W klasycznej formie wołowiny stroganow jest gulasz wołowy z delikatnym sosem. Ale możesz ugotować to danie z innymi rodzajami mięsa. Na przykład otrzymuje się szczególnie satysfakcjonującą, smaczną i pachnącą wołowinę wieprzową.
Wieprzowina z wołowiną Stroganoff - klasyczny przepis
Najlepiej jest używać grubościennych naczyń do gotowania wołowiny stroganoff. Jest w nim, że mięso będzie równomiernie uprażone, w końcu stanie się miękkie i nie będzie się palić. Oprócz wieprzowiny (600 g), do klasycznej receptury wołowiny Stroganoff, trzeba również wziąć inne produkty: 300 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 40 g mąki pszennej, 3 cebule, wszelkie przyprawy do mięsa, sól.
- Wieprzowina najpierw kroi się na duże kawałki i bije dobrze, a dopiero potem jest kruszona na cienkie kostki. Bez takiego wstępnego przygotowania mięso może okazać się zbyt twarde.
- W warzywach lub maśle smażone są duże półokrągłe krążki cebuli. W tym samym daniu, aż apetyczna skorupa przygotuje wieprzowinę.
- Po około 7-10 minutach mąka wlewa się do pojemnika. Powinien on obejmować wszystkie składniki, dlatego należy je ostrożnie mieszać.
- Śmietanę i niewielką ilość wody przelewa się na mięso cebulą.Pozostaje dodać sól, przyprawy i gotować na małym ogniu przez 25 minut.
Gotowy klasyczny stragan wołowy posypany dużą ilością posiekanych świeżych ziół. Możesz do niego dodać i cienkie plasterki czosnku.
Przepis z sosem śmietanowym z grzybami
Śmietana i grzyby pomogą ulepszyć popularne danie mięsne. Ale najlepiej wziąć nie grzyby leśne, ale pieczarki (5-7 sztuk). Będziesz także potrzebował użyć: miąższu wieprzowego 250 g, 220 ml. tłusty krem (nie mniej niż 20%, ale lepiej - 33%), 170 ml. bulion wołowy, 1 cebula, sól, przyprawy.
- Mięso kroi się przez włókna gęstą słomą (około 4 do 1,5 cm), a następnie smaży na maśle lub tłuszczu przez 10 minut.
- Siekana cebula jest dodawana do patelni do wieprzowiny. Kiedy plastry stają się miękkie i prawie przezroczyste, cienkie plastry grzybów są wysyłane na masę. Razem składniki są smażone z ciągłym mieszaniem.
- Rosół dodaje się do mięsa z cebulą i pieczarkami. Konieczne jest gaszenie produktów do momentu, aż ciecz odparuje o około połowę.
- Powyższe składniki są doprawiane śmietaną, przyprawami i solą. Razem przygotowują kolejne 10-12 minut.
Powstały kremowy grzyb z wołowiny stroganoff pasuje do tłuczonych ziemniaków i każdego makaronu. Delikatny sos zastąpi sos i inne podobne naczynia.
Delikatna wieprzowa wołowina stroganoff z sosem śmietanowym i pomidorami
W przygotowaniu tej opcji stroganowiec wołowiny zajmuje trochę więcej czasu. Ale powstałe naczynie będzie godnym gościem nawet na świątecznym stole. Pomidory dodają mu blasku, a wygląd mięsa z dodatkiem sosu jest jeszcze bardziej apetyczny.
Trzeba wziąć: 600 g pulpy mięsnej, 2 białe cebule, 150 ml. niskotłuszczowy krem, 60 g pasty pomidorowej (bez soli i jakichkolwiek dodatków), 2 duże pomidory, 70 g masła, 50 ml. jakikolwiek olej roślinny, mieszanina papryki, przypraw, soli.
Przepyszny przepis: kurczak z wołowiny stroganoff
- Ważne jest wstępne przygotowanie mięsa. Wieprzowina jest dokładnie myta zimną wodą, suszona papierowym ręcznikiem i oczyszczona z nadmiaru tłuszczu i smug. Pozostaje go pociąć na cienkie, długie plastry i lekko odeprzeć specjalnym młotkiem.
- Mieszanina dwóch rodzajów olejów jest dobrze ogrzana, po czym kawałki mięsa wpadają do niej.Powinny być przykryte cienką skórką, ale jednocześnie zachować w nich soczystość.
- Cebula drobno posiekana i wysłana do wieprzowiny. Pomidory wciera się na grubą tarkę (większość skóry należy pozostawić w rękach szefa kuchni), a także dodaje do mięsa. Składniki są solone, obrane i gotowane przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
- Gdy cebula stanie się złota, można wlać mąkę do garnka. Powinien on obejmować wszystkie składniki.
- Pozostaje tylko wlać śmietanę i koncentrat pomidorowy do pojemnika, dokładnie wymieszać masę i gotować na najniższym ogniu pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut. Możesz usunąć patelnię z pieca, gdy mięso jest miękkie i delikatne.
Gotowe danie można podawać z kaszą gryczaną, gotowaną zieloną fasolą i brokułami. Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie naczynia boczne dobrze do niego pasują.
Gotowanie receptury w powolnym kuchenka
Jeśli dom ma multicooker, może być również użyty do produkcji wołowiny stroganoff.
