Przepisy na uda z indyka nie są tak skomplikowane, jak myślą niektóre gospodynie domowe, a mięso tego ptaka jest pełne zdrowych substancji. Pomimo tego, że indyk jest produktem dietetycznym, wytwarza soczyste dania o niewiarygodnie przyjemnym smaku.
Wybierz najlepsze mięso
Gotowanie nie jest jedynym zadaniem. Nie mniej Ważne jest, aby wybrać świeży i wysokiej jakości produkt.. Pomoże to w kilku wskazówkach:
- Przy wyborze należy spojrzeć na kolor, ponieważ może się on różnić od blado różowego do odcienia rubinowego. Lepiej wybrać różowe mięso, ponieważ białka i tłuszcze są w nim właściwie zbilansowane.
- Śliska i mokra skóra - znak, że ptak jest drugą świeżością.
- Filet musi być elastyczny i szybko dociskany w celu przywrócenia jego kształtu.
- Na wiejskim rynku lepiej kupić drób wczesną jesienią, ponieważ w tym czasie indyk jest tradycyjnie ubijany. Prawdopodobieństwo, że jest świeże, wzrasta.
Filet z udka z indyka zapiekany w piekarniku
Ptak z pieca jest zdrowszy niż smażony i nie ma gorszego smaku.
Co potrzebujesz:
- udo z indyka - 1 szt .;
- 1 łyżka. l konsystencja płynnej miodu;
- 1 łyżka. l ocet;
- 2 łyżki. l olej z oliwek (może być słonecznikowy);
- 1 łyżeczka.rozmaryn i tymianek;
- kilka kawałków suszonych śliwek;
- 2 średnie jabłka, najlepiej słodkie, ponieważ kwas daje specyficzny smak;
- sól i pieprz do smaku.
Jak zrobić marynatę?
Tak, że mięso jest miękkie i bezwonne, jest marynowane przed pieczeniem.
- Zetrzeć czosnek lub zmiażdżyć prasę czosnkową.
- Wymieszaj z olejem, miodem i octem. Marynata jest gotowa.
Jak gotować:
- Umyć uda. Jeśli na skórze występują pióra, usuń je pęsetą.
- Z nogami tak dokładnie, jak to możliwe, aby nie zranić skóry, odciąć miękką część. Kość nie jest potrzebna.
- Filet pieprzowy, sól, posypać tymiankiem i rozmarynem ze wszystkich stron, a następnie ze skórkami zanurzonymi w marynacie i pozostawić na co najmniej 1,5 godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli jest na to czas, lepiej jest umieścić przedmiot w lodówce na noc.
- Umyj jabłka, odetnij mięso i posiekaj. Powinien otrzymać małe kawałki o dowolnym kształcie. Skórę, jeśli jest wolna od wad, można pozostawić.
- Połóż plastry jabłek i śliwek na folii i umieść na wierzchu marynowany filet.
- Przykryj folią, aby nie pozostały dziury i pozostaw na 40 minut. w piekarniku przy 180 ° С.Następnie otwórz folię i sprawdź gotowość: przebijaj nóż, aż pojawi się sok. Jeśli jest z krwią, oznacza to, że nie jest jeszcze gotowa, a danie należy pozostawić w piekarniku na nieco dłużej, nie uszczelniając już folii.
Uwaga: jeśli uda są duże, skóra na górze ciemnieje i może lekko palić. Jest to normalne, w takim przypadku wystarczy je usunąć. Chroni przed wysychaniem, a nie każdy je z powodu zawartości tłuszczu.
Jak upiec biodra w rękawie
Uda z indyka w piekarniku można piec za pomocą rękawa.
Będzie to wymagało:
- 1 biodro;
- 1.5 Art. l majonez (lub kwaśną śmietanę w opcji dietetycznej);
- 2 łyżeczki. tarty lub zmiażdżony czosnek;
- 4 szczypty soli;
- pieprz do smaku;
- 1 łyżeczka każdy gotowy zestaw przypraw do drobiu.
Gotowanie:
- Usuń zanieczyszczenia z biodra.
- Do rondla wlać 1 litr zimnej wody, dodać sól i zanurzyć indyka na 1 godzinę, w tym czasie można marynować.
- Wymieszaj majonez / kwaśną śmietanę z czosnkiem i przyprawami.
- Po upływie wymaganego czasu zdejmij udo z garnka, pozostaw do wypłukania solanki lub zmyj serwetką, rozłóż z marynatą i pozostaw w lodówce na okres od 0,5 do 24 godzin. Im dłużej, tym lepiej.
- Zapakuj udo w rękaw, usuń szczelinę powietrzną i zabezpiecz końce.Powinieneś również zrobić małą dziurkę (przebicie) w paczce.
- Piec 60 min. w 220 ° C
Uwaga: po wyjęciu mięsa z piekarnika, odstawić na ¼ godziny i dopiero wtedy otworzyć torbę.
Gulasz w sosie słodko-kwaśnym
Słodko-kwaśny smak jest raczej niezwykły, ale przyjemny i szybko się go przygotowuje, pomimo dużej ilości składników.
- Wystarczy wziąć filet z udo z indyka, przecinając kość i usuwając skórę. Pokrój ją na małe kostki.
