Najłatwiej zrobić galaretkę owocową to kupić przygotowaną mieszankę w sklepie i zrobić wszystko zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale nie będzie korzyści z takiego przysmaku. Znacznie smaczniejsze i zdrowsze będzie przygotowanie tego deseru z naturalnych owoców i jagód, i jest wiele sposobów, aby to zrobić: z soku, przecierów owocowych, mrożonych jagód lub dżemu.
Żelatyna i galaretka owocowa
Najłatwiejszy i najtańszy przepis na galaretkę przygotowuje się na sok i żelatynę. Sok do tego deseru, możesz wybrać absolutnie dowolny, ale nie bez miazgi. Możliwe jest łączenie galaretki z wielobarwnych soków w jednej porcji, wtedy przysmak okaże się nie tylko smaczny i użyteczny, ale także całkiem piękny i oryginalny.
Proporcje soku i żelatyny dla tego wariantu galaretki owocowej będą następujące:
- 400 ml soku owocowego lub jagodowego bez miąższu;
- 20 g błyskawicznej żelatyny.
Przepis krok po kroku:
- Peletki z żelatyny błyskawicznej wlewają się do soku i dają trochę wilgoci, około ćwierć godziny. Jeśli używasz do galaretki i żelatyny z liści, musisz kierować się proporcjami wskazanymi na opakowaniu.Arkusz żelatyny moczony jest w wodzie, a następnie wyciskany i wkładany do soku.
- Następnie wyślij sok z żelatyną na ognisko i ogrzej, aż wszystkie granulki żelujące zostaną całkowicie rozpuszczone, ale nie podgrzewaj soku powyżej 50-55 stopni.
- Odcedzić uzyskany gorący płyn przez mały filtr, wlać go do przygotowanych foremek i przesłać do lodówki w celu zamrożenia.
Możesz zrobić owocowy sok z galaretki bardziej interesującym deserem, umieszczając kilka jagód z wiśni, porzeczek, truskawek lub innych na spodzie.
Z agarem agarowym
Galaretki na agarze-agarze różnią się zarówno budową jak i procesem przygotowania od deseru z żelatyną. Żelatyna zamienia płynną bazę w elastyczną i rozciągliwą masę, a agar-agar w gęstą galaretowatą, ale kruchą substancję.
Aby zrobić galaretkę owocową na agarze, musisz wziąć:
- 500 ml soku owocowego;
- 10 g agar-agar;
- cukier do smaku.
Sekwencja obrabianego przedmiotu:
- Agar-agar w małym pojemniku, wlej niewielką ilość soku i pozostaw na kilka godzin, aby nasycił się wilgocią.
- Umieść pozostały sok w odpowiednim ognioodpornym pojemniku nad ogniem i doprowadzaj do wrzenia. W razie potrzeby bazę owoców można dosłodzić kilkoma łyżkami cukru.
- Wlać namoczony agar do wrzącego soku i mieszać przez pięć minut po ponownym gotowaniu, aby w pełni ujawnić właściwości żelujące proszku.
Galaretkę na agarze-agarze wylewa się na gorąco do foremek i pozostawia do zestalenia w temperaturze pokojowej. W celu dalszego przechowywania deser wyjmuje się w lodówce, po wcześniejszym dokręceniu jego powierzchni folią spożywczą, która zapobiegnie odparowaniu wody z gotowego produktu.
Owoce mrożone
Zbioru mrożonych jagód można łatwo przekształcić w apetyczny letni deser.
Do tej transformacji potrzebne będą następujące składniki:
- 300 g zamrożonych jagód;
- 50 g lub do smaku cukru;
- 30 ml soku z cytryny;
- 20 g żelatyny;
- 100 ml wody.
Postęp:
- Jagody pozostawia się w temperaturze pokojowej, tak że są całkowicie rozmrożone. Następnie rozbij je w blendrę, aż uzyska jednorodną zacier, który można przepuścić przez drobne sito, aby pozbyć się kości.
- Połącz przygotowaną bazę jagodową z sokiem z cytryny i cukrem, dostosowując jej ilość zgodnie ze swoimi preferencjami. Smak puree z jagód musi być nasycony, ponieważ do niego zostanie dodana żelatyna rozpuszczona w wodzie.
- Woda w temperaturze pokojowej zalać żelatyną i pozostawić na czas określony w instrukcjach gotowania na opakowaniu. Ogrzewać mieszaninę aż galaretowate granulki rozpuścić, a następnie wlać rozpuszczoną żelatynę przez drobne sito do bazy jagodowej, wymieszać i rozłożyć na formy.
Jeśli ugotujesz taką galaretkę porzeczkową, ilość żelatyny można zmniejszyć o 5 g, ponieważ ta jagoda jest bogata w inny naturalny zagęszczacz - pektynę. A w żelku z wiśni żelatynowej należy dodać 5 g więcej ze względu na niską zawartość pektyny.
Owocowa galaretka z puree
Z gotowego puree z owoców (na przykład do jedzenia dla dzieci) lub gotowanego na własną rękę, możesz zrobić delikatny deser przypominający chmurę. Kaloryczna zawartość takiej potrawy w porównaniu z innymi słodyczami nie jest duża - 113,2 kcal / 100 g gotowego produktu.
Produkty, które będą potrzebne podczas procesu gotowania:
- 300 gramów dojrzałych truskawek;
- 60 g sproszkowanego cukru;
- 20 g błyskawicznej żelatyny.
Algorytm działań:
- Umyj, osusz i zmiksuj truskawki blenderem. Oddziel kość od gotowej substancji przez przepchnięcie jej przez sito.
