Jasny, letni, orzeźwiający, lekki i zdrowy deser - wszystko to można powiedzieć o recepturze na galaretkę żelatynową. Wykonany jest z niezliczonych jagód i owoców, wykorzystując jako bazę produkty mleczne (kefir, śmietanę, twarożek i mleko). Smakołyki można podawać w porcjach lub gotować w formie placka. Najważniejsze jest to, że stworzenie tego przepysznego piękna nie zajmuje dużo czasu, a wszystkie subtelności zostaną omówione poniżej.
Jak przygotować bazę i rozcieńczyć żelatynę do galaretki
W gotowaniu stosuje się kilka środków żelujących: pektynę, którą otrzymuje się z owoców (owoce cytrusowe, jabłka), agar-agar - tę samą substancję pochodzenia roślinnego (z alg) i żelatynę otrzymaną z surowców zwierzęcych.
Ostatni produkt najczęściej znajduje się w przepisach kulinarnych. Dlatego przed przystąpieniem do przygotowywania żelatyny żelatynowej należy zapoznać się ze wszystkimi zasadami jej wstępnego przygotowania.
Na początku żelatynę moczy się w zimnej wodzie. Ilość wody jest pobierana w zależności od użytego produktu. Żelatynę na arkusze można wlać z bardzo dużą ilością wody, ponieważ można ją wtedy łatwo spuścić.W przypadku produktów sproszkowanych lub granulowanych, zazwyczaj przyjmują one ciecze 3-5 razy więcej niż waga żelatyny.
Czas pęcznienia może być inny dla różnych producentów. W tym pytaniu warto kierować się warunkami podanymi na opakowaniu.
Stopić żelatynę, popijaną wilgocią, stopić się do stanu ciekłego, ale aby nie straciła ona właściwości żelujących, nie powinna dopuścić do wrzenia. Dlatego najlepszym sposobem na stopienie jest kąpiel parowa lub tryb mikrofalowy "Rozmrażanie". Następnie żelatyna jest całkowicie gotowa do dalszego użycia.
Galaretka owocowa z żelatyną
Do tego deseru odpowiednie są soki owocowe bez miąższu o bogatym kolorze, takim jak winogrona, granaty, pomarańcze lub wiśnie. Używanie ich jako podstawy pozwala uzyskać jasny delikatny smak o bogatym owocowym smaku.
W preparacie galaretki z żelatyny sokowej i płynnej w następujących proporcjach:
- 500 ml dowolnego soku owocowego;
- 100 ml wody;
- cukier do smaku, jeśli sok nie jest wystarczająco słodki;
- 25 g żelatyny.
Technologia gotowania:
- Wlej wodę do zagęszczacza i pozostaw do spęcznienia zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
- Osusz sok owocowy lub jagody do smaku i wyślij do pieca, poczekaj na gotowanie i gotuj przez około dziesięć minut.
- Jeśli żelatyna jest już spuchnięta, ale woda pozostaje, należy ją dokładnie osuszyć. Zdejmij gorący sok z gorąca i włóż do niego żelatynę, mieszaj podstawę galaretki, aż wszystkie cząstki żelatyny rozproszą się.
- Lekko ostudzić mieszaninę wlaną do przygotowanych form. W razie potrzeby można ozdobić świeżymi owocami. Niech deser zamarza całkowicie w lodówce.
Jam Recipe
Dżem wiśniowy, malinowy lub inny może być podstawą odświeżającego letniego przysmaku - galaretki z dżemu. Jeśli w kęsie znajdują się kawałki owoców lub całe jagody, dodadzą smak deseru.
Lista składników potrzebnych do galaretki:
- 200 ml dżemu;
- 100 g cukru;
- 500 ml wody;
- 25 g żelatyny.
Postęp:
- Przygotuj żelatynę do dalszego użycia (namocz i rozpuść w stanie ciekłym), jak wskazano w instrukcji pakowania. Ilość wody potrzebnej do jej przygotowania nie jest zawarta w wykazie składników.
- Dżem wlać określoną ilość wody do przepisu, dodać cukier i wymieszać. Następnie gotować mieszaninę przez 10 minut i ochłodzić do około 50 stopni.
