Klasyczny zapiekany ziemniak to jedna z narodowych potraw, z których słynie Francja. W tłumaczeniu z języka francuskiego słowo "gratin" oznacza "upieczony". Pomimo nazwy patosu, gratin to pokrojony w cienkie plasterki ziemniaki, zapieczone pod skórką sera w kremowym lub mlecznym sosie - tak jak lubisz.
Zazwyczaj ten przysmak podawany jest na stole jako dodatek do mięsa, ale można go również ugotować jako osobne danie. Co więcej, proces gotowania zapiekanego jest niczym skomplikowanym. Istnieje wiele różnych receptur i opcji gotowania z dodatkiem mięsa, grzybów, przypraw itp. Ale co dokładnie pozostanie bez zmian, to ziemniaki i ser.
Zapiekanka ziemniaczana w piekarniku - klasyczny przepis
Opcja pieczenia zapiekanki ziemniaczanej w piecu według klasycznej receptury jest najprostsza.
Co jest potrzebne do tego:
- 1 kg ziemniaków;
- 300 ml śmietanki 10-20% tłuszczu;
- 200 gramów sera;
- 50 g warzyw lub masła;
- 2 ząbki czosnku;
- ¼ łyżeczki gałka muszkatołowa;
- sól, pieprz.
Ziemniaki są myte, obrane i krojone na cienkie plasterki za pomocą noża lub specjalnego tartego tarka. Ważne jest, aby plasterki były mniej więcej tej samej wielkości.
Aby uniknąć przyklejania się plastra podczas pieczenia, są one moczone przez jakiś czas w zimnej wodzie, w której krochmal idzie. W tym samym czasie rozpoczyna się przygotowanie kremowego sosu serowego: masło topi się, pozostawiając niewielką porcję do natłuszczenia formy, po czym dodaje się śmietanę, gałkę muszkatołową, sól, posiekany czosnek i starty ser (garść resztek do posypania wierzchniej warstwy zapiekanki). Prawidłowo ugotowany sos powinien być solony.
Piekarnik włącza się i nagrzewa. Ziemniaki wydostają się z wody, są dobrze umyte i opadają w durszlak. Plastry wlewa się w garnku do wrzątku, wkłada na kuchenkę do wrzenia, gotuje przez około 5 minut i ponownie składa na durszlak.
Do pieczenia potrzebujesz formy o wysokich ścianach, usmarowanej masłem. Pół lub jedna trzecia, w zależności od wielkości formy, jest ułożona na dnie i równomiernie podlewana gotowanym kremowym sosem, dopóki nie zostanie całkowicie ukryta pod nim. Ponownie ułożyć warstwę ziemniaków i ponownie podlać sos. Jeśli jest wystarczająco dużo dla trzeciej warstwy - jest nieruchomy. Najlepszą zapiekankę posypać startym serem i wstawić do piekarnika na pół godziny.
Po pojawieniu się złocistobrązowego można uznać danie gotowe do spożycia.
Gotowanie klasyczne zapiekanki w powolnym kuchenka
Aby gotować zapiekankę ziemniaczaną w powolnym piecu, składniki są takie same jak w tradycyjnym piecu w piekarniku. Formuła jest taka sama, jednak istnieją różnice.
Przed ułożeniem plastrów ziemniaczanych dno multicookera jest bogato nasączone olejem roślinnym lub masłem. Warstwy krojone i posypane sosem. Gdy wszystkie ziemniaki są w powolnym trybie gotowania, tryb "pieczenia" jest włączony przez 40-60 minut, w zależności od grubości ciętych kawałków.
Po półgodzinie zapiekankę posypuje się startym serem, który należy zrumienić na 5-10 minut. Naczynie jest gotowe.
Zapiekanka ziemniaczana z mielonym mięsem
Co potrzebujesz:
- 600 gramów ziemniaków;
- 300 g twardego sera;
- 300 gramów mięsa mielonego;
- 1 jajo kurze;
- 2 ząbki czosnku;
- 150 ml kremu;
- sól, pieprz, przyprawy, zioła.
Ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki układane są w postaci natłuszczonej w jednej warstwie i posypane posiekanym lub posiekanym czosnkiem. Następne dwie warstwy to zmielony i starty ser. Rozstawiają się, aż wszystkie produkty się wyczerpią.Ostatnia warstwa powinna być po prostu tandetna, aby stworzyć złoty kolor. Gratin włożyć do piekarnika.
