Doskonały smak i wartość gryki są bezdyskusyjne. Zawiera cały skład minerałów i witamin, niezbędnych dla organizmu. Dzięki temu dania z gryki są uważane za priorytet w codziennej racji menu. Szczególnie popularny jest przepis na grykę w sposób kupiecki. To danie z kruchych ziaren, całkowicie przesiąknięte aromatycznym sosem z przyprawami i kawałkami pieczonego mięsa, grzybów lub mięsa mielonego jest preferowane nawet przez tych, którzy nie odczuwają szczególnej miłości do tego produktu. Taka przewaga danie otrzymała za niezrównany smak.
Historia potrawy
Nasiona takiej rośliny, jak kasza gryczana, nazywano gryczaną od czasów starożytnych w Rosji. Jest to związane, jak mówią w annałach, z jej pochodzeniem, a mianowicie z faktem, że przybyła na ziemie rosyjskie z greckimi mnichami, którzy zaczęli uprawiać ją na naszych polach. Przydatne i smaczne płatki szybko zakochały się w Rusichu i słusznie wzięły "królewskie" miejsce w menu. W owych czasach owsianka z tej królowej zbóż była uważana za najbardziej wykwintne danie, które zawsze było obecne na stołach iw chłopskich chatach oraz w ceremoniach szlacheckich.Tylko został przygotowany na różne sposoby.
Bogata klasa, w przeciwieństwie do zwykłych, nie używała "pustej" owsianki, ale z dodatkiem mięsa lub innych odpowiednich składników. Przepis na grykę w sposób kupiecki, jak zaczęto nazywać delikatnym jedzeniem, dostępnym tylko dla szlachty, przyszedł, przechodząc od ustnej do współczesnej. Teraz, na równi z klasyczną recepturą, istnieje wiele interpretacji pysznego dania, aw każdym z nich smak ulega pewnym zmianom w zależności od składników użytych do jego wykonania.
Korzystaj z kalorii
Przydatność gryki dla ludzkiego ciała jest niezaprzeczalna. Zostało to od dawna uzasadnione zarówno przez dietetyków, jak i lekarzy.
Zastosowanie dań zawierających to zboże przyczynia się do następujących pozytywnych cech:
- wzmacnia produkcję serotoniny, tzw. hormonu radości. Dzięki temu osoba, która regularnie używa gryki zawsze ma wspaniały nastrój;
- zwiększa wytrzymałość psychoemocjonalną;
- wpływa na pobudzenie mózgu.
Warto zwrócić uwagę na takie czynniki jak zwiększona zawartość białka roślinnego w języku greckim,podobne do zwierzęcia, ale znacznie lepiej przyswojone i niezbędne aminokwasy do życiowej aktywności organizmu oraz prawie kompletny zestaw grup witaminowych. Doceń potrawy i osoby obserwujące własną wagę. Wynika to z faktu, że ma dość niską kaloryczność - tylko około 90 kilokalorii na 100 gramów produktu.
Liczby te odnoszą się do zbóż, po prostu gotowane na wodzie, a przepis gryki w sklepie ma kilka innych wskaźników. Są one obliczane w zależności od tego, który składnik został użyty do przygotowania potrawy. Z uwagi na fakt, że w artykule wymieniono kilka metod przygotowania, przed każdym z nich wskazana zostanie kaloryczność gotowego produktu.
Klasyczna receptura gryki w sklepie
Zapoznanie się z tym wielkim daniem powinno być z tą interpretacją, odziedziczoną po naszych przodkach. Jego wartość kaloryczna, jeśli stosujesz wieprzowinę beztłuszczową, taką jak szynka, na 100 gramów gotowego produktu wyniesie 119 kalorii. Do przygotowania tej odmiany nie potrzeba żadnych rzadkich produktów.
Wszystko, co może być potrzebne, znajdzie się w lodówce każdej, nawet niezbyt oszczędnej gospodyni, a mianowicie:
- 500 gramów wieprzowiny. Do tego naczynia przyjmuje się tłuszcz i chudą część tuszy.Wszystko zależy od preferencji;
- półtora kieliszka wziętej i wypranej greki;
- duża główka cebuli;
- kilka marchewek (gram 200-250, nie więcej).
