Przepis brownie wygrywa serca słodkich zębów na całym świecie. To niezwykle pyszny, delikatny deser o bogatym, jasnym czekoladowym posmaku. Dziś możesz spróbować nie tylko w restauracjach, ale także samemu gotować w domu.
Brownies - historia pojawienia się deseru
Historia tego czekoladowego ciasta zaczęła się w Chicago pod koniec XIX wieku. Zamożna pani Potter zaapelowała do swojego szefa kuchni z prośbą o przygotowanie jej miniaturowego pysznego deseru, który można zabrać ze sobą na przekąskę podczas odwiedzania teatrów i wystaw. Pojawił się mokry placek z czekoladą.
Stopniowo nowa dama odwiedzająca panią Potter próbowała innych kobiet. Kobieta chętnie dzieliła się receptą na wyjątkową słodycz. Już na początku XX wieku deser Brownie był mocno zakorzeniony w kuchni amerykańskich kobiet, które uwielbiają gotować.
Klasyczny przepis na ciasteczka w piekarniku
Zapoznajmy się z podstawową wersją. Składniki: 2 płytki ciemnej gorzkiej czekolady, 135 g mąki najwyższej klasy, 190 g śliwek. masło, ta sama ilość cukru, 3 jajka.
- W kąpieli wodnej rozpuszczona czekolada, rozbita na małe kawałki. Należy pamiętać, że nawet najmniejsza ilość wody dostanie się do pojemnika, produkt zapadnie się. Nie przykrywaj rozpuszczonej czekolady.
- Ponadto kawałki masła są wysyłane do pojemnika.
- Kiedy składniki w kąpieli wodnej zamieniają się w pojedynczą masę, możesz wypełnić je piaskiem. Produkty szpatułki miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia ziaren cukru. Wszystkie te czynności są nadal prowadzone w łaźni wodnej.
- Miskę wyjmuje się z łaźni wodnej. Jego zawartość powinna nieco ostygnąć. Po 6-7 minutach można wymieszać jedną trzepaczkę w jednej masie surowych jaj.
- Rezultatem jest jednorodna gładka i błyszcząca mieszanka.
- Mąkę przesiewa się przez najmniejsze sito do miski. Po następnym zmieszaniu masa nie powinna pozostać nawet najmniejszymi grudkami. W przeciwnym razie zepsują strukturę przyszłego ciasta.
- Kwadratowa forma pokryta jest pergaminem. Nalewanie ciasta.
Klasyczne ciasto piecze się przez 30 do 35 minut w temperaturze 170 stopni. W środku testu powinno być mokro, ale nie płyn. Gotowy deser kroi się na małe kawałki.
Jak ugotować ciasto w powolnej kuchence?
Składniki: 2 płytki ciemnej czekolady, 140 śliwek. masło, 90 g mąki wysokiej jakości, szklanka cukru pudru, 2 małe. l proszek do pieczenia, szczypta soli, 3 duże jajka, 120 g dowolnych orzechów.
- W kąpieli wodnej czekolada topi się z masłem. Surowe jaja wprowadza się do lekko schłodzonej masy jeden po drugim. W tym procesie musisz aktywnie pracować z trzepaczką.
- Mąkę przesiewa się wszystkimi suchymi składnikami. Siekane orzechy są wprowadzane do niego. Możesz uprościć swoje zadanie i po prostu wziąć czekoladki z orzechami.
- Mieszanki suche i ciekłe są łączone.
- Ciasto wlewa się do oliwionej miski inteligentnego garnka.
Brownie piecze się w powolnym piekarniku przez 55 - 65 minut w odpowiednim trybie.
Brownies w Starbucks - w domu
Składniki: 125 g śliwek. masło, 110 g gorzkiej czekolady, 30 g przesianej mąki, 60 g kakao w proszku, ½ łyżeczki. proszek do pieczenia, 170 g cukru pudru, 2 surowe jajka.
- W jednej misce wymieszaj wszystkie elementy sypkie.
- W drugim - roztopione masło z czekoladą.
- Pobite jaja wlewa się do schłodzonej cieczy.
- Po dokładnym wymieszaniu suche składniki dodaje się do ciasta.
- Masa powinna być idealnie gładka bez grudek.
- Piec nagrzewa się do 180 - 190 stopni z góry.
- Odporna na wysoką temperaturę forma musi być pokryta papierem do pieczenia. Ciasto wlewa się do niego.
Brownie jak w Starbucks pieczone w szafce podgrzanej do określonej temperatury przez 25 minut.W tym czasie pokryje go rumiana skorupa, a wewnątrz pozostanie wilgotna i delikatna.
Z twarogiem i wiśnią
Składniki: 80 g gorzkiej czekolady, 110 g śliwek. masło, 140 g cukru, podobna ilość przesianej mąki, 4 surowe jaja, małe. łyżka proszku do pieczenia, 280 g miękkiego twarogu, woreczek wanilinowy, 270 g mrożonych czereśni, szczypta soli.
