Ciasto Chruszczow ma dwie bezsporne zalety - jest przechowywane przez długi czas bez utraty elastyczności i smaku w lodówce, a także jest wykonywane szybko i łatwo, w przeciwieństwie do innych wariantów drożdży.
Mała wycieczka do historii potraw
Pomimo nazwy na cześć radzieckiego przywódcy, początkowo ten przepis na ciasto nazywał się francuski i został przyjęty przez hostessy w latach powojennych od piekarzy francuskich i wiedeńskich. Zwyczajowo ugniata się rosyjskie ciasto przez długi czas, pozwala mu stać w ciepłym miejscu, a europejskie ciasto jest bardzo szybkie i łatwe do przygotowania, dlatego stało się bardzo popularne w sowieckich latach.
Chruszczewski nazwał go z powodu zamiłowania Chruszczowa do pasztecików i ciast, które karmiła go jego własna kucharka Anna Dyshkant. Przyniosła przepis z Ukrainy i nakarmiła cały kolor Biura Politycznego kierowanego przez pierwszego sekretarza. Później opublikowała przepis w kulinarnym czasopiśmie, a następnie Pokhlebkin go przyjął. Nazwał ciasto Kulebyach, a Larisa Isarova nadała mu imię "ponadczasowy".
Ciasto Chruszczow - właściwy przepis
Klasyczna recepta na test jest niezwykle prosta i wykonuje się bardzo szybko. W takim przypadku ta opcja jest idealna dla zapracowanych gospodyń domowych - ciasto można przygotować wieczorem i wypiekać rano.A pieczenie będzie przewiewne i smaczne.
Skład:
- mąka pszenna - ½ kg;
- suche drożdże - 50 g;
- sól kuchenna - ½ łyżeczki;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- margaryna - 200 g;
- mleko - 250 ml.
Metoda przygotowania:
- Rozgrzej mleko do temperatury pokojowej.
- Rozpuścić drożdże w mleku, a następnie wlać sól i granulowany cukier.
- Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
- Dodaj zmiękczoną margarynę i zamieszaj.
- Wlać przesianą mąkę i zagnieść ciasto.
- Gdy ciasto zbiera się w jednej stałej kuli - owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 4-5 godzin.
Idealnie, ciasto powinno stać w lodówce przez noc, więc będzie dobrze się podnosić i będzie podatne na modelowanie. Ale jeśli nie ma czasu, wystarczy 1,5-3 godzin.
Przechowywanie ciasta
Jedną z zalet ciasta Chruszczowa jest jego długi okres trwałości. Jeśli zwykłe ciasto na cieście wymaga natychmiastowego użycia i staje się całkowicie bezużyteczne po 5-9 godzinach w lodówce, opcja ta może być utrzymywana w chłodzie przez okres do 1 tygodnia. I choć nie traci smaku.
Składniki:
- prasowane drożdże - 25 g;
- sól kuchenna - ½ łyżeczki;
- mąka - 500 g;
- jajko;
- margaryna stołowa - 200 g;
- ciepłe mleko krowie - 1 łyżka.
Metoda przygotowania:
- Margaryna i mleko z wyprzedzeniem, aby wydostać się z lodówki, aby ogrzać się do temperatury pokojowej.
- W mleku rozpuść sprasowane drożdże.
- Przesiać mąkę do osobnych naczyń i dodać do niej sól.
- Dodaj miękką margarynę i jajko do mąki. Wymieszaj je do maksymalnej jednolitości.
- Wlać mleko z drożdżami do mąki i wyrabiać ciasto.
- Konsystencja powinna być miękka, ale nie lepka.
- Upakuj ciasto w plastikowym worku i włóż do lodówki.
Ciasto można przechowywać w lodówce przez tydzień, a jednocześnie pieczenie z niego będzie miękkie i smaczne. Ze względu na długi okres trwałości ciasto nazywa się ponadczasowe.
Beztłuszczowe ciasto Chruszczow bez jaj
Ciasto bez jajek służy do prostego, niesłodkiego pieczenia. A wygodnie jest mieć w lodówce rezerwę - goście przyjdą niespodziewanie, a robienie szybkiej gorącej przekąski nie będzie trudne. Ponadczasowe ciasto nazywa się tak ze względu na długi okres trwałości - do 1-2 tygodni w lodówce.
Produkty:
- mąka pszenna - 3 łyżki. + ½ łyżki stołowej. do pracy z testem;
- suche drożdże - 2 łyżeczki. ze wzgórzem;
- cukier - 2 łyżki. l (jeśli pieczenie jest słodkie, następnie podwojone);
- sól - 0,5 łyżeczki;
- masło - 200 g;
- mleko - 1 łyżka.
Metoda przygotowania:
- Roztop masło w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, ale nie dopuść do wrzenia.
- Ciepło mleka do temperatury pokojowej, nie powinno być gorące!
- W szklance mleka rozpuść drożdże i sól cukrem.
- Wymieszaj mleko i masło.
- W głębokiej misce przesiej mąkę.
- Powoli, stale mieszając, wchodź do mieszanki mleka do mąki.
- Powierzchnia robocza posypać ½ łyżki. mąkę i połóż ją na obrabianym przedmiocie.
- Ręce ugniatają luźne i elastyczne ciasto. Powinien być gładki i jednolity.
- Czas mieszania średnio - 7-10 minut.
- Wyjmij gotowe ciasto z powrotem do pojemnika, zamknij folią spożywczą i wyślij do lodówki.
Możesz pracować z testem po 4 godzinach - w tym czasie wzrośnie o 2 razy. Maksymalny okres trwałości wynosi 1,5 tygodnia. Przed pracą należy go usunąć i pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej.
Gotowanie na ciasta
Ciasto na pyszne ciasta wymaga masła, miękkiego i puszystego, więc należy dodać jajka do ciasta Chruszczowa. Z tego ciasta jest szczególnie smacznie upieczony w piecu.
Składniki:
- mąka pszenna - ½ kg;
- sprasowane drożdże - 50 g;
- cukier granulowany - 125 g;
- 2 żółtka;
- szklanka mleka;
- margaryna brykietowa (200 g);
- skórka z cytryny do smaku.
Metoda produkcji:
- Drożdże są całkowicie rozpuszczone w szklance ciepłego mleka.
- Przesiać mąkę do głębokiego pojemnika i dodać do niej cukier i skórkę z cytryny.
- Wlać mleko do pojemnika, zamieszać żółtka i margarynę.
- Ugniatać miękkie, puszyste ciasto i włożyć do lodówki na 1-2 godziny.
Ta opcja nadaje się do słodkich placków i ciast ze słodkimi i mięsnymi nadzieniami. Przed pracą należy pozwolić, aby test ogrzał się do temperatury pokojowej i delikatnie ugniatać przed pracą.
