Tylko zdrowa i smaczna żywność może mieć tysiącletnią historię. Hummus, co to jest? To pytanie pojawia się wśród wielu na wzmiankę o tym daniu. W artykule odpowiemy na najczęstsze pytania i odsłonimy tajniki gotowania. Poznaj przepisy i wybierz odpowiednie dla siebie.
Hummus - co to jest, co jest zjedzone?
To danie jest perłą kuchni arabskiej. Jeśli wypróbowałeś to w krajach Wschodu, to na pewno zgodzisz się z tym stwierdzeniem.
Ta przystawka jest tradycyjnie podawana na zimno. Przygotuj go z ciecierzycy z dodatkiem pasty sezamowej. Następnie obficie aromatyzowany oliwą z oliwek i ziołami. Dla naszego kraju jest egzotyczny. A Arabowie - to zwykłe danie, jak nasza kiełbasa.
Czym jest hummus? Jest używany tradycyjnie z arabskimi ciastami, które nazywane są pita. Prawidłowe jest używanie hummusu, zgarnianie go zerwaną kawałkiem tortilli, który zwinięty jest łyżką. Jeśli nie znalazłeś pita, odważnie zastąp go chlebem pita.
Kalorie i wartość odżywcza potrawy
Pasta zawiera 9,6 g białka, 19,7 g tłuszczu i 21 g węglowodanów. Kaloryczność hummus na 100 gramów produktu wynosi 300 kcal.
Klasyczny przepis na ciecierzycę hummus
Spróbuj zrobić słynną ciecierzycę w domu.Jest to doskonały substytut mięsa podczas postu, ponieważ danie zawiera dużą ilość białka.
Składniki:
- czosnek - 2 ząbki;
- ciecierzyca - 210 g;
- sól;
- pasta sezamowa - 2 łyżki. łyżki;
- czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
- zira - 0,5 łyżeczki;
- sok z cytryny -35 ml;
- kolendra - 0,5 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie:
- Ciecierzyca lepiej wsiąknąć w wodę wieczorem i odejść do rana. Jeśli zapomnisz to zrobić, gotowanie produktu zajmie więcej niż trzy godziny.
- Zmień wodę i gotuj przez godzinę. Gotowość zależy od miękkości ziaren. Jeśli jest miękki - gotowy.
- Wlać bulion do oddzielnego pojemnika, pozostawiając niewielką ilość w ziarnach i ubij z blenderem. Masa powinna być jednorodna. Jeśli okazało się zbyt grube, dodaj trochę bulionu.
- Zetrzyj drobno czosnku. Wyślij w puree ziemniaczanym. Solone. Wlać sok. Dodaj przyprawy i dodaj pastę sezamową. Grind Zira z zaprawą można użyć młynka do kawy. Wymieszaj z makaronem.
- Przed użyciem ostudź przez godzinę.
Domowy groszek
Jeśli na farmie jest niewielu ludzi, w prawie każdym domu jest groszek. Oferujemy gotowanie aksamitnej i delikatnej pasty.
Aby skrócić czas gotowania, namocz fasole przez noc.Przygotowany w ten sposób groszek gotuje się szybciej i będzie miał bardziej miękki smak.
Składniki:
- groszek - 320 g;
- sól;
- sezam - 0,5 filiżanki;
- zimna woda - 1 szklanka;
- papryka chili;
- sok z cytryny - 35 ml;
- kolendra;
- czosnek - 3 ząbki;
- kurkuma;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki.
Gotowanie:
- Zalej wodę fasolą i nalegaj na noc. Gotuj godzinę.
- Smażyć sezam na patelni bez masła przez dwie minuty. Jeśli się rozgotujesz, stanie się gorzki. Ostudzić i posiekać w misce blendera. Dodaj połowę normalnej oliwy z oliwek. Wlej trochę soku z cytryny i dodaj wodę.
- Odcedź groszek w oddzielnym pojemniku. Fasola bije. W procesie mielenia dodaj niezbędny bulion grochowy.
