Możesz przygotować smaczny i zdrowy jogurt w domu z lub bez jogurtownicy. Pomimo obfitości produktów mlecznych w supermarketach, większość ludzi woli naturalne produkty wytwarzane w domu. Można je podawać dzieciom, dodając różne jagody i owoce i używane do sosów sałatkowych. W jogurcie naturalnym zawiera ogromną liczbę pierwiastków śladowych i pożytecznych bakterii, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Ten produkt dietetyczny jest idealną opcją śniadaniową dla całej rodziny.
Zasady gotowania domowego jogurtu
Aby przygotować jogurt w domu, nie musisz być świetnym kucharzem. Wystarczy mały zestaw produktów, mały czas wolny i świetny sos sałatkowy, pyszny deser lub lekka przekąska będą gotowe. W jogurcie domowym nie ma konserwantów, barwników, substancji szkodliwych dla organizmu. Może być przechowywany w lodówce przez co najmniej tydzień, dzięki czemu można go od razu przygotować do przyszłego użytku.
Podstawowe zasady gotowania:
- Składniki. Głównym składnikiem do przygotowania jogurtu jest naturalne mleko - krowa lub koza.Drugim najważniejszym jest kwas, który można przygotować lub ugotować w domu.
- Właściwe podgrzewanie mleka. Aby uzyskać produkt, mleko należy podgrzać nie wyżej niż 42 stopni. Jeśli nie ma pewności co do jakości produktu, można go zagotować (zmniejszyć korzyści) i schłodzić do pożądanej temperatury.
- Dodawanie kwasu. Mleko z zakwasu dodaje się zgodnie z instrukcją lub we właściwych proporcjach. Na przykład, jeśli jogurt do przechowywania jest używany jako starter, to jest on wprowadzany do produktu krowy w proporcji 1/10.
- Tworzenie korzystnych warunków dla korzystnych mikroorganizmów. Aby bakterie mogły się aktywować, muszą stworzyć sprzyjające warunki, a mianowicie, aby utrzymać ciepło tak długo, jak to możliwe. W tym celu pojemnik z ciepłym mlekiem i wstrzykniętym fermentem jest pakowany przez kilka godzin (od 4 do 9).
Dodaj inne składniki do jogurtu powinno być po jego przygotowaniu, w przeciwnym razie może się nie udać. Z gotowego produktu można wziąć kilka łyżek powstałej masy, włożyć je do pojemnika i zamrozić, stosując jako zaczyn po raz drugi.
Jak wybrać starter drożdżowy
Możesz użyć następujących przystawek do robienia jogurtu:
- Gotowy komponent, który można kupić w supermarkecie lub aptece. Najczęściej jest sprzedawany jako proszek i zawiera żywe bakterie. Inny starter, oprócz ceny i nazwy, innego składu i właściwości. Niektóre zawierają probiotyki, inne zawierają bifidobakterie. Istnieją bułgarska różdżka i paciorkowce, które po uwolnieniu do ciepłego mleka zwiększają produkcję kwasu mlekowego. Ona z kolei pomaga zwalczać patogenną florę. Istnieją specjalne przystawki do ciała dla dzieci, zawierające wiele użytecznych substancji. Wybierając przystawkę do jogurtów, powinieneś skupić się na swoim smaku i zaufanym producencie.
- Gotowy do sprzedaży sfermentowany produkt mleczny może stać się zaczynem dla jogurtu. Dodawany jest w stosunku 1:10. Należy jednak pamiętać, że ilość składników odżywczych w gotowym produkcie będzie znacznie niższa.
- Dobrym starterem do jogurtów jest sam gotowy produkt. Wybierając odrobinę gęstego napoju i umieszczając go w lodówce, możesz zaoszczędzić na produktach w sklepie następnym razem. Możliwe jest przechowywanie kwasu w lodówce przez nie więcej niż cztery dni, w zamrażarce - do kilku miesięcy.