- Połącz bazę dżemu i płynnej żelatyny, wlej wszystko do foremek i wstaw do lodówki na cztery godziny, aż się zestali. Podawaj z lodami lub bitą śmietaną, udekoruj gałązką mięty.
Gotowanie z kwaśnej śmietany
Galaretka z kwaśnej śmietany jest niezaprzeczalnie uznawana za wysokokaloryczny deser, ponieważ w przeciwieństwie do popularnej opinii, beztłuszczowa, domowa śmietana jest idealna do jej przygotowania, ale produkt sklepowy z 15% tłuszczu.
Aby zrobić miękki kremowy deser na żelatynie, będziesz potrzebował:
- 400 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
- 120 gramów cukru;
- 10 g cukru waniliowego;
- 30 g żelatyny.
Sekwencja działań:
- Aby szybciej rozpuścić cukier w śmietanie, a żelatyna nie zwija się w nim, wszystkie składniki deserowe są usuwane z góry z lodówki, pozwalając im ogrzać się do temperatury pokojowej.
- Ubij śmietanę mikserem w bujnej masie, stopniowo dodając wanilię i zwykły cukier.
- Kiedy wszystkie ziarna są zdyspergowane w produkcie mleczarskim, wlej kilka łyżek słodkiej śmietany do pojemnika z przygotowaną płynną żelatyną, wymieszaj i połącz z masą całkowitą.
- Rozłóż kwaśną śmietaną galaretkę nad miskami z lodami i wyślij na zimno przed zestaleniem.Część galaretki może być zabarwiona kakao w kolorze brązowym i rozprowadzona w formie, podobnie jak wielobarwne ciasto podczas pieczenia ciasta "Zebra". Można również zrobić deser z ptyś, naprzemiennie owoce (inne niż kiwi i ananas) i galaretki.
Domowej Mlecznej Galaretki
Do najprostszej mleczka mlecznego potrzebne są tylko trzy składniki: przygotowana żelatyna, mleko i cukier. Ale ten niskokaloryczny deser można urozmaicić, dodając różne przyprawy (wanilia, gałka muszkatołowa, cynamon), czekoladę lub kakao, kawę i owoce.
Do klasycznego domowego mleka galaretkowego weź:
- 200 ml mleka;
- 4 żółtka;
- 100 g cukru;
- 10 g żelatyny;
- waniliowy proszek do smaku.
Gotowanie:
- Mleko włożyć do ognia i doprowadzić do wrzenia. Tymczasem wsyp cukier i wanilię do żółtek, zmieszaj wszystko, aby uzyskać gładką kremową masę.
- Gorące mleko wlewać żółtka z cukrem, mieszać do uzyskania gładkości. Następnie ułóż spęcznioną żelatynę i lekko ją podgrzej, ciągle mieszając, bez podgrzewania masy powyżej 60 stopni.
- Galaretkę z gorącym mlekiem zalać przygotowanym suchym pojemnikiem i po osiągnięciu temperatury pokojowej włożyć do lodówki, aż całkowicie się ustabilizuje.
Galaretkę można podawać w miseczkach do lodów, filiżankach lub innych foremkach, w których zamarzła lub można zanurzyć formę w gorącej wodzie na kilka minut i delikatnie usunąć galaretkę z talerza. Stwarza to więcej możliwości skutecznej prezentacji.
Jak zrobić deser z kompotu
W odniesieniu do stosowania zimowych preparatów do przygotowywania letnich deserów możliwe jest przygotowanie nie tylko dżemu, ale także kompotu. Szczypta kwasu cytrynowego, wanilii lub cynamonu może nadać potrawom szczególny smak.
Stosunek składników do kompotu będzie następujący:
- Kompot 500 ml;
- 30 g żelatyny.
Proces gotowania:
- Wytrzyj szczep, aby odfiltrować owoce i jagody. Wlać wymaganą ilość płynu i zalać żelatyną. Pozostawić mieszaninę osobno na 30 minut.
- Następnie umieść kompot z żelatyną na ogniu i rozgrzej, nie pozwalając zagotować, aż wszystkie ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Wlać połowę galaretki do foremek silikonowych i przesłać do lodówki, wypełniając je w środku.