- W tłuczonych ziemniakach umieść przygotowaną masę. Ściśnij zęby czosnku. Zakryj przyprawy. Wlać sok z cytryny i pozostałą oliwę z oliwek. Sól i ubij mieszankę mikserem.
Jak zrobić fasolę
Danie bogate w białko jest smaczne i satysfakcjonujące. Jeśli chcesz poczuć delikatniejszy smak, powinieneś wymienić ciecierzycę na ziarnie.
Składniki:
- papryka;
- fasola - 650 g;
- sok z cytryny - 0,5 łyżeczki;
- pieprz;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- sól;
- czosnek - 2 ząbki;
- płyn z ziaren - 0,5 st. łyżki;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.
Składniki:
- Moczyć fasolę przez kilka godzin. Zmień wodę i gotuj przez pół godziny. Wlać porcję bulionu do kubka, spuścić resztę.
- Zetrzyj ząbki czosnku. Wymieszaj z gorącą fasolą. Wlać bulion z fasoli. Pobij się. Użyj blendera. Masa powinna być podobna do pasztetu. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj kolejny wywar.
- Zalej olej. Posolić i posypać papryką. Dodaj sok z cytryny. Wymieszaj.
Hummus z awokado
Kolejna interesująca odmiana dania. Oczywiście jest to opcja całkowicie niekonwencjonalna, ale również zasługuje na uwagę. Okazuje się oryginalny smak i samo pożywne.
Składniki:
- Sos tabasco - 0,5 łyżeczki;
- awokado - 1 szt .;
- pita - 6 szt .;
- ciecierzyca - 420 g;
- sól morska;
- czosnek - 1 ząbek;
- Zira ziemi - 0,5 łyżeczki;
- cytryna - 1 szt.
Gotowanie:
- Gotuj z wyprzedzeniem namoczone ciecierzycy. Obierz awokado. Wymieszaj z fasolą. Dodaj ząbek czosnku. Wlać sok z cytryną, tabasco i zalać zirą.
- Sól i zmielić za pomocą blendera. Przykryj folią i wyślij na godzinę do lodówki.
- Podawaj z pita.
Ser koziowy falafel
To danie składa się z ciecierzycy, z której kulki są zwijane i smażone w głębokim tłuszczu. Dla wielu, gdy cięte - to danie jest zaskakujące, ponieważ wewnątrz piłki ma bogatą zieloną barwę.
Składniki:
- ciecierzyca - 460 g;
- olej do smażenia;
- cebula - 3 szt .;
- zira;
- czosnek - 3 ząbki;
- kok - 1 szt .;
- ziele angielskie;
- pietruszka - 35 g;
- sól;
- pita;
- kolendra - 35 g
Gotowanie:
- Namocz wieczorem ciecierzycę. Przemyć rano. Wymieszaj wszystkie wymienione produkty poza masłem i zmielić w blenderze. Możesz użyć maszynki do mięsa.
- Rzuć kulki. Rozgrzać olej i smażyć blanki, aż uzyskają piękny złoty odcień.
- Podawaj danie zawijane w pita.
Przepisy kulinarne z dyni
Ten przepis jest przydatny na wiele jesieni, kiedy to bogaty zbiór dyń.
Składniki:
- ciecierzyca - 245 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- dynia - 240 g;
- Tkhina - 1 łyżka. łyżka;
- zira - 1 łyżeczka;
- cytryna - 0,5 szt .;
- papryka - 1 łyżeczka;
- sól;
- oliwa z oliwek - 5 łyżek. łyżki.
Gotowanie:
- Ugotuj fasolę z góry przesiąkniętą przez noc. Zajmie to półtorej godziny. Jeśli nie było czasu na moczenie ciecierzycy, przygotowanie zajmie więcej niż trzy godziny. Sprawdź gotowość. Ziarna powinny być całkowicie miękkie.
- Gotować osobno pulpę z dyni. Wyciśnij sok z cytryny.
- Wymieszaj wszystkie produkty i bicz. Jeśli tłuczone ziemniaki okazały się zbyt grube, musisz wylać odrobinę bulionu, w którym były gotowane i mieszane. Podawaj schłodzone.