Żywe bakterie giną w wysokich temperaturach, więc jeśli mleko jest bardzo gorące, jogurt nie działa. Najlepiej sprawdzić temperaturę za pomocą specjalnego termometru. Mleko fermentacyjne wymagane w sterylnym pojemniku.
Klasyczny jogurt w ekspresie do jogurtu
Już po 5-8 godzinach jogurt w jogurcie będzie gotowy. Im dłużej będzie fermentować we właściwej temperaturze, tym grubszy będzie produkt końcowy. Aby przygotować sfermentowany produkt mleczny w jogurcie, zaopatrzyć się w tłuszczowe mleko i zakwas.
- Mleko wlewa się do odpowiedniego pojemnika i gotuje na kuchence. Następnie należy go schłodzić do pożądanej temperatury.
- W małym pojemniku rozcieńczyć mleko (około 30 ml) zakwasie, a następnie dodać mieszaninę do głównej ilości białej cieczy. Wymieszaj.
- Otrzymaną ciecz wlewa się do miski lub małych kubków w urządzeniu do jogurtu, po czym umieszcza się je na tacy, a sam jogurt jest przykryty pokrywką.
- Timer jest ustawiony na odpowiedni czas.
Gdy sfermentowany produkt mleczny zostanie ugotowany, należy go schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie przesłać do lodówki na kilka godzin.Niektóre startery należy podać w postaci jogurtu przed dodaniem do mleka przez 9 godzin i dopiero po użyciu do fermentacji.
Gotowanie w wolnym naczyniu w filiżankach
Powolna kuchenka to doskonała technika przygotowywania różnych potraw, w tym jogurtów. Możliwe jest gotowanie smacznego produktu dietetycznego bez kwasu.
Aby to zrobić, zaopatrz się w:
- mleko - 2,5 l;
- krem - 700 ml;
- cukier - 7 łyżek. l.;
- gotowy jogurt bez dodatków - 200 g
Tłuszcz ze skóry wołowej ze śmietaną wlewa się do miski i gotuje przez 7 minut w trybie pieczenia. Następnie, gdy ochładza się do pożądanej temperatury, wprowadza się jogurt i mieszaninę przygotowuje się w trybie "Ogrzewanie" przez 120 minut. Po infuzji przez 4 godziny produkt wylewa się do sterylnego pojemnika i przesyła do lodówki. Jogurt w powolnej kuchence ma dobrą grubość i smak. W razie potrzeby można dodać dowolne naturalne wypełniacze.
Prosta opcja przygotowywania jogurtu w termosie
Wspaniała receptura bez jogurtu z kwaśnym mlekiem w zwykłym termosie. Skład przepisu obejmuje mleko i zakwas.
Następnie należy wykonać kilka etapów etapami:
- Ugotować i schłodzić do 39 stopni produktu krowiego.
- Wymieszaj kwas z niewielką ilością mleka, dodaj do objętości.
- Wlać płyn do termosu i pozostawić na 5 godzin.
Aby zapewnić niezawodność, pojemnik można owinąć. Przed użyciem termosu należy go zalać wrzącą wodą. Gotowy napój do wykorzystania do miejsca przeznaczenia.
Domowy przepis w piekarniku
Aby przygotować sfermentowany produkt mleczny, należy przygotować:
- mleko - 3 l;
- starter lub słoik jogurtu;
- cukier granulowany (opcjonalnie).
Ciecz gotuje się i chłodzi do 39 stopni. Gdy zrobi się zimno, należy rozgrzać piekarnik do 45 stopni. Produkt fermentowany, cukier wprowadza się do schłodzonego mleka i przesyła do sterylnego pojemnika o odpowiedniej objętości do zlewki wody, a następnie z nim do piekarnika. Tam produkt musi wynosić co najmniej 4 godziny. Co 60 minut piekarnik musi być ogrzewany do 45 stopni przez kilka minut.
