Ta oryginalna przekąska jest szczególnie popularna w krajach wschodnich. Jest podawany jako dodatek do zup lub mięsa, a czasami jako osobne danie. Najlepsze przepisy na hummus są wymienione poniżej.
Hummus - co to jest, co jest zjedzone?
Omawiana przekąska to pasta wykonana z pewnego rodzaju grochu (ciecierzycy) z różnymi dodatkami. Najczęściej łączy się z sezamem i oliwą z oliwek, świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
W gotowym naczyniu nie ma cholesterolu, ale zawiera on ogromną ilość witamin, błonnika i innych dobroczynnych substancji. Jest szczególnie popularny wśród wegetarian.
Jako danie główne, hummus jest zwykle podawany przez wegetarian. W tym przypadku uzupełniają one makaron z chlebem pita, chlebem pita, tortillą i / lub świeżymi warzywami. Istnieje kilka innych popularnych opcji, z których hummus jest spożywany na całym świecie. Na przykład może być stosowany jako sos do mięsnych lub warzywnych przysmaków. Przekąski są świetnym zamiennikiem keczupu na frytki lub hot dogi. Jeśli podajesz hummus w postaci pasty do smarowania pieczywem, cienkimi paskami świeżego ogórka lub suszonego chleba zbożowego, będzie to idealna zdrowa przekąska lub śniadanie.
Tabela: kaloryczność i wartość odżywcza potrawy
Główną wadą tej zdrowej smacznej przekąski jest wysoka zawartość kalorii. To około 330 kcal na 100 g produktu. Przede wszystkim wyjaśniono to dodając do potrawy olej sezamowy. Jeśli zastąpisz go innym, podobnym składnikiem, wtedy można znacznie zmniejszyć kaloryczność.
Tabela wartości odżywczej potrawy:
| Składniki odżywcze | Ilość na 100 g produktu, g | % dziennej diety |
|---|---|---|
| Białko | 8,9 | 13 |
| Węglowodany | 17,1 | 6 |
| Tłuszcz | 14,7 | 19 |
Klasyczny przepis na ciecierzycę hummus
Składniki:
- 150 g suchej ciecierzycy;
- 40 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek;
- sól, pieprz mielony, suszony tymianek;
- 3 - 4 krople świeżego soku z limonki;
- 2 liście wawrzynu;
- ½ małe łyżki upieczonej sody.
Gotowanie:
- Wlać ciecierzycę w czystą gorącą wodę i pozostawić na co najmniej 4 godziny. Ważne jest, aby pamiętać, że takie rośliny strączkowe zwiększają swój rozmiar podczas procesu namaczania kilka razy na raz, więc używają pojemnych naczyń. Jeśli to możliwe, lepiej zostawić ciecierzycę w wodzie na noc.
- Wlać fasolę do kotła. Dodaj sodę, która znacznie przyspiesza proces gotowania ciecierzycy.
- Wlać zawartość kotła gorącą wodą. Dodaj Lavrushka.Gotuj przez około godzinę.
- Najpierw włóż ciecierzycę w durszlak, a następnie w głęboką miskę. Dodaj 50 ml wrzącej wody i oliwy z oliwek do niego.
- Wlać wszystkie przyprawy na raz, sól. Dodaj sok z limonki.
- Rozpuścić mieszalnik zanurzeniowy z groszkiem, po wrzuceniu lavrushki.
Możesz nieco zmienić ten klasyczny przepis na hummus, eksperymentując z przyprawami i suszonymi ziołami.
Domowy groszek
Składniki:
- 350 g rozdrobnionego grochu;
- ½ łyżki. sezam;
- 1 średnia cytryna;
- 3 - 4 ząbki czosnku;
- 5 łyżeczek deserowych z oliwą z oliwek;
- 1 łyżka. zimna przegotowana woda;
- szczypta chilli, kolendry i kurkumy;
- sól.
Gotowanie:
- Pozostawmy umytą groszek w zimnej wodzie na noc.
- Gotuj produkt, aż będzie gotowy. Zajmie to 60-90 minut. Zagotuj groszek na najniższym ogniu i bez soli.
- Brown sezamowi ziarna w suchej rynience. Powinny uzyskać tylko lekki odcień kremu.
- Ochłodzić nasiona i zabić za pomocą blendera. Dodaj 1 łyżkę. l sok z cytryny, lodowatą wodę i oliwę z oliwek.
- Gotowe puree pei, w trakcie dodawania do niego pozostałego wywaru.
- Dodaj czwarty krok sezamową, sól i wszystkie mielone przyprawy.
- Dobrze pobij dużo miksera.
Fajny hummus z grochu, podawaj z chlebem pita lub świeżym chlebem pszennym.
Jak zrobić fasolę
Składniki:
- 350 g białej, suchej fasoli;
- 50 g lekkiego sezamu;
- 60 ml oliwy z oliwek;
- 3 szczypty drobnej soli;
- kurkumy, suszone zioła i czosnek granulowany do smaku;
- 2 liście wawrzynu;
- wapno palone na czubku łyżki.
Gotowanie:
- Namoczyć suchą fasolę w zimnej wodzie przez 2 - 3 godziny. Następnie zmień płyn. Dodaj sól. Ugotować fasolę, aż zmięknie się z Lavrushką.
- Nałóż na durszlak i spłucz ciepłą wodą. Usuń liście laurowe.
- Nasiona sezamu mielić w młynku do kawy. Wymieszaj z masłem.
- Zacieru fasoli. Dodaj przyprawy, zioła, sól, posiekany czosnek. Niewielka ilość bulionu, aby doprowadzić fasolę do kremowej pasty.
