Sezon cukinii szybko się kończy, ale te pyszne witaminy można łatwo przechowywać do wiosny. Najważniejsze jest, aby wybrać właściwy sposób na zachowanie produktu. Możesz zrobić z różnymi dodatkami cukinii kęsowej na zimę. Złote przepisy na przepisy kulinarne opublikowane poniżej.
Cukinia, grzyby jak grzyby na zimę
Nic dziwnego, że cukinia nazywana jest "warzywami, kameleonami", ponieważ jest w stanie spróbować różnych smaków. Aby ugotować pikantne grzyby ala, trzeba wziąć: 3,5 kg warzyw, 1 łyżkę aromatycznego oleju i taką samą ilość octu, 2 łyżki. gruboziarnista sól, 2 główki czosnku, mała pęczek pietruszki i świeży koperek, 6 łyżek. cukier
- Cukinia pokroić w małe kwadraty (nie grubsze niż 2 cm).
- Dodaj pokrojone warzywa do warzyw.
- Czosnek przechodzi przez prasę i wraz z cukrem, oliwą, octem i solą przesyła się do kostek cukinii.
- Razem produkty są marynowane przez co najmniej 3 godziny w temperaturze pokojowej.
- Na początku część płynu powstałego podczas infuzji wlewa się do sterylizowanych słoików, a następnie squash nie pasuje ciasno.
- Pojemniki są już sterylizowane zawartością we wrzącej wodzie przez 12-14 minut.
Po zakończeniu procedury, we wrzącej wodzie słoiki są zwijane kluczem i pozostawione do schłodzenia do góry nogami. bez owijania (w przeciwnym razie warzywa zbytnio zmiękną).
Złoty przepis na sałatkowy język Teschin
W przypadku smakołyków ważne jest, aby wziąć wysokiej jakości sos pomidorowy - bez skrobi i smaków. Wystarczy jedna szklanka. I oprócz niego: 1,5 kg cukinii, 4 ząbki, 1,5 łyżki. Ocet stołowy 9%, 7-9 czarnego pieprzu i 6 gram chmielu, 80 g cukru pudru, 1 szt. gorzka papryka, 3 słodkie papryczki bułgarskie, główka czosnku, 120 ml wody pitnej i oleju roślinnego, połowa dużej łyżki soli.
- Kabaczki są obrane, pokrojone w kostkę, zmieszane z posiekanymi ząbkami czosnku i gorzkim pieprzem. Słodko-warzywne jest również drobno posiekane.
- Goździki, groch pieprz, sos pomidorowy, olej roślinny, woda pitna, cukier granulowany i sól są wysyłane do kontenera w przypadku produktów wymienionych powyżej.
- Przystawka jest doprowadzana do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotowana przy minimalnym ogniu przez 25 minut z częstym mieszaniem.
- 7-8 minut przed ugotowaniem ocet wlewa się do garnka.
Pozostaje rzucać.
Przepis na dżem z squasha
Na zimę można gotować nawet słodkie potrawy z cukinii.Tak więc do robienia dżemu należy wziąć: 800 g granulowanego cukru i warzyw, 1 dużą cytrynę, 120 ml wody pitnej.
- Z wody i cukru 5-6 minut gotowanego syropu.
- Kostki cukinii i cytryny walcowane przez maszynkę do mielenia mięsa są umieszczane w cieczy. Razem składniki gotuje się 45 minut na średnim ogniu.
Naczynie jest zwijane w sterylizowane gorące pojemniki.
Kawior Squash: przepisy na kęsy na zimę
Kawior z cukinii dobrze komponuje się z grzankami, grzankami lub po prostu miękkim chlebem. I jest przygotowany bardzo prosto. Dzisiaj istnieje kilka udanych przepisów na raz.
Z majonezem i pastą pomidorową
Od wymaganych produktów: 800 g obranej cukinii, 180 g białej cebuli, 120 g majonezu i taką samą ilość pasty pomidorowej bez dodatków, 2 łyżki. cukier, liść laurowy, 0,5 łyżeczki. pieprz i sól, 70 ml niearomatycznego oleju słonecznikowego.