To są główne składniki. Oprócz nich niezbędny jest olej roślinny do smażenia, sól i ulubione przyprawy. Proces gotowania jest tak prosty, że nawet gospodyni, która tylko pozna podstawy gotowania, poradzi sobie z tym. Cała trudność polega na przygotowywaniu mięsa. Wszystkie niepotrzebne rzeczy są z niego odcięte - różne filmy i żyły są dobrze myte pod bieżącą zimną wodą i pocięte na małe kostki, których wielkość wynosi w przybliżeniu 2 × 2 centymetry.
Gdy główny składnik jest gotowy, podgrzej niewielką ilość oleju w kotle lub patelni i smaż warzywa, cebulę i marchew. Muszą być wstępnie oczyszczone i pocięte na małe kostki. Jak tylko uzyskają złoty kolor, usuń je z patelni na talerzu, a następnie ułóż je i smażyć z ciągłym mieszaniem, aż pojawi się złoty kolor (około 5 minut). W tym czasie dodaj przyprawy do wieprzowiny, sól do smaku.
Gdy tylko mięso zmieniło kolor na czerwony,zwróć wstępnie usmażone warzywa na patelnię, zalej z góry kaszą gryczaną i zalej zimną wodą tak, aby pokrywała wierzchnią warstwę przez 1,5 centymetra. Teraz do przyszłej potrawy można dodać niewielką ilość soli, a także miłośników czosnku i tego ostrego warzywa, wcześniej posiekanego lub pokruszonego. Gdy wszystkie składniki zostaną zebrane, doprowadzaj je do wrzenia, zredukuj ogień do minimum i pozostań tam przez pół godziny. Po tym czasie nie zaleca się natychmiastowego otwierania pokrywki - naczynie należy parzyć przez około 5-10 minut.
Gryka w kupcu z mięsem mielonym
Gotowane według tego przepisu może być doskonałym obiadem dla całej rodziny. Zachwyci także przyjaciół, którzy przypadkowo spojrzeli "w świetle", i powinieneś natychmiast powiedzieć o niskiej zawartości kalorii - 100 gram królewskiego jedzenia zawiera tylko 141 kilokalorii. Zepsuta kasza gryczana z mielonym mięsem i warzywami jest uważana za jedną z najsmaczniejszych receptur dla tego zboża. Zarówno dorośli, jak i dzieci go uwielbiają. Składniki na grykę w sposób kupiecki z mięsem mielonym są potrzebne tak samo, jak w wersji klasycznej, z jednym małym wyjątkiem - zamiast kawałka wieprzowiny stosuje się wszelkie mielone mięso w maszynce do mięsa.
Proces gotowania jest bardzo prosty i nie zabiera zbyt wiele czasu od hostessy:
- gryka jest przesiewana, umieszczana w sicie i dokładnie myta pod bieżącą wodą;
- czystą kaszą gryczaną należy kalcynować na suchej patelni przez 5 minut;
- podczas gdy ziarna gryki są ugotowane, na drugiej patelni drobno posiekaną cebulę i marchewkę należy usmażyć w oleju roślinnym na grubej tarce;
- po zakupie warzyw o żółtawym odcieniu, pasty pomidorowej i mięsa mielonego dodaje się do patelni, wszystkie składniki są dobrze wymieszane i ugotowane razem w ciągu kilku minut;
- przepłukaną kaszą gryczaną, sól, przyprawy wkłada się do smażonych warzyw z mięsem mielonym, przegotowaną wodę przelewa się tak, aby pokrywała wszystkie składniki w przybliżeniu na palcu, dokładnie wymieszana, doprowadzona do wrzenia i zredukowała ogień do minimum, szczelnie zakrywając następny obiad pokrywką.
Aby ugotować na małym ogniu, potrawa powinna trwać pół godziny, po czym dodaje się do niej drobno posiekany czosnek, wymieszany i podany na gorąco, posypany drobno pokrojonymi zieleniami.
