Te same desery mogą wyglądać zupełnie inaczej po ostatecznym projekcie, ponieważ składniki dekoracji mają również swój własny smak. W związku z tym różne oblodzenia babeczki mogą zmienić smak zwykłego pieczenia nie do poznania. Do badań nad ciastami gospodynie domowe mogą stosować klasyczną białą glazurę lub inne jej rodzaje (jagody, czekolada, cytrusy lub kawa).
Lukier biały ciasto
Ten wariant oszklenia domowych babeczek uważany jest za klasyczny. Nadaje się również do ciast wielkanocnych, ciastek i ciast. Aby go posmakować, można dodać kilka kropli esencji owocowej lub wymienić trochę cukru na wanilię, ale trzeba ją dodać na etapie ubijania białek.
Do prostego i efektownego śnieżnobiałego posypania babeczki będą potrzebować:
- 80 g białka jaja (2 białka wybranych jaj);
- 230 g cukru;
- 200 ml wody;
- 5 ml soku z cytryny;
- 3 g soli.
Przepis na glazurę krok po kroku:
- Wlać przepisaną ilość cukru do grubej miseczki lub małego garnka, zalać szklanką wrzącej wody i gotować na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Usuń gotowy syrop z ognia i pozwól mu ostygnąć do 60-65 stopni.Nie tracąc czasu, ubić schłodzone białka i sól w gęstą piankę, do której następnie wlać cienki strumień syropu, intensywnie mieszając kremówkę. W tym przypadku ruch musi być tarcie, aby nie tworzyć pęcherzyków.
- Po wprowadzeniu syropu do kompozycji dodać sok z cytryny i składnik aromatyczny. Przed nałożeniem glazury powinien być lekko podgrzany.
Oprócz dekoracyjnego, glazura ma praktyczne znaczenie - pokryte nim pieczywo nie zsuwa się dłużej. Aby krówka była układana w jednolitej warstwie, babeczki muszą być całkowicie schłodzone, a ich czapki jak najdelikatniejsze.
Dekoracja deserowa z cytryny
Klasyczna glazura cukru cukrowego nie jest do gustu wszystkich. Ten brak jest całkowicie pozbawiony oblodzenia cytryny na ciasto.
Jest doskonale zbalansowany ze słodyczą i kwaskowością, a do jej przygotowania wykorzystywane są tylko dwa składniki:
- 100 g sproszkowanego cukru;
- 1 cytryna
Technologia gotowania:
- Przesiej cukier puder przez sito o drobnych oczkach w głębokim naczyniu. Od środkowej cytryny wyciskaj sok, odcedź go, jeśli to konieczne.
- Następnie wlej do proszku łyżeczkę soku i potrzyj, aż uzyskasz pożądaną grubość.Około 15 ml soku będzie wymagane dla tej ilości suchego składnika. Jeśli lukrowanie czystego soku z cytryny wydaje się zbyt kwaśne, sok można wymieszać z wodą w stosunku 1: 1.
Polewą czekoladową - krok po kroku
Prawdopodobnie istnieje największa liczba opcji dla tej konkretnej krówki. Przy pomocy niektórych składników tylko gospodynie domowe starają się uzyskać czekoladowy smak i wymaganą konsystencję! Kakao w proszku, czekolada, śmietana, masło, mleko są używane ...
Poniżej znajduje się przepis na pyszne krówki czekoladowe:
- 150 g gorzkiej czekolady;
- 30 gramów miękkiego masła;
- 150 gramów cukru;
- 60 ml mleka.
Jak zrobić:
- Krótkie impulsy w czekoladzie mikrofalowej lub łaźni parowej, pokrojone na mniejsze kawałki, doprowadzają do miękkiego kremowego stanu.
- Z syropu z mleka i cukru. Aby to zrobić, oba produkty gotujemy w rondlu z grubym dnem i gotujemy, aż lekko zgęstniejemy, mieszając od czasu do czasu.
- Aby umieścić czekoladowe miękkie masło i ruchy nacierające, aby doprowadzić wszystko do jednorodności. Stopniowo wlewaj syrop mleczny, kontynuując pocieranie łyżką. Wymieszaj krówkę, aby była gładka i błyszcząca.
Przepis z pomarańczowym
Urocza woń krówki z pomarańczy natychmiast zmienia się w arcydzieło nawet najbardziej zwyczajnych babeczek.
Aby powłoka była naprawdę smaczna, nie należy oszczędzać czasu i kupować soku w opakowaniu, lepiej poświęcić kilka minut swojego czasu na świeże.
To czego potrzebujesz do pomarańczowej glazury:
- 1 średni pomarańczowy;
- 180 gramów sproszkowanego cukru;
- 3 g proszku kurkumowego.
Metoda przygotowania:
- Proszek zmieszany z kurkumą i przesączyć kilka razy. Ta przyprawa nie tylko zwiększy aromat cytrusów, ale także nada wykończonej powłoce intensywny pomarańczowy kolor.
