Beef Stroganoff - 7 przepisów

Wołowina Stroganow z francuskiego - wołowina w Stroganowie. To danie pochodzenia rosyjskiego o francuskiej nazwie zyskało dużą popularność wśród wielu narodów. Podobnie jak w przypadku najbardziej znanych potraw, nikt nie zna dokładnej historii pojawienia się wołowiny stroganoff. Wiadomo tylko, że wygląd jest związany z wykresem Strogonova. Ten oryginalny przepis nie jest zachowywany, więc pod tą nazwą można znaleźć różne opcje gotowania. Podobieństwo wszystkich przepisów wołowiny stroganoff - to wołowina, pokrojona w cienkie plasterki w sosie śmietanowym.

Beef Stroganoff - klasyczny przepis ze śmietaną

W czasach Związku Radzieckiego to danie było przygotowywane we wszystkich restauracjach, stołówkach i domach. Każdy kucharz dodawał nowe składniki, aby uzyskać nowy, niezrównany smak mięsa. Ale najbardziej pyszną pozostałością jest klasyczny przepis na wołowinę stroganoff z kwaśną śmietaną.

Aby mięso było soczyste i smaczne, wybierz świeżą polędwicę wołową bez żył.

Składniki:

• Polędwica wołowa - 900 g;
• Cebula - 3 szt .;
• Mąka - 45 g.;
• Olej słonecznikowy - 60 ml.
• Śmietana - 350 gr.;
• Pietruszka - 30 g;
• Koper - 30 g;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Włącz zimną wodę. Opłucz wołowinę. Aby wysuszyć, można użyć ręcznika papierowego;
2. Mięso pokroić w paski, które nie powinny być bardzo cienkie. W procesie usuwania ewentualnych smug i ścięgien;
3. Aby odeprzeć specjalny młotek z dwóch stron, mięso stało się grubsze nie więcej niż jeden centymetr;
4. Z kokardą do usunięcia łuski. Pokroić w cienkie kółeczka. Aby łuk nie zaciskał oczu, stale zwilżaj nóż w wodzie;
5. Olej wlać do garnka. Shift cebuli. Smażyć, aż warzywo stanie się półprzezroczyste;
6. Dodaj wołowinę do cebuli. Piecz na najpotężniejszym trybie przez siedem minut. W trakcie gotowania należy stale mieszać;
7. Sól Posypać pieprzem. Wymieszaj;
8. Po pojawieniu się rumianej skórki na mięsie, dodać mąkę. Dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek. Gotuj trzy minuty;
9. Dodaj śmietanę do mieszanki mięsnej. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Następnie gotuj przez trzy minuty. Masa powinna zgęstnieć;
10. Umieść gotowe naczynie na talerzach. Na wierzch z pietruszką i koperkiem. Smaczne podawane z dodatkiem przystawki z sałatką warzywną lub ziemniakami.

Przepis ze śmietaną i pomidorami

Ten przepis tworzy soczyste danie z cebulą i sosem śmietanowo-pomidorowym. Beef Stroganoff z łatwością przygotowuje się i bardzo dobrze dzieli na porcje.

Składniki:

• Wołowina - 50 gramów;
• Masło - 50 gr.
• Śmietana - 400 gr;
• Cebula - 3 szt .;
• Woda;
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
• Sól;
• Pomidory - 2 szt .;
• Czarny pieprz;
• Olej słonecznikowy - 4 łyżki stołowe. łyżki;
• Mąka - 4 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

