Przekąska z bakłażana to prawdziwa ekstrawagancja przyjemnych doznań, uwodzicielskich zapachów i jasnych, kolorowych kompozycji. Zorganizujemy małą gastronomiczną "wycieczkę" po najlepsze dania kuchni rosyjskiej i światowej, w tym codzienne posiłki i dania, przeznaczone na świąteczne posiłki.
Przystawka z bakłażana z pomidorami i czosnkiem
Jasne i apetyczne jedzenie, które dotarło do nas z tureckiego wybrzeża, doskonale uzupełnia prawie każde danie poboczne.
Składniki składników:
- Papryka w różnych kolorach - 3 szt .;
- dojrzałe pomidory - 3 szt .;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- zwykły cukier - 25 g;
- cebula - 1 szt .;
- bakłażan "młody" - 3 szt .;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- przecier pomidorowy - 30 g;
- przyprawy, sezam.
Metoda przygotowania:
- Dobrze myjemy jagody, oddzielamy końcówki z dwóch stron. Pokrój oberżyny na plasterki, dodaj sól, pozostaw na pół godziny pod jarzmem. W ten sposób usuwamy solaninę z owoców, a wraz z nią goryczkę szkodliwą dla naszych organizmów.
- Czyścimy pozostałe warzywa. Posiekaj cebule na cienkie półpierścienie, paprykę bez pestek w mielone paski, posiekaj czosnek. Smażcie jedzenie przez 8 minut na średnim ogniu. Tniemy pomidory w kostkę, dołączamy do przygotowywanej kompozycji.Dopraw je pieprzem i solą, podgrzewaj przez kolejne pięć minut.
- Połącz z "niebieskim", jak zwykle nazywamy bakłażanem, ciemną cieczą, wysusz płatki z serwetkami, umieść na wysmarowanej blachą do pieczenia. Rozłóż porcje pachnącego farszu na kółkach, piecz je przez pół godziny w piekarniku w temperaturze t 180 ° C.
Posyp końcową przekąskę sezamem, podawanym na zimno lub na gorąco.
"Peacock tail" na świątecznym stole
Kiedy "świąteczny stół" zostaje "odesłany" na przystawkę "pawi ogon", reszta naczyń mimowolnie "znika" z tej luksusowej dzielnicy.
Lista produktów:
- chudego oleju (najlepiej oliwy z oliwek) - do 100 ml;
- pomidory - 2 szt .;
- liście sałaty;
- bakłażan;
- gotowane jaja przepiórcze - do 10 sztuk;
- przyprawy, warzywa.
Procedura przygotowania:
- Wszystkie warzywa są dobrze umyte, przesiane papierowymi ręcznikami. Obcinamy bakłażany w cienkie koła, w zwykły sposób pozbywamy się goryczy.
- Pomidory są podzielone na czyste pierścienie. Opłucz koper, usuń twarde łodygi, otrząśnij nadmiar wilgoci.
- Uwolnienie ochłodzonych jaj przepiórczych od skorupy, pokroić nieco ukośnie w wydłużony okrągły kształt.
- Spuść ciemny płyn z bakłażanów, wysusz plastry z ręcznikami, usmaż każdą warstwę po obu stronach. Układanie blanków na serwetkach, pozostawiając im nadmiar tłuszczu.
- Utwórz przekąskę. Aby to zrobić, kładziemy szerokie naczynie z liśćmi sałaty, układamy złote kółka bakłażanów, umieszczając je jak na szachownicy. Dzięki tej technice naśladujemy pawi ogon.
- Na każdym plasterku z bakłażana robimy plaster pomidora, delikatnie przesuwając pierścień w dół. Następnie podążaj za jajami, które są przesuwane w tym samym kierunku, co inne elementy tworzonej kompozycji. Drobno posiekanej zieleni i posypać między "zbudowany" miniaturowe piramidy. Przez pół godziny zostawiamy je w lodówce.
Snack "peacock tail" jest gotowy do wypełnienia swojej wakacyjnej "misji"!
Warzywa łodzie z kurczakiem
Rafinowane "łodzie" wypełnione warzywami i mięsem z kurczaka - jedzenie tak piękne, jak pożywne.
Zestaw komponentów:
- chudy olej;
- ser (z odmian twardych) - do 150 g;
- udka z kurczaka - 500 g;
- oberżyny - 700 g;
- dojrzałe pomidory - 2 szt .;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- Kruche krakersy;
- słodka papryka, cebula rzepy - 1 szt .;
- przyprawy, warzywa.
