Do dekorowania każdego domu najlepiej nadaje się glazura czekoladowa. Nawet najprostsza bułeczka lub banalne ciasto może zostać przekształcone w prawdziwe arcydzieło. Istnieje wiele różnych przepisów, dzięki którym możesz ugotować tę magiczną masę w warunkach zwykłej domowej kuchni.
Klasyczna polewa czekoladowa na ciasto
Aby udekorować ciasto, najlepiej użyć aromatycznej lukier czekoladowy. W ciągu kilku minut nada produktowi skończony wygląd, a jednocześnie uczyni go bardziej luksusowym. Główną cechą tego półproduktu jest to, że bardzo łatwo go przygotować.
W najprostszej opcji wymagane są tylko dwa główne komponenty:
- 100 mililitrów mleka pełnego;
- 1 mała płytka (100 gramów) z ciemnej czekolady.
Przygotowanie takiej masy w trzech etapach:
- Najpierw tabliczka czekolady musi zostać rozbita na kawałki, a następnie włożyć do miski lub rondla. Pojemnik musi być całkowicie suchy. Od wewnątrz można go lekko natłuścić dowolnym olejem (warzywnym lub śmietanowym). Jest to konieczne, aby na końcu skończona masa lepiej leżała za naczyniami.
- Dodaj mleko. Konieczne jest stworzenie odpowiedniej konsystencji.
- Umieść pojemnik na żywność w łaźni wodnej. Zanurzyć kompozycję, dopóki nie stanie się stopniowo jednorodna. Wtedy pozostanie trochę chłodnym i pysznym lukrem do dekoracji tortu jest gotowy.
Teraz będzie to dotyczyło tylko przygotowanej powierzchni produktu. Najlepiej zrobić to za pomocą łyżki lub specjalnego pędzla.
Gotowanie białej czekolady
Aby przygotować glazurę, możesz użyć zarówno ciemnej, jak i białej czekolady.
Pod tą oryginalną powłoką każdy produkt będzie wyglądał bardzo elegancko.
Aby samodzielnie zrobić białą czekoladę, potrzebujesz trzech składników:
- 200 gramów białej czekolady;
- 40 gramów pełnego mleka;
- 175 gramów sproszkowanego cukru.
Jak zrobić to oblanie:
- Tutaj prace będą również wykonywane w łaźni wodnej. Dlatego najpierw musisz postawić garnek wody na piecu. Jak tylko ciecz się zagotuje, zredukuj płomień.
- Wrzuć czekoladę do miski, rozbijając ją na małe kawałki. Ustaw go na patelni.
- Poczekaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
- Proszek w połączeniu z połową mleka.
- Wlać tę mieszaninę do miski i dokładnie wymieszać.
- Wlej resztki mleka.
- Pokonaj wynikową masę za pomocą zwykłego miksera.
Szkliwo powinno być używane aż do zmarznięcia. W przeciwnym razie trudno będzie zastosować go równomiernie równomiernie.
Przepis na krem
Niektóre gospodynie uważają, że lukru czekoladowego będzie bardziej delikatny i giętki, jeśli ugotujesz go na śmietanie. Jest jeden dobry przepis, który jest znany każdemu profesjonalistom.
Do pracy, której potrzebujesz:
- 100 gramów czekolady (czarny lub biały);
- 40 gramów masła;
- 75 gramów śmietany (tłuszczu).
Technologia gotowania glazury:
- Losowo przełamać czekoladę na kawałki, włożyć do miski. Umieść pojemnik na przygotowanej łaźni wodnej.
- Stopić masę z ciągłym mieszaniem do uzyskania gładkości. Aby to zrobić, możesz użyć np. Silikonowej szpatułki.
- Wprowadź olej. Poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Oddzielnie ubij śmietankę. Tutaj najważniejsze - nie przesadzaj. Powinna to być delikatna masa, a nie stabilna piana.
- Dodaj śmietanę do miski i ponownie wymieszaj wszystko dobrze.
Podczas pracy należy przestrzegać jednej ważnej zasady: glazury w żadnym przypadku nie można ugotować. Masa powinna się stopić po lekkim ogrzaniu.
Dark Chocolate Frosting Glaze
Ciasto wygląda bardzo efektownie, na co oblanie się "rozlewa". Ta technika dekoracji była ostatnio często używana.
Ta masa czekoladowa jest również przygotowywana przy użyciu masła i śmietany.
Jednak w tym przypadku bierze się inny stosunek składników:
- 80 gramów dowolnej (ciemnej lub białej) czekolady;
- 40 gramów śmietany i masła.
Jak ugotować to niezwykłe polewa:
- Pierwszym krokiem jest podgrzanie śmietany w rondlu w zwykłej łaźni wodnej.