Powstaje specjalny sos mieszany ze śmietany, jajek, ziół, soli i pieprzu, po którym naczynie wylewa się na pół godziny po upieczeniu. Pozostawić na kolejne 10 minut i po wykryciu skorupy można podawać zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym.
Z grzybami i serem
Co potrzebujesz:
- 500 g świeżych pieczarek;
- 1 kg ziemniaków;
- 1 cebula;
- 250 ml śmietanki;
- 2 jajka;
- 2 łyżki. majonez;
- ½ łyżeczki suszona bazylia;
- 1 łyżeczka czosnek w proszku;
- sól, pieprz.
Najpierw, aż w pełni ugotowane smażone pieczarki i cebula. Równolegle, w tym czasie obrane ziemniaki są obrane i pokrojone w cienkie plasterki. Układa się go w uprzednio przygotowaną formę warstwowo, a grzyby umieszcza się na nim i tak dalej, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.
Jak zrobić sos do zapiekanek ziemniaczanych z pieczarkami: zmieszany krem, majonez, jajka, czosnek w proszku, przyprawy do smaku i bazylia. Trzeba wylać każdą warstwę w taki sposób, aby sos został całkowicie rozłożony na powierzchni.
Zapiekankę piecze się w piecu ogrzewanym w 180 stopniach przez 1 godzinę.Gotowe danie kroi się na kilka porcji.
Z bekonem
Co potrzebujesz:
- 1 kg ziemniaków;
- 500 ml śmietanki;
- 150 gramów twardego sera;
- 2 kurze jaja;
- 50 g boczku;
- 20 g masła;
- sól, pieprz.
Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki, a następnie ułożyć w głębokiej misce, wylać śmietaną i dokładnie wymieszać. Równolegle masło piecze się w naczyniu do pieczenia, gdzie plasterki ziemniaków układane są warstwowo w kilku rzędach. Postawione są w ten sposób: warstwa ziemniaków, warstwa bekonu, znowu ziemniaki itp., Aż do wyczerpania się produktów. Warstwy posypane przyprawami i starte na grubo startym serze. Z uwagi na to, że boczek jest już słony, lepiej dodać jak najmniej soli, aby nie zepsuć smaku zapiekanki.
Formularz umieszcza się w rozgrzanym piekarniku 180 stopni na 30-40 minut. Pół godziny po rozpoczęciu pieczenia danie usuwa się i posypuje serem i zieleniną, a następnie ponownie wkłada do piekarnika na 10 minut. Po pojawieniu się skorupy można wyciągnąć formę z piekarnika, aby uniknąć nadmiernego gotowania.
Zapiekanka ziemniaczana i rybna
Co potrzebujesz:
- 1 kg ziemniaków;
- filet z okonia lub innej ryby;
- 500 ml śmietanki;
- 2 głowy czosnku;
- ¼ łyżeczkigałka muszkatołowa;
- sól, pieprz i przyprawy.
Cienkie plasterki ziemniaków są solone, marynowane do smaku i wylewane ze śmietaną na patelnię, jednocześnie dodając gałkę muszkatołową i posiekany czosnek. Pozostaje tylko gulasz przed gotowaniem, aby po połączeniu kremu i skrobi powstał sos.
Ziemniaki przenosi się do wstępnie przygotowanej formy, a na wierzchu kładzie się filety rybne, również polane kremowym sosem. Naczynia z zapiekanką umieszcza się w ogrzewanym piekarniku w temperaturze 200 stopni na pół godziny.
Przepis na zapiekankę ziemniaczaną od Julii Vysotskaya
Prezenterka telewizyjna Yulia Vysotskaya zaproponowała własny przepis na zapiekankę ziemniaczaną "Dofinua".
Aby to zrobić będziesz potrzebował:
- 5 ziemniaków;
- 60 g twardego sera;
- 100 g sera Brie;
- 50 g oleju;
- 200 ml śmietanki 10% tłuszczu;
- ½ łyżki olej roślinny;
- sól
Plastry ziemniaków układa się w rondelku, z wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 3 minuty. W osobnej misce składniki sosu są zagniatane: masło i olej roślinny topi się. Twardy ser wcierany jest w grubą tarkę, a Brie w długie plasterki. Śmietany, starty ser dodaje się do pojemnika z masłem, po czym wszystko jest solone i dokładnie wymieszane.
Plastry ziemniaczane układa się w natłuszczonym naczyniu do pieczenia, twardym serze ze śmietaną na wierzchu, a następnie ponownie ziemniakami i serem Brie. Naczynie piecze się w piekarniku podgrzanym do 180 stopni na pół godziny. Smak Bon.