Proces gotowania:
- Usuń filety z przetworzonych udek drobiowych, podziel je na małe kawałki, smaż aż do połowy ugotowane.
- Odciąć łodygi bakłażana, zanurzyć jagody we wrzącej wodzie pitnej z dodatkiem łyżki soli. Gotować produkt przez 10 minut, następnie wyjąć z płynu, ostudzić.
- Wyczyść i umyj pozostałe warzywa. Włóż cebulę na patelnię z masłem, usmaż do uzyskania przezroczystości. Dodaj pomidory, pokrój na małe kawałki, po 5 minutach dodaj paski papryki słodkiej (nasiona są usuwane). Dusić kompozycję przez 7 minut, po czym kończymy przygotowania.
- Pokrój schłodzony bakłażan na dwie połowy. Łyżeczką deserową wyjmujemy z miąższu, drobno siekamy, łączymy z gotowym półmiskiem warzywnym. Umieszczamy również mielone szczypiorek, kurczaka, posiekane warzywa i krakersy (wchłoną one nadmiar wilgoci).
- Przypraw farsz pieprzem i solą, wszystko dokładnie wymieszaj. Napełniamy nasze pojemniki warzyw aromatyczną kompozycją, wkładamy je do naczynia do pieczenia, posypujemy startym serem. Wysyłaj spacje na 20 minut do piekarnika.
Gotowane "łódki" warzyw z kurczakiem są gotowe do "cumowania" na stole jadalnym lub świątecznym.
Przystawka grecka z bakłażanem
Prezentowane danie, stworzone przez potomków starożytnej Hellady, wyróżnia się wyrazistym aromatem, głębokim i bogatym smakiem.
Wymagane produkty:
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- zwykły cukier - 25 g;
- bakłażany - 400 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- pomidory - 300 g;
- pietruszka, bazylia, oregano, tymianek - 10 g;
- przyprawy
Technologia gotowania:
- Myjemy bakłażany, suszymy je ręcznikami, kroimy w okrągłe plastry o grubości do 3 mm. Trzymaj je w roztworze soli, usuwając nieprzyjemną goryczkę, następnie przetrzyj każdą warstwę serwetkami. Smażyć kółka na złoty kolor, pozostawić na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Pomidory parzone, trzymaj przez 5 minut w lodowatej wodzie, a następnie wypuść ze skóry. Drobno posiekaj warzywa, włóż je na patelnię z masłem. Dodaj posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, zioła, sól.
- Aby kompozycja pomidorowa była tak gładka i jednolita, jak to możliwe, dzielimy ją za pomocą blendera zanurzeniowego. Wiele gospodyń domowych nie faworyzuje jedzenia, przetwarzane do konsystencji tłuczonych ziemniaków, więc wybieramy pożądaną opcję. Gotować mieszaninę przez 20 minut.
Rozlewamy na talerzu porcję warstwę pieczonego bakłażana, polewamy pachnącym dressingiem, dekorujemy zielenią.
Gotowanie z serem
Do tego dania używamy młodych warzyw, których skóra jeszcze nie nabrała gorzkiego smaku. Te bakłażany nie wymagają wstępnej obróbki.
Wymagane komponenty:
- twardy ser - 150 g;
- chudy olej;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- jakość majonezu - 150 g;
- bakłażany - 2 szt .;
- Ketchup - 60 g.
Sekwencja gotowania:
- Myjemy fioletowy owoc, pocięty na podkładki o grubości do 3 mm. Zagotuj wodę pitną, trochę soli, zanurz w niej warzywa, gotuj przez 3 minuty.
- Wyciągamy "niebieski" ze zbiornika, dobrze go namoczymy, a następnie połóżmy na blaszce do pieczenia traktowanej masłem.
- Łączymy czosnek, starte wiórki serowe, majonez w misce. Wymieszaj kompozycję. Rozłóż łyżkę mieszanki na każdym kręgu warzywnym, posyp grubą warstwą keczupu. Przesyłamy żywność do piekarnika nagrzanego do 180 ° C.
Po zaledwie 15 minutach można podać apetyczne danie.
Z marchewką po koreańsku
Motywy kuchni koreańskiej w końcu zdobyły serca rosyjskich miłośników takich pikantnych i pikantnych przekąsek, jak oberżyny z marchewką po koreańsku.
