Te gospodynie domowe, które gotowały lub przynajmniej słyszały o bułkach z naleśnika lub amerykańskich papryczkach, będą mogły gotować pudding angielski z Yorkshire, ponieważ jest to praktycznie to samo. Ale nawet jeśli te potrawy są podobne, wszystko ma wiele cech gotowania, które pozwalają na czterokrotny wzrost gotowego produktu.
Klasyczny Yorkshire Pudding
Klasyczny pudding Yorkshire wymaga produktów w następujących proporcjach:
- 3 kurze jaja;
- 175 ml mleka;
- 50 ml wody pitnej;
- 125 g mąki;
- sól do smaku;
- olej roślinny do smarowania form
Jak upiec:
- Przed ugniataniem należy nasmarować naczynie do pieczenia z muffinami lub mufinkami z masłem, włożyć je do piekarnika, który należy włączyć. Piec i formy powinny być dobrze gorące (220 stopni).
- Z ciastem wszystko jest bardzo proste: wszystkie składniki wkłada się do miski i miesza z mikserem, trzepaczką lub widelcem. Powinieneś otrzymać homogeniczną ciekłą mieszankę, jak na naleśnikach. Ciasto do pieczenia można gotować trzy godziny przed pieczeniem i wstawić do lodówki. Zimne ciasto wytwarza bujny pudding ze względu na gwałtowny spadek temperatury.
- Napełnij gorącą formę dla dwunastu babeczek szybko na pół, maksymalnie 2/3 ciasta i wróć do piekarnika. Po 15-20 minutach przygotuj pudding Yorkshire.
Przepis Jamiego Olivera
W trzeciej serii pierwszego sezonu swojego programu telewizyjnego "Gotowanie w 30 minut" Jamie Oliver przygotował szykowny, obfity obiad z pieczonej wołowiny, smażonych ziemniaków, szkliwionej marchwi, rzeżuchy i puddingu Yorkshire.
Nie potrzebował wagi do pomiaru odpowiedniej ilości składników, używał miarki. Należy pamiętać, że objętość miarki stosowanej w brytyjskich recepturach wynosi 250 ml. Może zastąpić cienkościenne szkło fasetowane.
Stosunek składników z przepisu Jamiego Olivera:
- 1 miarka z mąki;
- 1 miarka mleka;
- 1 szczypta soli;
- 1 jajko;
- oliwa z oliwek.
Pieczenie:
- Wlać filiżankę mąki do miski miksera lub kuchennego robota kuchennego, wlać do szklanki solone mleko i ubić jajko. Przykryj pokrywką, aby mąka i mleko nie rozpraszały się w kuchni i mieszaj przez kilka minut.
- Obficie smarujcie, wlewajcie oliwę z oliwek na tabletki do pieczenia muffinek na tablecie. Następnie napełnij go gotowym ciastem naleśnikowym i wyślij do piekarnika nagrzanego do 220 stopni.
- Kiedy ciasto zaczerwieni się w puszkach, pozostaje wytrząsnąć "psotnych mężczyzn z Yorkshire", jak nazwał je Naked Chef. Yorkshire pudding od Jamie Oliver jest gotowy.
Pieczona wołowina z budyniem
Na stołach puddingu British Yorkshire zazwyczaj sąsiaduje z pieczoną wołowiną, która jest również przygotowywana w bardzo prosty sposób. Tak więc tradycyjna niedzielna kolacja będzie idealną opcją dla pracującej gospodyni, która pozwoli nie tylko wyżywić rodzinę w domu, ale także nie spędzi całego weekendu w kuchni.
W przypadku pieczonej wołowiny musisz wziąć:
- 1500 g wołowiny lub sekcji żeber;
- 30 g łosia wołowego;
- 10-15 g gotowej musztardy angielskiej;
- sól i pieprz do smaku.
W przypadku budyń:
- 300 ml mleka;
- 1 jajo kurze;
- 125 g mąki.
Algorytm działań w kuchni:
- Rozetrzyj kawałek mięsa solą, pieprzem, musztardą i tłuszczem. Następnie połóż go na blasze do pieczenia pokrytej folią spożywczą i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Czas pieczenia wołowiny w piekarniku zależy od pożądanego stopnia pieczenia. W przypadku mięsa z krwią zajmie to 60 minut, w przypadku pieczonej wołowiny średnio palonej - 80 minut, w przypadku pieczonego mięsa - 100 minut. Podczas pieczenia mięsa należy je podlewać od czasu do czasu z wydzielaniem soku i tłuszczu.
- 45 minut przed zakończeniem gotowania musi być przykryty folią i przestawiony na niższy poziom, a temperatura powinna zostać podniesiona do 200 stopni.
