Dolma to smaczne, odżywcze i bardzo zdrowe danie na lunch, podobne do bułeczek kapusty. Przybył do nas z Kaukazu i był kochany przez wiele hostess. Interesujące przepisy na dolmę w liściach winogronowych są oferowane w naszym asortymencie.
Klasyczna dolma w liściach winogron
Będziesz potrzebował:
- 40 świeżych liści winogron;
- woda - 0,5 l;
- mięso mielone:
- ryż okrągły - 125 gr;
- sól - 10 g;
- kawałek masła - 50 g;
- cztery cebule;
- olej roślinny - 50 ml;
- mince wołowiny i baraniny - 0,6 kg;
- szczypta czarnego pieprzu;
- sos:
- śmietana - 200 gr;
- Zieloni;
- szczypta soli;
- cztery ząbki czosnku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz liście pod kranem, włóż do wrzącej wody i usuń po 5 minutach.
- Nóż do siekania obranych cebuli.
- Podaj rozgrzaną patelnię dwoma rodzajami oleju, dodaj sól.
- Wyłącz płytkę, gdy tylko plastry cebuli będą miękkie.
- Włóż umytego ryżu do rondla z wodą i zagotuj. Gotować 3 minuty od chwili, gdy się zagotuje.
- Drobno posiekaj zielenie.
- Połącz przygotowane mielone mięso, zielenie, cebulę i ryż w tym samym naczyniu. Dodaj sól i szczyptę zmielonego pieprzu do smaku.
- Rozłóż liście winogron na desce do krojenia.
- Z masy mięsa mielonego uformuj grudki i połóż je na środku liści, owiń ze wszystkich stron w rurkę.
- Dostaniemy garnek z grubym dnem, a pozostałe liście umieścimy na dwóch warstwach.
- Ustawiony na szczycie Dolmy. Ich szwy powinny spadać.
- Napełnij naczynie wodą, jego warstwa powinna spłynąć z ostatnią warstewką liści.
- Gdy rosół się zagotuje, zredukuj ciepło i gotuj przez 1,5 godziny.
- Do sosu w śmietanie przerzucamy posiekany czosnek i zieleninę, zalewamy solą.
- Włóż do lodówki na 2 godziny.
- Podawaj z sosem śmietanowym. Smak Bon!
Jak gotować w wolnym naczyniu?
Dzięki multicookerowi trudny proces gotowania dolmy jest wielokrotnie uproszczony.
Skład przepisu:
- jedna cebula;
- jedna cytryna;
- mielona wołowina - 0,7 kg;
- 40 młodych liści winogron;
- sól do smaku;
- masło - 150 g;
- pietruszka, kolendra i koperek;
- ryż - 90 gramów;
- olej roślinny - 20 ml;
- czarny pieprz do smaku;
- jedno ząbek czosnku;
- śmietana - 150 gr.
W jaki sposób dolma jest przygotowywana w powolnej kuchence:
- Jak tylko myjemy ryż, napełniamy go wrzącą wodą i odstawiamy na 15 minut.
- Usuń łodygi z liści i włóż je do wrzącej wody na 5 minut, włóż je do durszlaka.
- Podgrzej powoli kuchenkę olejem roślinnym w programie "Frying".
- Drobno posiekaj cebulę i smaż na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Roztop masło i dodaj do zmielonego mięsa.
- Dodaj sól i pieprz, dodaj ryż, posiekane warzywa, cebulę.
- Ugniataj masę rękami.
- Rozłożyliśmy na blacie arkusz winogron z tylną stroną do góry.
- Wkładamy do niego trochę farszu, zawijamy arkusz kopertą.
- Ułóż je w powolnym naczyniu, pociąć cytrynę na pierścienie i umieścić między warstwami dolmy.
- Aby nie dopuścić do otwarcia liści, wciskamy je talerzem.
- Gotowanie przez 1,5 godziny w trybie "gaszenia".
- Osobno wymieszać kwaśną śmietanę i czosnek wciśnięty pod ciśnieniem.
- Połóż naczynie na talerzu i zalej je sosem śmietanowym.