- Dodaj do nich czekoladę. Poczekaj, aż masa stanie się naprawdę jednorodna.
- Wprowadź olej i wymieszaj. Powinien wreszcie się stopić.
- Ostudzić lukrem do około 35 - 40 stopni. Jego konsystencja powinna być lekko zmienna.
- Wlej masę do worka cukierniczego i nałóż na brzeg produktu tak, aby lekko płynęła wzdłuż krawędzi. Pozostaw resztki na środku i na poziomie.
Produkt przed zdobieniem należy najpierw lekko schłodzić. Aby oblodzenie mogło "chwycić" i stwardnieć, musi istnieć pewna różnica temperatur między nim a warstwami ciasta.
Jak zrobić kuchenkę mikrofalową
Dla tych, którzy mają nowoczesny sprzęt kuchenny w domu, interesujące będzie nauczenie się wykonywania glazury, na przykład w kuchence mikrofalowej.
Aby uzyskać najbardziej popularny przepis, musisz wziąć:
- 100 gramów dobrej ciemnej czekolady;
- 30 gramów kakao w proszku;
- 50 gramów cukru;
- 100 gramów zmiękczonego masła;
- 30 gramów pełnego mleka.
Pachnącą masę przygotowuje się szybko i wyjątkowo prosto:
- Umieścić przygotowane składniki z kolei w głębokim pojemniku.
- Umieść go w kuchence mikrofalowej. Ustaw moc na 800 watów i poczekaj dokładnie 3 minuty.
Nawet jeśli czekolada lub masło nie miały czasu, aby stopić się w tym czasie, pojemnik nadal musi zostać wyjęty, a masa jest doprowadzana do normy przez ręczne mieszanie.
Dodatkowe sekundy spędzone w piekarniku mogą prowadzić do tego, że szkliwo spali się, a smak całkowicie się zepsuje.
Ze śmietaną
Oryginalny smak dostaje lukru czekoladowego, jeśli gotujesz go na kwaśnej śmietanie. W takim przypadku kąpiel wodna nie jest wymagana.
W przypadku tej opcji musisz mieć dostępne:
- 1 pełna szklanka kwaśnej śmietany;
- 150 gramów czekolady;
- 100 gramów cukru.
W przypadku tego przepisu stosowana jest zupełnie inna technologia:
- Najpierw na patelnię należy wlać kwaśną śmietanę.
- Dodaj do niego cukier i dobrze zmieszaj.
- Umieść garnek na piecu. Ogrzewać na małym ogniu, aż cały cukier się rozpuści.
- Dodaj czekoladę. Wcześniej trzeba go natrzeć.
- Ogrzewać do momentu, aż mieszanina zamieni się w płynną jednorodną masę.
- Zdejmij patelnię z ognia.
- Kontynuuj mieszanie do momentu, aż oblodzenie będzie nieznacznie pogrubione.
Dopiero wtedy można go wykorzystać do dekoracji pieczenia.
Oszklona glazura z polewą czekoladową
Prawdziwe lustro doskonałości w gotowaniu jest uważane za "lustro" lukru czekoladowego. Otrzymał swoją nazwę nie przez przypadek. Po ostatecznym schłodzeniu masa nałożona na już gotowy produkt okazuje się być równa i lśniąca.
Aby przygotować taki oryginalny wystrój, potrzebujesz:
- 135 mililitrów zimnej wody;
- 15 gramów żelatyny liściastej;
- 150 gramów syropu glukozowego, cukru i czekolady (ciemne);
- 100 gramów skondensowanego mleka.
Przygotowanie tego wisienki będzie nieco trudniejsze:
- Najpierw musisz wziąć 65 mililitrów (połowę zmierzonej ilości) wody i namoczyć w niej żelatynę.
- W głębokiej misce wlej wodę, syrop i zalej cukrem.
- Zdolność do założenia pieca.Ogrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
- W innej misce zbierać połamane kawałki czekolady, namoczoną żelatynę i skondensowane mleko.
- Dodaj gorący syrop do tych produktów.
- Składniki są najpierw mieszane, a następnie dobrze ubijane za pomocą blendera.
Glazura może być używana zgodnie z jej przeznaczeniem, gdy chłodzi się do 35 stopni.
Wylana z taką oryginalną masą produktów zawsze wygląda bardzo imponująco.
Okazuje się, że przy jednym pasku czekolady i niewielkiej ilości produktów mlecznych zawsze można udekorować domowe ciasta bardzo skutecznie i smacznie. Nie wymyślaj niczego skomplikowanego - po prostu zrób lukrowanie czekoladowe!
