Ciecierzyca (ciecierzyca) pojawiła się w naszej kuchni nie tak dawno temu, ale natychmiast została doceniona przez wszystkich fanów zdrowej żywności. Szczególnie uwielbia go na Bliskim Wschodzie, gdzie gotuje z grochu różne sałatki, gorące dania i przekąski. W tym hummus, klasyczny przepis, którego dowiesz się w naszym artykule.
Klasyczny hummus z ciecierzycy
Hummus "przyszedł" do nas z Bliskiego Wschodu.
Przygotowuje się go na bazie ciecierzycy z dodatkiem różnych przypraw i oliwy z oliwek. Podawaj przekąski w chlebie pita, tortilli, pita lub w formie pasztetu.
Zwłaszcza to danie jest popularne wśród wegetarian, ponieważ zawiera naturalne białko roślinne.
Składniki:
- szklanka ciecierzycy;
- trzy łyżki oliwy z oliwek (roślinnego);
- sól, pieprz, suszony tymianek;
- dwa liście laurowe;
- trochę soku z cytryny.
Metoda przygotowania:
- Jak wiecie, fasola wymaga długiego procesu gotowania i aby nie marnować cennego czasu, ciecierzyca lepiej moczona przez noc, a następnie gotowana, dodając połowę chl do wody. soda
- W głębokim rondlu wlej dwie łyżki oleju i 50 ml wody. Następnie połóż gotową ciecierzycę z przyprawami, sokiem z cytryny i zmiel wszystkie blendery.
- Wkładamy gotowy miskę do miski, robimy małe zagłębienie, zalewamy łyżką oleju przyprawami i udekorujemy zielenią.
Domowy groszek
Możesz ugotować hummus nie tylko z ciecierzycy, ale także z groszku. Połączenie fasoli i przypraw ujawni ci wszystkie sekrety kuchni żydowskiej.
Składniki:
- filiżanka grochu;
- dwie łyżki pasty tahini (olej sezamowy);
- dwa ząbki czosnku;
- przyprawy (kolendra, czerwona papryka, kminek);
- sól
Metoda przygotowania:
- Namoczyć groszek, a następnie gotować przez 40 minut. Ciecz nie powinna być osuszona, część z niej jest pozostawiona.
- Dodaj do groszku przyprawy i czosnek, dodaj sól i tahini do smaku i zmiksuj z blenderem. Jeśli hummus okazał się zbyt gęsty, rozcieńcz go wodą, którą pozostawia się po ugotowaniu fasoli.
- Gotowe posiłki podawane są z zieleniną.
Jak zrobić fasolę?
Z ziaren można zrobić pyszny makaron zwany hummusem.
Jego główną tajemnicą jest to, że składniki użyte w recepturze powinny być ubite w lekką puszystą pianę.
Jeśli pasta okazuje się zbyt gęsta, nie rozpaczaj - po prostu dodaj przegotowaną wodę, najważniejszą rzeczą jest nie przesadzać, aby gnojowica nie wyszła.
Składniki:
- 280 g białej fasoli;
- trzy łyżki oliwy z oliwek;
- przyprawy (suszony czosnek, tymianek, liść laurowy, kurkuma);
- sól;
- 60 g nasion sezamu.
Metoda przygotowania:
- Aby skrócić czas gotowania fasoli z dwóch godzin do 50 minut, moczyć fasolę przez noc, a podczas warzenia dodać sody na końcu noża, co zmiękczy twardą skorupę fasoli. Po 20 minutach wrzuć liście laurowe do ziaren i dodaj odrobinę soli.
- Zmiel nasiona słonecznika i wymieszaj je łyżką oliwy z oliwek.
- Połącz ugotowaną fasolę z pastą sezamową, zalej łyżką oleju roślinnego, dodaj wszystkie przyprawy i wymieszaj wszystko mikserem.
- Gotowa zmiana humusu w misce.
Hummus z awokado
Jeśli lubisz klasyczny hummus, to przekąska z awokado z pewnością przypadnie Ci do gustu, zwłaszcza, że takie egzotyczne owoce są bogate w witaminy i cenne substancje. Hummus jest pożywny i bardzo smaczny, można go podawać z chlebem i warzywami.
Składniki:
- dwie garście ciecierzycy;
- awokado;
- dwa ząbki czosnku;
- sól, szczypta jeera;
- cytryna
Metoda przygotowania:
- Moczone przez noc ciecierzyca gotujemy, aż ugotujemy, ostudzimy, wlej wodę do miski.
- Awokado pokroić w średniej wielkości i zira smażyć przez kilka minut na suchej patelni.
- Następnie usuń przyprawę, zalej oliwę i przełóż drobno posiekany czosnek.
- Połącz wszystkie składniki, wyciskaj sok z jednej cytryny i bij mikserem.
- Hummus powinien mieć kremową konsystencję, więc jeśli to konieczne, rozcieńczyć go wodą spod wrzących ziaren.
Klasyczny występ Julii Vysotskaya
W jednym ze swoich programów Julia Vysotskaya powiedziała, że najsmaczniejszym daniem w Izraelu dla niej był hummus, który podawano z chrupiącą pitą. Dlatego nie mogła nie poznać wszystkich sekretów swojego przygotowania, a następnie podzielić się z widzami. Oferujemy i przepisujemy od Julia Vysotsky.