- Do marynaty: wymieszaj sos sojowy i ocet w równych proporcjach. Zanurz tam mięso na 0,5 godziny.
- Beat jajko ze skrobią kukurydzianą (2 łyżki. L.). Zdobądź panierkę, w której chcesz rzucić kostki indyka. Smaż przez 5 minut, a następnie nałóż arkusz papieru lub ręcznik papierowy do szklenia nadmiaru oleju.
- W osobnej misce połącz: ¾ szklankę bulionu z kurczaka, łyżkę octu i sosu sojowego, taką samą ilość cukru i koncentratu pomidorowego. Do tego sosu dodaj zmiażdżoną paprykę i marchewkę (lepiej wcześniej zagotować przez 3 minuty). Włóż gulasz razem przez 5 minut.
- Kolejna 1 łyżeczka. skrobia spożywcza zamieszać w tej samej objętości wody i wlać na patelnię do sosu.
- Dodaj smażone mięso i plasterki mandarynki, obrane z przezroczystych folii i białych warstw (możesz wziąć pół pomarańczy). Gotować na małym ogniu przez około 3 minuty.
Udko z indyka w powolnym naczyniu z warzywami
Na obfity lunch nie trzeba spędzać dużo czasu i zanieczyszczać góry potraw. To zajmie tylko powolną kuchenkę i niektóre produkty:
- udo - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- warzywa do smaku (mogą to być marchew, papryka, groch, pomidory, cukinia itp.);
- woda - 1 łyżka.
- olej roślinny;
- sól, pieprz.
Jak gotować:
- Oddziel mięso od kości i pokrój je w kostkę.
- Ustaw wolną kuchenkę na tryb pieczenia i wyślij tam indyka i cebulę (z dodatkiem oleju roślinnego). Smażyć, aż cebula będzie złota.
- Dodaj umyte i pokrojone warzywa, wodę i przyprawy. Dokładnie wymieszaj i pozostaw w trybie hartowania przez 50-60 minut.
Uwaga: jeśli płyn zacznie działać zbyt szybko, dodaj wodę.
Soczyste i miękkie hamburgery
Mięso na udzie można również stosować w mięsie na klopsiki.
Co potrzebujesz:
- udo - 1 szt .;
- biały chleb - 4 plastry;
- cebula - 1 szt .;
- mleko - 0,1 l;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- mąka lub bułka tarta;
- pietruszka i koperek;
- jajko;
- sól i pieprz.
Gotowanie:
- Usuń kości i skórę, przekręć filet przez maszynę do mięsa.
- Namocz bochenek w mleku, następnie dodaj do mięsa bez nadmiaru płynu.
- Posiekać cebulę i czosnek i lekko podsmażyć na oleju, wymieszać z zieleniną, indykiem i ubitym jajkiem. Sól i pieprz zmielony do smaku.
- Wyrabiaj małe kotlety, smażyć i suszyć w panierce. Gotuj na patelni na złoty kolor.
Uwaga: Palnik lepiej jest włączyć średnią moc.
Jak usmażyć na patelni
Smażone potrawy nie są najzdrowsze, ale niezwykle smaczne, dlatego wiele osób preferuje tę metodę obróbki cieplnej. Ale w przypadku indyka trzeba pamiętać, że nie da się go całkowicie ugotować za pomocą smażenia, trzeba przez chwilę ugasić mięso, aby stało się miękkie i soczyste, a nie tylko rozkosznie zrumienione.
Jak gotować:
- Filet udo pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym do złotego odcienia.
- Dodać posiekaną cebulę (2 średnie główki) i smażyć przez kolejne 5 minut.
- Wlać 250 ml bulionu z drobiu, doprawić do smaku i dusić ¼ h.
- Przed gotowaniem dodaj zieleniny i 3-4 rozdrobnione ząbki czosnku.
Roladki z suszonymi śliwkami i suszonymi morelami
Bułkę można podawać z bocznym daniem, jako daniem głównym, i można ją postawić na stole jako przekąskę.
Składniki:
- uda z indyka - 2 szt .;
- suszone śliwki - 12 szt .;
- marchewki - 1 duża;
- pieczarki (pieczarki / boczniaki) - 4 szt .;
- śmietana / majonez - 1,5 łyżki.
- kolendra - 0,3 łyżeczki;
- sól, pieprz, inne przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
- Oddziel filet od kości, umyj i spłaszcz lekko młotkiem do mięsa. Powoduje, że warstwa mięsa nie jest zbyt gruba, ale nie rozdarta ze względu na cienkość.
- Pozostaw suszone śliwki na 0,25 godziny w gorącej wodzie, opłucz i posiekaj. Kamień nie powinien.
- Potnij marchewki w pierścienie i pieczarki na plasterki.
- Przypraw indyka i nałóż na niego wszystkie składniki, a następnie pokrój je na "wstążki" i rzuć każdą z nich.
- Śmietana lub majonez wymieszany z kolendrą i posmarowany mieszanką bułek na złoty kolor.
- Zawiń wszystko w folię, przebite w 3-4 miejscach. Piec 45 min. w 220 ° C
Turcja jest łatwa w przygotowaniu i może urozmaicić dowolne menu. Ponadto nie powoduje alergii. Naczynia z niego będą służyć jako ozdoba uroczystej uczty.
