Gratin (również "gratin") to kulinarna technika tworzenia skorupy. Od francuskiego "gratin" jest tłumaczone - "crust", a proces nazywa się "kratką": danie jest posypane produktem do dekoracji i nadają smak. Rola zapiekanki jest zwykle wykonywana przez ser, bułkę tartą lub sos. Zapiekanka z kalafiora to lekkie i smaczne danie na kolację. Oferujemy kilka opcji.
Właśnie zapiekany kalafior
Aby zrozumieć, czy podoba ci się połączenie kapusty i sosu śmietanowego, spróbuj najpierw przygotować najprostszą opcję. Ten przepis można opisać tylko trzema słowami - prosty, smaczny, niedrogi.
Będziesz potrzebował:
- ½ główki kalafiora (300-400 g);
- 200 ml mleka;
- 1 jajko;
- 200 gramów sera;
- trochę soli, pieprzu, oleju do smażenia.
Postępujemy w następujący sposób:
- Dzielimy kapustę na kiście, zalewamy nią wrzątkiem, odstawiamy na 5 minut, następnie spuszczamy wodę. Dzięki nasączeniu fałd zanieczyszczeń pojawi się, a smak miąższu stanie się delikatniejszy.
- Połowa sera trzy tarty na dużej tarce, dodać jajko, mleko, sól, pieprz. Mieszaj do gładkości.
- Podgrzej patelnię masłem, ułóż pędy kapusty, zalej mleko, zamknij pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- W tym czasie zmielić drugą połowę sera. Po 5 minutach wyłącz ogień, posyp potrawę serem, zamknij pokrywkę, zapal się jeszcze przez minutę (aby stopić ser), wyłącz. Natychmiast serwowane.
Jak gotować z kurczakiem
W tym przepisie na grilowanie użyjemy sosu Bechamel: jego kremowy smak z powodzeniem uzupełnia mięso z kurczaka.
Do zapiekania kalafiora z kurczakiem będziesz potrzebował:
- małe widelce kapusty;
- 500 g fileta z kurczaka;
- 200 g kremu ser;
- 10 g gałki muszkatołowej (ziemi);
- 150 g mąki;
- 1 l mleka;
- sól, biały pieprz - 5 g.
Pierwsze kroki:
- Lekko usmażyć filet z kurczaka, równolegle do gotowania gałązek kapusty. Do czasu wszystko zajmuje 5 minut.
- Gotowanie sosu w rondlu. Połóż to na ogniu, włóż olej. Gdy się rozpuści, dodaj mąkę, mleko. Ciągle mieszając, utrzymuj sos w ogniu, aż zgęstnieje.
- Połóż filet z kurczaka, kapustę, w sosie do pieczenia. Ustawiliśmy średni poziom piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Z dodatkiem brokułów
Brokuły często mylone są z kalafiorem. Są to różne rośliny, ale powiązane, a zatem dobrze połączone.
Kalafior i brokuły są prawie pełnowartościową lekką kolacją dla miłośników zdrowego odżywiania:
- 200 g brokułów i kalafiora;
- 2 jajka;
- 200 ml śmietanki 20-30% tłuszczu;
- 200 g kremu ser;
- 50 g koperku;
- sól, pieprz.
Zobacz także: klasyczny zapiekany ziemniak
Gotowanie:
- Brokuły podzielone na kwiatostany, kalafior - na gałęzie.
- Pokonaj jajka, zetrzyj duży ser. Połącz powstałą masę, jajka, ser, śmietanę, sól i pieprz. Natychmiast nie dodawaj całego sera, zostaw garść końcowego proszku.
- Rozgrzej piekarnik, przystąp do formowania potrawy: włóż kwiatostany i gałązki do pojemnika do pieczenia, następnie wylej wcześniej przygotowaną kremową mieszankę, a na koniec posyp pozostałym serem.
- Piec w 200 stopniach. przed formowaniem się skorupy, około 20 minut.
- Udekoruj posiekanym koprem lub całymi gałązkami.
Uwaga. Aby zapobiec wyschnięciu potrawy, przykryj ją folią i tylko 5 minut przed końcem, usuń ją, aby powstała skorupa.
Zapiekanka z kalafiora dietetycznego
Kapusta - królowa diety: nie zawiera dodatkowych kalorii, ale daje nasycenie.
Zapiekanka z diety składa się z:
- 1 widelec kapusty;
- 200 g bułki tartej;
- 3 jajka;
- 1 stół l rośnie oleje;
- 5 g soli.
Jedzenie gotuje się szybko na patelni:
- Rozłóż kapustę na różyczki i zalej wrzącą wodą: jest to zarówno dezynfekcja, jak i zmiękczenie liści, dzięki czemu danie jest delikatne.
- Pokonaj jajka, sól.
- Podgrzej patelnię, wlej olej. Kontynuuj pieczenie: pojedynczo pobieraj kwiatostany, każdy zanurzaj najpierw w jajach, następnie w bułce tartej i rozprowadź na patelni. Smaż przez 35 minut, aż będą złote.