Jak gotować grecki jogurt
Grecki jogurt ma niską kaloryczność, gęstość. Nie fałduje się, jest bogaty w magnez, ryboflawinę i korzystne bakterie. Przygotowanie jogurtu ze standardowego zestawu produktów - kultury mlecznej i bakteryjnej dla zaczynu.
Pierwsze etapy gotowania nie różnią się od siebie.Najpierw ciecz gotuje się, po ochłodzeniu do 41 stopni. Wprowadza się odpowiednią ilość zaczynu, wszystko miesza się. Ponadto pojemnik z produktem jest pakowany i pozostawiony na co najmniej 10 godzin.
Gdy mleko stanie się gęste, należy je 4 razy przelać do złożonej gazy, zanurzyć w rondlu i wysłać do lodówki na kilka godzin. Powstały gęsty jogurt wlewa się do puszek i używa do jedzenia, gotując różne potrawy.
Gęsty fermentowany produkt mleczny dla dzieci
Aby wzmocnić układ odpornościowy, dobrą pracę przewodu pokarmowego, dzieci powinny zdecydowanie jeść produkty mleczne.
Przygotowanie jogurtu w domu dla dzieci jest bardzo proste. Aby to zrobić:
- Kup dobre, niezbyt gruboziarniste mleko (możesz kozie), gotuj i schłódź do pożądanej temperatury.
- Mały biały grzyb, zakwas lub jogurt należy wymieszać z ciepłym mlekiem, wlać do sterylnego pojemnika, owinąć i pozostawić na 6 godzin.
- W gotowym produkcie możesz dodać trochę mielonych jagód, owoców i cukru.
Dzieci mogą wydawać produkt od roku. Domowy jogurt będzie doskonałą alternatywą do przechowywania produktów.Jest naturalny, bezpieczny i kosztuje znacznie mniej.
Napój czekoladowy w domu
Pyszny i delikatny deser czekoladowy spodoba się dorosłym i dzieciom.
Przygotowanie jest bardzo proste:
- Najpierw jogurt przygotowuje się na dowolnym zaczynie i mleku, schładza;
- czekolada jest podgrzewana w kąpieli wodnej (można użyć kilku rodzajów);
- za pomocą blendera fermentowana masa mleczna jest ubijana, do której wstrzykiwana jest czekolada w cienkim strumieniu. Mieszaj do gładkości.
Gotowy produkt jest butelkowany w małych pojemnikach i wysyłany na zimno. Podajemy deser, przyozdobiony listkami mięty, kawałkami czekolady lub jagodami.
Mleko do picia jogurt
Aby przygotować jogurt do picia, należy zaopatrzyć się w:
- mleko - 2 litry;
- gotowy jogurt - 4 łyżki stołowe. l
Zagotować mleko, schłodzić do 45 stopni. Dodaj odpowiednią ilość sfermentowanego produktu mlecznego, przelej do sterylnego pojemnika, zawiń. Nalegać przez 8 godzin, ostudzić. Do picia, dodając muesli, wanilinę, sosy.
Co można dodać do domowego jogurtu: jagody, owoce, suszone owoce
Aby poprawić smak zwykłego sfermentowanego produktu mlecznego, można użyć:
- pomarańczowe plastry. Muszą być zmielone, ugotowane, z dodatkiem granulowanego cukru.Gotowe owoce układa się na dnie zbiornika i wylewa z mlekiem;
- suszone owoce. Trochę rodzynek, suszonych śliwek i suszonych moreli należy umyć, pokroić na małe kawałki. Po napełnieniu cukrem napełniamy wodą i gotujemy przez 1-2 minuty. Gotową masę wylewa się do słoików, które są następnie napełniane jogurtem;
- jagody Truskawki (maliny, jeżyny, czarne porzeczki) są ubijane za pomocą blendera, a następnie mieszane z gotowym jogurtem.
Zimą jogurt jest dobry, aby dodać dżemy z owoców lub owoców. Orzechy, zboża, syrop z dzikiej róży również pomogą poprawić smak.