Składniki składników:
- chudy olej - 100 g;
- bakłażany - 2 szt .;
- sos sojowy - 10 g;
- ostry mielony pieprz - 4 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- marchew, cebula - 2 szt .;
- ocet (jabłkowy lub zwykły) - 5 ml;
- gałka muszkatołowa, imbir - na szczypcie;
- kolendra, sezam - 2 g;
- przyprawy, kolendra, pietruszka.
Metoda przygotowania:
- Pokrój oberżyny na paski, po czym eliminujemy gorycz w znanej już kolejności. Przetworzone warzywa muszą zostać zmyte serwetkami.
- Wlać olej do rondla, podsmażyć kawałki "niebieskiego" do rudego odcienia.
- Zmiażdżyć słodką marchewkę startą w celu przetworzenia produktów roślinnych w języku koreańskim, rozłożyć w przestronnym naczyniu. Dodaj ostrą paprykę, zwykły cukier, imbir, kolendrę, tarty orzech. Dodajemy kawałki jeszcze gorących bakłażanów, sosu sojowego, pokrojonego czosnku, octu (9%), posiekanej zieleni i pozostałego oleju.
- Po umieszczeniu każdego elementu potrawy dokładnie wymieszaj kompozycję dłońmi. Robimy to tak szybko, jak to możliwe, podczas gdy bakłażany są jeszcze zimne.
- Zamknij pojemnik z pachnącą mieszaniną, pozostaw na 3 godziny w lodówce. Im dłużej będzie tam pokarm, tym bogatszy będzie bukiet smakowy.
Serwuj bakłażany z marchewką w stylu koreańskim, udekoruj jedzenie ziarnami sezamu i papryczkami chili.
Przepis z cukinią
Prezentowane danie można uznać zarówno za niezależny posiłek, jak i pikantną przekąskę, w której bakłażany idealnie łączą się z cukinią.
Lista produktów:
- jaja - 3 szt .;
- 3 dojrzałe pomidory;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- squash;
- jądra orzecha włoskiego - szkło;
- młode bakłażany - 2 szt .;
- śmietana - 80 g;
- pomidory koktajlowe - element dekoracji;
- przyprawy, warzywa.
Etapowe przygotowanie:
- Myjemy i czyścimy "niebieski", posiekamy je podkładkami o grubości do 0,5 cm .Jeżeli kabaczek jest młody, pozostaw cienką skórę. Owoc jest podzielony na plasterki, a także purpurowe jagody.
- Drobno skruszone ziarna orzechów. Połącz jajka, pieprz i sól w misce, ubij kompozycję mikserem.
- Dobrze rozgrzej olej na patelni. Naprzemiennie naleśnikamy kręgi warzyw z kompozycją orzechów, a następnie zanurzamy je w mieszance jajecznej i smażymy aż do apetycznej skórki. Gdy wszystkie plasterki zostały poddane obróbce cieplnej, pozostaw je w szczelnym pojemniku, zmniejsz intensywność podgrzewania, gotuj kolejne 6 minut.
Serwuj różowe bakłażany z cukinią, doprawiając danie domowej roboty z kwaśnej śmietany, dekorując posiekaną zieleniną i pomidorkami koktajlowymi.
Pikantna przystawka z bakłażana
Greckie dania z warzyw, a mianowicie pikantna przystawka z bakłażana, są zawsze priorytetem wśród mieszkańców tego kraju. Można to ocenić dzięki wykwintnemu projektowi prostej i zdrowej żywności.
Lista komponentów:
- oliwa z oliwek;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- 3 oberżyny;
- kminek (kmin), oregano - po 4 g;
- dojrzałe pomidory - 1 kg (można je zastąpić puszką konserw);
- liczba gorącej wbity pieprz (koniecznie czerwony) jest używany zgodnie z preferencjami;
- przyprawy, warzywa.
Proces gotowania:
- Wszystkie warzywa są dokładnie myte, blotowane przy pomocy serwetek. Drobno posiekaj obrane ze szczypiorku. Dojrzałe pomidory są posiekane, aczkolwiek w małych, ale namacalnych kawałkach.
- Ogrzamy masło na patelni, przechodzimy przez 3 minuty w skład czosnku, zapobiegając powstawaniu plasterków szczypiorku w plasterkach. Dodać pomidory, doprawić produkty pieprzem i solą, gotować przez pół godziny, nieotwarte. Duże kawałki pomidorów jak gotowanie zmielić drewnianą łyżkę.
- 5 minut przed zakończeniem procesu zdejmij pokrywkę, gotuj jedzenie, aż zgęstnieje.
