Falafel jest narodowym faworytem całego Izraela. Przepisy na tę ucztę z różnymi składnikami są teraz dostępne dla wszystkich. Przygotowanie go w domu jest dość proste. Nie będzie to wymagało żadnych specjalnych akcesoriów i rzadkich produktów.
Falafel - co to jest?
Danie będące przedmiotem dyskusji regularnie pojawia się na stołach we wschodnich rodzinach. Ale szczególnie falafel zakochał się w ludziach Izraela. Nawet małe dziecko wie, co to jest. W kraju spożywany jest na lunch przez biznesmenów, studentów i dzieci w wieku szkolnym. Można powiedzieć, że danie stało się swego rodzaju symbolem kraju.
Przysmak to chrupiąca kula ciecierzycy lub fasoli z różnymi przyprawami, smażona w głębokim tłuszczu. W celu ich przygotowania, hodowla roślin strączkowych jest zwykle najpierw gotowana z przyprawami, a następnie rozdrabniana do stanu owsianki. Otrzymaną masę smaży się na gorącym oleju, aż pojawi się apetyczna skórka.
Falafel podaje się na różne sposoby. Na przykład kulki można łączyć z mięsem lub rybą jako przystawką. Szczególnie pyszny do zjedzenia na zasadzie shawarma, zawinięty w pachnącą pita, a także do dodania świeżych warzyw i pikantnego sosu.
Klasyczna cieciorka falafelowa - przepis krok po kroku
Przysmak ten spodoba się nie tylko wegetarianom, ale także wszystkim, którzy uwielbiają niezwykłe pikantne orientalne potrawy. Najważniejsze to nie oszczędzić przypraw i oczywiście wybrać wysokiej jakości ciecierzycę (230 g) Należy również użyć: 1 łyżka. sezam, pęczek zielonej cebuli i kolendry, na 3. ch.l. sok z cytryny, kolendra, kminek, szczypta papryki chili, oliwa z oliwek. Jak gotować ciecierzycę falafel, szczegółowo poniżej.
- Pierwszą rzeczą, którą musisz odpowiednio przygotować do dalszego przetwarzania ciecierzycy. W tym celu produkt należy zanurzyć w zimnej wodzie na kilka godzin (co najmniej 6). Najlepiej pozostawić go w cieczy w lodówce na noc.
- Sezam jest pieczony na suchej patelni na złoty kolor, a następnie mielony w moździerzu i mieszany z kilkoma kroplami oliwy z oliwek, aż do uzyskania gęstej zawiesiny.
- Namoczone ciecierzyca za pomocą blendera zamienia się w pastę. Wszystkie przyprawy i posiekane warzywa są wysyłane do powstałej masy. Oliwa z oliwek jest również dodawana do składników. Możesz go przelać oko, upewniając się, że na końcu masa jest podobna w konsystencji do domowej śmietany. Wszystkie produkty razem są również dobrze mieszane z mikserem.
- Obie mieszaniny łączy się, wlewa sokiem z cytryny i miesza do uzyskania gładkości.
- Z powstałego "ciasta" zwinąć miniaturowe gładkie kulki, które smaży się w gorącym oleju roślinnym. Najwygodniej jest je ugotować w głębokim rondlu.
Gotowy poczęstunek przed podaniem kładzie się na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju. Możesz ją polać dowolnym jogurtem lub sosem pomidorowym.
Jak ugotować danie z zielonego groszku?
Jeszcze łatwiej jest gotować falafel z zielonego groszku. W przypadku takiej przyjemności, zamrożony produkt sprzedawany w każdym supermarkecie jest doskonały. Oprócz groszku (350 g) należy użyć: 1 białej cebuli, szczypty kminku, kminku, kolendry i kurkumy, kilka ząbków czosnku, pęczek świeżej kolendry, 40 g mąki z ciecierzycy, sól, pieprz, olej. Nawet początkujący kucharz będzie w stanie gotować falafel zgodnie z tym przepisem.
- Przyprawy są dobrze zmielone w moździerzu i zmieszane.
- Groch rozmraża się w temperaturze pokojowej. Nie musisz wypełniać go ciepłą wodą lub wysyłać do kuchenki mikrofalowej.
- Cebule i czosnek są mielone w blenderze.Następnie dodaje się do nich groch, a produkty zamieniają się w jednorodną gęstą masę.
- Pozostaje wlać powstałą mieszaninę, drobno posiekaną kolendrę i wszystkie przyprawy, a także puree z soli i pieprzu do smaku.
- Na koniec dodaje się mąkę z ciecierzycy do "ciasta".
- Masa zamienia się w małe kulki, które smażone są w głębokim tłuszczu do skorupy.
Podawane z zieloną sałatką warzywną. Możesz dodać falafel i sos mięsny z wołowiny i pomidorów.
Przepis na gotowanie z fasoli
Bardzo pożywny jest falafel na bazie białej lub czarnej fasoli. Powinien być gotowany do miękkości. Oprócz fasoli (350 g), musisz użyć: 170 g słodkich ziemniaków, 1 łyżeczka. suszona cebula i granulowany czosnek, pół limonki, sól, pieprz, olej.
