Delikatny, soczysty, odżywczy, roztapiający w ustach manti może być przygotowany na wakacje lub tylko na lunch. Różnią się od ravioli miękkim nadzieniem i najdelikatniejszym ciastem, które pozwoli w pełni doświadczyć bogatego smaku mięsa. W artykule przedstawiono, jak sprawić, by manti było smaczne i proste.
Tradycyjne uzbeckie Manti
Wymagane produkty:
- cebula - 0,5 kg;
- mielony czarny pieprz;
- biała mąka - 0,3 kg;
- Zira - 3 szczypnięcia;
- woda - 0,1 l;
- gruba jagnięcina - 0,5 kg;
- jedno jajko;
- sól do smaku
Proces gotowania:
- Aby poczuć niewiarygodny smak tradycyjnych peleryn, najlepiej używać mięsa jagnięcego z tłuszczem, a nie gotowanego mięsa mielonego. Drobno potnij mięso i tłuszcz oddzielnie.
- Dokładnie posiekaj obraną cebulę, wlej do głębokiego kubka, dodaj sól, zirę i pieprz.
- Połączyć mięso z tłuszczem i masą cebuli.
- Wypełnienie jest gotowe, teraz zaczynamy brać ciasto. Ogrzewamy wodę do temperatury pokojowej i wlewamy do głębokiego pojemnika.
- Wlać tam jajko, wlać trochę soli, ubić.
- Pozostaje wypełnić mąkę i uformować elastyczne ciasto.
- Rozwałkuj go na cienką warstwę i pokrój na kwadraty o wymiarach 10 na 10 cm.
- Rozstawiamy mięso cebulą na tych kwadratach, łączymy przeciwległe końce kwadratów po przekątnej i mocujemy je bezpiecznie.
- Pozostaje rozłożyć manty na posmarowanym smarem wielokrawędziowym grillu, zainstalować go i gotować w trybie "parowym" przez 45 minut.
- Gotowy przysmak można wylać na dowolny sos do smaku lub kruszyć na nich zielenie.
Przepis kulinarny z mielonym mięsem i ziemniakami
Będziesz potrzebował:
- sól - 30 g;
- mąka - 0,7 kg;
- czarny pieprz - do smaku;
- mielona wieprzowina - 0,5 kg;
- woda - 0,25 l;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- mielona wołowina - 0,5 kg;
- żarówki - 0,5 kg;
- jedno jajko kurze.
Instrukcje krok po kroku:
- Na czystym blacie zalej mąkę w formie wzgórza. Wlać jajko i wodę do otworu w górnej części mąki, wlać 15 gramów soli. Uformować ciasto i pozostawić na 20 minut.
- Obrane bulwy ziemniaka są przetwarzane na grubej tarce.
- Żarówki drobno kruszą się i mieszają z masą ziemniaczaną. Dodaj do nich mince, pozostałą sól, 200 ml wody i czarnego pieprzu, wymieszaj.
- Rozwałkować ciasto w cienki placek, pokroić w diamenty, dodać nadzienie, połączyć rogi ciasta po przekątnej i naprawić.
- Wlej do rondla wodę, nałóż na nią natłuszczoną kratkę i przełóż ciasto kawałkiem mięsa.Gotuj danie przez kilka pół godziny.
Leniwy manty w piecu
Składniki do wypełnienia:
- dwa ząbki czosnku;
- mięso wieprzowe - 0,6 kg;
- sól do smaku;
- trzy cebule;
- hops-suneli - do smaku.
Składniki dla podstaw:
- woda - 50 ml;
- jedno jajo kurze;
- biała mąka - 0,5 kg.
Dodatkowe produkty:
- kawałek masła - 55 g;
- bulion - 0,3 l.
Przygotuj krok po kroku:
- Najpierw przygotuj elastyczne ciasto i zamknij je w lodówce na 60 minut.
- Za pomocą kombajnu zmień mięso i cebulę w jednolity farsz. Nie zapomnij wlać soli i przypraw.
