Przy pomocy lukru czekoladowego można szybko i łatwo przygotować pyszne ciasto. Wiele osób uważa, że jej przygotowanie wymaga dużo czasu i wysiłku. Ale tak nie jest! Oferujemy kilka prostych opcji tworzenia glazury na ciasto czekoladowe.
Roztopione ciasto czekoladowe oblodzenia
Do jego przygotowania potrzebne będzie bardzo mało składników. Zwykle można je kupić bezpośrednio w najbliższym sklepie.
W zależności od ilości potrzebnej do pokrycia produktu powstaje żądana porcja.
Na 100 g czekolady przyjmujemy 20 g masła.
Łaźnia wodna to świetny sposób na stopienie czekolady. Dla niej przygotowujemy kilka pojemników o różnych średnicach. Na przykład może to być rondel i szaszłyk, które zmieszczą się w nim, ale nie dotkną dna. W takim przypadku lepiej używać naczyń emaliowanych.
- Wlej duży pojemnik do wody i zagotuj.
- W mniejszych, połóż połamaną czekoladę i postaw na dużej, wrzącej wodzie.
- Następnie zmniejsz ogień i poczekaj aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Olej jest dodawany do już ciepłej ciekłej kompozycji. Kiedy się topi, wszystko jest dokładnie wymieszane i schłodzone dosłownie w ciągu 5-7 minut.
Czekolada topi się tylko w łaźni wodnej, aw innym przypadku ma tendencję do przyklejania się.
Jak zrobić czekoladowy ganache
Bardzo oryginalny przepis, który może uzupełnić każdą delikatność.
Dla niego potrzebujemy:
- 60% (i więcej) gorzkiej czekolady - 200 g;
- krem (tłuszcz) - 200 g;
- olej - 50 g;
- cukier puder - 1 łyżka. l
Algorytm dalszych działań nie jest skomplikowany:
- Przygotuj czekoladę, rozbijając ją na kawałki.
- Śmietankę umieszcza się w łaźni wodnej i ogrzewa, ale nie doprowadza do wrzenia.
- Czekoladę dodaje się do przyjemnej ciepłej kremowej kompozycji po wyjęciu jej z kąpieli wodnej.
- Po pięciu minutach sprawdzamy, czy czekolada roztopiła się w śmietanie. Jeśli ten czas nie wystarczy, możesz "pomóc" mu trochę przy pomocy łaźni wodnej.
- Gdy plasterki czekolady całkowicie się rozpuściły, należy dokładnie wymieszać wszystko za pomocą trzepaczki, a następnie wlać cukier puder i kontynuować
- Włóż olej do szronu. Wszystko się dobrze miesza, kompozycja staje się homogeniczna, a potem możemy założyć, że ganache jest gotowy. Udekoruj tort i zachwycaj gości!
Kakao i mleko
Robienie lukru z ciasta jest bardzo proste z regularnego kakao i mleka.Ten prosty przepis spodoba się, jeśli pilnie potrzebujesz udekorować smakołyk, ale pod ręką to nic specjalnego.
Weź:
- 2 łyżki. l kakao;
- 0,5 łyżki. mleko;
- 30 g oleju;
- 0,5 łyżki. cukier puder;
- wanilina.
Aby osiągnąć ten cel, wykonujemy następujące działania:
- Mały pojemnik idealnie nadaje się do mieszania kakao i cukru pudru.
- Tutaj nalewaj mleko i wszystko dobrze mieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję bez grudek i plam.
- Ustawiamy pojemnik na gaz i gotujemy na małym ogniu, cały czas przeszkadzając, aby glazura nie spłonęła.
- Kiedy pojawi się lekka piana, usuń rondel i poczekaj, aż ostygnie.
- Następnie dodaje się olej, który jest wstępnie stopiony, a dopiero potem wlewa się do całego pojemnika.
- Wszystko jest dokładnie ubijane za pomocą miksera, po czym oblodzenie stanie się elastyczne i będzie można je łatwo nakładać na powierzchnię do pieczenia.
Biała czekolada lukier na ciasto
Lody z białej czekolady to oryginalna i bardzo smaczna dekoracja. Biała czekolada do tych celów najlepiej wybrać wysoką jakość. Przyjmujemy 100 głównych składników i 1 szklankę mleka.
- Czekolada jest wstępnie smarowana olejem, dzięki czemu później oblodzenie można łatwo usunąć z patelni.
- Ponadto rozbija się na kawałki i układa w pojemniku.
- Z góry wszystko jest wypełnione mlekiem.
- Przyszłe oblodzenie ogrzewa się koniecznie w łaźni wodnej, ciągle mieszając łyżką (najlepiej nawet drewnianą szpachelką).
