Sosy majonezowe mają szeroki zakres i są szeroko stosowane w kuchni. Miłośnicy arcydzieł gastronomicznych serwują je na stole przy różnych rodzajach dań - mięsnym, warzywnym, pierwszym i drugim. Sałatki są doprawiane sosem, a lekkie i niezbyt tłuste są stosowane w menu dietetycznym. Ponadto majonez jest często używany do tworzenia pikantnych marynat z kurczakiem i wieprzowiną. Obecnie istnieje wiele unikalnych receptur na sosy, które są przygotowywane na podstawie różnych produktów spożywczych. Jak zrobić majonez w domu, do sałatki, kapusty, a nawet wersji szczupłej, przeczytaj poniżej.
Domowy majonez - klasyczny przepis
Klasyczny majonez przygotowany jest na bazie naturalnej żywności bez dodatku przypraw. Ma grubą konsystencję i niezwykle przyjemny smak. W połączeniu z innymi potrawami nie przerywa ich smaku, ale daje tylko pyszny dotyk.
Aby to zrobić będziesz potrzebował:
- 200 gramów oleju roślinnego;
- 50 gramów octu 9%;
- 40 gramów żółtka jaja;
- szczypta soli i cukru.
Po pierwsze, żółtka należy oddzielić od masy białka. Do żółtek dodać sól i cukier.Składniki są ubijane za pomocą blendera lub ręcznie, tworząc białą masę. Następnie stopniowo wlewać niewielkie ilości oleju. Dodaj ocet do ubitej masy i uderzaj przez 10 minut. Okazuje się, że gęstą jednorodną masę. Przechowywany sos w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podawane z barszczem, bułeczkami kapustnymi.
Zwróć uwagę! Sos, przygotowany według dowolnego przepisu, musi być przechowywany w lodówce. W temperaturze pokojowej gwałtownie się pogarsza.
Gotowanie jaj przepiórczych
Z reguły jajka składają się z majonezu według klasycznej receptury. Dają żółtawy odcień i nadają produktowi objętości, przepychu. Spróbuj zastąpić jaja kurze przepiórkami.
Do majonezu na jajkach przepiórczych potrzebne będą:
- 10 gramów musztardy, cukru, soku z cytryny i suszonego kopru;
- pół szklanki rafinowanego oleju;
- ½ łyżeczki sól, pieprz;
- 6 jaj przepiórczych.
Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki. Jajka są starannie połamane i dodawane do zbiornika blendera. Dodaje cukier, sól i wszystkie niezbędne przyprawy. Zawartość powinna być ubita przez 15 sekund. Następnie stopniowo dodawać olej roślinny w małych porcjach.Tworzy elastyczną konsystencję dla podstawy. Z biegiem czasu masa będzie gęstnieć. Po wykonaniu wszystkich niezbędnych czynności dodaj sok z cytryny i koper. Potem znowu pobij wszystko i umieść w pojemniku.
Majonez groszek w domu
Kasza gryczana nadaje potrawie niezwykły smak. Polecamy przynajmniej raz spróbować majonezu, gotowanego w tak wyjątkowy sposób. Ten sos nadaje się do puree z zup i sałatek warzywnych. Może być również stosowany w menu diety.
Do groszku majonez wymaga następujących składników:
- 100 gramów płatków grochu;
- 200 gramów wody i oleju roślinnego;
- sól, cukier - do smaku.
Skład chudego majonezu jest niezwykle prosty, a co ważne - jest przygotowany w ciągu kilku minut, jeśli nie weźmie się pod uwagę czasu przygotowania samych produktów. Płatki grochu należy gotować przez pół godziny. Otrzymaną mieszaninę należy zmiażdżyć w blenderze, aby uzyskać jednorodną konsystencję. Jeśli to konieczne, możesz dodać wodę. W dowolnym naczyniu należy wlać olej roślinny i dodać puree z grochu. Rozłóż całą masę i dodaj przyprawy.Powinieneś znów wszystko ubijać przez kilka minut, a sos grochowy jest gotowy.
Przepis na ser wiejski
Majonez należy przygotowywać w nieco nietypowy sposób - tarcie. Smak sosu z twarogu jest niezwykle delikatny i lekki. Ten przepis jest idealny do napełniania dietetycznych sałatek, lekkiego bulionu warzywnego i mięsnego, zup, tłuczonych ziemniaków.
Najpierw przygotuj produkty:
- 200 gramów świeżego twarożku;
- 100 gramów mleka;
- 40 gramów żółtka;
- łyżka musztardy;
- sok z cytryny.
Przede wszystkim połącz sery, mleko i żółtka. Składniki powinny być mielone, aw małych porcjach zalewać oliwą z oliwek. Po dodaniu musztardy, soli i soku z cytryny. Przygotowaną masę należy przetrzeć przez drobne sito. Przysmak Curd jest gotowy i można go spożyć.
To ważne! Do gotowania używaj tylko świeżych składników! W przeciwnym razie zepsute składniki zepsują smak ostatecznego dania i jego korzyści dla organizmu.
Z octem
Jest to kwas octowy, który pomaga uzyskać konsystencję sosu gęstego podczas ubijania. Proponujemy wypróbować najprostszy przepis na majonez octowy.
Przygotuj komponenty w takiej ilości:
- 2 kurze jaja;
- łyżeczka octu balsamicznego, soli i cukru;
- 20 gramów ziela angielskiego;
- szklanka oleju słonecznikowego.