- Wymieszaj dwie masy. Przetwórz mikser ponownie.
Wrzuć hummus z fasoli do miski. Zrób bruzdy na powierzchni i wlej do nich mieszankę oliwy z oliwek i kurkumy.
Hummus z awokado
Składniki:
- 250 g gotowanego do gotowej ciecierzycy;
- 1 sztuka dojrzałe awokado;
- 1 ząbek czosnku;
- 4 łyżeczki deserowe z oliwą z oliwek;
- ½ cytryny;
- 1 szczypta chili w proszku, sól.
Gotowanie:
- Mieszadło z blendera schłodzono gotowaną ciecierzycą do stanu tłuczonych ziemniaków.
- Dodaj czosnek, kawałki obranego awokado, bez kości, oliwę z oliwek, sok z cytryny.
- Zniszcz wszystko ponownie za pomocą miksera.
Sól z hummusu i dodaj do niego chili w proszku.
Ser koziowy falafel
Składniki:
- 350 g ciecierzycy w puszkach;
- 2/3 szklanki rozdrobnionych ziół (pietruszka, mięta, kolendra);
- 1 szczypta zmielonego kminku, soli i pieprzu;
- 150 g sera koziego;
- mąka;
- bułka tarta;
- 1 mała czerwona cebula.
Gotowanie:
- Odcedź płyn z puszki ciecierzycy. Umieścić go w misce miksera na dużej posiekanej czerwonej cebuli, zielonych. Dodaj przyprawy. Zabij składniki, aż będą jednolite.
- Dodaj bułki tartej (kilka łyżek), małe kawałki koziego sera. Ponownie przetwórz mikser.
- Umieścić masę w misce, przykryć folią i wyjąć w chłodnym miejscu na 2 godziny.
- Aby utworzyć ich masy małe kulki. Zawijamy mąkę i podsmażamy w dowolnym gorącym oleju na złoty kolor.
Podawaj na gorąco ze świeżymi warzywami i pita.
Przepisy kulinarne z dyni
Składniki:
- 1 kg dyni;
- funt gotowanej ciecierzycy;
- 7 - 8 ząbków czosnku;
- 2 łyżki. l sok z limonki;
- 3 łyżki deserowe z oliwą z oliwek i wodą pitną;
- mieszanka włoskich ziół;
- sól i pieprz do smaku;
- ½ pęczki pietruszki;
- 1 szczypta wędzonej papryki;
- 1 łyżeczka olej roślinny.
Gotowanie:
- Dynia pozbyć się nasion. Pozostaw tylko miazgę, tnąc ją na duże kawałki skórą.
- Miejsce na blasze wyłożonej pergaminem. Skropić olejem roślinnym. Posyp solą i pieprzem. Rozłóż zmiażdżony czosnek na kawałkach dyni.
- Piec składniki w piekarniku przez 45 - 55 minut. Ostudzić, obrać.
- Dodaj do gotowanej dyni ciecierzycy. Po upieczeniu i oczyszczeniu warzyw, powinno ono pozostać w ilości mniej więcej takiej samej, jak groszek.
- Przenieś do dyni i pietruszki posiekanej natki pietruszki, wszystkie przyprawy. Dodaj oliwę z oliwek, wodę, sok z limonki.
- Zmiel wszystkie potrawy w dowolny dogodny sposób do stanu puree ziemniaczanego. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody i / lub oleju, aby uzyskać pożądaną konsystencję przekąski.
Możesz przygotować hummus z dyni jako dodatek do upieczonego drobiu lub po prostu podawać go z solonymi krakersami.
Hummus z buraków
Składniki:
- 130 g suchej ciecierzycy;
- 250 g buraków;
- 50 ml oleju roślinnego;
- sól morska;
- ostra papryka do smaku;
- zira;
- 1 łyżka. l sok z limonki;
- ząbek czosnku;
- 1 łyżka. l pasty tahina;
- ½ pęczku kolendry.
Gotowanie:
- Namocz suchą ciecierzkę w wodzie przez noc.
- Gotuj buraki, aż będą gotowe.
- Produkty z pierwszych dwóch kroków, aby wysłać do miski blendera. Dodaj wszystkie przyprawy, sól morską, makaron tahini, posiekaną kolendrę, olej.
- Ostatni wlać sok z limonki. Zabij składniki, aż będą jednolite. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej oleju.
Przed podaniem ostudzić hummus z buraków.
Gotowanie soczewicy
Składniki:
- 1 łyżka. soczewica;
- 3 - 4 łyżki. l mąka sezamowa;
- 2 łyżki. l świeży sok z cytryny;
- 3 - 4 ząbki świeżego czosnku;
- sól i przyprawy do smaku;
- 4 łyżeczki deserowe z oliwą z oliwek.
Gotowanie:
- Za taką ucztę możesz wziąć soczewicę o dowolnym kolorze. Ale najbardziej apetyczna przystawka wygląda z lekkich odmian.
- Gotuj soczewicę, aż będzie gotowa. Produkt powinien być lekko ugotowany na miękko.
- Spuść większość płynu z gotowanej soczewicy. Dodaj wszystkie pozostałe składniki z przepisu.
- Pokonaj składniki blenderem.
- Ochłodzić otrzymaną pastę.
Udekoruj hummus z soczewicy lekkimi ziarnami sezamu.
Hummus jest bardzo wygodny do zabrania ze sobą do pracy lub nauki jako szybka przekąska. Na przykład dodanie do niej kawałków warzyw.Taki posiłek (w przeciwieństwie do fast foodów i wszelkiego rodzaju przekąsek) nie szkodzi zdrowiu i kształtowi.