W języku ormiańskim
Wymagane składniki:
- świeża pietruszka - 100 gr;
- jeden pomidor;
- ryż - 100 gr;
- mięso mielone - 800 gr;
- suszona bazylia - 40 g;
- cebula - 2 szt .;
- 50 szt. liście winogron;
- sól i pieprz do smaku;
- Jedna bułgarska papryka.
W jaki sposób dolma jest przygotowywana w języku ormiańskim:
- Traktuj warzywa i liście w powyższy sposób.
- Pokrój cebulę na plasterki.
- Wlać pomidor wrzącą wodą, obrać, drobno posiekać zieleninę i słodką paprykę.
- Pozostaw liście we wrzącej wodzie na 10 minut.
- Grilluj warzywa z ziołami, dodaj do mięsa mielonego.
- Ułóż ryż, przyprawy, sól i ugniataj wszystko rękami.
- Usuń łodygi z liści.
- Zawiń w nich porcje mielonego mięsa.
- Nie składaj ich zbyt mocno - podczas gotowania nadzienie puchnie.
- Umieść dziesięć nieużywanych liści na patelni.
- Umieść na nich dolmę.
- Wlać wrzącą wodę, ustawić talerz na górze.
- Gotuj przez 40 minut na małym ogniu.
- Do sosu w śmietanie posiekać drobno posiekany czosnek.
- Podczas serwowania zalać sos.
Dolma marynowane liście winogron
Marynowane liście sprawiają, że jedzenie jest lekko wyczuwalne.
Skład przepisu:
- jedna marchewka;
- ryż okrągły - 60 gr;
- jedna cebula;
- mięso mielone - 0,4 kg;
- trzy pomidory;
- cztery ząbki czosnku;
- kawałek masła - 80 g;
- słoik z liści.
Instrukcje krok po kroku:
- Możesz kupić gotowe, kiszone liście. Wyciągamy je z puszki i wyprostowujemy.
- Rozdrobnimy startą cebulę.
- Ryżowe grys dokładnie myje się wodą. Wlać do farszu.
- Do tego dodajemy przyprawy, posiekane ząbki czosnku, sól. Wszystkie mix.
- Wcielamy marchewki i całe ząbki czosnku do innego pojemnika.
- Rozsypywamy kartkę winogron na desce, wypełniamy ją w środku mięsem mielonym.
- Złożyć w formie rolki.
- Układamy wszystkie liście z nadzieniem w głębokim naczyniu, na wierzchu kładziemy marchewkę, czosnek i plasterki pomidorów.
- Najwyższą warstwą są małe kawałki masła.
- Zamknij naczynie czystymi liśćmi.
- Gotuj dolmę w kuchence mikrofalowej przez 20 minut, następnie wlej wodę i gotuj przez kolejne 20 minut.
Z sosem matsoni
Matsoni - produkt przypominający kwaśną śmietanę. Będzie to smaczny, zdrowy i pożywny sos.
Będziesz potrzebował:
- nadzienie jagnięce - 1/2 kg;
- trzy ząbki czosnku;
- mięta - 12 gr;
- matsoni - 0,4 kg;
- koperek - 50 g;
- jedna cebula;
- słoik z marynowanych liści;
- mieszanka czerwonej i czarnej papryki - 10 g;
- kolendra - 50 g;
- tymianek - 3 g;
- bazylia - 4 gr.
Jak gotować dolma:
- Namoczyć liście we wrzącej wodzie na kilka godzin.
- Przesuwamy jogurt w głębokiej misce. Do tego dodać 30 gramów kopru, posiekanego czosnku i kolendry. Mieszaninę usuwa się w lodówce.
- W tym czasie w farszu wrzucamy drobno posiekaną cebulę, sól, mieszankę papryki, zieleni i innych przypraw.
- Liście winogron rozkładają się wewnętrznie, wypełniają je masą mięsa mielonego, owiniętego kopertą.
- Połóż kawałki na patelni, aby dopasować je do siebie.
- Napełnić przegotowaną wodą, docisnąć płytką.
- Gotuj przez około dwie godziny.
- Podawaj z zimnym jogurtem.
