Fani fast foodów i domowych potraw z pewnością polubią hamburgery z kotletami z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. Ponadto, zmielony burger ugotowany w domu jest o wiele bardziej przydatny niż zakupiony. Najważniejsze to poznać tajniki gotowania i zaopatrzyć się w niezbędne produkty.
Mielona wołowina
Aby przygotować klasyczne burgery wołowe, będziesz potrzebował następującego zestawu produktów:
- funt wołowiny;
- główka cebuli;
- dwa ząbki czosnku;
- olej;
- czarny pieprz;
- sól
Przygotowywanie mięsa mielonego na burgery wołowe:
- Kawałek mięsa jest myte i pocięte na średnie warstwy wzdłuż włókien.
- Każdy kawałek jest bity specjalnym młotem.
- Następnie pokrój w małe kostki.
- Dodaj pokrojoną cebulę i pokrojony czosnek.
- Wszystkie produkty są dokładnie wymieszane.
- Uformuj kulki mielonej wołowiny, spłaszcz ją w dłoni.
- Rozłóż placki na talerzu i trzymaj w lodówce przez 30 minut.
- Weź szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj. W razie potrzeby można dodać inne przyprawy.
- Pocielić kotlety solą i pieprzem po obu stronach i smażyć na patelni z olejem roślinnym.
Jeśli sól zostanie zmielona przed formowaniem kotletów, da dużo soku.Dlatego lepiej jest to zrobić przed smażeniem.
Przepis na kurczaka z kurcząt
Nie gorsze niż hamburgery z kurcząt drobiowych.
Aby je przygotować, weź następujące składniki:
- 500 g fileta z kurczaka;
- 200 g bochenka;
- sól;
- olej;
- pieprz do smaku.
Postęp gotowania:
- W maszynce do mięsa z dużymi otworami, skręcają mięso z kurczaka, wcześniej posiekane na małe kawałki.
- Przełóż filety chlebem.
- Mielone sól, pieprz.
- Tworzą płaskie placki o średnicy nieco większej niż hamburger.
- Smaż na gorącej patelni z olejem przez 5-8 minut z każdej strony.
Nie trzeba dodawać jaj ani mąki do pasztecików.
Podobnie jak w McDonalds
Dla jednego hamburgera, tak jak w McDonald's, będziesz potrzebował 100 gramów mielonej wołowiny. Odpowiednio, od 500 g mięsa można ugotować 5 placek.
Ponadto będziesz potrzebować innych składników:
- jajo kurze;
- pięć dużych łyżek bułki tartej;
- łyżka oregano;
- 20 g kminku i kolendry;
- sól;
- mielony pieprz.
Gotowanie:
- Wołowina jest rozdrabniana przez maszynę do mięsa.
- Wymieszaj z rozdrobnionymi krakersami, jajkiem z przyprawami.
- Podziel masę na pięć części i uformuj każdą piłkę.
- Następnie spłaszczają je i robią paszteciki w formie pastylek.
- Każdy jest smażony z obu stron przez osiem minut.
Pozostanie "zebrać" hamburgera z bułeczek, klopsików, świeżych pomidorów i ogórków kiszonych, dodając liście sałaty i sos. Tak to jest przygotowane w McDonald's.
Burger mielonego mięsa wieprzowego
Obfity i soczysty okazuje się burger wieprzowy.
Do nadziewania wymagane będą:
- 600-800 g wieprzowiny (łopatka);
- cebula;
- łyżeczka tymianku;
- duża łyżka musztardy Dijon;
- sól;
- mielony pieprz.
Krok po kroku:
- Mięso jest przekręcane przez maszynę do mięsa z dużymi otworami.
- Dodaj rozdrobnioną cebulę i musztardę.
- Łysa z solą i tymiankiem. Wszystko jest mieszane.
- Włóż farsz do lodówki na godzinę.
- Po tym czasie uformuj 8-10 kotletów o średnicy 12 cm mokrą ręką.
- Gotowane placki na maśle przez 5-7 minut z każdej strony.
Aby zaoszczędzić czas, niektóre gospodynie kupują gotową mieloną wieprzowinę. Jednak kotlety są smaczniejsze, jeśli sam je gotujesz.