- Gdy galaretka w foremkach stwardnieje, nałóż na nią kompot i zalej pozostałą galaretkę. Podawaj po pełnym zestaleniu, wyjmując z foremek.
Opcja z kefiru
Na tej samej zasadzie, co galaretka z kwaśnej śmietany, deser przygotowywany jest na bazie innego sfermentowanego produktu mlecznego - kefiru. Danie może być po prostu białe, a przy pomocy barwników spożywczych można zrobić piękną wielobarwną ucztę, ale bez niej można zrobić piękną waniliową i czekoladową galaretkę.
Będzie to wymagało:
- 1000 ml kefiru;
- 120 gramów cukru;
- 100 g ciemnej czekolady bez dodatków;
- 15 g żelatyny;
- 3 g wanilii.
Przepis krok po kroku:
- Mieszalnik temperatury pokojowej Kefir, pracujący ze średnią prędkością, pokonuje razem z cukrem i wanilią.
- Gdy wszystkie kryształy substancji słodzącej ulegną stopieniu, dodaj przygotowaną żelatynę. Podstawa galaretki podzielona na dwie równe części.
- Aby podać porcję, weź piękne nogi na nogi. Przymocuj je w pozycji poziomej przy nachyleniu, aby można było wypełnić je na pół płynem. Wlej waniliową galaretkę na jogurt i umyj w zimnie.
- Rozpuść tabliczkę czekolady na łaźni parowej i dodaj galaretkę do drugiej części, pokonując masę za pomocą miksera. Gdy biała część stwardnieje, połóż szklanki pionowo i napełnij je czekoladową galaretką, po stwardnieniu, która jest gotowa do podania.
Galaretka z sera z żelatyną
Galaretka z twarogu może być przygotowywana tylko na bazie twarogu, cukru i przygotowanej żelatyny. W takim przypadku lepiej je namoczyć i rozpuścić nie w wodzie, ale w mleku. Ale istnieje przepis na delikatniejszy deser z twarożku, bardziej przypominający suflet.
W przypadku twarogu o delikatnym kremowym smaku:
- 900 g miękkiego twarogu;
- 100 ml syropu waniliowego;
- 20 g cukru waniliowego;
- 16 g żelatyny;
- 250 ml tłustego ciasta do bitów.
Jak zrobić galaretkę żelatynową i twarożek:
- Umieść ser w odpowiednim pojemniku, zalej go syropem waniliowym i zmiel z blenderem zanurzeniowym do uzyskania jednorodności. Następnie wprowadź przygotowaną płynną żelatynę i jeszcze raz wymieszaj wszystkie blendery.
- Pokonaj ochłodzoną śmietankę do utrzymujących się szczytów z cukrem waniliowym. Aby nie przepłukać kremu i nie rozpuścić wszystkich cząstek, cukier można zmielić w młynku do kawy na proszek.
- Następnie delikatnie szpachlę wymieszać obie masy (śmietanę i twarożek). Rozłóż w przygotowanych pojemnikach i po stwardnieniu możesz cieszyć się kremową twarogą.
Od truskawek w domu
W sezonie truskawkowym będzie dużym błędem, aby nie próbować zrobić pysznej galarety z soku i pełnych truskawek.
Do jego przygotowania potrzebne będą:
- 550 g truskawek;
- 220 g granulowanego cukru;
- 200 ml zimnej wody;
- 15 g żelatyny.
Gotowanie deser truskawkowy w następujący sposób;
- Truskawki, posortuj, usuń łodygi, opłucz i osusz na papierowym ręczniku. O połowę ogólnej liczby jagód do wyciskania soku.
- Pozostałe truskawki zalać cukrem i dodać wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-4 minuty. Następnie udekoruj bulion i delikatnie rozłóż jagody w foremkach.
- Przygotuj żelatynę za pomocą odwaru truskawkowego. Połącz luźny zagęszczacz z sokiem truskawkowym i zalej je jagodami, a czekając aż wszystko stwardnieje, możesz przejść do degustacji.