Model urządzenia nie ma znaczenia. W przypadku wołowiny stroganova w powolnym piecu należy wziąć: 600 g polędwicy mięsnej, 90 g niskotłuszczowej śmietany, 1 białą cebulę, 60 g mąki, 1 łyżkę. pasta pomidorowa bez dodatków, sól, przyprawy.
- Mięso myje się wodą, suszy, kroi na małe plasterki i gotuje w trybie "smażenia", ciągle mieszając, aż pojawi się apetyczna skórka.
- Do wieprzowiny dodaje się pokrojoną cebulę, sól, przyprawy i razem składniki przygotowuje się na kilka minut.
- Do mięsa wysyłana jest śmietana, pasta pomidorowa, mąka i niewielka ilość wody. Masę dokładnie miesza się, aby nie było w niej grudek.
- Naczynie gotuje się w trybie "Hartowania" przy zamkniętej pokrywie przez 30 minut.
Jeśli w końcu okazało się, że mięso jest twarde, możesz pozostawić je w trybie "gotowania" przez kolejne 20-25 minut, aby wieprzowina została dokładnie namoczona w sosie.
Z kiszonymi ogórkami po litewsku
Główną cechą litewskiej opcji gotowania wołowiny stroganów jest obecność drobno pokrojonych beczkowych ogórków kiszonych (1-2 sztuki) i musztardy (1 łyżka stołowa). Dają tej potrawce wyjątkową pikanterię. Oprócz tych składników, będziesz musiał również wziąć: 600 g mięsa, 1 cebula, 300 g śmietany (minimalny tłuszcz), 50 g mąki pszennej, 1 łyżka. sos pomidorowy lub nieostry ketchup, sól, przyprawy. Poniższe szczegóły opisują jak zrobić stroganowę z wieprzowiny po litewsku.
- Cebule pokrojone w cienkie półpierścienie smaży się na maśle do miękkości. Następnie dodaje się do niego kiszone ogórki zmiażdżone przez słomki.
- Paski wieprzowe są obficie przykryte mąką i szybko smażone na osobnej patelni. Wystarczy 3-5 minut.
- Cebula z ogórkami, musztardą, pastą pomidorową, zimną śmietaną, solą, przyprawami iść do mięsa. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane i pozostawione na wolnym ogniu na małym ogniu. Kiedy mięso jest miękkie, a sos pogrubia, danie jest całkowicie ugotowane.
Niektóre hostessy w straganach z wołowiny w stylu litewskim natychmiast dodają miniaturowe kawałki ziemniaków. Rezultatem jest danie, które nie wymaga naczynia bocznego.
Z sosem na mleku
Jeśli nie było pod ręką kremu lub kwaśnej śmietany u specjału kulinarnego, to całkiem możliwe jest gotowanie stroganu wołowego z mlekiem (250 ml). Dodatkowo należy wziąć: 500 g miąższu wieprzowego i białej cebuli, 2 szt. marchewki, 1 łyżka. mąka pszenna, ćma, przyprawy.
- Wieprzowina pokrojona w paski jest dobrze smażona na patelni, dopóki cała ciecz nie wyparuje z niej.
- Marchew tarta na grubej tarce i cebula pokruszona w dowolny dogodny sposób jest dodawana do mięsa. Razem składniki są gotowane na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Mąka wlewa się do zimnego mleka, a po pobiciu płyn wlewa się na patelnię z mięsem.
- Pozostaje dodać soli, przypraw i gulaszu do miękkości wieprzowiny.
Gotowy sos powinien być dość gęsty. Jeśli jego konsystencja nie zmieni się przez dłuższy czas, możesz dodać więcej mąki do garnka.
Wołowina stroganow z grzybami
Jako podstawę do nalewania takiej potrawy możesz użyć zarówno kremowej śmietany jak i kwaśnej śmietany (200 g). Grzyby (250 g) będą również pasować do najbardziej różnych - zarówno świeżych, jak i suszonych lasów oraz pieczarek. Oprócz tych składników, należy również wziąć: 600 g mięsa, 1 cebula, 2 łyżki. mąka, sól, przyprawy.
- Mięso i cebulę kroimy na małe kawałki, a następnie razem należy je usmażyć na miękkość warzyw.
- Jeśli grzyby wyschną, są one najpierw namoczone. Świeży produkt jest natychmiast krojony na plasterki lub w jakikolwiek inny wygodny sposób.
- Grzyby układa się na mięso z cebulą, po czym sól i wybrane przyprawy są wysyłane na patelnię.
- Pozostaje dodać mąkę do produktów, wszystko dobrze wymieszać i smażyć przez 3-5 minut.
- Na samym końcu do śmietany wlewa się śmietanę (lub kwaśną śmietanę) z warzywami i grzybami.
- Beef Stroganoff będzie duszony przez około pół godziny pod zamkniętym wiekiem przy najwolniejszym pożarze.
Stopień gotowości posiłku zawsze determinuje wieprzowina. Jeśli jest zbyt trudny, możesz wydłużyć zalecany czas osłabienia.
Bez względu na to, który wybierzesz przepis na wieprzowinę wołową z dodatkiem kwaśnej śmietany lub innych dodatków, zmielona papryka, granulowany czosnek i oregano zawsze doskonale łączą się z tym daniem.
Ale możesz eksperymentować z innymi przyprawami.