- Pokrój pomarańczę na połówki i wyciśnij sok z nich za pomocą dowolnego urządzenia lub rąk. Powstała ciecz musi zostać przefiltrowana w celu zabezpieczenia się przed nieprzyjemnymi niespodziankami w krówce;
- Następnie zalać sok luźnymi składnikami łyżeczką i ostrożnie zacierając, doprowadzić glazurę do wymaganej gęstości i plastyczności. Mieszanina powinna powoli spływać z łyżki.
Lukier z cukru na muffiny
Mistrzynie najczęściej używają tego krówka do swoich ciast, ale często pojawiają się z tym problemy: nie świeci, kruszy się, skleja.
Możesz uzyskać idealną osłonę na ciastko, wykonując oblanie z tego asortymentu:
- 150 g drobno sproszkowanego cukru;
- 10 g kukurydzy (można zastąpić skrobię ziemniaczaną);
- 20-25 ml mleka;
- 6 ml oleju roślinnego.
Gotowanie:
- Najpierw połącz suche składniki: cukier puder i skrobię. Kiedy te produkty są równomiernie wymieszane ze sobą, nadszedł czas, aby wlać mleko, pocierając mieszaninę łyżeczką.
- Rezultatem jest gęsta papka. Konieczne jest również zmieszanie oleju roślinnego (da połysk), a także, jeśli trzeba, rozcieńczenie krówki mlekiem.
- Możliwe jest pokolorowanie przygotowanej mieszaniny żelem lub suchymi barwnikami spożywczymi, a także sokiem z buraków, wiśni, nalewki szafranowej (kolor żółty), nalewki z herbaty matcha (kolor zielony).
Opcja kawowa z koniakiem
Ten przepis z glazury doskonale uzupełnia domowe wypieki czekoladowe, a także babeczki z nadzieniami z jagód. Jeśli używasz czereśni jako wypełniacza, otrzymujesz klasyczną kombinację wiśni, czekolady i koniaku.
Proporcje składników na porcję kawy krówkowej z aromatem brandy:
- 10 g kawy rozpuszczalnej;
- 80 ml brandy;
- 200 g sproszkowanego cukru;
- 5 ml soku z cytryny.
Postęp gotowania:
- Wlać kawę rozpuszczalną i wlać brandy do małej miski lub głębokiego talerza. Mieszaj, aż ziarna kawy całkowicie się rozpłyną w ciekłym elemencie.
- Następnie wlać sproszkowany cukier małymi porcjami i zagnieść go do pożądanej konsystencji tak, aby nie spływał z czapeczek z babeczek. Aby ziarna cukru szybko rozpuściły się w zimnym alkoholu, musisz użyć proszku możliwie drobno zmielonego.
- Pod koniec zagniatania dodaj sok z cytryny. Jeśli nie, to możesz zastąpić ten składnik szczyptą kwasu cytrynowego.
Berry Cupcake Frosting
Najłatwiejszym sposobem na uzyskanie glazury z jagód jest użycie soku z jagód zamiast wariantu krówki zamiast mleka, ale jest też inny smaczny przepis na bazie puree z jagód, kremu i białej czekolady.
W przypadku takiej glazury stosunek produktów będzie następujący:
- 300 ml ciężkiej śmietany (33%);
- 100 g cukru;
- 200 g białej czekolady;
- 60 g puree z jagód (jagody, maliny, truskawki);
- 15 g żelatyny;
- 45 ml wody.
Algorytm działań:
- Namocz żelatynę w wodzie przez czas zalecany przez producenta, a następnie rozgrzej aż do całkowitego rozpuszczenia. Rozpuść białą czekoladę na łaźni parowej.
- Zagotuj śmietankę z cukrem, usuń z ognia i dodaj najpierw roztopioną czekoladę, a następnie puree z jagód i luźną żelatynę.
- Ostrożnie, aby nie pojawiły się bąbelki, rozbij mieszaninę mikserem na 5-6 minut, aż będzie gęsta. Gdy temperatura szkliwa wyniesie 27-30 stopni, jest gotowa do pracy.
Przepis na gofry z orzechami kokosowymi
Możesz zrobić oblodzenie kokosa dla babeczek dodając kilka kropli esencji kokosowej do białych słodyczy. Istnieje jednak bardziej skomplikowana metoda przygotowania, ale bez użycia smaków.
Będzie to wymagało:
- 140 g wiórków kokosowych;
- 250 ml mleka;
- 320 g cukru;
- 30 gramów skrobi;
- 2 g wanilii.
Przygotowanie słodkiego o egzotycznym smaku jak następuje:
- Wlać chipsy kokosowe do mleka, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około pięć minut po ugotowaniu.
- Usuń mleko z wiórków z ognia i ostudź całkowicie. Następnie przecedzić gazę i dobrze wycisnąć frytki.
- Wsyp cukier do pachnącego płynu, odeślij go do ognia i gotuj, aż będzie gęsty. Gdy syrop stanie się bardziej gęsty, usuń go z pieca i wymieszaj z nim wanilinę i skrobię.
Pozostaje przesłać lukru na zimno, aby całkowicie ostygł i można rozpocząć dekorowanie pieczenia.