- Cukinia z cebulą przewijana jest przez maszynę do mięsa, a następnie wraz z masłem, majonezem i koncentratem pomidorowym są wysyłane do ognia. Po ugotowaniu masy ognia z maksimum redukuje się do średniej, a składniki gotują kolejne 90 minut.
- Następnie na patelnię należy dodać sól, pieprz, lavuszkę, cukier i gotować składniki przez kolejną godzinę.
Sterylizowane słoiki z takim kawiorem są warte całej zimy.
Gotowanie w sklepie według GOST
Z produktów będziesz potrzebował: 0,7 kg cebuli i pomidorów, 3,5 kg młodego squasha, 140 g cukru, 2/3 łyżki. olej roślinny, 80 g drobnej soli, 20 ml octu stołowego.
Zobacz także: kawior z dyni na zimę jako sklep
- Cebula jest pasażowana, a następnie duszona tartymi pomidorami, aż objętość masy zostanie zmniejszona o około 2 razy.
- Squash pokroić na kawałki, wymieszać z kilkoma łyżkami wody i parzyć w rondlu pod pokrywką, aż zmiękną.
- Wszystkie warzywa są mieszane i tłuczone przy użyciu blendera.
- Pozostaje solić i słodzić składniki, gotować masę przez pół godziny, wlać do niej ocet, wymieszać i zwinąć w słoiki.
Dozwolone jest przechowywanie półwyrobów na dolnej półce lodówki.
Kawior z bakłażana
Od wymaganych produktów: 2 szt. młody squash, bakłażan, żółty lub czerwony słodka papryka, pomidor, cebula i ząbki czosnku, 2 łyżki. sól, 70 ml oleju roślinnego, do smaku mielona papryka czerwona.
- Cebule smaży się na oleju na złoty kolor, po czym na zmianę przesyła się do niego małe kawałki słodkiej papryki, pomidorów, bakłażanów i cukinii.Każda nowa warstwa musi zostać upieczona przed dodaniem kolejnej. Potrzebują trochę soli.
- Pod koniec gotowania dodaje się posiekany czosnek i mieszaninę smakuje się na sól.
Kawior z cukinii można zwinąć lub natychmiast podać.
Z pomidorami na zimę
Od wymaganych produktów: 3 kg cukinii, 1,2 kg marchwi i sałatki z białej cebuli, 2 kg dojrzałych pomidorów, oliwa z oliwek, gruboziarnista sól, cukier granulowany, mielony pieprz.
- Wszystkie warzywa są osobno smażone na oliwie z oliwek na złoty kolor, a następnie są podawane przez maszynę do mięsa.
- Powstała masa jest solona i pieprz i posypana cukrem do smaku.
- Następnie mieszaninę należy przenieść do rondla lub rondla, doprowadzić do wrzenia, a następnie zagotować nadmiar cieczy na małym ogniu.
- Gotowy produkt układa się w banach i pasteryzuje.
Przed wysłaniem zwiniętych półfabrykatów na zimę w chłodzie, muszą wystygnąć do góry nogami.
Squash kawior z octem
Spośród wymaganych produktów: 800 g młodych cukinii bez skóry, pół kilograma przejrzałych pomidorów, białej cebuli i marchwi, 1 łyżka. niearomatyczny olej, 1-1,5 łyżek stołowych l. sól, 2,5 łyżki. cukier biały, 3-4 ząbki czosnku, 1 łyżka.ocet stołowy, szczypta chmielu-suneli.
- Wszystkie warzywa, z wyjątkiem cebuli, są wcierane na tarce i na przemian smażone w niewielkiej ilości dowolnego tłuszczu, aż będą miękkie. Cebule są krojone w małe kostki i również przechodzą.
- Razem składniki są duszone na patelni, aż miękka i sok odparuje. Następnie ocet, sól, cukier, przechodzi przez naciśnięcie ząbków czosnku i hop-suneli są wysyłane do pojemnika.
