Naleśniki to chrupiące, złote i pachnące placki ziemniaczane. Ale nie wszystko jest takie proste! To danie pod różnymi nazwami znane jest w kuchni białoruskiej, ukraińskiej, żydowskiej i kilku europejskich kuchniach. Rozważmy bardziej szczegółowo przygotowanie tak wspaniałego dania jak naleśniki bez jajek i mąki.
Wiele osób pamięta, jak matki i babcie oferowały gorące i rumiane placki ziemniaczane z kwaśną śmietaną. To świetne danie śniadaniowe.
Szukam następujących produktów:
- ziemniaki;
- mąka;
- cebula;
- przyprawy;
- olej roślinny.
Ale aby zrobić naczynie godne świątecznego stołu z takich produktów, musisz poznać pewne sekrety.
Szczegółowy przepis na placki ziemniaczane bez jaj przedstawiono poniżej. Dodałem też kilka sekretów do przygotowania najsmaczniejszych i najsmaczniejszych z nich.
Umyć ziemniaki, obierać i zetrzeć, sól.
Obierz cebulę i zetrzyj, najlepiej z najmniejszymi otworami na tarce. Możesz użyć procesora żywności, wtedy proces siekania cebuli nie spowoduje niedogodności.
A teraz pierwszy sekret: najpierw włóż startą cebulę do miski, a następnie włóż do niej ziemniaki, a następnie nie ściemni, a gotowe naleśniki nie będą miały niebieskawego zabarwienia.
W powstałej masie zalać 3 łyżki. l mąka, pieprz i inne przyprawy do smaku.
Drugi sekret Fakt, że dużo ziemniaków i cebuli trzeba włożyć do durszlaka do płynnego szkła. Możesz nawet wycisnąć. W końcu wiele osób uważa, że jeśli są to naleśniki, to konsystencja masy powinna być właściwa, ale tak nie jest. Nadmiar płynu spowoduje ich rozluźnienie, mogą rozpaść się podczas smażenia.
Teraz podgrzej olej roślinny na patelni i zacznij smażenie naleśników. Aby to zrobić, ułóż otrzymaną masę łyżką stołową tak, aby naleśniki miały okrągły kształt.
Musisz smażyć na średnim ogniu, aby środek nie pozostał surowy. Dlatego nie powinieneś robić ich zbyt wysoko.
I trzeci sekret Fakt, że skończone naleśniki lepiej leżą na serwetce, która wchłonie nadmiar oleju.
Śmietana będzie najlepszym dodatkiem do pysznych naleśników, wtedy będzie dużo tłuszczu.
I ostatni sekret: rozłożyć naleśniki na talerzu na jedną warstwę, jeśli chcesz zachować świeżość.
Placki ziemniaczane - klasyczny przepis bez jajek
To danie dobrze nadaje się do postu lub dla wegetarian - wystarczy wykluczyć jajka z przepisu.
Ale dla odmiany można dodać startą marchewkę lub drobno posiekane grzyby.Jako sos do takiego dania możesz zaoferować chudy majonez zamiast kwaśnej śmietany.
Aby uzyskać piękną złotą skórkę, do masy ziemniaków dodaje się kurkumę na końcu noża. Możesz dodać przyprawy, na przykład kolendrę lub inne do własnego gustu.
Jak smażyć naleśniki bez jajek i mąki?
W klasycznym przepisie na naleśniki nie można dodawać jaj, ale można wykluczyć mąkę. Natychmiast pojawia się pytanie, jak smażyć naleśniki bez mąki? Wszak mąka przylepia się do masy ziemniaczanej. W tym celu musisz znać dwa sekrety.
Po pierwsze: Masę przygotowaną do smażenia należy wycisnąć tak, aby nie było nadmiaru płynu, a dłonie tworzą owalne kotlety, które przed włożeniem do rozgrzanego oleju, lekko dociskają dłonie.