Składniki:
- 240 g suchej ciecierzycy;
- 80 g pasty z tahini;
- kubek bulionu warzywnego;
- cytryna;
- 70 ml oliwy z oliwek;
- trzy liście mięty;
- na szczypcie czerwonej papryki i kminku;
- sól
W przypadku przekąsek można wziąć suchą ciecierzycę lub gotową fasolę we własnym soku.
Metoda przygotowania:
- Wlać ciecierzycę do miski, zalać bulionem. Jeśli fasola jest ugotowana, zamiast herbaty warzywnej można użyć wody pozostałej po ugotowaniu.
- Dodaj również wszystkie przyprawy do fasoli, soku z cytryny i pasty tahini, wymieszaj wszystko w blenderze. Rosół dostosowuje konsystencję kompozycji, która powinna przypominać niskotłuszczową kwaśną śmietanę.
- Próbujemy hummusu na sól, jeśli wszystko jest w porządku, przesuwamy pastę do pięknej miski, bierzemy łyżkę i zaczynamy wykonywać okrężne ruchy od środka. Wlać olej do uformowanych kolein, lekko posypać papryką i pieprzem cayenne.
Przepisy kulinarne z dyni
Możesz zrobić odżywczy i smaczny hummus ze słonecznych dyń i fasoli. W tym samym czasie taka przekąska będzie bardzo przydatna, ponieważ taka kombinacja produktów zapewni białko, błonnik i cenne witaminy.
Składniki:
- dynia o wadze 1 kg;
- dwie szklanki ciecierzycy;
- sześć zębów czosnku;
- sok z limonki;
- dwie łyżeczki. Zioła prowansalskie;
- pieprz, sól;
- szczypta papryki dla koloru;
- trochę masła.
Metoda przygotowania:
- Obrane i pestki dyni pokroić na kawałki. Rozprowadzamy na pergaminie z czosnkiem, którego goździki muszą być zawinięte w folię.
- Wlej masło nad dynia, pieprz, dodaj sól i piecz przez 40 minut. Plastry warzyw powinny być miękkie i pokryte rumianą skórką.
- Do upieczonej dyni dodaj gotowaną (lub konserwowaną) ciecierzycę, a także masło, sok z cytryny, trochę wody i przyprawy.
- Używając miksera, zmiel składniki w celu uzyskania kremowej konsystencji. Woda lub olej do regulacji gęstości pasty.
Hummus z buraków
Dziś hummus jest popularny nie tylko na Wschodzie, ale na całym świecie. Podczas podróży został przemieniony, a szefowie kuchni zaczęli używać wszystkich składników, które były niezwykłe dla tradycyjnej przekąski do jego gotowania. Tak więc był przepis na hummus buraczany, który jest często serwowany w Australii, Ameryce i Europie.
Składniki:
- 400 g buraków;
- cztery łyżki tahini;
- dwa ząbki czosnku;
- łyżka soku z limonki;
- łyżka masła;
- 1 łyżeczka zira;
- dwie łyżki bułki tartej do panierowania;
- sól
Jeśli nie możesz znaleźć pasty tahini, możesz wziąć nasiona sezamu, wysuszyć je na patelni i zmielić w młynku do kawy.
Metoda przygotowania:
- Każdą roślinę okopową zawija się w folię i piecze w piekarniku przez godzinę. Następnie wyczyść buraki i pokrój w dowolne plasterki.
- Umieść kawałki buraków, czosnek, przyprawy i tahini (lub mąkę sezamową) w misce miksera. Zmiel kompozycję, a dla gęstości użyj bułki tartej. Jeśli hummus wykaże pożądaną konsystencję, to panierka nie jest konieczna.
Przechowujemy gotową przekąskę w lodówce i podajemy ją z chlebem pita, chlebem lub frytkami.
Gotowanie soczewicy
Jeśli nie jesteś fanem ciecierzycy, ale naprawdę chcesz spróbować hummus, możesz użyć innych roślin strączkowych, na przykład soczewicy.
Na przekąskę można wziąć soczewicę o dowolnym kolorze, ale z mrocznych odmian hummus okazuje się o wiele ładniejsza.
Składniki:
- 90 gramów czerwonej soczewicy;
- dwie łyżeczki. nasiona sezamu;
- łyżka soku z limonki (cytryny);
- ząbek czosnku;
- szczypta chilli, czarnego pieprzu i oregano;
- olej.
Metoda przygotowania:
- Gotuj czerwoną soczewicę przez pół godziny, a następnie wlej wodę do osobnej miski.
- Zmieszaj nasiona sezamu z oliwą z oliwek i zmieszaj z konsystencją makaronu.
- Do soku z soczewicy wlać sok cytrusowy, przyprawy, zmielony czosnek i trochę oleju. Pokonaj kompozycję, jeśli to konieczne, dodaj tłuszcz z soczewicy.
- Wkładamy gotowy miskę do miski, posypujemy olejem i dekorujemy liśćmi pietruszki.
Jednym z głównych składników przekąski jest makaron Thini (tahini), który nadaje hummusowi orzechowego smaku. Ale jeśli nie możesz znaleźć pasty sezamowej, po prostu weź nasiona sezamu, wysusz je na patelni i zmieszaj z oliwą z oliwek, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany.
Reszta przygotowania hummus nie powinna powodować absolutnie żadnych problemów. Wypróbuj i na pewno Ci się uda!
