Kiełbaski są uważane za danie, które nie przynosi żadnej dobrej, szkodliwej fast food. Podobne stwierdzenie uważa się za uczciwe w odniesieniu do przechowywania produktów wędliniarskich w produkcji przemysłowej. Tymczasem własnymi rękami można łatwo ugotować wyłącznie naturalne domowe kiełbaski, które można bez obaw karmić nawet dzieckiem.
Kurczak kiełbasy w domu
Kurczak jest najpopularniejszym drobiem, więc jego mięso jest dość przystępne. Jeśli gotujesz w domu kiełbaski drobiowe, możesz uzupełnić dietę bezpiecznym produktem mięsnym.
Wymagane składniki:
- mięso - filet z kurczaka 0,5 kg;
- jajko;
- masło - 50 g;
- mleko - 100 ml;
- warzywa: marchew, cebula, czosnek;
- przyprawy lub przyprawy do mięsa: sól, pieprz, papryka, kolendra.
Proces gotowania:
- Mięso drobiowe pokroić na kawałki, posiekać za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję mięsa mielonego, możesz przewinąć go dwukrotnie.
- Posiekaj marchewki, cebulę i czosnek natychmiast z mięsem lub zetrzyj je oddzielnie na drobnej tarce i dodaj do zupy.
- Dodaj jedno średniej wielkości jajo kurze, zmiękczone masło.
- Wlać mleko, dokładnie wymieszać składniki mięsa, aż będą gładkie.
- Dodaj przyprawy i przyprawy w objętości około 0,5 łyżeczki.
- Rozłóż folię spożywczą, nałóż na nią około 2 łyżek stołowych mielonego mięsa.
- Zwiń folię kilka razy, tworząc dowolną kiełbasę: długą, krótką.
- Końce folii powinny być cięte i zabezpieczone mocnym gwintem. Możesz po prostu zawiązać je w węzeł lub zwinąć jak opakowanie z cukierka.
- Gotowane kiełbaski we wrzącej wodzie przez około 10 minut, smażyć na patelni do złotego koloru lub zamrozić.
Tradycyjnie takie kiełbaski są wykonane z fileta z kurczaka - mięsa z piersi, ale aby uczynić je bardziej soczystymi, można dodać mięso do mięsa z ud lub od nogi ptaka.
Gotowanie indyka w folię spożywczą
Turcja jest kolejną opcją dla pysznego drobiu dietetycznego na domowe kiełbaski. W przeciwieństwie do kurczaka praktycznie nie wywołuje reakcji alergicznych, jest bardziej nasycony witaminami i makroelementami.
Wymagane składniki:
- mięso - filet z indyka 0,5 kg;
- jajko - kurczak średniej wielkości;
- mleko - 100 ml;
- warzywa - cebula, czosnek;
- przyprawy i przyprawy: sól, pieprz, papryka, gałka muszkatołowa.
Proces gotowania:
- Zmiel mięso za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera do delikatnej konsystencji pasty, lepiej przewijać 2 do 3 razy.
- Posiekaną cebulę i czosnek dodaje się do mielonego mięsa. Podczas korzystania z blendera wygodnie jest natychmiast posiekać warzywa z mięsem.
- Włożyć jajko rozdrobnione, dobrze wymieszać.
- Mleko wlewa się stopniowo, oceniając grubość farszu. Podstawa powinna być taka, aby farsz nie rozpościerał się podczas formowania kiełbasek, a jednocześnie był łatwo wyciskany ze strzykawki lub torby cukierniczej.
- Sól, pieprz, dodaj pożądane przyprawy. Na przykład papryka da piękny kolor kiełbasy, a gałka muszkatołowa doda przyprawy.
- Rozłóż kawałek folii lub przygotuj rękawy do wypieku wymaganego rozmiaru.
- Za pomocą strzykawki lub torby cukierniczej wyciśnij przygotowany farsz na grubą warstwę i rozprowadź masę w środku.
- Mocno dokręcić folię, ściskając na obu końcach, aby utworzyć kiełbasę o pożądanym rozmiarze. Aby związać końce filmu w węzeł lub zawiązać silny wątek.
- Gotować przez 5-10 minut lub zamrozić.
Aby kiełbasy z indyka były bardziej soczyste, przed mieleniem mięsa można je przechowywać w mleku przez około pół godziny.
Jak zrobić kiełbaski dla dzieci
Aby nakarmić dziecko, można przygotować domowe kiełbasy według dowolnego z dwóch opisanych powyżej przepisów. W przypadku mięsa mielonego używa się obu rodzajów mięsa: kurczaka i indyka lub oddzielnie.
Podczas gotowania kiełbasek dla dzieci lepiej jest powstrzymać się od używania silnie gorących, pikantnych przypraw i dużych ilości soli.
Jeśli myślisz o tym, jak zrobić kiełbaski dla dzieci bardziej korzystne dla smaku i atrakcyjny wygląd, uzupełnij nadzienie dodatkami roślinnymi.
Do tego pasują kawałki słodkiej papryki, marchewki, jabłka. Możesz dodać starty ser, zielenie lub sok z buraków. Daje to kiełbasom bogaty, apetyczny kolor.