Gryka w doniczkach
Ten przepis kuchni rosyjskiej jest najstarszy.Według niego danie godne królewskich stołów zostało przygotowane lub "wyparowało", jak powiedziano w owych czasach w piecach. Nazwano je później "Rosjanami". W dzisiejszych czasach zamiast piecyków, piece elektryczne lub gazowe są używane do gotowania tego wspaniale smacznego dania. Reszta technologii gotowania, która zawiera tylko 124 kilokalorii na 100 gramów, pozostaje taka sama jak wiele wieków temu i przedstawia się następująco:
- mięso gulaszowe. Ponieważ ta wersja starej rosyjskiej potrawy przewiduje użycie wołowiny (200 gramów będzie wymagane przy 4 porcjach), przygotowanie jej zajmie co najmniej pół godziny;
- gdy mięso jest duszone, usmażyć połowę drobno pokrojonej cebuli i jedną grubo startą marchewkę w niewielkiej ilości oleju roślinnego;
- kolejnym etapem jest gotowanie gryki. Kasze (półtorej filiżanki) należy posortować, dobrze opłukać i ugotować do połowy ugotowanego.
Gdy wszystkie półprodukty będą gotowe, przejdź do ostatniego etapu przygotowania. Na dnie garnka (będą potrzebować 4 sztuki, ponieważ ta ilość jedzenia ma być użyta do zrobienia czterech porcji), układamy mięso.Miłośnicy czosnku mogą w każdej donicy wycisnąć parę ząbków tego pikantnego warzywa. Kolejną warstwą są pieczone warzywa. Są lekko osolone.
Ostatnim etapem przygotowania jest powlekanie składników zebranych w garnkach z gryki gotowanych na półgotowane. Z góry wylewa się trochę wody, wszystkie składniki są dobrze wymieszane, garnki zamykane są pokrywkami i przez pół godziny są wysyłane do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Serwowane do stołu w tym samym naczyniu, w którym zostało przygotowane, co nadaje potrawce pikantności i oryginalności.
Gryka w sklepie z grzybami
To kolejny przepis na staropolskie jedzenie, które ma wspaniały smak. Docenią to nie tylko ci, którzy wolą nie używać produktów mięsnych, ale także naturalnych mięsożerców. Podczas gotowania naczynia zawierającego 124 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu dozwolone jest stosowanie zarówno świeżych pieczarek sezonowych, jak i pieczarek mrożonych. Zamiast wody, jeśli chcesz, dodaj bulion warzywny, drobiowy lub mięsny.
Technika gotowania jest następująca:
- szklanka gryki jest przesiewana, napełniana przez 15 minut zimną wodą, po czym wszystkie ziarenka, które się pojawiły, łączą się;
- warzywa, cebule, średniej wielkości marchewki, 2 kawałki, pokrojone na małe kostki i smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego do miękkości;
- grzyby, 200 gramów, gotowane w osolonej wodzie, świeże lub rozmrożone, pokrojone na małe kawałki, dodane do patelni do mieszanki warzywnej i wszystkie uprażone przez kolejne 5 minut;
- po tym czasie przygotowaną kaję gryczaną, pieprz i sól wkłada się do otrzymanego półproduktu, miesza i wylewa wodą lub bulionem, tak aby płyn pokrywał wszystkie składniki w przybliżeniu na palcu.
Dalszym przygotowaniem jest doprowadzenie naczynia do wrzenia, zmniejszenie ognia do minimum i marnienie go pod szczelnie zamkniętą pokrywą przez pół godziny. Potem kasza gryczana w kupcu z grzybami układała się na talerzach a la carte, posypana drobno posiekaną zieleniną i podawana na gorąco do stołu. Ze względu na fakt, że grzyby, takie jak gryka, zawierają dużą ilość białka roślinnego, które może całkowicie zastąpić mięso, danie to jest idealne dla diety lub diety dla diabetyków.
Gryka w piekarniku
Naczynie przygotowane zgodnie z tym przepisem jest doskonałą odmianą obfitej kolacji dla gospodyń domowych, które ze względu na okoliczności nie mogą spędzać dużo czasu przy piecu. Główny etap przygotowania odbędzie się bezpośrednio w piecu, bez aktywnego udziału kobiety. Ogromną zaletą kaszy gryczanej w piekarniach jest to, że owsianka, z powodu półgodzinnej tęsknoty, jest bogata i puszysta.