Na początek warto przygotować wszystkie niezbędne składniki, układając je na powierzchni roboczej, aby były pod ręką. W blenderze składają jaja, cukier i sól. Pokonaj wszystkie pokarmy przez kilka minut. Do masy należy dodać pieprz, ocet balsamiczny i ponownie wymieszać. Wlać do miski w kilku przejściach i ubić. Proces trwa do momentu przekształcenia konsystencji śmietany. Następnie majonez przenosi się na dowolne szklane naczynie. Umieścić w chłodnym miejscu na pół godziny.
Bez jaj w mleku
Ugotowane według tego przepisu majonez nie będzie tak gęsty jak kiedyś. Jednak jest bardzo smaczny.
To zajmie:
- pół szklanki mleka;
- 300 ml nierafinowanego oleju;
- łyżka musztardy, sól;
- 50 gramów soku z cytryny;
- dowolne przyprawy zgodnie z życzeniem.
Produkty muszą być wcześniej umieszczone na stole, aby uzyskać tę samą temperaturę w pomieszczeniu. Wystarczy 40-60 minut. Mleko i masło należy wlewać do osobnego pojemnika. Ubij produkty w blenderze, aż utworzy się jednolity kolor.Następnie dodaj wszystkie niezbędne przyprawy i bicz jeszcze raz. Majonez jest gotowy do jedzenia.
Wegetariański majonez - przepis krok po kroku
Majonez nadaje się dla wegetarian i osób poszczących. Ponadto będzie doskonałym zamiennikiem dla tych, którzy chcą dostosować swoje menu do utraty wagi.
Obejmuje:
- łyżeczka musztardy;
- 100 gramów soku z cytryny;
- pół szklanki oleju roślinnego;
- szczypta soli i cukru;
- woda
Głównymi elementami w recepturze są musztarda i olej roślinny. Najpierw musisz wymieszać musztardę i kilka kropli oleju. Wszystko jest dobrze ubijane trzepaczką, zanurzalnym blenderem lub widelcem. Następnie w małych objętościach dodaj pozostałą ilość tych samych składników, kontynuując bicie. Procedurę należy powtórzyć kilka razy. Po zgrubieniu głównych składników, dodaj sól, cukier i sok z cytryny, po raz ostatni wymieszaj. Masa jest bardzo gruba i służy do sosów sałatkowych.
Provencale w domu
Prowansalskie - majonez, znany każdej gospodyni. Od dawna jest używany jako dressing dla wielu sałatek. Jego smak nie przeszkadza innym potrawom, dodając jednocześnie oryginalną nutę do potrawy.
W recepturze na majonez prowansalski zawarte są następujące produkty:
- pół szklanki oleju roślinnego;
- 2 żółtka jaj;
- łyżka stołowa kwasu octowego;
- 1/2 łyżeczki musztardy, soli i cukru.
Wlać żółtka, sól, cukier i musztardę do pojemnika. Trzeba pokonać wszystkie produkty, aż do całkowitego rozpuszczenia. Aby uzyskać gęsty majonez, konieczne jest wlewanie oleju małymi porcjami, ciągle uderzając, aż utworzy się gęsta masa. Następnie dodaj ocet i ucieraj przez kolejne 2 minuty. W majonezie można dodać różne przyprawy. Przy bardzo gęstej konsystencji rozcieńcz go wodą.
Uwaga. Sos, przygotowany za pomocą blendera, jest grubszy niż przy ręcznym ubijaniu. Ponadto proces ręczny potrwa dłużej.
Oryginalny majonez czosnkowy
Pikantny majonez czosnkowy - co może być lepsze dla wzbogacenia smaku naleśników mięsnych, barszczu ukraińskiego, rosołu z kurczaka i zup, naleśników, kotletów z kurczaka itp. Ale ile potraw można połączyć z tym sosem!
Skład majonezu czosnkowego obejmuje:
- 1,5 litra oliwy z oliwek;
- 3 jajka;
- 15 ząbków czosnku;
- sól, pieprz i papryka do smaku.
Przekręć czosnek przez maszynę do mięsa lub specjalną prasę. Oddzielić żółtka od białek i zmielone w szklance z czosnkiem. Następnie włóż mieszaninę do blendera i ubij. Dodaj oliwę z oliwek strumieniem światła, kontynuując proces. Na koniec dodaj wszystkie przyprawy i ubij. Sos jest najlepszym dodatkiem do każdego dania.
Od sera
Majonez serowy zakochał się od czasów starożytnych. Delikatny smak dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami w sałatkach, świetnie nadaje się do robienia domowych shawarma, hot-dogów i hamburgerów, wyśmienicie dopełnia dania z drobiu. Wolą podawać go z różnymi dodatkami.
Lista komponentów:
- szklanka wiórków sera rosyjskiego lub parmezanu;
- pół szklanki oliwy z oliwek;
- 50 gramów soku z cytryny;
- 1/2 łyżeczki musztardy, soli i mielonego pieprzu.
W szklanym pojemniku wymieszaj drobno pokrojony ser, masło, sok z cytryny i przyprawy. Wszystkie składniki są ubijane w blenderze do uzyskania gładkości. Przed podaniem produkt końcowy schładza się. Podawać w sosjerkach, posypanych bardzo drobno posiekanym koprem.