- Można go uznać za gotowy, gdy wszystkie składniki stają się jednorodną, gęstą masą o strukturze plastycznej. Ciasto jest przykryte, zanim się ochłodzi.
Czekolada do glazury jest zawsze używana w czystej postaci (bez orzechów, rodzynków i wypełniaczy).
Ze śmietaną
Lukier na ciasto czekoladowe w tym przypadku przygotowuje się z dodatkiem śmietany. Ta metoda wytwarzania słodkiej powłoki nie zajmuje dużo czasu.
Jedna porcja jest wykonana w proporcji 180 gramów czekolady do 150 gramów śmietany. Jest to bardzo ważne przy wyborze batonika, aby sprawdzić procent kakao - im wyższy, tym lepiej dla przyszłej dekoracji naszego ciasta.
- Zmiel tabliczkę czekolady w dowolny dogodny sposób (można ją rozbić na kawałki lub pocierać).
- Gdy wszystko będzie gotowe, wlej ją śmietaną i włóż na gaz, podgrzewając, aż się rozpuści.
- Włóż trochę masła, które nada dekoracyjce piękny blask.
- Możesz pokryć ciasto po słabym ostudzeniu oblodzenia.
Prosty przepis z masłem
Masło w szkliwie jest naprawdę ważnym szczegółem.Nadaje mu genialny wygląd i jest częściowo odpowiedzialny za krzepnięcie masy. Poniżej znajduje się bardzo dobry przepis na dekorowanie piorunów, który będzie sposobem, gdy nic innego nie będzie pod ręką.
Do gotowania będziesz potrzebował około 50 g masła, 30 ml śmietanki, około 3 łyżeczki kakao i 4 łyżeczki cukru.
- Kakao z cukrem należy wymieszać tak, aby był jednolity odcień i nie ma grudek.
- Pojemność jest umieszczona na piecu.
- Mrożenie należy mieszać przez cały czas, aż zacznie wrzeć.
- Olej dodaje się po zdjęciu ciepłej masy z pieca. Przy tym szkliwo ponownie miesza się, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Konieczne jest dekorowanie produktu zanim słodki wystrój ostygnie i zagęści.
Lustrzana polewka czekoladowa na ciasto
To oblanie jest nie tylko smaczne, ale także niezwykle piękne. Potrafi zrobić zwykłą potrawę, dzieło sztuki! Jednak aby uzyskać naprawdę elegancki efekt, musisz przestrzegać zasad gotowania dokładnie tak, jak zapisano w przepisie.
Aby przygotować lukru, przygotuj:
- cukier - 250 g;
- kakao - 80 g;
- żelatyna - 15 g;
- krem - 150 ml;
- melasa - 80 g
A teraz najważniejsze to nie mylić niczego:
- Żelatynę wlewa się do 30 ml wody.
- Podczas infuzji melasę i cukier należy umieścić w 100 ml wody i doprowadzić do wrzenia.
- Zanim dodasz śmietankę do melasy, musisz zagotować.
- Wszystko miesza się i dopiero po tym można wlać kakao.
- Wróćmy do żelatyny. Najpierw należy go podgrzać, a nie zagotować, a następnie dodać do pozostałych składników.
- Pokonaj kompozycję najdogodniejszego zanurzalnego blendera. Dzięki niemu otrzymujesz dokładnie taką strukturę, jaka jest potrzebna. On usunie grudki i nada jednolitość słodkiej masie. Dekoracja jest gotowa.
Temperatura szkliwa nie powinna być niższa niż 37 stopni, w przeciwnym razie pożądany efekt nie będzie - po prostu toczy się na produkcie.
Gotowanie na kwaśnej śmietanie
Lukier śmietankowy, zawsze wygląda bardzo efektownie na torcie. Idealnie pasuje do powierzchni i ma wyjątkowy, nieopisany smak.
Do przygotowania bierzemy:
- 100 g 20% kwaśnej śmietany;
- 5 łyżek. l cukier;
- 50 g oleju;
- 6 łyżek. l kakao;
- ½ łyżeczki sól.
Wtedy wszystko jest proste:
- Masło, śmietana, cukier i sól są umieszczane w małym rondlu.
- Umieść zbiornik na gazie, w tym powolny ogień. Masa musi stale się poruszać.
- W momencie, gdy śmietana i masło zaczynają się rozpuszczać, dodać kakao. Ważne jest, aby zrobić to na czas.
- Zamieszaj lukier ciągle, aby uniknąć poparzenia.
Podczas gotowania zauważysz, że masa staje się grubsza. Gotowość sprawdzana jest drewnianą szpachelką. Jeśli wisienka stała się gęstą kwaśną śmietaną - jest gotowa. Przed nałożeniem na ciasto pozostaw na kilka minut do ostygnięcia.