- Masło z czekoladą topione i chłodzone.
- Surowe jaja (2 szt.) Do momentu puszystości i wybielania ubijamy połowę piasku.
- Pozostały cukier i jajka miesza się z twarogiem.
- Masy z pierwszego i drugiego stopnia są połączone, sól jest do nich wylewana.
- W powstałym cieście dodaj pozostałe suche składniki. Produkty są delikatnie mieszane za pomocą łopatki. Nie możesz ich mocno pocierać.
- Ciasto czekoladowe dzieli się na dwie części. Są one z kolei rozplanowane w przygotowywanej odpinanej formie. Między warstwami jest nadzienie twarogowe i mrożone wiśnie.
- Deser pieczony nieco mniej niż godzinę w 180 stopniach.
Gotowe ciasteczka z twarogiem i wiśniami są dekorowane cukrem pudrem.
Prosta opcja w kuchence mikrofalowej
Składniki: 40 g proszku kakaowego, 110 g cukru pudru, 50 g mąki, 75 g śliwek. masło, jajko.
- Roztopione masło miesza się z kakao i piaskiem.
- Surowe jajko wlewa się do schłodzonej masy. Jest lekko ubita.
- Części dodane mąki.
- Jednorodne ciasto wlewa się do specjalnej postaci do kuchenki mikrofalowej. Zbiornik jest wstępnie naoliwiony.
Deser przygotowuje się w urządzeniu 5 - 6 minut przy maksymalnej mocy.
Czekoladowe Brownie
Składniki: standardowy baton gorzkiej czekolady, pół paczki śliwek. masło, 2 surowe duże jaja, 110 g cukru pudru, 70 g mąki, połowa jest mała. łyżka proszku do pieczenia, szczypta soli.
- Czekolada topi się w kuchence mikrofalowej.
- Zmiękczone masło wbija się w cukrowy widelec.
- Dodaje się czekoladę, ubite jajka, mąkę z pozostałymi suchymi składnikami.
- Mieszane jednorodne ciasto.
- Masa jest rozmieszczona w kształcie prostokąta, pokrytego pergaminem.
Brownie czekoladowe piecze się przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Ważne jest, aby nie przesadzić z tą ucztą.
Ciasto z płynnym nadzieniem
Składniki: 110 g cukru pudru, 20 g mąki, 80 g gorzkiej czekolady i tyle samo tłuszczu ze śliwek. masło, 2 surowe jajka, rum do smaku.
- Jajka są ubijane piaskiem i mąką.
- Masło z czekoladą topione. Wlewają się do masy jajka. Możesz dodać rum - nie więcej niż 1 łyżka. l
- Ciasto wylewa się na silikonowe foremki na muffiny.
Ciasteczka z płynnym środkiem piecze się przez 14 do 16 minut w temperaturze 220 stopni i natychmiast podaje z herbatą.
Przepis z orzeszkami ziemnymi i orzechami
Składniki: 2 surowe jajka, 210 g ciemnej czekolady, 5 łyżek. l tłuste śliwki. oleje, taka sama ilość granulowanego cukru, 1 łyżka. l wysokiej jakości kakao, ¼ art. mąka, szczypta soli i zmielonej wanilii, 75 g orzecha i orzeszków ziemnych.
- Masło stapia się z czekoladą. Dodaje się wanilię, sól i cukier.
- Orzechy są suszone na patelni i grubo siekane.
- Surowe jajka są ubijane do pianki, mieszane z kakao i mąką.
- Składniki trzech kroków są połączone.
- Masę wlewa się do formy pokrytej pergaminem olejowanym.
- Deser pieczony jest przez 25 minut w średniej temperaturze.
Ochłodzona przysmak jest cięty i chłodzony.
Deser z wiśniami
Składniki: 60 g śliwek. masło w temperaturze pokojowej, mąka, cukier i płatki migdałowe, gorzka tabliczka czekolady, 2 jajka, 2 łyżki. l kakao w proszku, 1 mały. l proszek do pieczenia, 80 g świeżych lub mrożonych czereśni, szczypta waniliny i soli.
- Olej wbity w piasek. Jeden po drugim do produktów młotkami.
- Oddzielnie w mikrofalowej roztopionej czekoladzie.
- Mieszaniny z poprzednich etapów są połączone.Kakao i dobrze przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia wlewa się do nich. Sól, wanilia jest dodawana.
- Ugniatać gładkie jednorodne ciasto.
- Przynajmniej 2/3 płatków migdałów i wiśni wlewać do niego. Zamarznięte jagody są uprzednio rozmrożone, a uwolniona woda zostaje odsączona.
- Ciasto układa się w formie pokrytej pergaminem olejowanym. Pozostałe płatki migdałów wlewa się od góry.
Brownie z wisienką idzie do rozgrzanego piekarnika przez 25 minut. Deser jest krojony na małe kawałki i natychmiast podaje się go na gorącą herbatę.