Jak przygotować hamburgery do mielonego hamburgera rybnego
Paszteciki z ryb doskonale komponują się z warzywami i liśćmi sałaty. Delikatna konsystencja i przyjemny aromat nadają hamburgerowi niezapomniany smak.
Do przygotowania kotletów z mielonych ryb pobiera się następujące produkty:
- 500 g fileta z łososia;
- cytryna;
- dwa pióra zielonej cebuli;
- szklanka bułki tartej lub bułki tartej;
- duża łyżka majonezu;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- dwie łyżki musztardy Dijon.
Przygotowanie krok po kroku:
- Filet z łososia pokroić na kawałki o pół centymetra. Nieco ponad połowę masy umieszcza się z miską, a resztę umieszcza się w blenderze.
- Dodaj musztardę, sok z cytryny, majonez, pieprz. Wszystko jest zmielone.
- Następnie przenieś zmieloną rybę na plasterki w plasterkach.
- Dodaj posiekaną zieloną cebulę i bułkę tartą.
- Sól, pieprz do smaku. Wszystko delikatnie mieszać.
- Przygotuj 4-5 kotlety o średnicy 8-10 cm, połóż je na talerzu i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Podgrzej oliwę lub olej roślinny na patelni.
- Rozłóż klopsiki w bułce tartej i rozłóż na patelni.
- Piecz ciasta z obu stron przez 5 minut.
- Zdjąć z ognia i złożyć papierowym ręcznikiem.
W przypadku mięsa mielonego można użyć fileta z różowego łososia, tilapii, dorsza, morszczuka.
Wołowina i wieprzowina mielą
Przygotuj paszteciki na burgery z wieprzowiną i mieloną wołowiną.
Aby to zrobić, weź następujące produkty:
- 300 gramów mielonej wieprzowiny;
- 300 g mielonej wołowiny;
- cebula;
- duże jajo kurze;
- trzy łyżki mąki;
- sól;
- pieprz;
- rafinowany olej.
Metoda przygotowania:
- W filiżance miesza się dwa rodzaje mięsa mielonego.
- Do masy dodać pokrojoną cebulę i jajko. Dokładnie wymieszaj.
- Stopniowo wprowadzić mąkę i ponownie wymieszać.
- Uformuj ciastka i pozostaw na chwilę w lodówce.
- Wyjmij kotlety i potrzyj je solą i pieprzem.
- Smażcie ciastka na maśle po obu stronach, aż do pełnego ugotowania.
Aby uzyskać lepszą soczystość, należy zawinąć kawałek boczku wraz z mięsem.
Sekrety, by zrobić idealny burger
Aby kotlety hamburgerowe były soczyste, należy je odpowiednio usmażyć.
Aby to zrobić, zaleca się użycie następujących trików:
- Im większa średnica i grubość ciasta, tym bardziej soczysty.
- Kotlety należy formować mokrymi rękami. W tym samym czasie muszą pokonać, rzucając z jednej strony na drugą.
- Aby nie dopuścić do wypłynięcia soku, konieczne jest smażenie kotletu na dużym ogniu przez kilka sekund, a następnie obrócenie go, gdy skorupa się zacznie.
- Nie dotykaj często kotleta podczas smażenia. Należy poczekać, aż jedna strona tortilli się zrumieni, a następnie odwrócić i usmażyć, aż ugotuje się po drugiej stronie.
- W przeciwnym razie nie można nacisnąć górnej szpatułki wszystkie soki wyjdą z mięsa.
Aby uzyskać doskonałe hamburgery, powinieneś użyć kilku zaleceń:
- Ważne jest, aby zapewnić świeżość mięsa. Lepiej jest, jeśli tylko 1% tłuszczu na 1 kg.
- Aby kotlety były takie same, należy użyć specjalnych pierścieni do gotowania.
- Ważne jest, aby prawidłowo złożyć kanapkę: najpierw umieść sos na obu połówkach, a następnie - liście sałaty, a następnie - kotlet. Więc rolka nie dostaje tego szybko.
- Nie angażuj się w przyprawy. Zjadł wybrane mięso, nie potrzebuje przypraw, oprócz soli i pieprzu.
Podstawowa zasada montażu hamburgera - bardziej miękki produkt, dalej powinien być z pasztecika. Reszta jest mile widziana dla wszelkich eksperymentów.