- Kolejne masy gulaszu kolejne 15 minut.
- Pozostaje przetoczyć jaja w sterylizowanych pojemnikach.
Lepiej wybrać banki o objętości nie większej niż 0,5 litra.
Prosty przepis bez pieczenia
Od wymaganych produktów: 1,7 kg cukinii, 370 g białej cebuli, 3-5 ząbków czosnku, papryka, 3 pomidory, 1 łyżka. l sól, ćwierć szklanki cukru i tyle samo nierafinowanego oleju roślinnego, 2 łyżki. ocet.
- Wszystkie warzywa bez skóry z blenderem zamieniają się w tłuczone ziemniaki.
- Masę doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje się przez około godzinę przy minimalnym ogrzewaniu.
- 15 minut przed zakończeniem gotowania cukier, sól, ocet i olej są wysyłane na patelnię.
Snack ze specjalnym kluczem toczy się w małe słoiki.
Z jabłkami, marchewką, papryką i pomidorami
Wymagane produkty: 0,7 kg białej cebuli, 1 duże jabłko,5 marchewek, 2 kg pomidorów i taka sama ilość cukinii, 1 czerwona papryka słodka, papryka chili, sól, cukier, czosnek.
- Wszystkie warzywa i jabłka są grubo siekane i na przemian smażone na maśle. Następnie przewijają maszynę do mięsa, zmieszaną z posiekanym czosnkiem, solą i cukrem.
- Uzyskaną mieszaninę duszono przez 1,5 godziny lekko ogrzewając płytkę.
Gotowy kawior toczy się w słoiki i przechowywany w piwnicy lub spiżarni.
Złote kawałki przepisu z cukinii na zimę
Warzywa w plastry można smacznie przygotować na zimę, nawet bez sterylizacji. Oprócz cukinii (1,5 szt.), 2 ząbki czosnku, 1 mała łyżka soli, 2 łyżeczki. cukier i taką samą ilość octu stołowego, liścia laurowego, parasoli koperkowych i liści porzeczki dla smaku.
- Na dnie sterylnego szklanego pojemnika umieszczane są wszystkie składniki (cukinia jest krojona w kostkę, czosnek - cienkie plasterki) i wypełniona wrzącą wodą.
- Po 10 minutach ciecz ze słoika jest odsączana, ponownie doprowadzana do wrzenia i zawracana do produktów.
- Procedurę powtarza się jeszcze raz.
- Przed ostatnim nalewaniem cukier, sól, ocet wlewa się do słoika, dodaje się pachnące liście i parasole. Obróci tylko pojemność.
Cukinia jest przechowywana w tym samym słoiku, który był traktowany wrzącą wodą.
Ostre lecho
Im więcej czosnku i pieprzu zostanie użyte w naczyniu, tym ostrzejsze okaże się. Możesz wziąć odpowiednio 3 głowy i 1 sztukę tych produktów. A oprócz nich: 2,5 kg miękkich pomidorów i młodych cukinii, 0,7 kg żółtej lub czerwonej papryki, 2 szt. marchew i cebula, pół szklanki octu, 2 łyżki. sól i 1 łyżka. cukier
- Pomidory są obrane, krojone i gotowane do wrzenia. Drobno pokrojona cebula, ząbki czosnku, ostra papryka, starta marchewka, kostki cukinii i plasterki słodkiej papryki są wysyłane do warzyw.
- Sól, cukier dodaje się do masy, po czym gotuje się przez 25 minut.
- Na kilka minut przed końcem procesu nalewano ocet.
Jeśli chcesz, przed siekaniem możesz umieścić posiekane warzywa w przystawkach.
Warzywo cukinia z pomidorami
Ostra adżika podawana jest do gorących zup i mięsa. Do jego przygotowania jest: 1,5 kg cukinii, 3 pomidory, marchewka, główka czosnku, połowa gorącej papryki, 20 g soli i 2 razy więcej cukru, 65 ml octu.