Z lodami
Składniki: 110 g wysokiej jakości gorzkiej czekolady, tłuste śliwki. masło, 2,5 duże łyżki cukru i przesianej mąki, 2 surowe duże jajka, szczypta cukru waniliowego, 1 łyżka. l brandy lub koniak, porcja lodów.
- Czekolada i masło są ze sobą topione.
- Jajka są ubijane mąką i cukrem. Dodawany jest również cukier waniliowy.
- Mieszaniny wytworzone w poprzednich etapach łączy się.
- Wybrany napój alkoholowy jest dodawany. Składniki miesza się i lekko miesza z mikserem.
- Ciasto wlewa się do silikonowych foremek na babeczki,i pieczone w 210 - 220 stopniach 9 - 10 minut.
Każde ciasto układane jest na talerzu, obok jest kawałek lodów. Deser natychmiast podał do stołu.
Przysmak bananowy
Składniki: 190 g ciemnej czekolady ciemnej, 170 g śliwki. oleje, 4 surowe duże jaja, cukier puder do smaku - od 90 g, 130 g mąki, 40 ml alkoholu, 2 dojrzałe banany, baton z białej czekolady.
- Ciemna czekolada i masło topią się razem. Napój alkoholowy jest dodawany (rum, koniak, brandy).
- Jajka są lekko ubijane cukrem.
- Dwie masy z poprzednich kroków są połączone.
- Dodaje się mąkę, przesianą z dużej odległości.
- Do nadzienia drobno pokruszona biała czekolada jest cięta na małe kawałki bananów.
- Ciasto wlewa się do prostokątnego kształtu, pokrytego olejowanym papierem. Na wierzchu w kolejności losowej znajdują się kawałki banana i białej czekolady.
- Deser pieczony jest przez 35 minut. Optymalna temperatura wynosi 190 stopni.
Gotowy przysmak sproszkowany jest słodkim proszkiem i pokrojony na porcje.
Przepis Brownie przez Andy Chef
Składniki: 360 g gorzkiej czekolady, 230 g śliwek. masło, 340 g cukru trzcinowego (brązowy), 4 całe jajka i 2 żółtka, 160 g mąki najwyższej klasy, 6 łyżek. l kakao w proszku.
- Posiekane na kawałki czekolady i śliwek. olej jest wysyłany do małego naczynia.Rozpuszcza się i miesza do uzyskania jednolitej masy.
- Kiedy masa staje się gładka i lśniąca i zostaje usunięta z ognia, cały cukier trzcinowy wlewa się do niej natychmiast. Będzie trochę topnieć od gorąca. W rondlu będzie gęsta, gęsta masa.
- Po kilku minutach całe całe jaja i żółtka dodawane są do bazy.
- Po następnym mieszaniu dodaje się pozostałe składniki luzem. Nie używaj miksera. Komponenty są połączone konwencjonalną szpachelką.
- Ciasto wlewa się do prostokątnego kształtu, przykrytego pergaminem olejowanym.
Deser zajmuje około pół godziny w temperaturze 180 stopni. Następnie możesz pokroić ciastko na ciastka lub podać ciastko Brownie do stołu, uzupełniając je odpowiednim kremem.
Pyszny deser z serem mascarpone
Składniki: 260 g sera mascarpone, 11 łyżek. l cukier, 4 jajka, 160 g śliwki. olej, szklanka ze wzgórkiem mąki, 4 łyżki. l kakao w proszku.
- Olej jest topiony i chłodzony. Mikserem powoli miesza się z piaskiem (6 łyżek), kakao, zawartością 3 surowych jaj i mąki.
- Ciasto wlewa się do gotowej formy, wyrównuje.
- Aby przygotować krem, ser miesza się z pozostałymi produktami.
- Masę rozdziela się na ciasto.
Przysmak piecze się przy przeciętnym ogrzewaniu piekarnika 40 - 45 minut.Następnie jest pocięty na porcje. Smakuj pyszny deser, zarówno na zimno, jak i na gorąco.
Raspberry Brownie - łatwe
Składniki: 320 g świeżych jagód, 220 g czekolady, 160 g przesianej mąki, 140 g cukru, 3 duże jaja, 130 g śliwek. oleje, 1 łyżka. l skrobia, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, szczypta soli.
- Czekolada (180 g) jest topiona z masłem.
- Świeże jagody są zbierane, ale nie myte. Wlewają ponad 20 gramów piasku i skrobi.
- W blenderze ubij jajka resztą cukru i soli.
- Mieszanka jajeczna łączy się z czekoladą. Pozostałe przesiane suche składniki dodaje się.
- Połowę ciasta wlewa się do prostokątnego kształtu, przykrytego specjalnym papierem. Dalej jest warstwa malin.
- Jagody są pokryte pozostałym ciastem. Kolejną warstwę malin można rozłożyć na wierzchu.
Deser wypiekany do suchych patyczków. Przed podaniem do herbaty lub cykorii słodkość zostaje schłodzona. Tylko wtedy można go pokroić na porcje.