Jest to interesujące: naleśniki z mięsem mielonym
I drugi sekret: smażenie draniki na średnim ogniu trwa co najmniej dwie minuty, aby utworzyć skórkę, która pomoże ci delikatnie obrócić każdą z nich. Na drugiej stronie smaż przez 2-3 minuty.
Możesz dodać kurkumę dla pięknego koloru skorupy.
Draniki bez jajek w piekarniku
Jeśli chcesz ugotować dużą porcję naleśników, możesz ugotować je w piekarniku. Ugotuj w ten sposób naleśniki z dodatkami.Na przykład z mięsem. Wtedy będziesz mieć pewność, że nadzienie było dobrze ugotowane.
Przepis:
- ziemniaki - 1 kilogram;
- cebula - 100 gr, lub dwie środkowe głowy;
- czosnek - 2 zęby, drobno posiekane, jeśli taki dodatek dojdzie do smaku;
- koperek opcjonalny;
- sól, pieprz do smaku.
Następnie przygotowujemy według tego schematu:
Obrane ziemniaki i cebula zetrzeć na drobnej tarce. Niektóre gospodynie radzą, aby jedna część ziemniaków została zmielona na drobną masę, a druga na średniej tarce, tak aby masa była jednorodna, ale palona ze skórką. Pamiętamy o sekretach i dobrze wymieszaliśmy wszystkie składniki, wyrzucamy masę w durszlaku, aby odcedzić nadmiar płynu.
Bierzemy blachę do pieczenia, pokrywamy ją pergaminem i rozprowadzamy uformowane naleśniki. Piekarnik musi być nagrzany do temperatury 185 stopni, czas pieczenia wynosi około 30 minut.
Placki ziemniaczane bez jajek z mięsem mielonym
Aby uczynić to wspaniałe danie bardziej satysfakcjonującym, możesz gotować naleśniki z mięsem.
Wymagane składniki:
- odmiany żółtego ziemniaka - 1 kilogram;
- cebula 3 głowy;
- mielona wieprzowina lub wołowina - 350 gr.
- sól, pieprz, przyprawy do smaku.
Gotowanie:
Dwie posiekane cebulki i część zmieszaną z ziemniakami, a niektóre z mięsem mielonym. Pozostałą cebulę pokroić w cienkie pierścienie i smażyć na złoty kolor.Złożyć talerz, będziemy go potrzebować później.
Ziemniak masowy, prasowany. W innej misce wymieszaj mięso mielone z cebulką, również sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
Na rozgrzanym oleju posmaruj łyżką tortilla z ziemniaków, na bochenku o mniejszych rozmiarach mięsa mielonego i ponownie na ziemniaki. Smażyć po obu stronach, delikatnie obracając. Musimy starać się utrzymać naleśniki w całości.
Następnie ułóż naleśniki na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika na około 15 minut, dzięki czemu naleśniki będą pieczone i pozostaną soczyste.
Przepis bez jajek z mięsem drobiowym
Możesz zrobić wspaniałe naleśniki z dodatkiem filetu z kurczaka.
Składniki do zrobienia 5-6 porcji:
- ziemniaki - 6-7 bulw średniej wielkości;
- cebula - 2 małe główki;
- mąka - 3 łyżki. l bez slajdów;
- pierś z kurczaka - połowa, około 250 gramów;
- sól, pieprz do smaku;
- zielenie - koperek i pietruszka;
- olej roślinny.
Gotowanie:
Zgodnie z klasyczną recepturą, oczyszczone i starte ziemniaki natychmiast miesza się z cebulą, solą i spuszczamy nadmiar płynu. Dodaj pokrojone warzywa i posiekane małe kawałki filetu.Dokładnie wymieszaj, dodaj mąkę, dodaj sól i pieprz.
Rozłóż masę łyżki stołowej na podgrzanej patelni, nadając okrągły lub owalny kształt. Smażyć na średnim ogniu pod pokrywką, aby mięso nie pozostało surowe. Możesz podawać z kwaśną śmietaną i ziołami. Smak Bon!