- Wlać do mięsa o wadze 40 ml bulionu.
- Rozwałkuj ciasto na cienkie płaskie ciasto i podziel je na kwadraty. Układamy w nich trochę farszu, ściskamy przeciwległe krawędzie, środek powinien pozostać otwarty. Okazało się coś w rodzaju łodzi.
- Ułóż blaszkę do pieczenia masła, wypełnij ją manti.
- Ustaw temperaturę piekarnika na 180 stopni i piecz przez 20 minut.
- Wyciągamy naszą blachę do pieczenia i wlewamy manti pozostałym bulionem i zamykamy go ponownie w piekarniku. Piec kolejne 10-15 minut.
Wielkopostny przepis z dynią
Skład przepisu:
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- suszone zioła - do smaku;
- sól;
- jedna cebula;
- dynia - 0,4 kg;
- peruka i czarny pieprz - do smaku;
- woda;
- mąka pierwszej klasy - 150 g.
Algorytm działań:
- Ugniotuj ciasto, wyłóż z niego bułkę i odłóż na bok podczas napełniania.
- W dyni usuń skórkę i nasiona, przetrzyj ściereczkę.
- Kości posiekać obraną cebulę i słodką paprykę. Połącz warzywa, dodaj przyprawy do smaku i soli.
- Podzielić ciasto na cienką warstwę ciasta podzieloną na kwadraty, w każdej z nich ułożyć łyżeczkę nadzienia warzywnego i owinąć w standardowy sposób.
- Rozprzestrzenia się przyszłą manty na ruszcie w rondlu, parowniku lub mantovarku, wstępnie przetwarzamy go na oleju. Gotuj przez 25 minut.
Opcja z wołowiną bez mantovarki
Manty można gotować w dowolnym naczyniu: rondel, podwójny kocioł lub wielowarstwo.
Składniki przepisów:
- sól spożywcza - do smaku;
- wołowina - 0,3 kg;
- mielona czerwona papryka - 2 szczypnięcia;
- jajo kurze;
- woda - 0,2 l;
- mielony czarny pieprz - 3 szczypnięcia;
- mąka - 140 g;
- cebula - 1 szt.
Jak zrobić manti:
- Kawałki mięsa wołowego i cebuli rozdrobnione przez maszynę do mięsa. Dodaj do masy mieszaninę papryki i soli.
- W ciepłej wodzie rozbij jajko i sychem szczyptę soli. Wlać mieszaninę do sterty mąki, zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut.
- Ochłodzone ciasto zamienia się w ciasto i pocięto na diamenty.
- Rozrzucamy mięso mielone na środku każdego kwadratu i obracamy je poprzecznie i parami.
- Wlać wodę do głębokiego garnka, ustawić metalowy durszlak z płaszczami na górze, przykryć pokrywką. Gotuj danie przez 35 minut. Smak Bon!
Jak zrobić w języku tatarskim?
Będziesz potrzebował:
- kurkuma i zira - do smaku;
- woda - 0,15 l;
- jajko - 2 szt .;
- cebula - 0,3 kg;
- mąka wysokiej jakości - 0,5 kg;
- sól - 15 g;
- mielona wołowina i jagnięcina - 0,7 kg;
- ziemniaki - 0,6 kg;
- mielony pieprz.
Metoda przygotowania:
- Wlać jajka do miski, dodać wodę i sól, stopniowo wprowadzać mąkę przez sito i formować ciasto. Usuwamy go na półce przez 20 minut.
- Drobno posiekaj obraną cebulę, pokrój bulwy ziemniaka bez skórki na kostki.
- Połącz ziemniaki, mięso mielone, sól, cebulę i inne przyprawy we wspólnej misce.
- Rozwałkuj ciasto i rozwałkuj je na kwadraty.
- W centrum umieszczamy nadzienie i tworzymy formę manti.
- Gotowanie przez 45 minut w mantovarka. Podawaj miąższ w rosole lub z kwaśną śmietaną. Smak Bon!