1. Najlepiej jest użyć polędwicy wołowej. Wtedy mięso będzie miękkie i soczyste. Mięso pokroić w talerze, których grubość nie przekracza jednego centymetra. Pokonaj każdą stronę;
2. Powstałe płytki pocięte na paski;
3. Usuń łuski z cebulek. Pokroić w pierścienie;
4. Patelnia ciepła. Wlać olej słonecznikowy i dodać masło. Umieścić cebulę;
5. Smaż przez dwie minuty, stale mieszając. Gotowanie powinno odbywać się na średnim ogniu;
6. Rozprowadź równomiernie cebulę na patelni. Umieść wołowinę na wierzchu. Nie trzeba mieszać. Włącz palnik do minimum. Gulasz przez 10 minut;
7. Dodaj mąkę do mięsa. Wymieszaj;
8. Dodaj pieprz. Wymieszaj;
9. Umyj pomidory. Usuń skórę. Aby ułatwić usunięcie, oparzenia pomidorów wrzącą wodą;
10. Pokroić na małe kawałki;
11. Dodaj do mieszanki mięsnej;
12. Doprawić pastą pomidorową.Wymieszaj;
13. Wlać kwaśną śmietanę. W zależności od twojej patelni możesz potrzebować więcej lub mniej. Śmietana powinna całkowicie przykrywać mięso;
14. Aby sos nie był zbyt gęsty, dodaj trochę wody;
15. Przełącznik ognia na minimum. Ciągle mieszając, aby gotować przez 10 minut;
16. Podawać z bocznym daniem smażonych lub gotowanych ziemniaków.

Delikatna wołowina stroganoff z ogórkiem

Zobacz także: kurczak wołowy stroganoff

Ten przepis przypomina danie tatarskie Azu. Dzięki tym składnikom wołowina stroganow jest popularna w kuchni litewskiej. Mięso jest delikatne, pachnące i soczyste.

Składniki:

• Cebula - 100 g;
• Polędwica wołowa - 600 g;
• Sól;
• Ogórek solony - 150 gr.;
• Musztarda - 3 łyżeczki;
• Śmietana - 400 ml.
• Koper - 20 gramów;
• Pasta pomidorowa - 2 łyżeczki;
• Czarny pieprz;
• Mąka - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

1. Obierz cebulki, usuwając łuski. Pokroić w pół pierścienia;
2. Patelnia jest podgrzewana. Wlać olej roślinny, rozgrzać. Przesuwamy przygotowaną cebulę;
3. Smaż przez pięć minut;
4. Ogórki solone są cięte na długość warzyw na cienkie paski. Aby danie było smaczne, nie należy zamieniać kiszonych ogórków na marynowane;
5. Przerzucamy przygotowane ogórki na cebulę i smażymy przez siedem minut, regularnie mieszając;
6. Ważnym punktem gotowania jest prawidłowe przygotowanie wołowiny. Mięso jest przecinane przez włókno bardzo cienkimi plasterkami. Jeśli używasz grubego kawałka wołowiny, najpierw musisz odeprzeć specjalny młotek, a dopiero potem go pokroić;
7. Wlej mąkę do mięsa i zwiń kawałki mąki;
8. Na innej patelni polej olejem słonecznikowym i smaż przez pięć minut wołowinę na silnym ogniu. Mięso powinno być szare, ale nie powinno się go palić, w tym celu ciągle się mieszamy;
9. Dodaj do smażonej cebuli wołowej z ogórkami;
10. Wlać pastę pomidorową i dodać musztardę;
11. Sól i pieprz. Wymieszaj;
12. Napełnij kwaśną śmietaną. Można go zastąpić kremem o dowolnej zawartości tłuszczu;
13. Dokładnie wymieszaj;
14. Włącz palnik do trybu minimalnego;
15. Dusz mięso, aż naczynie będzie gotowe, a sos jest gęsty. Ten proces trwa około pół godziny;
16. Podawaj z zieleniną, pomidorami i ziemniakami.

Gotowanie w powolnej kuchence

W multicooker wołowinę stroganoff przygotowuje się szybko i łatwo. Przygotowanie produktów zajmie 15 minut i około godziny na przygotowanie.Nieprawidłowo wybrane mięso zepsuje danie, więc wybierz tylko polędwicę. Aby wołowina była miękka i łatwa do pokonania, usuń wszystkie żyły. Ten przepis na wołowinę spodoba się nawet tym, którzy nie lubią tego mięsa. Beef Stroganoff wychodzi łagodnie i topnieje w ustach.

