Jeśli twoje menu często zawiera grzyby, oznacza to, że wiesz dużo o życiu. Grzyby marynowane to jeden ze sposobów na smaczne, zdrowe i z wielką przyjemnością.
Grzyby marynowane - najsmaczniejszy przepis
Przed rozpoczęciem marinowania warto pamiętać o kilku przydatnych zasadach. Do tej metody pieczenia grzybówNajlepszy ze wszystkich młodych, z bardziej okrągłymi czapkami. Jeśli używasz oleju roślinnego, nie bierz surowego. Spróbuj użyć czystej wody - jeśli to nie jest klucz, to przynajmniej filtrowane.
Teraz możesz zacząć wdrażać najsmaczniejszy przepis na marynowane grzyby.
- Idealnie oczyszczone grzyby zalać zimną wodą. Wytrzymaj przez godzinę.
- Umyj grzyby i ponownie wlej do nich wodę. Możesz ustawić gotowanie. Proces ten potrwa również godzinę. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, należy stale usuwać pianę.
- Fakt, że grzyby są ugotowane, staje się jasne, kiedy osiądą na dnie patelni. Usuwamy je w durszlaku: niech wszystkie nadmiar wody przepłynie.
- W tym czasie przygotowujemy marynatę: wysyłamy sól, mielony pieprz czarny, goździki (tyle ile uważamy za niezbędne), suchy miodowy tort (wystarczy jeden liść) do bulionu grzybowego, który pozostaje po ugotowaniu (lub do czystej wody). Gotować płyn.
- Napełnij miód marynatą i gotuj przez kolejne pół godziny.
- Przenosimy się do półlitrowych słoików (czystych, suchych, sterylizowanych), do każdej dodajemy łyżkę octu - lepiej wziąć 6 procent.
- Pozostaje zamknąć naczynia z pokrywkami i włożyć je do lodówki.
Piękno tego przepisu to nie tylko pyszny smak. Grzyby można jeść już następnego dnia i wyjechać na zimę.
W słoikach z czosnkiem
Możesz zbierać grzyby bez przypraw i przypraw, ale nie powinieneś: będą świeże. Ale jeśli dodasz czosnek do przypraw, możesz cieszyć się zapachem i smakiem.
Na rękę, aby mieć:
- świeżo zebrane grzyby - bierzemy pięć kilogramów;
- bezwonny olej roślinny - jedno szkło;
- liście czarnej porzeczki - pięć sztuk;
- suchy wawrzyn - taka sama ilość;
- zęby czosnkowe - tyle;
- koperkowe parasole - wystarczające dwa kawałki;
- sól i cukier - w ilości dwóch łyżek pierwszej i jednej drugiej na litr wody;
- 70% octu esencja - wystarczająca łyżka stołowa.
Wypełnij przygotowane grzyby miodowe wodą, dodaj trochę soli. Będą gotować dwadzieścia minut. Następnie cały bulion bez pozostałości należy opróżnić. I jeszcze raz spłucz grzyby pod kranem.
Za drugim razem wlewamy wodę do rondla z grzybami.Biorąc pod uwagę fakt, że marynata zostanie przygotowana natychmiast. Wysyłamy do niego przyprawy, olejek roślinny i ząbki czosnku (cienkie talerze) trafiają w to samo miejsce.
W kompozycji marynaty grzyby powinny gotować się przez kolejne dwadzieścia minut. W ostatniej chwili na patelni dodaj ocet winny.
Pozostaje rozszerzyć wszystko na wysterylizowane słoiki, zamknąć pokrywki i owinąć w koc na kilka dni.
Okazało się, że cudowne grzyby na zimę w bankach.
Przy okazji grzyby nie lubią metalu i kapłonów.
Na zimę bez octu
Możesz nie lubić potraw z octu. Następnie użyj przepisu na zbieranie grzybów na zimę bez kwasu octowego.
Potrzebne składniki:
- grzyby (już przygotowane) - pięć kilogramów;
- sól - w ilości 50 gramów na litr wody;
- koperek (najlepiej suszony) - 50 gramów;
- 10 liści laurowych;
- czarny pieprz (groch) - 15 grochów;
- goździk - ta sama ilość;
- liście wiśni i czarnej porzeczki - 20 sztuk.
Zamiatamy partie przez dwie lub trzy minuty, zmieniając wodę dla każdej nowej. Zakładamy, że potrzebne są 40 gramów soli na litr wody. Ochłodzić każdą porcję w zimnej wodzie. Wtedy grzyby nie ściemnieją w plasterkach.
We wrzącym pięcioprocentowym roztworze soli opuszczamy wszystkie grzyby. Gotuj, aż znajdą się na dnie patelni, a roztwór nie stanie się przezroczysty. Czas od 20 do 25 minut.
Usuń grzyby z patelni, pozwól im ostygnąć i pozbądź się płynu. Następnie złożone w pojemniku, gdzie będą przed zimą. Używamy przypraw - liści wiśni i porzeczek, Lavrushka, pieprzu, kopru.
Teraz możesz wylać wywar z grzybów. Upewnijmy się, że jest to około jednej czwartej wagi grzybów.
Pozostaje szczelnie zamknąć naczynia z pokrywką i wysłać w zimne miejsce.