Oryginalny przepis z rybą
Lista składników:
- szczypta czarnego pieprzu;
- smalec - 0,1 kg;
- jeden ptak różowego łososia;
- biała mąka - 1 kg;
- dwa kurze jaja;
- szczypta soli;
- cebula - 3 szt.
Etapowe przygotowanie:
- Pomiń kawałki różowego łososia bez kości za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj zmieloną cebulę, sól i pieprz do zmielonej ryby i zalej jedno jajo kurze.
- Uformuj ciasto z mąki, soli, wody i jednego jajka.
- Za pomocą wałka do ciasta przekręcamy kęs ciasta w cienki plastik i wycinamy z niego kręgi.
- Na każdym kółku z łyżką ułożyć farsz rybny.
- Daj ciasto z wypełnieniem kształtu manti, obracając przeciwległe krawędzie.
- Dno mantovarki jest przetwarzane z olejem roślinnym i tam ładujemy mantie.
- Gotuj smaczne danie przez 45 minut.
Idealne ciasto na manti: przepisy kulinarne
Główną cechą jest najcieńsze i najbardziej delikatne, ale bardzo trwałe ciasto. Dzięki temu, co nie rozpada się, możesz cieszyć się delikatnym soczystym smakiem nadzienia.
Ciasto dla nich odbywa się bardzo prosto i szybko.
Lista produktów:
- sól - 10 g;
- ciepła woda - 0,2 l;
- mąka - 360 g;
- jedno jajko
Jak ciasto jest formowane na manti:
- W szerokiej misce wlej mąkę przez sito.
- W mące robimy małą dziurkę, wlewamy jedno jajko, ciepłą wodę i zalewamy solą.
- Dłońmi mieszaj masę od środka do krawędzi przez 5 minut.
- Odłożyliśmy bazę na manti na 20 minut.
- Teraz robimy farsz i rzeźbimy manty.
Sekrety gotowania pysznych nadzień dla mant
- Im bardziej soczyste będzie mielone mięso, tym smaczniejsze i delikatniejsze. Dlatego jeśli robisz farsz mięsny, dodaj posiekane warzywa do mielonej cebuli, czosnku, papryki, ziemniaków, dyni, zieleni itp. Wszystko zależy od gustu.
- Oprócz soczystości nadzienie powinno być pachnące. Przyprawa mięsa doda przyprawy - zira, mieszanka papryki, kurkumy, czosnku, kminu, kolendry.
- Aby smakować produkty były bogate, lepiej mieszać różne rodzaje mięsa, takie jak jagnięcina i cielęcina, lub wieprzowina i wołowina.
- Aby zmiękczyć i rozpuścić mięso w ustach, można do niego dodać pokrojone mięso wieprzowe lub tłuszcz gruby.
Jak prawidłowo i szybko wyrzeźbić manti?
Na pierwszy rzut oka, modelowanie potraw może wydawać się zbyt skomplikowane. Ale w rzeczywistości cała procedura jest dość prosta. Wytnij 2 mm ciasto na kwadraty 10 o 10 lub 15 o 15, połóż zmielone mięso. Na przekątnej łączymy przeciwległe rogi od góry. Zostały nam jeszcze dwa wolne końce, my szczypiemy je z boku. Najłatwiejszy sposób na zamknięcie rogów krzyża i podanie manti w formie koperty.
Ile gotować manti dla pary
Czas gotowania zależy od liczby manti i potraw, w których potrawy są gotowane. Najbardziej optymalny czas to 35-50 minut.
Co to jest sos do podania dania
Manty można podawać bez sosu, po prostu wylewając odrobinę bulionu. Ale dla soczystości i dodatków smakowych można przygotować kremowy sos czosnkowy, sos pomidorowy, sos winny. Jeśli lubisz gorący sos, możesz zrobić sos z pomidorów, oleju roślinnego i papryczki chili. Lepiej podawać porcję i sos w osobnym naczyniu, ugryźć danie, a następnie zanurzyć w sosie. Ciesz się posiłkiem!