- Grubo posiekać bakłażany, przyrumienić je na osobnej patelni, rozłożyć na papierowych serwetkach. Nadmiar tłuszczu nie jest potrzebny ani Grecy, ani my!
- Doprowadzamy smak kompozycji pomidorowej do pożądanej ekspresji, a następnie przecieramy przez sito o drobnej siatce.Dodaj do powstałego sosu złote warzywa, załóż ostrą paprykę, kminek, oregano. Kontrolujemy ilość czerwonego składnika, aby nie przesadzić z dopuszczalną ostrością.
- Potrawy z gulaszem do 10 minut, aż bakłażan jest w pełni połączony z grubą kompozycją pomidorową.
Ochłodzoną przekąskę przygotowaną do wykorzystania w przyszłości przesyła się do lodówki. Trwałość - do trzech dni.
Pikantne bułeczki
Miniaturowe tubki z bakłażanem wystawione podczas uroczystej uczty znikają z głównego dania w kilka minut. Wniosek - przygotowujemy przekąskę z pikantnych bułek z dużym zapasem!
Wymagane produkty:
- wysokiej jakości majonez, domowej roboty kwaśna śmietana - 100 g;
- 6 oberżyny;
- chudy olej;
- główka czosnku;
- pęczek koperku;
- pożądane przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Pozostawiamy oberżyny obrane ze skórki, dzielimy owoce na długie cienkie (do 1 mm) warstwy. Z sześciu kawałków "nastrogaem" całe mycie! Pamiętaj, aby przeprowadzić procedurę uwalniania jagód z goryczy, aby nie ryzykować wyniku końcowego.
- Opróżnij ciemny płyn, dokładnie wymazuj każdą warstwę warzywną.
- Uwolnij czosnek z łuski, posiekaj, wymieszaj w misce z posiekanym koprem.Dodaj majonez i domowej roboty śmietanę. Dostajemy kleik bardzo gęstą konsystencję. Ilość i stosunek białego sosu można regulować zgodnie z własnymi upodobaniami.
- Zdecydowanie podgrzej świeży olej, usmaż składniki bakłażanu na jasnobrązową skórkę. Pozostawiamy plasterki na papierowych ręcznikach, aby nadmiar tłuszczu nie "opadł" na części naszych eleganckich figurek.
- Nałożyć na każdą warstwę warstwę gotowego sosu, delikatnie zwinąć w formie rurek. Złożyć produkt w przestronnym naczyniu, wyślij lodówkę.
Robimy pikantne bułeczki na pięknym naczyniu, posypujemy lekko posiekanym koprem. Szalenie smaczna przekąska!
"Teshchin language" of bakłażana
Dlaczego to wspaniałe danie zwane "teściową", ale na przykład nie ta sama część ciała teściowej? Odgadnij się trzy razy.
Jednak, co jest potrzebne do przygotowania takiego bakłażana i potrawy z warzyw:
- mąka - od 100 g;
- chudy olej;
- pomidory - 3 szt .;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 oberżyny;
- wysokiej jakości majonez - do 80 g;
- sól - 20 g
Przygotowanie przekąski:
- Ostrożnie umyj warzywa, uwolnij jagody ze skórki, podziel na warstwy o grubości 4 mm. Organizujemy procedurę pozbywania się bakłażanów z peklowanej wołowiny.Nie zapomnij wysuszyć produktu.
- Pokrój pomidory na cienkie koła.
- Rozwałkujcie kawałki fioletowych (ewentualnie innych kwiatów) jagód w mące, smażcie po obu stronach w oleju. Jak zawsze, zostaw złote plasterki warzyw na serwetkach.
- Obrać zmielony czosnek, połączyć z majonezem, doprawić solą. Nałożyć warstwę sosu na warstwę bakłażana, rozłożyć plasterek pomidora na krawędzi, zwinąć produkt w formie bułki, zamocować za pomocą wykałaczki. W ten sposób wykorzystujemy wszystkie produkty.
Wysyłamy jedzenie do chłodnego miejsca. Kiedy spróbujemy "języka języka", z pewnością upewnimy się, że ugotowane danie stało się przyjemnie ostre i bardzo smaczne. Nie tak źle z ugruntowanymi stowarzyszeniami!
Większość przystawek z bakłażanem jest nie tylko możliwa, ale również przygotowana z wyprzedzeniem. W lodówce smak potrawy nie traci swojej wyrazistości, a jej wygląd zyskuje spektakularną kompletność.