- Wszystkie obrane warzywa są przekazywane przez maszynę do mięsa.
- Masę przyprawia się solą, cukrem i duszoną w niskiej temperaturze przez pół godziny.
- Następnie możesz dodać posiekany czosnek i ocet do produktów i ułożyć przekąski w puszkach.
Jeśli w rodzinie nie ma ostrych miłośników jedzenia, warto zmniejszyć ilość czosnku.
Szybki przepis solił kęs na zimę
Solona cukinia opuszcza stół nie gorszy niż ogórki. I przygotowują jeszcze prostsze z następujących produktów: 1,7 l wody, 30 g (1,5 łyżki) cukru, 2,7 kg młodego squasha, łeb czosnku, 3,5 łyżki. sól, garść liści do marynowania (w tym chrzanu), 7 groszek z czarnego pieprzu.
- Warzywa są krojone na talerze i umieszczane na patelni. Top pieprz, posiekany czosnek, wszystkie warzywa i liście chrzanu. Warstwę powtarza się jeszcze raz.
- Marynata jest zrobiona z wody, soli i cukru w oddzielnym pojemniku. Gdy płyn się gotuje, warzywa są wylewane z zieleniną.
- Kęs jest zawijany w słoiki lub przykrywany pokrywką i podawany w zimnym dniu.
Po 30 godzinach możesz spróbować przekąsek.
Marynowana Cukinia w musztardzie
Przepis dla pikantnych kochanków. Do przygotowania przekąsek zostaną wykorzystane: 4 kg warzyw, 1 łyżka. 9% ocet, cukier granulowany i nierafinowany olej roślinny, 2,5 st.l. jednorodna musztarda i czarny mielony pieprz, trzecia filiżanka grubej soli, łeb czosnku, garść świeżego kopru.
- Cukinia grubo cięte bezpośrednio ze skórą i mieszane z posiekanego koperku.
- Do marynaty wszystkie pozostałe składniki są mieszane (ząbki czosnku są przekazywane przez prasę).
- Warzywa są napełniane uzyskaną pachnącą masą i pozostawione na 3,5 godziny. Muszą być mieszane okresowo.
Puszki cukinii układa się razem z sokiem, który został wyekstrahowany podczas procesu infuzji i zwinięty.
W języku koreańskim
Aby przetworzyć cukinię w tym przepisie, lepiej użyć specjalnej "koreańskiej" tarki. A z produktów: 3,5 kg cukinii, 2 łyżeczki. przyprawy do koreańskiej marchwi, 2,5 łyżki. sól, 650 g marchwi i cebuli, 1 łyżka. oleje i cukier, główka czosnku, 170 ml octu (stół).
- Kabaczki i marchewki wcierają się w specjalną tarkę. Posiekane ząbki czosnku i cebula są dodawane do nich.
- Z pozostałych składników przygotowana jest marynata, w której wylewa się warzywa.
- Po 35 minutach możesz ułożyć koreańską sałatkę w szklanych pojemnikach i wysterylizować.
Dopiero po zakończeniu obróbki we wrzącej wodzie można zapieczętować słoik.
Puszka smażonej cukinii na zimę
Nawet warzywa pieczone w oleju mogą zostać uratowane przed zimą. Oprócz cukinii (800 g), będą stosowane: 2,5 łyżki. l ocet (9%), 7-8 ząbków czosnku, 120 ml niearomatycznego oleju roślinnego, 1 mała łyżeczka drobnej soli.
- Kręgi cukinii (o grubości nie przekraczającej 1 cm) są solone, a po 12-15 minutach smażone po obu stronach.
- Na dnie słoika, sterylizowane w piecu, wylewa się gotowany i chłodzony olej.
- Cukinia i drobno posiekany czosnek są wysyłane warstwami na wierzchu.
- Pozostaje do sterylizacji napełnionych słoików w garnku z wodą i blisko.
Na życzenie do tego dania dodawane są świeże warzywa wraz z czosnkiem.