Jak marynować bez sterylizacji
Oferujemy recepturę, która nie oznacza ścisłego przestrzegania wszystkich jej warunków. Jest miejsce na twój gust: spraw, by był słodszy lub bardziej kwaśny, dodaj więcej lub mniej cukru lub kwasu, eksperymentuj z przyprawami. Do zbioru na zimę jest idealny i szybki.
Będziesz potrzebował:
- miód agarics - bierzemy dwa kilogramy;
- woda - nie mniej niż litr i nie więcej niż 1,2 litra;
- dwa rodzaje pieprzu - 7 czarnych grochów i tyle samo pachnących;
- goździk - wystarczy pięć lub sześć sztuk;
- zęby czosnkowe - wystarczy jedna lub dwie;
- cukier - dwa, możesz trzy łyżki;
- sól - ta sama objętość;
- Ocet (najlepiej 9 procent) - dość niekompletna łyżka stołowa.
We wrzącej wodzie gotuj grzyby nie dłużej niż 15 minut. Spuść płyn.
Napełnij naczynia ponownie wodą. Teraz wystarczy litr lub więcej. To będzie marynata. Kiedy się gotuje, wysyłamy wszystko, co przygotowaliśmy do płynu - sól, cukier, przyprawy, ocet, posiekany czosnek. Gotuj kolejne 15 minut.
Potem, nie pozwalając jej ostygnąć, włożyliśmy pieczarki do słoików szczelnie i zalewamy gorącą marynatą. Niech grzyby przykryją trochę. Gdy zamknięte słoiki ostygną, usuń je na zimno.
Grzyby marynowane z mrożonych grzybów
Świeże grzyby z lasu niekoniecznie muszą być marynowane. Możliwe jest stosowanie mrożonych grzybów.
Co potrzebujesz:
- grzyby miodowe (mrożone) - kilka kilogramów;
- woda - wystarczająca na jeden litr;
- sól - wystarczy półtorej łyżki;
- Ocet 9% - ta sama ilość;
- groszek z czarnego pieprzu - trzy kawałki;
- goździk - taka sama liczba pąków.
Wlać grzyby do garnka, wlać wodę - na pokrycie. Daj mu dziesięć minut na gotowanie. Następnie całkowicie spuść wodę. Grzyby są myte pod bieżącą wodą z kranu.
Ponownie napełnij garnek grzybami wodą. GotujGdy tylko zaczną opadać na dno, nadszedł czas, aby podnieść odpieniacz i umieścić go w słoikach.
Odwar z grzybów, pozostając na patelni, sól, przyprawy korzenne. Gdy marynata jest już gotowa, wylej grzyby w słoikach - do samej krawędzi. Wszystkie teraz marynowane grzyby z zamrożonych grzybów można zamknąć pokrywkami.
Z cynamonem
Proponujemy Państwu wypróbowanie dość niecodziennego przepisu na marynowanie grzybów - z cynamonem. Jeśli zdecydujesz się go użyć, zdobądź pikantną marynatę i ciekawy smak miodu z gęsi.
Co jest potrzebne?
- Miód z miodem - bierzemy dwa kilogramy;
- woda - litr;
- czarny pieprz wystarczy sześć grochu;
- goździk - cztery pąki;
- cynamon - weź trzy kije;
- liście laurowe - również trzy kawałki;
- cukier granulowany - dwie łyżki;
- sól - co najmniej cztery łyżeczki;
- Esencja octowa - trzy łyżeczki.
Jesteśmy zaangażowani w marynacie. W przegotowanej wodzie wylewamy luźne składniki, tam też wysyłamy przyprawy. Gotuj wszystko przez co najmniej trzy minuty. Następnie wlać kwas octowy, wymieszać. I znowu pozwalamy się gotować. Gotowy strzał z marynaty.
Oczyszczone i umyte grzyby doprowadzają do wrzenia. Pierwsza woda, jak zwykle, jest odwadniana.
Napełnij garnek agarami z miodem nową porcją zimnej wody, dodaj trochę soli. Pozwól im gotować po ugotowaniu, aż zejdą na dno naczynia.Przez cały ten czas (około 25 minut) musisz usunąć piankę.
Teraz czas wysuszyć bulion. Lekko ochłodź grzyby do 2/3 wypełnij przygotowane słoiki i zalej marynatę po brzegi.
Pozostaje zamknąć szczelnie i czysto w zimnym miejscu.
Kalorii marynowane grzyby
Wszelkie świeże grzyby nie mają specjalnej wartości energetycznej. Tak więc zawartość kalorii w marynowanych grzybach również nie będzie wysoka. Dotyczy to również doświadczenia: liczba kalorii zależy tylko od cech receptury, według której zostały przygotowane. Kaloryczność 100 gramów produktu wynosi 24 kilokalorii. Poziom może się nieznacznie różnić, jeśli zgodnie z konkretną recepturą, do marynaty dodaje się cukier lub olej roślinny. Jednak te składniki nie wpłyną zbytnio. Jedyne, co mogą zrobić, to dodać tuzin lub dwie kalorie do naczynia, które w zasadzie nie są w stanie spowodować, że jedzenie będzie zbyt kaloryczne i szkodliwe.