Składniki:

• Liść laurowy - 2 szt .;
• Zmielony czarny pieprz;
• Cebula - 2 szt .;
• Śmietana - 150 gr;
• Sól;
• Pomidory - 2 szt .;
• Masło - 40 gr;
• Wołowina - 400 gr.;
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

1. Opłucz mięso. Osusz papierowym ręcznikiem;
2. Wytnij film i smugi;
3. Pokroić na talerze o jeden centymetr i odeprzeć młotkiem kuchennym;
4. Każdy kawałek jest cięty na cienkie płytki;
5. Skórka z cebuli. Pokroić w pierścienie. Nie powinny być bardzo cienkie;
6. Wlej do miski oliwę z oliwek. Włącz tryb pieczenia;
7. Gdy masło się ogrzeje, dodaj masło. Pomaga, aby mięso stało się pachnące i miękkie;
8. Przesunąć pierścienie cebuli. Konieczne jest rozprowadzenie cebuli w jednej warstwie na całej misce. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu. Zajmuje to około dwóch minut;
9. Wlać mąkę do talerza i rozwałkować każdy kawałek wołowiny. Możesz przyspieszyć proces.Aby to zrobić, w opakowaniu wlać zawartość mąki, dodać mięso. Wstrząśnij torbą kilka razy. Mięso będzie całkowicie w mące;
10. Przenieś wołowinę na powolną kuchenkę w jednej warstwie. Nie zamykaj pokrywy. Gotuj przez około 20 minut. Jeśli się skręcisz, jest bardzo schludny. Kiedy prawie cała ciecz wyparuje z miski, dodaj sól i pieprz;
11. Usuń skórkę z pomidora. Jeżeli poparzone warzywa gotują wodę, skóra jest łatwo usuwana;
12. Zbierz najdrobniejszy rozmiar, możesz pokonać blenderem;
13. Połóż na mięso. Posyp solą;
14. Dodaj śmietanę, wymieszaj;
15. Włącz tryb "gaszenia" na 10 minut;
16. Dodaj liść laurowy. Wymieszaj;
17. Gulasz przez pięć minut. Przed podaniem pamiętaj o usunięciu.

Beef Stroganoff z majonezem

Gospodynie ciągle eksperymentują z produktami. Zastąpienie kwaśnej śmietany majonezem okazuje się nie mniej smacznym, pachnącym i soczystym daniem, które często chcesz gotować.

Składniki:

• Sól;
• Polędwica wołowa - 1000 gr.
• Przyprawa do potraw mięsnych;
• Czarny pieprz;
• Majonez - 400 ml.
• Cebula - 120 g;
• Mąka - 2 łyżki. łyżki;
• Olej słonecznikowy.

Gotowanie:

1. Opłucz mięso pod wodą;
2. Użyj ostrego noża, aby usunąć druty i folie;
3. Pokroić wołowinę w paski lub kostki;
4. Włóż wołowinę do rondla i dodaj wodę, aby mięso było całkowicie ukryte w cieczy;
5. Włącz palnik do trybu średniego i gotuj, aż się zagotuje;
6. Zamknij pojemnik z pokrywką. Gotuj przez około dwie godziny. Aby smak potrawy nie został zepsuty, w procesie gotowania konieczne jest ciągłe usuwanie powstałej piany;
7. Gotowość mięsa do sprawdzenia za pomocą noża. Jeśli miazga jest łatwo nakłuta, to jest już zrobione. Jeśli nie, to powinieneś gotować przez jakiś czas;
8. Gdy wołowina jest gotowa do wlania do durszlaka i spłukać mięso wodą. Bez wyjmowania, aby postawić na talerzu i dać czas na spuszczenie całego płynu z mięsa;
9. Usuń łuski z łuku. Spłucz pod wodą. Pokroić w kostkę lub pół pierścienia. Przenieś na talerz i odejdź na jakiś czas;
10. Wlej olej do garnka i podgrzej go. Wlać cebulę. Smażyć, aż warzywo zmieni kolor na złoty;
11. Dodaj mąkę. Wymieszaj. Mieszać smażyć przez pięć minut. Pożar musi być włączony co najmniej;
12. Gotowane mięso, aby przejść do cebuli. Palnik przechodzi w tryb minimalny. Smaż mięso, aż uzyska różowy kolor. Posypać przyprawą, solą i pieprzem;
13. Wlać majonez. Wymieszaj. Zamknij pokrywkę. Dusić danie przez około 15 minut.

