Trudno jest znaleźć osobę, która nie lubi soczystych belyashi. Kupując je w centrach handlowych, najczęściej kupujący nie otrzymuje pożądanego smaku. Oferujemy sprawdzone sposoby rzeźbienia belyashi w domu.
Jak wyrzeźbić zamknięte mięso z mięsem
Zamknięte mięso wołowe z mięsem, w którym nie widać nadzienia. Do przygotowania takich produktów z reguły stosuje się ciasto drożdżowe.
Aby go uzyskać będziesz potrzebować:
- woda;
- mleko 2 łyżki stołowe;
- drożdże są świeże lub suche;
- jajko;
- mąka;
- sól, cukier.
W przypadku części białek pobierają ciepłą wodę, rozpuszczają drożdże z dodatkiem cukru, pozostawiają w ciepłym miejscu, aż na powierzchni mieszaniny pojawi się puszysta czapeczka. Następnie dodaj jajko, sól i cukier, używając mąki do utworzenia ciasta, trochę lepkiego w dłoniach.
Pomimo tatarskich korzeni, półfabrykat był szeroko rozpowszechniony w krajach przestrzeni postsowieckiej. Istnieje wiele opcji przygotowania i formowania produktu, dostosowanych do preferencji smakowych i tradycji w różnych regionach.
Sculpt vak-belyash
Naczynie należy do kuchni tatarskiej, jego cechą szczególną jest użycie ciasta bez drożdży. Nadzienie, oprócz farszu, obejmuje warzywa (ziemniaki, dynia), pokrojone na średnie kawałki, liść laurowy. Tego rodzaju ciasta są gotowane w piekarniku.W przypadku mięsa mielonego lepiej jest pokroić mięso, chociaż można skręcić w maszynce do mięsa, dodać zioła, przyprawy, warzywa.
Technologia, jak zrobić belyashi, składa się z kilku kolejnych procesów.
Do testu potrzebne będą:
- margaryna lub masło 200 g;
- 1.5 Art. mleko lub fermentowany produkt mleczny;
- jajko 2 szt .;
- mąka;
- sól;
- soda.
Mleko nadaje się jako płynna baza, ale lepiej jest używać kefiru lub jogurtu. Umieszczono na 20 minut w zamrażarce, margarynę wcierano na tarce, zmieszano z mąką, aby uzyskać miękisz. Następnie dodaj resztę składników, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto.
Podczas formowania produktu na górze pozostaje mały otwór. Aby napełnić soki, dodaj mały kawałek masła lub płynu (woda lub bulion). Na blachy do pieczenia ułożone półprodukty, pieczone przez 40-45 minut. Gotowość pasztecika określa ziemniak. Gdy ciasto jest już miękkie, ale ciasto nadal jest lekkie, ogień zostaje zwiększony, aby uzyskać rumiany kolor.
Technologia modelowania otwartych białych
Otwarte belyash różni się tym, że gdy rzeźbiona część wypełnienia jest widoczna. Aby uzyskać taki kształt, po umieszczeniu nadzienia, ciasto jest ściskane w kółko do środka, tak aby w środku pozostał mały otwór.Rozpocznij smażenie belyash otworzyć część w dół, a następnie podkręć szew.
Innym niezwykłym sposobem uzyskania otwartego produktu jest najpierw zrobienie okrągłego gadżetu. Następnie, po uszczypnięciu nadzienia, wykonaj nacięcie ciasta i zakleszczenie krawędzi.
Otwarty produkt może mieć kształt trójkąta. Następnie na podstawie kołowej lepiej wykonać cięcia. Połóż krawędzie szczelinami, aby utworzyć otwór w środku o średnicy 1-1,5 cm.
Rzeź trójkątne, okrągłe belyashi
Istnieje kilka technologii zwijania okrągłych białych:
- Rozwałkowuj ciasto cienko, używając do cięcia odpowiedniego okrągłego przedmiotu. Następnie połóż wnętrze nadzienia, uszczypnij, usmażyć po obu stronach szwu.
- Po uformowaniu ciasta, uszczypnij je w małe kawałki, dociskaj rękoma, aż stanie się płaskim plackiem. Umieść farsz, tackę na wierzchu. Okazuje się, że torba, szew od góry jest wciśnięty.
- Należy rozpocząć jak w poprzedniej metodzie. Po podzieleniu ciasta na porcje, każda kulka jest rozwijana, a następnie produkt jest formowany.
Technologia, jak rzeźbić belyashi, nie implikuje ograniczeń formy. Wersja klasyczna jest okrągła, ale można nadać jej inny kształt (na przykład trójkątny).W tym przypadku farsz nakłada się na okrągłą sztabkę pośrodku, przypiętą od spodu i spodu, szew składa się z 3 stron.
Aby uzyskać prawidłowy kształt za pomocą narożników, można wyciąć okrągłą podstawę ze środka na krawędzie w 3 miejscach, aby uzyskać w przybliżeniu równe segmenty. Po ułożeniu krawędzi nadzienia testu, uformuj szwy.
Piękna metoda modelowania
W gotowaniu ważne jest nie tylko właściwe przechowywanie składu mielonego mięsa i ciasta, ale także uczynienie gotowego produktu atrakcyjnym pod względem estetycznym.
Możesz kreatywnie podejść do procesu, pięknie uszczypując krawędzie lub użyć kilku sposobów:
- Podczas formowania otwartego blyashu, uszczypnij krawędzie, aby wyglądały jak prostokąty na zewnątrz.
- Jeśli szczypiesz ciasto na zewnątrz, wtedy wygląd białych na górze będzie jak kwiat lub gwiazdka.
- Okrągłe blyash może szczypać w poprzek. Wtedy skrzyżowanie będzie wyglądało jak pigtail.
- Jeśli eksperymentujesz z rozmiarem i kształtem szczeliny, paski testowe mogą być ze sobą splecione, tak aby otwory nie znajdowały się pośrodku, ale po bokach. Następnie ciasto może tworzyć kwiat, kosę, gwiazdę.
Aby osiągnąć pożądany efekt, wystarczy trochę praktyki z kompozycją nadzienia i przypraw, a także pokazać wyobraźnię w projekcie.
