Przy przygotowywaniu każdego deseru są procesy, które można pominąć (delikatność na tym nie ucierpi), ale jeśli nie jesteście zbyt leniwi, konsumenci otrzymają nie tylko gastronomiczną, ale i estetyczną przyjemność. Nalewanie ciasteczek zapewni domowej przytulności indywidualność i niepowtarzalne piękno.
Lukier czekoladowy do ciastek
Taki szkliwo jest łatwe do przygotowania i szybko zamarza po nałożeniu na pieczenie, ale istnieje ograniczenie w kolorze. Może być, podobnie jak ciemnobrązowa czekolada, jasnobrązowy (z mlecznej czekolady) i biały. Kolor krówki białej czekolady można zmienić za pomocą rozpuszczalnych w tłuszczach barwników spożywczych, ale raczej nie można ich znaleźć w zwykłej kuchni.
Tak więc, ciemne (mleczne lub białe) polewa czekoladowa składa się z:
- 100 g czekolady;
- 60 ml mleka;
- 10 g masła;
- 250 g sproszkowanego cukru.
Przygotowanie krok po kroku:
- Zrób kąpiel parową. Wlać mleko do miski na wrzącą wodę i włożyć do niego kawałek masła.
- Gdy masło się rozpuści, dodaj kostkę drobno pokruszonej czekolady. Gdy wszystkie trzy składniki staną się jednolitą ciekłą mieszaniną, przesiej proszek. Dokładnie wymieszaj.
Receptura Gotowania Truskawek
Jasny słodki o bogatym smaku jagodowym do przykrywania pierników, pączków i ciasteczek może być wykonany ze świeżych lub mrożonych jagód. Maliny, jeżyny, jagody, czereśnie, żurawina lub w tym przykładzie truskawki nadają się do wyrobu szkliwa przy użyciu tej metody.
Aby uzyskać glazurę jagodową opartą na truskawkach:
- 200 g drobno sproszkowanego cukru;
- 100 g świeżych lub mrożonych truskawek;
- 15-30 ml wody pitnej.
Sekwencja pracy:
- Umyte i wysuszone jagody rozbijają blender w jednorodną masę, którą następnie należy przesączyć przez sito, aby wytrzeć kości i pozostałe całe włókna jagodowe.
- W przesianej cukrze posypać gorącą wodą i wymieszać. Następnie w małych dawkach wylać łyżeczką bazę jagodową. Truskawkowe przecier jest potrzebne tak bardzo, że cały proszek rozpuszcza się, a krówka staje się lśniąca i jednorodna, ale jednocześnie krucha i gęsta.
- Nalewkę jagodową należy stosować natychmiast, ponieważ podczas przechowywania może rozpocząć się fermentacja, która obfituje w problemy z trawieniem.
Jak zrobić lukrem waniliowym?
Każda krówka ma swoją własną charakterystykę.Na przykład lukier na ciasteczka z imbirem może mieć neutralny smak, ponieważ aromat i smak imbiru nie musi być dodawany, a do regularnych ciastek z cukrem można zrobić przyprawiony lukrem waniliowy.
Aby zrobić lukrem waniliowym, musisz wziąć:
- 270 g sproszkowanego cukru;
- 13 ml mleka;
- 5 g masła;
- 3 g soli;
- 2 g proszku waniliowego.
Gotowanie:
- W kuchence mikrofalowej roztopić masło wraz z mlekiem.
- W gorącej, kremowej mieszaninie mleka dodaj sól, wanilię i przesiany cukier puder. Ugotuj miksturę do uzyskania gładkości i przejdź do projektu pieczenia.
Gotowanie z karmelu i soli
Pyszny karmel, ugotowany w domu, może sprawić, że zwykłe kruche ciastka będą nie tylko smaczne, ale także piękne, jeśli złożysz je za pomocą torby z ciasta. Sól dodana do glazury karmelowej zmniejszy zaleganie krówki i doda dodatkowego akcentu smakowego.
Do solonej glazury karmelowej potrzebne będą:
- 125 ml śmietanki mleka krowiego, zawartość tłuszczu 33%;
- 30 g masła;
- 165 g granulowanego cukru;
- 65 ml oczyszczonej wody pitnej;
- 3-5 g dużej soli morskiej do smaku.
Jak gotować karmel do glazurowania ciasteczek:
- W małym pojemniku, ciepłym do prawie wrzenia, ale w żadnym przypadku nie gotuj śmietanki i masła. W momencie dodawania do karmelu produkty te powinny być tak gorące, jak to tylko możliwe.