Najlepszym rozwiązaniem byłoby użycie wołowiny, ale dobry wynik można uzyskać, dodając do gryki kurczaka, indyka, królika lub wieprzowiny. To zależy od osobistych preferencji hostessy. Najczęściej danie jest gotowane z mięsem drobiowym. Jego kaloryczność wynosi nieco ponad 200 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu. Wszystko zależy od tego, jakie mięso zostało użyte do przygotowania potraw.
Proces gotowania wygląda następująco:
- wybrane mięso (pół kilograma) pokrojono na małe kawałki i smażono na gorącej patelni przez 5 minut przed brązowieniem;
- następnie dodaje się cebulę i bułgarską paprykę, pokrojoną w drobną kostkę i marchewkę startą na grubej tarce.Proces smażenia trwa jeszcze kilka minut, aż warzywa będą miękkie;
- Przygotowane w ten sposób składniki układa się w kaczce, nakłada się na nie i myje kaszą gryczaną, dodaje soli, przypraw i zalewamy wodą tak, aby lekko przykrywała główne składniki przyszłej potrawy.
W tym procesie gotowania, wymagającym bezpośredniego udziału gospodyni, jest zakończona, a naczynia są wysyłane na pół godziny do piekarnika, podgrzewane do 250 stopni. Po tym czasie najsmaczniejsza owsianka jest rozkładana na talerze a la carte i podawana domownikom, wyczerpanym aromatami unoszącymi się w powietrzu.
Z kurczakiem
Ten przepis jest uważany za najłatwiejszy. Ale, pomimo łatwości gotowania, kasza gryczana u kupca z kurczakiem jest bardzo apetyczną i obfitą potrawą. Z pewnością stanie się ulubioną opcją obiadową dla wszystkich członków rodziny. Skład i smak kaszy gryczanej z mięsem drobiowym przypomina pilaw. Jego kaloryczność wyniesie tylko 121,4 kalorii na 100 gramów gotowego produktu. Jest tak w przypadku, gdy hostessa używa tylko piersi, a nie nogi kurczaka.
Technologia jego przygotowania jest następująca:
- Kieliszek kaszy gryczanej jest przygotowywany w taki sam sposób jak w poprzednich recepturach;
- 300 gramów fileta z kurczaka pokrojono w średniej wielkości plasterki i smażono przez 5-7 minut na gorącej patelni;
- do mięsa dodaje się warzywa - drobno posiekaną cebulę i marchewkę tartą na dużej tarce. Będą potrzebować 1 sztuki średniej wielkości;
- składniki na patelni powinny być solone do smaku i doprawiane przyprawami. Bardzo dobrym rozwiązaniem byłoby dodanie suszonej bazylii i zmiażdżonych ząbków czosnku;
- w 3-4 minuty wlać koncentrat pomidorowy (2 łyżki stołowe na szklankę) do garnka na patelni do warzyw;
- kasza gryczana układana jest na wierzchu, wszystko jest wymieszane, szczelnie zamknięte pokrywką i duszone przez pół godziny przy minimalnym ogniu. Wymieszaj naczynie kilka razy podczas gotowania.
Po 30 minutach gryka wchłonie całą wodę z pomidorem i zamieni się w pyszną owsiankę, co nie jest wstydem podawać przy stole, nawet jeśli w domu są goście.
Z wołowiną
Takie danie jest atrakcyjne nie tylko ze względu na jego smak, ale także z powodu braku jakichkolwiek trudności w procesie gotowania.Zawartość kaloryczna - 154 kilokalorii na 100 gramów produktu. Gryka w sklepie z wołowiną będzie smaczniejsza, jeśli użyjesz młodego mięsa wołowego. Należy go nieco odmrozić, ułatwi to proces cięcia.
Gotowanie żywności jest następujące:
- mięso (4 porcje należy przyjmować 200 gramów wołowiny) pokroić w drobną kostkę, cebulę i marchew w małych kostkach, a szklankę gryki nasączoną przez pół godziny w zimnej wodzie;
- warzywa umieszcza się na patelni z olejem roślinnym i pasażuje do miękkości;
- posiekana miazga wołowa jest dodawana do gotowego moczenia warzyw. Proces smażenia tych produktów jest kontynuowany przy dużym ogniu, aż mięso zacznie chwytać;
- Najważniejsze naczepy przygotowany określonego przygotowaną gryki, dodać sól do smaku i przyprawy, wszystko wypełnione wodą tak, że jest lekko pokryte produktów.
