez 3 minuty w zimnej wodzie, a następnie delikatnie odłuszcza się lekko rozgrzaną skórą. Przed podaniem język jest pocięty na kawałki. Do naczynia bocznego używać tłuczonych ziemniaków, zielonego groszku.
Język wołowiny na parze
Prostą i łatwą do gotowania parze preferują nie tylko profesjonalni kucharze, ale także młode gospodynie. Produkt przygotowuje się przez około godzinę.Gotowanie dań w podwójnym kotle rozpoczyna się od przygotowania niezbędnych produktów.
Skład przepisu:
- język wołowy - 700g;
- cytryna - 1 sztuka;
- czosnek - 2 zęby;
- twardy ser;
- przyprawy, sól.
Przed rozpoczęciem procesu język jest dokładnie umyta i oczyszczona z brudu. Następnie pokroić na małe porcje, które są posypane przyprawami, solą, posiekanym czosnkiem, posypane sokiem z cytryny. Kawałki są owijane folią i umieszczane na specjalnym ruszcie, który jest osadzony w patelni multicookera. Tutaj ważne jest, aby wiedzieć, że przyprawy rozrzucone na folii wzmacniają smak i aromat mięsa.
Po dodaniu wody do poziomu 8 w ciągu 30 minut, produkt poddaje się obróbce cieplnej. Po upływie tego czasu gotowe kawałki języka są delikatnie usuwane, a nóż oczyszczany ze skóry. Aby nadać pikantny smak, kawałki są posypane startym serem, zawinięte w folię i gotowane na parze przez 5 minut. Język, z zachowaniem maksimum użytecznych substancji, okazuje się być soczysty, pachnący.
Wyśmienite przepisy kulinarne z gotowanym mielonym wołowiną
Wykwintne mięso dla smakoszy jest używane nie tylko jako oddzielne danie do przekąsek, ale także do przygotowywania różnych dań galaretowatych.
Prosta sałatka z gotowanym jęzorem wołowym może być "wizytówką" każdej gospodyni domowej.
Do gotowania potrzebujesz:
- gotowany jęzor wołowy - 500g;
- gotowane ziemniaki - 300g;
- ogórki kiszone - 2szt;
- jedno jabłko;
- twardy ser - 50g.
Język wołowy, ziemniaki, ogórki należy kroić w cienkie plasterki. Ruszt jabłkowy na grubej tarce. Gotowane produkty umieszczane w misce sałatkowej. Następnie dodaj 2 pokruszone łodygi selera, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka. miód, biały pieprz i sól do smaku. Dobrze wymieszaj, posyp sałatkę z tartym serem na wierzchu. Udekoruj drobno posiekaną cebulą.
Język wołowiny
Gotowy wygotowany język pozwala szybko gotować smaczne gulasze duszone w piekarniku. Aby to zrobić, pokroić w kije 600g ugotowanych podrobów, jedną marchewkę, 4 szt. ziemniak, cebula. Wszystkie składniki wkłada się warstwami do garnka wylanego bulionem, w którym język jest gotowany i umieszczany w piekarniku na 30 minut. Gotowe danie wlewa się na talerze, posypane zielenią.
Język wołowiny
Lekki posiłek jest idealny na świąteczne menu i na co dzień.
Do gotowania potrzebujesz:
- gotowany jęzor wołowy - 600g;
- grzyby - 100g;
- śmietana - 1 łyżka. łyżka;
- suszone śliwki - 2 jagody;
- dwa orzechy włoskie;
- cebula - 1 szt.
Gotowany język, obierz i pozostaw do ostygnięcia w bulionie. Posiekaj cebulę w oliwie z oliwek na przezroczysty kolor, następnie dodaj smażone gotowane grzyby, dodaj śmietanę z kwaśną śmietaną.
Przycinaj orzechami włoskimi i mieszaj z grzybami. Następnie pieprzem z czarnym pieprzem i solą do smaku. Język jest pocięty na małe porcje, ułożone na talerzu. Mieszanka grzybowa rozłożona jest na kawałki mięsa, udekorowane pietruszką lub koprem. Przekąski mogą być spożywane zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Pyszny pasztet z języczkiem
Ugotowany, obrany język o masie 700 g drobno kruszy się i wkłada do kubka miksera. Dostarczane są również cienko pokrojone jajka (3 szt.), Masło (70 g), dwie gałązki pietruszki, czarny pieprz i sól. Składniki są ubijane, w jednorodnej masie, zamieniając się w puree. Gotową mieszaninę przenosi się do szczelnego pojemnika, wkłada się na zimno do zestawu. Delikatna konsystencja pasty podawana jest w specjalnych foremkach z zielonymi groszkami lub liśćmi majeranku.
Małe tajemnice i sztuczki podczas gotowania
Gotowanie języka wołowego wcale nie jest trudne. W razie potrzeby absolutnie dostępny dla każdego kucharza domowego. Korzystając z porad profesjonalistów, można nauczyć się gotować delikatne, topiące się w ustach mięso przy minimalnym nakładzie czasu.
- Świeży język wołowiny jest pożądany do natychmiastowego gotowania, aby nie stracić swojej przydatności i smaku.
- Pośpiech i brak wstępnego przygotowania sprawią, że mięso będzie bez smaku i twarde.
- Aby język był miękki i delikatny, a bulion bogaty i smaczny, zaleca się dodanie soli pod koniec gotowania.
- Produkt delikatesowy okazuje się bardziej soczysty, jeśli zanurzy się go natychmiast we wrzątku lub po obraniu w bulionie przez 10 minut.
- Stopień gotowości podrobów określa nóż lub widelec. Prawidłowo zgrzany język jest łatwo przebity.
- Konieczne jest gotowanie języka tylko na małym ogniu, aby było miękkie.
- Konieczne jest monitorowanie bulionu w wolnym naczyniu, co 40 minut. W przypadku silnego parowania dodać wodę.
- Gotowany produkt do cięcia najlepiej przechowywać w lodówce, owiniętej folią.