- Słodkie ziemniaki gotuje się w osolonej wodzie do czasu ugotowania, a następnie wraz ze wstępnie przygotowaną fasolą zamienia się w jednorodną masę.
- W powstałych puree przyprawach dodaje się do smaku sok z limonki, sól i pieprz.
- Z tej pachnącej masy wyskakują kule tej samej wielkości, a potem palcami zamieniają się w ciasta.
- Półprodukty z obu stron przyrumienione na dowolnym oleju roślinnym.
Gotowe tortille można polać sosem czosnkowym i zawinąć w świeży chleb pita.
Falafel z dodatkiem Bulgur
Oprócz ciecierzycy falafel może dodać bulgur. To sprawi, że smak gotowego dania będzie jeszcze bardziej interesujący. Do takiego leczenia należy użyć: 230 g ciecierzycy, 70 g bulgur, 0,5 łyżeczki. kminek, kolendra, proszek chili i proszek do pieczenia ciasta, 1 cebula biała, 3-4 ząbki czosnku, 120 g mąki pszennej.
- Ciecierzyca moczona jest w zimnej wodzie przez co najmniej 10 godzin.
- Namoczone ciecierzyca z cebulką i niewielką ilością wody (około 3 łyżki stołowe) zamienia się w gładkie puree ziemniaczane za pomocą blendera.
- Sól, posiekany czosnek, posiekana kolendra i bulgur są dodawane do masy. Pozostaw składniki tak, aby zmiękły.
- Pozostaje dodać do produktów proszek do pieczenia, pieprz i kminek.
- Mąka jest potrzebna, aby ciasto było gęste i lepkie. Jego ilość można zmienić, podążając za stanem masy.
- Kulki są formowane z otrzymanej mieszaniny, obsypywane mąką pszenną i smażone w głębokim tłuszczu.
Podawane na gorąco z hummusem.
Gotowanie z mąki z ciecierzycy
Aby zminimalizować proces gotowania, możesz użyć mąki z ciecierzycy do bazy.Oprócz głównego składnika (230 g), musisz wziąć: 60 g semoliny, na szczyptę zmielonego kminku, kolendrę, curry, kardamon, 1 łyżeczkę. soda, biała cebula, 4 ząbki czosnku, 50 g mąki bezglutenowej, sól, pieprz, olej kukurydziany, woda.
- Mąkę z ciecierzycy rozcieńcza się wodą do konsystencji gęstej kleiku.
- Do uzyskanej masy dodaje się pokrojoną cebulę, czosnek, kaszą mannę, przyprawy, sodę, sól, pieprz i około 50 ml ciepłej wody.
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszano i pozostawiono na pół godziny. W tym czasie mąka z semoliny i ciecierzycy przemoczyła.
- Po upływie wskazanego okresu mąka bezglutenowa jest dodawana do masy, a miniaturowe kulki powstają z niej mokrymi rękami.
- Okrągłe półfabrykaty są smażone na złoty kolor w oleju kukurydzianym.
Smak najlepiej smakuje z gęstą ryazhenka i sosem musztardowym.
Tradycyjny falafel w pita w domu
Ten klasyczny falafel będzie doskonałym śniadaniem, obiadem lub kolacją dla całej rodziny. Danie okazuje się smaczne i pożywne. Do jego przygotowania należy wziąć: 450 g ciecierzycy, 2 cebule, w pęku świeżej kolendry i pietruszki, 1 łyżeczkę. soda, 4 ząbki czosnku, szczypta kolendry, 6 dołków, sałatka warzywna z dowolnych składników, ubrana na kwaśną śmietanę z czosnkiem, solą, masłem, panierką.
- Ciecierzyca wylewa się z dużą ilością zimnej wody i sody i kładzie na dolnej półce lodówki na całą noc. Następnego ranka będzie pokryta obfitą pianą, ale to normalne.
- Rano kurczęta są dobrze myte, a następnie razem z cebulą, czosnkiem i zielenią są one podawane przez maszynę do mielenia mięsa lub miażdżone do stanu tłuczonych ziemniaków za pomocą blendera.
- Sól i kolendra są wysyłane do powstałego mięsa.
- Często ze względu na bogactwo zieleni masa zamienia się w wodnisty. Można to łatwo poprawić za pomocą bułki tartej.
- Po dokładnym wymieszaniu w misce powinna być gęstą gęstą mieszanką.
- Małe kawałki "mięsa mielonego" smaży się na gorącym oleju do uzyskania złotego koloru. Ważne jest, aby produkt był odświeżony. Regularne masło może zrujnować smak potraw.
- W każdym z nich wykonuje się nacięcie, w którym umieszcza się gotowy falafel i sałatkę warzywną.
Jeśli sałatka warzywna była wypełniona zwykłym masłem, a nawet przygotowana bez sosu, to danie przed serwowaniem na stole powinno być wylane kwaśną śmietaną lub niesłodzonym jogurtem z przyprawami.