Gotowanie w powolnej kuchence
Dzięki takiemu podejściu nie trzeba dodawać dodatkowego oleju spożywczego.
Przygotuj niezbędne produkty w następujących ilościach:
- ½ stosu krem;
- 500 g koloru. kapusta;
- 1 stos mleko;
- 200 gramów sera;
- 2 ząbki czosnku;
- sól, przyprawy.
Co robić:
- Kapustę, jak poprzednio, podzielić na gałązki, zalać wrzącą wodą, włożyć do miski.
- Ser trzeć, czosnek przeskoczyć przez prasę.
- Zmieszaj ser, czosnek, składniki mleczne, nie zapomnij o soli i przyprawach - dobrze nadają się mielona gałka muszkatołowa, różne rodzaje pieprzu i imbir.
- Powstały sos wlać kapustę. Uruchom tryb "pieczenia" na jedną trzecią godziny.
Z szynką i ziemniakami
Obfite słodkie wypieki "au gratin" mogą służyć jako osobne danie i jako dodatek.
Z produktów, które musisz wziąć:
- 7 średnich ziemniaków;
- 200 g szynki;
- ½ widelca kalafiora;
- 1 ząbek czosnku;
- 200 ml ciężkiej śmietany;
- 200 g jest stałe. ser;
- jajko;
- sól i przyprawy;
- kremowyolej do przygotowania formy.
Instrukcje gotowania:
- Obrane ziemniaki pokroić w plasterki tak cienkie, jak to możliwe. Posiekaj czosnek na cienkie plasterki. Szynkę pokroić w cienkie paski. Kapusta zdemontowana w osobne gałązki.
- Wymieszaj śmietankę, połowę tartego sera, soli i przypraw. Sól powinna wystarczyć do dodania warzyw i sosu.
- Postaraj się natłuścić kawałek masła. Ułóż warstwy w następującej kolejności: pierwsza część ziemniaka, następnie część szynki, kilka gałązek kapusty, a następnie przelej całą część mieszanki. Powtórz warstwy 3-4 razy, aby ukończyć produkty. Ostatni powinien być sos.
- Piec w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Tymczasem bij jajko, po upieczeniu przez pół godziny, nalej na niego naczynie i ugotuj jeszcze kwadrans.
Uwaga. Nie powinieneś natychmiast wlewać ubitego jajka i piec: masa jajeczna spali się tak długo, a piękna skorupa nie zadziała.
Zapiekanka kalafiorowa z krewetkami
Zapiekanka z owoców morza dla smakoszy przygotowywana jest z następujących składników:
- ½ widelca kalafiora;
- 200 g krewetki średniej wielkości;
- 2 cebule;
- 500 ml mleka;
- 150 g śliwek ser;
- para jaj;
- sól, pieprz, inne przyprawy do smaku.
Jak gotować:
- Kapusta w pismach klasycznych. Gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut, następnie spuść wodę.
- Krewetki są czyszczone, jeśli są całe, ale wygodniej jest natychmiast obrać.
- Cebulę umyć i pokroić w cienkie pół-pierścienie, podsmażyć w roztopionym maśle solą i pieprzem.
- Cebule rozprowadzamy w przygotowanej formie w pierwszej warstwie. Następnie umieszczamy kwiatostany kapusty wymieszane z tuszami krewetkowymi.
- W oddzielnym pojemniku przygotowujemy nadzienie z jaj, mleka i tartego sera - najpierw dokładnie wymieszamy składniki płynne, a następnie wymieszamy z kawałkami sera. Sól i pora z przyprawami.
- Przykryj warzywa w formie gotowym nalewakiem, możesz wytrzeć serem na wierzchu.
- Piec przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. przed formowaniem się skorupy.
Kaloria przedstawiła przepisy kulinarne
Najczęściej zapiekany jest z sera i śmietany, które nie należą do produktów dietetycznych.
Jeśli przestrzegasz ścisłej diety, powinieneś zwrócić uwagę na następujące dane:
- krem zawiera od 120 do 335 kcal, w zależności od zawartości procentowej tłuszczu;
- ser zawiera około 360 kcal na 100 g produktu.
Jeśli chcesz się rozpieścić z tym daniem, będziesz musiał ograniczyć objętość użytej porcji lub zmniejszyć kaloryczność, zastępując niektóre produkty mniej tłustymi:
- ser do zastąpienia tej samej diety, beztłuszczowej;
- stosować krem o najmniejszej możliwej zawartości tłuszczu, a nawet używać mleka;
- ser można również zastąpić mieszanką ubitych jaj z szczyptą sody;
- Do przygotowania skórki można użyć śmietany i bułki tartej.
Ogólna zasada gotowania jest taka sama: przygotować warzywa, wymieszać sos, złożyć warzywa do formy i zalać sos, gotować do zrumienienia.