Klasyczna receptura gotowania z grzybami

Danie według przepisu wołowiny stroganoff z wołowiny z kwaśną śmietaną z grzybami okazuje się być bardzo delikatne, pachnące i smaczne. Mięso jest namoczone i rozpływa się w ustach. Grzyby i smażona cebula uzupełniają cały smak potrawy.

Składniki:

• Polędwica wołowa - 1,1 kg;
• Pieczarki - 200 gr;
• Śmietana - 400 ml.
• Liść laurowy - 7 szt .;
• Cebula - 1 szt.;
• Mąka - 2 łyżki. łyżki;
• Zmielony czarny pieprz;
• Sól;
• Oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. Jeśli żarówka jest duża, użyj jednego, jeśli mały, to dwa. Zdejmij łuski. Pokroić w pierścienie o cienkiej grubości. Przeciąć na pół;
2. Patelnia ciepła. Wlać oliwę z oliwek. Shift cebuli. Smażyć, aż cebula pokryta będzie brązową skórką;
3. Umyć grzyby. Pokroić w plasterki;
4. Przenieś na dziób. Smażyć, aż wilgoć uwolniona z grzybów wyparuje;
5. Opłucz mięso. Weź ręcznik papierowy i zmocz, aby wysuszyć wołowinę;
6. Usuń przewody i folię z mięsa;
7. Pokroić w cienkie paski;
8. Włącz ogień na maksimum. Do cebuli z grzybami dodać kawałki wołowiny. Smażyć ciągle, aż rumianej skórki pojawi się na powierzchni mięsa;
9. Kiedy mięso jest smażone, dodaj mąkę. Wymieszaj;
10. Dodaj śmietanę i liść laurowy. Wymieszaj;
11. Dodaj sól i pieprz. Włącz palnik do minimum. Gotuj drzwiczki, aż wołowina będzie miękka. Zajmuje to około 25 minut.

Gotowanie w piekarniku

Beef Stroganoff - ulubione danie wielu mężczyzn, odżywcze i smaczne. Ten przepis jest trochę jak julienne.

Składniki:

• Sól;
• Oliwa z oliwek;
• Cebula - 4 szt .;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Ser - 200 gr;
• Wołowina, najlepiej polędwica - 1,2 kg;
• Śmietanka - 500 ml.
• Ziemia pieprzowa.

Gotowanie:

1. Wołowina oczyszczona z filmu i żył. Spłucz. Drain. Pociąć w paski na włókna;
2. Aby odeprzeć młotkiem kuchennym, aby wołowina stała się półprzezroczysta;
3. Pokroić na małe kawałki;
4. Patelnia ciepła. Dodaj masło;
5. Miejsce wołowiny i pieczeń przez siedem minut;
6. Skórka z cebuli. Pokroić w małe pierścienie;
7. Smaż przez 15 minut;
8. Wlać śmietankę. Sól i pieprz. Dodaj Lavrushka. Zamknij pokrywę szalki;
9. Gulasz przez 10 minut;
10. Ruszt serowy;
11. Umieścić wołowinę stroganow w doniczkach lub w formie odpornej na ciepło;
12. Posypać serem;
13. Włóż do piekarnika na około godzinę.