Mleko kiełbasy w domu
Prawdziwe kiełbasy na bazie mleka wytwarzane są z wołowiny i wieprzowiny. Jako część nadzienia nie należy żyć ani chrząstki. Proporcje mięsa w kiełbasach mlecznych - 2 kawałki wieprzowiny 1 część wołowiny.
Wymagane składniki:
- mięso - 2 kg wieprzowiny, 1 kg wołowiny;
- jajko - można dwa małe o wadze około 100 g;
- mleko pełne - 300 g;
- mleko w proszku - 80 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy i przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kolendra, suszony czosnek, musztarda, wytrawne.
Proces gotowania:
- Mięso mielono za pomocą blendera lub maszynki do mięsa do stanu tłuczonych ziemniaków. Aby uzyskać optymalną spójność, lepiej przewijać go 4 razy.
- Cukier i wszystkie przyprawy w objętości około 0,5 h. Łyżki każda są mieszane ze sobą i dodawane do farszu, dokładnie wymieszane, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj dwa jajka.
- Wlać bardzo zimne mleko. Jest to konieczne, ponieważ mięso mielone na zimno jest lepiej zmielone. Mleko przelewa się stopniowo, obserwując gęstość.
- Na końcu dodaje się mleko w proszku, mieszając je w cienkiej warstwie.
- Gotowy farsz rozłożony na folię spożywczą, kiełbasy szczelnie uformowane. Końce folii są przymocowane za pomocą nici lub węzła.
- Gotuj około 30 minut.
Idealną osłoną dla kiełbas mlecznych są jelito - jagnięcina lub wieprzowina. Możesz napełnić je mielonym mięsem za pomocą specjalnej dyszy na maszynce do mięsa lub strzykawce do ciast.
Technologia gotowania wołowiny
Wołowina - mięso o niskiej zawartości tłuszczu, rzadko powoduje reakcje alergiczne. Dzięki tym właściwościom doskonale nadaje się do diety małych dzieci na równi z indykiem lub kurczakiem. Wołowina jest również łatwa do zrobienia pysznych domowych kiełbasek własnymi rękami.
Wymagane składniki:
- mięso - wołowina 1,6 kg;
- jajko - 2 szt. średniej wielkości;
- krem - 200 ml;
- masło - 100 g;
- buraki - jeden mały;
- przyprawy i przyprawy: sól, pieprz, suszony czosnek i koperek, gałka muszkatołowa.
Proces gotowania:
- Filet z wołowiny pokroić na kawałki, usuwając żyły.
- Zmiel w maszynce do mięsa lub mikserze 3 - 4 razy do stanu tłuczonych ziemniaków.
- Obrane buraki są mielone w maszynce do mięsa lub drobno startej. Z otrzymanego mielonego buraka soku z buraków wyciśnięto gazę przez gazę. Daje kiełbasie apetyczny odcień.
- W mięsie mielonym dodać jajka, wymieszać.
- Wszystkie przyprawy są mieszane i postrzępione ze sobą. Każda przyprawa potrzebuje około pół łyżki stołowej lub smaku.
- Wlać śmietanę w 20% tłuszczu.
- Masło w temperaturze pokojowej kroi się na małe kawałki i miesza z farszem.
- Dokładnie wyrabiaj miksturę do uzyskania gładkości.
- Wyślij do lodówki na 12 godzin.
- Jelita wieprzowe lub jagnięce są wypełnione mielonym mięsem za pomocą maszynki do mielenia mięsa ze specjalną dyszą lub strzykawką do ciasta. Mięso wewnątrz jest ciasno ubijane, usuwając bąbelki powietrza wewnątrz muszli.
- Końce kiełbasek w osłonce są skręcone lub zamocowane grubą nicią.
- Gotuj około 30 minut.
Strona główna Kiełbasa Film
Robiąc kiełbasy w domu, należy zwracać uwagę na to, który film zostanie użyty do tych celów.
Z pewnością powinno być oznaczone:
- że film to jedzenie, a nie opakowanie;
- o maksymalnej dopuszczalnej wartości temperatury, którą może wytrzymać.
Pod wpływem temperatury wrzącej wody film spożywczy nie ulega zniszczeniu. Ale jeśli masz zamiar nie gotować kiełbasek, ale smażyć, lepiej owinąć farsz w specjalny rękaw do pieczenia, który jest wykonany z żaroodpornego materiału i wytrzymuje nagrzewanie do 200 stopni.
Jak gotować i przechowywać domowe kiełbaski
Po uformowaniu kiełbasy w folii spożywczej można je natychmiast przygotować albo przechowywać w lodówce lub zamrażarce.
Domowe kiełbaski gotują we wrzącej wodzie przez około 8 minut. Aby film nie pękł podczas gotowania, należy go przekłuć w kilku miejscach, na przykład za pomocą widelca, przed opuszczeniem kiełbasek do wody.
W lodówce gotowy produkt można przechowywać przez 5-7 dni. Jeśli nie planujesz jeść w tym okresie, lepiej jest zamarznąć.Przed zamrożeniem kiełbasy można wstępnie ugotować i schłodzić, a następnie podgrzać przed użyciem w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