Krok po kroku gotowanie żurawinowe
Przepis na galaretkę z żelatyną i żurawiną pozwala uzyskać nie tylko bardzo przydatny, ale także oryginalny deser. Przecież korzyści z żurawiny są zachowane z uwagi na fakt, że tarte jagody nie są pod wpływem wysokich temperatur, a różowa, lotna pianka z galaretki sprawia, że danie jest bardziej interesujące.
Proporcje użytych składników:
- 160 g świeżych lub mrożonych żurawin;
- 100 g cukru;
- 500 ml wody;
- 10 g żelatyny.
Etapy gotowania:
- Najpierw wlej 100 ml zimnej wody do żelatyny i bezpiecznie zapomnij o tym przez następne 30 minut.
- Żurawina, jeśli jest mrożona, jest używana, rozmrażać, a następnie myć, suszyć i przecierać blenderem.
- Przetrzyj uzyskaną masę przez sito. Ciasto zalej pozostałe 400 ml wody i wyślij do ognia, a puree będą potrzebne nieco później.
- Wlać cukier do gotującej się wody z makuchami i gotować przez kilka minut, aż całkowicie się rozpuści, usunąć z ognia.
- Gdy płyn nieco się ochłodzi, wprowadzić do niego spuchniętą i roztopioną żelatynę. Odcedź powstałą mieszaninę przez sito i wymieszaj z puree z żurawiny.
- Wlać 2/3 płynnej galaretki w porcjach, nie uzupełniając kilku centymetrów po brzegi i przesłać do lodówki, aż się zestali.
- Schłódź resztę galaretki do stanu płynnej galaretki i ubij mikserem w piankę, którą następnie rozprowadź nad zamrożoną galaretką, a następnie włóż deser z powrotem do lodówki.
Domowa śliwkowa delikatność
Śliwka wraz z innymi owocami i jagodami może również stanowić doskonałą podstawę dla pysznej słodkiej i kwaśnej galaretki.
W takim przypadku musisz wziąć:
- 150 gramów dojrzałych śliwek;
- 100 g cukru (ilość tego składnika można dostosować w zależności od osobistych preferencji);
- 600 ml wody pitnej;
- 20 g żelatyny.
Domowy przepis na galaretkę z żelatyną śliwkową w etapach:
- Umyte śliwki, po usunięciu nasion, pokroić na małe kawałki, dodać 0,5 litra wody, dodać cukier i zagotować wszystko na kuchence po gotowaniu przez pięć minut.
- Wykorzystanie pozostałych 100 ml wody do przygotowania zalecanej ilości żelatyny.
- Wlać gorące śliwki w syropie do miski blendera i rozbić na homogeniczną jednorodną masę. Następnie wróć na patelnię i połącz z przygotowaną żelatyną.
- Gdy galaretka schłodzi się do temperatury pokojowej, należy ją rozprowadzić porcjami i wysłać na 2-4 godziny na zimno.
Galaretka wiśniowa z żelatyną
Ten deser wygląda jak drogie danie restauracyjne, jeśli wylejesz je na miseczki do lodów, a przed podaniem udekoruj bitą śmietaną i wiśnią koktajlową. Możesz zrobić galaretkę wiśniową z dżemu, soku lub kompotu, aw sezonie możesz wziąć świeże wiśnie.
Lista użytych produktów:
- 300 g wiśni;
- 150 gramów cukru;
- 600 ml wody;
- 20 g żelatyny.
Jak gotować:
- Składnik żelujący wlać 100 ml wody i pozostawić do wchłonięcia wilgoci. W zależności od użytego produktu zajmie to do pół godziny.
- Umieścić pozostałą wodę i cukier w szalce o odpowiedniej pojemności, zamieszać i podpalić.
- Gdy syrop się zagotuje, usuń kości z umytych wiśni.Następnie przenieś je do gotującego się roztworu cukru i gotuj przez dziesięć minut.
- Usuń czereśnie z ognia, włóż do nich spęcznioną żelatynę, która jest mieszana do uzyskania jednorodności. Po tym pozostaje tylko wylać galaretkę na śmietankę i pozwolić jej zamarznąć.