- Gotowość pieczonej wołowiny zgodnie z pożądanym stopniem pieczenia jest określona przez emitowany sok podczas przekłuwania ostrym nożem lub igłą (krwią, różem lub przezroczystością).
- Jeśli mięso spełnia oczekiwania hostessy, musisz ją usunąć z piekarnika i pozostawić na chwilę w folii, aw międzyczasie zrobić puddingi.
- Od mleka, mąki i jajek po ugniatanie ciasta naleśnikowego naleśnikowego, na przykład przez pewien czas, gdy pieczeń jest gotowana, postaw ją na zimno.
- Napełnij schłodzone ciasto do połowy form budyniu i piecz w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut, bez otwierania piekarnika.
Warzywa (marchew, ziemniaki i inne) mogą stanowić dodatek do mięsa i puddingów. Brytyjczycy gasią je bez obrywania, po prostu dobrze je myją, a nasze gospodynie domowe mogą korzystać z bardziej tradycyjnych receptur własnej kuchni.
Jak gotować po angielsku?
Jeśli produkt ma mniej niż 4 cale wysokości, nie jest to pudding Yorkshire. Brytyjczycy myślą tak, i znają kilka sekretów, jak robić małe, ale wysokie puddingi na niedzielny obiad, chrupiące na zewnątrz i przestronne w środku.
Aby ugotować to ciasto po angielsku z zachowaniem wszystkich tradycji, musisz wziąć:
- 4 duże jaja;
- 200 ml mleka;
- 200 gramów mąki pszennej;
- 3 g soli;
- olej roślinny zdolny do utrzymywania wysokiej temperatury (słonecznik lub rzepak).
Sekwencja pracy:
- W metalowej formie na 12 babeczek wlać jedną centymetrową warstwę oleju słonecznikowego do każdej komórki. Umieść formę z masłem w piekarniku i włącz ogrzewanie do 190 stopni.
- Tymczasem w dużej misce ubij jajka, mleko z szczyptą soli i przesianą mąką w dużej misce. Powinno to sprawić, by płynne ciasto spłynęło z łyżki. Gotowe ciasto należy wlać do miarki z dziobkiem, aby wypełnić formy ciastem bez obwisania na krawędziach, ponieważ po spaleniu zapobiegną one wyrastaniu produktów.
- Wypełnij formy do ciasta i wyślij przez 20-25 minut do piekarnika. Drzwi w tym momencie nie mogą zostać otwarte, aby pieczenie nie odpadło. Po tym czasie można podawać prawdziwe puddingi z Yorkshire.
Nadzienia do Yorkshire Pudding
Dzięki technologii wypiekania wewnątrz bułek uzyskuje się dużą wnękę, którą można wypełnić dowolnym nadzieniem do smaku.
Jako pikantne nadzienie Yorkshire pudding możesz wybrać jedną z następujących opcji:
- Ser z czosnkiem i majonezem. Ser (dowolny odpowiedni) zmielić na drobnej tarce, połączyć z czosnkiem przechodzącym przez prasę i doprawić majonezem.
- Farsz ziemniaczany i grzybowy. Połącz tłuczone ziemniaki ze smażoną cebulą i grzybami.
- Szynka, ser i jajko. Zetrzeć ser i jajko na twardo, drobno pokroić szynkę w paski. Połącz wszystkie składniki z majonezem. W razie potrzeby można dodać świeże warzywa.
- Kurczak i grzyby z kremem. Przygotuj julienne z góry, napełnij bułeczki, posyp serem i włóż do piekarnika lub kuchenki mikrofalowej, aby ser się rozpuścił.
- Lekko solony łosoś, świeży ogórek i ser. Drobno posiekaj wszystkie składniki, posyp je sokiem z cytryny i nadzienie jest gotowe.
Ogólnie pudding Yorkshire może być świetną alternatywą dla tartalet i może być wypełniony dowolną sałatką.
Obojętny smak bułeczek dobrze komponuje się z różnymi słodkimi nadzieniami, zamieniając pudding w deser.
Możesz wypełnić ciastka:
- Twaróg śmietany. Blender do zabicia twarożku, śmietany i cukru pudru do smaku.Do tego kremu można dodać świeże lub puszkowane owoce.
- Konfitura owocowa z jogurtem. Pokonaj oba składniki mikserem lub wypełnij bułkę warstwami: najpierw konfekcję i jogurt na wierzchu.
- Mleko skondensowane z masłem. Ubij skondensowane mleko z miękkim masłem w bujnej śmietanie. Opcjonalnie możesz dodać posiekane orzechy.
- Śmietana ubita cukrem lub śmietaną. Dzięki temu nadzieniu jagody i owoce również są dobrze połączone.