- Połącz wodę i cukier w oddzielnym rondlu. Najpierw zagotuj syrop na minimalnym ogniu, aż cukier się rozpuści, następnie zwiększ ogień i gotuj bez mieszania (możesz lekko przechylić się z boku na bok) do pięknego karmelowego koloru.
- Po osiągnięciu pożądanego odcienia, wlać gorący olej ze śmietaną do rondla, sól i szybko wymieszać mieszankę trzepaczką do uzyskania gładkości. Przywróć karmel przez kilka minut do ognia, aby zmniejszyć do pożądanej grubości.
- Przeniesienie karmelu na szkło w celu późniejszego przechowywania. Po kilku godzinach chłodzenia możesz zacząć dekorować ciasteczka.
Barwiony lukrowy dla ciastek
Zwykły plik cookie z lekkim ruchem cukierka, wypełniony kolorową glazurą, może zostać zamieniony w oryginalną kartkę z życzeniami. Tak więc prosty produkt cukierniczy może być ekskluzywnym prezentem, który będzie łatwy do zrobienia nawet uczniowi.
Skład kolorowych szkliw zawiera tylko cztery składniki:
- 1 kurze białko jaja;
- 150-200 g drobno zmielonego cukru pudru;
- 15 ml soku z cytryny;
- barwnik spożywczy o pożądanym kolorze.
Proces tworzenia słodkich farb do malowania ciasteczek:
- W czystej niskiej zawartości tłuszczu (na przykład, sok z cytryny), małej misce, wlać białko. Następnie przesiej do niego sproszkowany cukier w małych porcjach i potrzyj widelcem (silikonową szpatułką lub fałszem). Używanie miksera w tym przypadku jest niedopuszczalne.
- Kiedy lukracja jest konieczną konsystencją, dodaj sok z cytryny i podziel wagę całkowitą na poszczególne porcje, z których każda jest pomalowana na pożądany kolor kolorem żywności. Aby uzyskać już kolorowy kolor glazu, należy go wymieszać, aby krówka stała się cieńsza - dodać trochę wody.
Barwienie żywności jest najłatwiejszym sposobem pokolorowania glazury w przypadku plików cookie. Jeśli ich nie ma, kurkuma pomoże uzyskać jasny pomarańczowy kolor, szpinak zielono - zielony, burak czerwony - płatki lawendy.
Jak zrobić marmoladę?
Wielobarwną glazurę o różnych owocowych smakach można przygotować z gotowej marmolady.Z takiej kolorowej glazury będzie można tworzyć całe witraże na ciastkach. Będzie wyglądać bardzo ładnie i monochromatycznie z kawałkami nierozpuszczonej marmolady.
Proporcje składników marmoladowej glazury:
- 200 g marmolady;
- 80 g cukru;
- 50 g masła.
Gotowanie w następujący sposób:
- Pokrój marmalady na mniejsze, losowe kawałki. Wrzuć cukier, masło i posiekaną marmoladę do małej miski o odpowiedniej wielkości.
- Zbuduj łaźnię parową na piecu i umieść pojemnik z przygotowanymi na nim składnikami. Podgrzej wszystko do całkowitego rozpuszczenia cukru i uzyskaj bardziej jednorodny stan (z nierozpuszczonymi kawałkami marmolady lub bez nich).
- Usuń glazurę z pieca i po niewielkim ochłodzeniu ciepłą masą, aby pokryć wypieki.
Zwykły cukier puder
Niezależnie od tego, ile hostess z różnych słodyczy ciasta są w arsenale, powinieneś wiedzieć, jak zrobić lukru dla ciasteczek z minimalnego zestawu produktów, które mogą pomóc w każdej nieprzewidzianej sytuacji.
Skład prostej powłoki cukrowej obejmuje:
- 200 g sproszkowanego cukru;
- 60 ml wody pitnej.
Gotowanie:
- Połączyć proszek z wodą i ogrzewać do gładkiego, jednolitego stanu na małym ogniu. Podczas podgrzewania glazury konieczne jest ciągłe mieszanie go z drewnianą lub silikonową szpatułką.
- Udekoruj gotowe ciastka z gorącą cukrową krówką. Ta sama powłoka może być stosowana do pierników i bułek.
- Dla przyjemnego smaku rumu ¾ wody można zastąpić rumem. Tę glazurę można spożywać dla dorosłych i dzieci, ponieważ pod wpływem ciepła cały alkohol wyparuje.