- Wymieszaj tłuczone ziemniaki ze sproszkowanym cukrem. Lepiej jest go używać niż cukru, ponieważ rozpuszcza się szybciej.
- Dodaj żelatynę do osłodzonej bazy owocowej, a gdy jest nasycona niewielką ilością wilgoci, podgrzej wszystko do gładkiej konsystencji, nie pozwalając na gotowanie.
- Usuń puree z ognia, delikatnie ostudź i ubij mikserem. Postaw deser w postaci i pozostaw do całkowitego zamrożenia w lodówce.
Jeśli takiej galarety nie podaje się w śmietanie, to należy ją usunąć z formy, pociąć mokrym nożem na małe kostki i zwinąć w cukrze pudrem.
Jak zrobić pyszny deser ze śmietaną
Łatwo jest zrobić piękny i zdrowy deser z kwaśnej śmietany i galaretki owocowej przygotowanej na bazie wielokolorowych soków owocowych, które mogą zastąpić pełne śniadanie dla dziecka.
Aby zrobić galaretki przysmak "Rainbow" lub "Broken glass", będziesz potrzebować:
- 375 g śmietany 20%;
- 100 g cukru;
- 150 ml soku pomarańczowego;
- 150 ml soku z kiwi;
- 150 ml soku z wiśni;
- 25 g żelatyny.
Jak zrobić galaretkę owocową ze śmietaną:
- Wydzielaj soki owocowe w pojedynczych szklankach. W każdym z nich rozpuść 5 g żelatyny, a następnie rozgrzej sok, aż substancja żelująca się rozpuści. Śmietankę zmieszać z cukrem i pozostałymi 10 g żelatyny, ogrzewać mieszaninę w ogniu, aż cukier i żelatyna całkowicie się rozpuści.
- Do deserów z tęczy w wysokich szklanych szklankach wlewać naprzemiennie warstwy, śmietanę i galaretkę owocową. Każda następna warstwa wylewa się dopiero po całkowitym zestaleniu poprzedniej. Aby ciepła ciecz nie tworzyła dziury w poprzedniej warstwie, należy ją delikatnie wylać na nóż.
- W przypadku potłuczonego szkła wszystkie trzy rodzaje owoców są wysyłane do lodów w lodówce, a następnie pocięte na małe kawałki regularnego lub nieregularnego kształtu. Otrzymane szkło owocowe i jagodowe miesza się z kwaśną śmietaną w temperaturze pokojowej, umieszcza w odpowiedniej postaci i pozostawia do stwardnienia.
Chociaż pierwsza, choć druga wersja deserowa wygląda pięknie w porcjach, szczególnie jeśli przed podaniem jest ozdobiona kilkoma jagodami lub kawałkami owoców, z których powstaje galaretka owocowa.
Gotowanie z dżemu
Jak zrobić galaretkę owocową, jeśli pod ręką nie ma świeżych ani mrożonych owoców lub jagód? Uratuj słoik pysznego domowego dżemu. Cóż, jeśli jest z małymi jagodami, będzie można udekorować je deserem przed podaniem.
Lista i stosunek wymaganych produktów:
- 500 ml wody pitnej;
- 250 ml dżemu;
- 100 g cukru lub trochę mniej, jeśli dżem jest bardzo słodki;
- 25 g żelatyny.
Sekwencja działań:
- Żelatyna zalać 1/5 zalecanej ilości wody. Daj mu dobry pęcznienia, a następnie całkowicie rozpuścić, ogrzewanie na piecu lub w kuchence mikrofalowej.
- Zmieszaj dżem z pozostałą wodą, spróbuj powstałą mieszaninę i jeśli to konieczne, osładź.
- Rozgrzej dżem wodą do 80 stopni, wlej do niego rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj. Następnie wlać deser do foremek i przesłać do lodówki na chwilę od 30 minut do 4 godzin, w zależności od wielkości formy.
Oryginalny i piękny kształt będzie galaretką, jeśli wlejesz ją do figurowych silikonowych foremek do pieczenia. Aby szybko usunąć, zanurz foremki w gorącej wodzie na kilka minut.
Jakie owoce są najlepsze do robienia galaretek?
Galaretka owocowa nie może być wykonana ze wszystkich owoców. Jest to spowodowane substancjami zwanymi enzymami proteazowymi. Zapobiegają żelującym właściwościom żelatyny. Mnóstwo z nich w takich egzotycznych owocach jak ananas, kiwi, banan, melon i papaja.
Ale jest dobra wiadomość: wysokie temperatury niszczą te enzymy, a nawet z tych owoców można zrobić smaczną galaretkę owocową.Dlatego tłuczone ziemniaki lub sok używany jako baza powinien być gotowany przez kilka minut, a plastry owoców powinny być gotowane na wrzącej wody. Możesz także użyć "nie nadający się" do galaretowatych owoców, wraz z innymi, takimi jak ananas i persimmon.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie inne owoce i jagody są świetne do galaretki. Należy jedynie zauważyć, że owoce z kwaśną zawartością zawierają zwykle wystarczającą ilość pektyny (na przykład, żurawiny, porzeczki lub jabłka), więc ilość żelatyny na desery oparte na nich można zmniejszyć, a ilość cukru będzie musiała zostać zwiększona.
Na koniec warto podać jeszcze jedną wskazówkę dotyczącą przygotowania galaretki z bardzo słodkich owoców i jagód. Dodaj niewielką ilość świeżego soku z cytryny, aby uniknąć mączkowania gotowego deseru. Pozwoli to nie tylko zrównoważyć słodycz, ale także odświeżyć danie.