Dalszy proces gotowania jest identyczny z opisanym powyżej. Gryka w sklepie z wołowiną i gotowana w garnkach lub utyatnitsu. Odpowiednia metoda jest wybierana według uznania hostessy.
Przepis na grykę w sklepie z wieprzowiną na patelni
Uważa się, że jest to tradycyjna owsianka z gryki z wieprzowiną, ponieważ w domach starej rosyjskiej szlachty to on był najbardziej kochany. Większość nowoczesnych gospodyń domowych woli gotować potrawy na patelni. Bardzo popularną receptą jest to, że oprócz składników wymienionych powyżej używa się pomidorów. Są one w niektórych przypadkach zastąpione pastą pomidorową. Ta opcja ma najwyższą zawartość kalorii. 100 gramów gotowego produktu zawiera nieco ponad 250 kilokalorii.
Krok po kroku przygotowanie takiego dania, jak kasza gryczana w stylu handlowym z wieprzowiną polega na wykonaniu następujących kroków:
- przygotować cebule i marchewki (powinny być one zapakowane w 2 średniej wielkości kawałki) jak w poprzednich przepisach i smażyć na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego;
- wieprzowinę dodajemy do małych kostek w warzywach i nadal smażymy mięso do połowy ugotowanego;
- Do przygotowanego półfabrykatu dodajemy mały pomidor lub dwie łyżki pomidorowej pasty, dodajemy do smaku sól i przyprawy, wyciska się goździk z czosnku, wszystko przykrywa się gotowaną kaszą gryczaną i napełnia gorącą wodą tak, aby lekko przykrywała zawartość patelni.
Po ugotowaniu ogień jest zredukowany do minimum, naczynia są szczelnie zamknięte pokrywką, a naczynie marnieje w tym stanie przez co najmniej pół godziny. Na stole danie podawane jest w porcjach. Z góry najlepiej posypać zieleniną.
Gryka w sklepie bez mięsa
W niektórych przypadkach można gotować na kolację takie danie bez mięsa. Ten przepis jest odpowiedni dla osób, które przestrzegają wegetarianizmu lub mają historię jakiejkolwiek choroby, która nie pozwala na stosowanie produktów mięsnych. Aby danie nie traciło swojego tradycyjnego smaku, w przygotowaniu przyprawa gryki w sposób kupiecki jest używana maggy. Można go kupić w dowolnym sklepie. Zwróćcie uwagę, że to danie spodobałoby się każdemu mięsożercy, ponieważ przyprawa maggi całkowicie oddaje walory smakowe wieprzowiny. Ta opcja będzie darem niebios dla tych, którzy śledzą figurę, ponieważ jej zawartość kaloryczna nie przekracza 117 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu.
Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania gryki. Jest sortowany i płukany pod bieżącą wodą. Następnie pokroić w kostkę i smażoną cebulę, marchewkę i mały pieprz w oleju słonecznikowym.Gdy warzywa są miękkie, dodają do smaku 2 łyżki pomidorowej pasty, przyprawy, sól i czosnek. Kilka minut, składniki te marnieją na patelni, następnie wkładają do niego przygotowaną kaję gryczaną, wlewamy torebkę z przyprawami maggi, wlewamy do wody i gotujemy z minimalnym gotowaniem przez 20 minut, aż ciecz całkowicie się wchłonie.
Ważne jest, aby wiedzieć, że nie jest konieczne gotowanie gryki, wystarczy doprowadzić ją do wrzenia i pozostawić na pół godziny. W tym samym czasie zad zadeklaruje wszystkie swoje właściwości odżywcze.
Receptury gryki w sklepie w multicookerze:
W przypadkach, gdy gospodyni nie ma czasu na przygotowanie pełnego i smacznego obiadu, przychodzi z pomocą urządzeń kuchennych. Każde danie może być gotowane w powolnym kuchenka. Ten elegancki rondel pomoże prawie we wszystkich etapach gotowania, a kolacja zostanie szybko i dokładnie podana na stole. Gryka w multi-kuchence w sklepach jest bardzo popularna wśród współczesnych kobiet, którym brakuje czasu.
