Grzyby gotowane są szybciej i łatwiej niż wszystkie inne grzyby. Mogą jeść nawet po minimalnej obróbce cieplnej lub nawet całkowicie surowej. Najważniejsze jest właściwe przygotowanie produktu. Poniżej opisano, jak czyścić grzyby przed gotowaniem.
Czy muszę wyczyścić grzyby przed gotowaniem
Każda gospodyni prawdopodobnie zastanawiała się: czy grzyby powinny być oczyszczone przed gotowaniem? W rzeczywistości nie jest to proces obowiązkowy. Takie grzyby można gotować bez uprzedniego czyszczenia. Ale warto to robić tylko wtedy, gdy specjalista od kuchni jest całkowicie pewien, że produkt był uprawiany w czystym, bezpiecznym środowisku..
Dziś niektóre gospodynie uprawiają własne pieczarki. W tych warunkach mogą bezpiecznie odmówić wstępnego oczyszczenia grzybów, ale po prostu wytrzeć je dokładnie wilgotną ściereczką. Ale produkt sklepu jest jeszcze lepszy do wstępnego czyszczenia. To nie zajmuje dużo czasu.
Co potrzebujesz do czyszczenia grzybów
Aby oczyścić pieczarki, nie trzeba kupować żadnych specjalnych akcesoriów do gotowania. Wystarczy wyposażyć następujące elementy:
- Ostry nóż.Profesjonalni kucharze sugerują, że narzędzie z bardzo cienkim ostrzem, o niewielkich rozmiarach, aby wygodnie dopasować się do dłoni, jest najlepsze do czyszczenia pieczarek. Są szczególnie wygodne w obsłudze czapek od środka.
- Gąbka kuchenna lub ścierka o twardej stronie.
- Głęboka i szeroka miska, w której zmieszczą się wszystkie używane grzyby.
Jeśli planowane jest dzielenie grzybów na nogi i czepki podczas procesu czyszczenia (na przykład do wypychania i pieczenia tych ostatnich), należy również zaopatrzyć się w łyżeczkę z wąską końcówką.
Jak myć grzyby przed czyszczeniem
Jest bardzo ważne nie tylko do pieczenia pieczarek, ale również do ich mycia według wszystkich zasad. Tego etapu nie można pominąć! Bez względu na to, jakie warunki zostały zakupione lub gdzie grzyby były uprawiane, należy je przepłukać. Produkt domowej roboty wystarczy trzymać pod kranem.
Należy pamiętać, że pieczarki bardzo szybko pochłaniają wilgoć. Jeśli jest w nich dużo płynu, trudniej będzie ugotować smaczny produkt. Dlatego bardzo szybko trzeba je myć.
Wystarczy włożyć grzyby do dużego durszlaka lub sitka, zalać czystą wodą z lodem przez 5-7 sekund. Następnie należy pozbyć się grzybów z nadmiaru płynu.
Umyte pieczarki należy rozłożyć na papierowych ręcznikach i pozostawić je na kilka minut. Mniej omawiane grzyby będą trzymane w wodzie, tym smaczniejsze, że w końcu będą.
Jeżeli pieczarki są przygotowane do zamrożenia, nigdy nie powinny być myte. Wystarczająco suchego czyszczenia.
Czy muszę usunąć skórkę z kapelusza
Nie ma konieczności usuwania skórki z pokrywy i wyjmowania płyty. Warto to robić tylko wtedy, gdy film pękł. W przeciwnym razie znacznie zmniejszy to atrakcyjność zewnętrzną grzybowej potrawy (zwłaszcza jeśli grzyby są gotowane w całości).
Jeśli zdecydujesz się usunąć skórkę z kapelusza, należy to zrobić ostrożnie ostrym nożem. Skóra jest łatwa do pobrania od dołu. Pozostaje tylko go podciągnąć. Podobnie, musisz przetwarzać każdy grzyb w kółko.
Profesjonalni kucharze zauważają również, że skórka z kapelusza powinna być zawsze usuwana podczas czyszczenia pieczarek, jeśli planujesz przygotować zupę o kremowej konsystencji. Usunięcie tej części z grzybów sprawi, że danie będzie szczególnie delikatne.
Jak czyścić grzyby przed gotowaniem
Istnieje kilka tajemnic, jak czyścić świeże pieczarki przed ich ugotowaniem:
- Przede wszystkim należy odświeżyć miejsce przyciąć grzyby do jasnego odcienia.Im dłużej produkt jest zużyty w lodówce lub na ladzie, tym więcej trzeba wyciąć.
- Jeśli pieczarki mają piasek lub cząstki gleby, należy je usunąć ręcznie lub serwetką. Nie płucz ponownie grzybów.
- Należy usunąć ostrym nożem wszystkie nawietrzne, mocno zabrudzone i wysuszone miejsca.
- Jeśli zgnilizna występuje na grzybach, nie można jej uciąć. Taki produkt należy natychmiast wysłać do kosza. Jego użycie (nawet w formie odcięcia) może zagrozić osobie z poważnymi zatruciami i innymi podobnymi problemami.
- Jeśli nie planujesz zetrzeć skóry z czapek, ale znajdują się w nich głębokie zanieczyszczenia, możesz je usunąć dowolnym sztywnym pędzelkiem.
Jeśli nie chcesz angażować się w czyszczenie i mycie grzybów, możesz uprościć swoje zadanie. Aby to zrobić, dziś prawie każdy supermarket sprzedaje już przygotowane pieczarki mrożone lub puszkowane. To prawda, że ani pierwsza, ani druga opcja nie nadaje się do pieczenia grzybów w całości.
