Nadzienie do belyashi można gotować na różne sposoby i tylko wtedy, gdy zostanie wykonane prawidłowo z dodatkiem odpowiednich produktów, stanie się ono niezwykle smaczne, delikatne i soczyste.
Soczyste mięso mielone dla białych - klasyczny przepis
Bardzo soczysty mielony belyashi można przygotować przy użyciu najprostszej tradycyjnej receptury.
Wymagane składniki:
- około funta jakiegokolwiek farszu;
- przyprawy do twoich upodobań, sól i pieprz są powszechnie używane;
- jedna cebula;
- o szklance mleka.
Proces gotowania:
- Wrzuć zmielone mięso do pojemnika, dodaj cebulę, która jest bardzo drobno posiekana lub przepuszczona przez blender.
- Urozmaicić wszystkie przyprawy, wlać mleko, odlać masę na misce lub stole.
- W rezultacie powinieneś mieć niezbyt grube wypełnienie, tylko w tym przypadku wyjdzie soczyste.
Gotowanie wołowiny
Farsz do wybielania mięsa wołowego mielonego jest prawdopodobnie najbardziej popularny. Nie jest zbyt gruby, smaczny i średnio soczysty.
Wymagane składniki:
- 50 mililitrów wody lub mleka;
- mielona wołowina - 400 gramów, można wziąć kawałek mięsa i skręcić;
- dowolna przyprawa do twoich potrzeb;
- jedna średnia wielkość żarówki.
Proces gotowania:
- W gotowym mieleniu dodaj przyprawy, posiekaną cebulę i zasypiaj wybrane przyprawy. Zazwyczaj najlepsza jest sól i czarny pieprz.
- Wlać wodę lub mleko. Nie ma żadnej szczególnej różnicy w używaniu. Dobrze ugniataj masę i wypełnij ją belyashi.
Idealne nadzienie z drobnego kurczaka
Soczyste i smaczne mięso mielone otrzymuje się z kurczaka. Takie pieczenie jest mniej kaloryczne. Z mięsa najlepiej jest wziąć filet.
Wymagane składniki:
- 500 g filetu z kurczaka;
- jedna średnia cebula;
- przyprawa do własnych upodobań;
- około 100 mililitrów wody lub mleka.
Proces gotowania:
- Myjemy mięso, usuwamy z niego nadmiar materiału i suszymy go ręcznikami papierowymi lub w naturalny sposób, tak aby nie było nadmiaru wilgoci.
- Pomijamy maszynę do mielenia mięsa, można użyć blendera, ale wtedy rozdrobniony kurczak wyjdzie tak, jak tłuczone ziemniaki.
- Dodaj do niego wybrane przyprawy, wymieszaj, a następnie posiekaną cebulę w małe kostki i zalej mleko lub wodę.
- Ponownie dobrze wymieszaj masę, nie powinna być zbyt twarda i gęsta. Jeśli to konieczne, dodaj nieco więcej płynu i wypełnij go farszem belyashi.
Mięso mielone wieprzowe
Wymagane składniki:
- mielona wieprzowina - pół kilo;
- sól, mieszanina pieprzu i inne przyprawy;
- jedna cebula;
- 3-4 łyżki mleka, wody lub rosołu.
Proces gotowania:
- Wkładamy zmielone mięso do pojemnika, dodajemy do niego cebulę, która została wstępnie pocięta lub drobno posiekana na drobnej tarce.
- Tam nalewamy przyprawy, zwykle wystarczającą ilość soli i pieprzu, ale można użyć czegoś innego.
- Zalej zimną wodą, mlekiem lub bulionem, ostrożnie zagniatamy masę, można nawet ubić widelcem lub trzepaczką. Uzyskaną mieszaninę stosuje się do napełniania.
Farsz dla leniwych białych
Leniwy belyashi - świetna propozycja dla tych, którzy nie chcą się bawić przez długi czas. W końcu wystarczy zrobić nadzienie i ciasto, połączyć je i usmażyć.
Rezultatem będzie szybkie, smaczne, obfite danie, coś w rodzaju naleśnika, tylko z mięsem.
Wymagane składniki:
- różne przyprawy w zależności od ich preferencji;
- jedna cebula;
- dwa ząbki czosnku i świeże warzywa;
- około 500 gramów dowolnego farszu.
Proces gotowania:
- Wysyłamy zmielone mięso do średniej wielkości pojemnika, dodajemy do niego cebulę i czosnek, które trzeba wcześniej posiekać przy użyciu tarki lub po prostu pokroić w drobną kostkę.
- Ta mieszanka jest posypana wybranymi przyprawami, na przykład solą i pieprzem, można dodać trochę ziół, aby uzyskać mocniejszy i bardziej intensywny smak. Tam nakładamy świeże zieleniny, posiekane tak małe, jak to możliwe, i dokładnie zagniatamy wszystko do uzyskania jednorodności.
- Powstałą masę łączy się z ciastem i smażyć belyashi.
Klasyczne ciasto na belyashi
Istnieje wiele przepisów na ciasta białkowe, ale jeśli chcesz spróbować oryginalnego dania, zrób podstawę w tradycyjny sposób.
Wymagane składniki:
- pół małej łyżeczki soli;
- około 20 gramów świeżych drożdży;
- szklanka wody;
- trzy łyżki oleju roślinnego;
- około trzech szklanek mąki lub trochę więcej.
Proces gotowania:
- Podgrzej określoną ilość wody, ale aby płyn nie był zbyt gorący.
- Aby przyspieszyć proces, możesz dodać trochę cukru, ale niekoniecznie. Wlać sól i umieścić drożdże. Dobrze wymieszaj.
- Włóż do mikstury wszystkie pozostałe składniki z listy i ugniataj, aż otrzymasz elastyczną kulkę. W razie potrzeby dodać mąkę lub zmniejszyć jej ilość.
- Masę należy pozostawić na co najmniej godzinę w ciepłym miejscu przed użyciem.W tym czasie możesz przygotować wypełnienie.
Co dodać do mielonego mięsa dla białych, aby stał się jeszcze smaczniejszy?
Jeśli chcesz uzyskać najbardziej soczyste nadzienie, użyj dwóch rodzajów mięsa mielonego. Jedna może być wołowiną lub kurczakiem, a druga powinna być bardziej tłusta, np. Wieprzowina lub jagnięcina.
Ale nawet jeśli robisz je z chudego mięsa, wciąż możesz spróbować naprawić sytuację i przed napełnieniem kawałków farszem, dodaj kawałki lodu. Rób wszystko tak szybko, jak to możliwe, aby lód zaczął się topić tylko podczas smażenia. Doprowadzi to do tego, że wchłonie soki mięsne, wszystkie użyte przyprawy i nadzienie będzie delikatniejsze i pachnące.
Kolejną tajemnicą jest użycie zimnej wody lub mleka. Dodaj trochę płynu do mielonego, aby był cieńszy. W rezultacie belyashi staje się bardziej soczysty i bogatszy.
Nie zapomnij o łuku. Nie wkładaj zbyt wiele, musisz respektować proporcję 2: 1.
Aby poprawić smak, dodaj ugotowany ryż, grzyby, śmietanę, dynia do mięsa mielonego i co najważniejsze - nie zapominaj o przyprawach, bo one są podstawą. Oprócz soli, zwykłego czarnego pieprzu, użyj więcej czosnku, ziół, które dobrze pasują do wybranego mięsa, a także świeżych i suszonych warzyw.