Szybkie przygotowanie naczynia, i gryka z mięsem, grzybami lub warzywami w powolnym piecu nigdy się nie pali, najlepiej parzona i namoczona wszystkimi smakami zawartymi w tym daniu. Twórcy urządzeń kuchennych zapewnili gotowanie płatków zbożowych według kilku receptur, które wykorzystują różne składniki. To pozwala urozmaicić rodzinną dietę i każdego dnia rozkoszować się domem czymś pysznym. Ponieważ przepisy kulinarne są dostępne w katalogu receptur przymocowanym do patelni, nie powinieneś rozwodzić się nad technologią gotowania. Lepiej jest wspomnieć o niuansach, które mogą sprawić, że jedzenie z powolnego kuchenka będzie smaczniejsze.
Z warzywami
W tym przepisie dodatek kwaśnej śmietany oprócz pasty pomidorowej może dodać zapachu. Przygotuje kasza gryczana z warzywami delikatniejszymi w smaku. Dobrym rozwiązaniem byłoby użycie dodatkowych warzyw - bakłażanów, cukinii, papryki, pomidorów, selera, dyni. To, co dokładnie wybrać, zależy od preferencji smakowych hostessy i jej członków rodziny lub gości. W razie potrzeby danie może być bardziej ostre. W tym celu należy dodać papryczkę chili. I nie powinniśmy zapominać, że kasza gryczana w wielowarstworze z warzywami, zawierająca nieco ponad 100 kilokalorii, podawana jest na stole ze świeżymi zieleniami.
Z cielęciną
Ten przepis jest bardzo interesującą wersją. Jego popularność jest rozpoznawana ze względu na doskonały smak i dość niską zawartość kalorii, która wynosi 166 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu. Podczas gotowania należy zauważyć, że w celu ułatwienia krojenia mięsa lepiej jest nieco odmrozić. Dodatkowy aromat skórki uzyskuje się, jeżeli oprócz cielęciny stosuje się świeże lub mrożone grzyby. Takie danie nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednemu smakoszowi.
Jedną z subtelności gotowania w powolnym piecu jest dodatkowy ekstrakt w misce po sygnale gotowości. Dziesięć minut w trybie "ogrzewania" wystarcza, aby kulinarne arcydzieło zyskało dodatkową czułość, a kasza gryczana wchłania wszystkie smaki składników, które są przygotowywane w tym samym czasie.
Z wieprzowiną
W tym przepisie głównym nurtem gotowania, który poprawia smak gotowego dania, jest redukcja oleju roślinnego stosowanego do pieczenia wieprzowiny. Dzięki temu danie jest mniej tłuste. Jego wartość kaloryczna, w przeciwieństwie do opcji gotowania na patelni, jest znacznie niższa i wynosi zaledwie 176 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu. Kolejną subtelnością jest cięcie wieprzowiny.Aby ugotować kruchą kaszą gryczaną w powolnym naczyniu, lepiej jest kroić wieprzowinę nie w kostkę lub kostkę, ale w małe plasterki. Zmieni smak jedzenia na lepszy i doda sezonowe pieczarki lub pieczarki do naczynia do gotowania.
Z kurczakiem
Gryka w kupieckim z kurczakiem, gotowana w powolnym piecu, zawiera tylko 120 kalorii na 100 gramów gotowego produktu, a ze względu na łatwość przygotowania jest najczęściej podawana na kolację. Zaletą dania jest zarówno dostępność mięsa z kurczaka dla osoby o dowolnym dochodzie, jak i łatwość przygotowania, zwłaszcza jeśli gotowanie odbywa się w powolnym piecu. Ważną rolę w preferencjach kulinarnych tego szczególnego wariantu starych rosyjskich potraw odgrywa jego wyjątkowy smak, a także umiejętność łączenia mięsa z kurczaka z dużą różnorodnością warzyw, dzięki czemu jest ono bardziej dietetyczne i zdrowe. A jeśli dodasz grzyby do kurczaka, tak jak w poprzednich przepisach, nie będzie ograniczeń co do radości gospodarstwa domowego.
