Lody - najbardziej pożądana uczta w sezonie letnim. Jest nie tylko smaczny, ale i orzeźwiający. Jest również często używany jako dodatkowy składnik letnich drinków i do serwowania niektórych deserów. Poniżej znajduje się kilka przepisów, które opisują, jak zrobić lody w domu.
Klasyczne lody z mleka
Proste lody z mleka w domu:
- mleko 3,2% - 330 ml;
- jajko - 2;
- cukier - ½ filiżanki;
- olej - 80 g;
- wanilina.
Ubij masło z połową cukru za pomocą miksera lub trzepaczki. Następnie jedziemy jajami i dodajemy resztę cukru, od razu można wlać wanilię. Kontynuujemy pracę z mikserem jeszcze przez kilka minut, aż konsystencja zawartości miski stanie się jednorodna.
Ostatni w przygotowaniu do lodów wylewa mleko. Ponownie pokonaj wszystko mikserem z maksymalną prędkością.
Wlać masę do rondla i gotować na małym ogniu, aby nieco się zagęściło. Gorącą mieszaninę miesza się przez kilka minut z blenderem zanurzeniowym. Po pojemniku wkładamy do większej miski z wodą lodową, aby szybciej schłodzić kęs. Wlać do pojemnika do zamrażania i wstawić do zamrażarki na noc.
Uwaga.Przygotowania do lodów nie mogą być wysyłane do zamrażarki na gorąco lub nawet na ciepło. Pamiętaj, aby poczekać na całkowite chłodzenie.
Przepis Popsicle
- twarożek - 250 gr;
- cukier puder - 100 g;
- krem - 250 g;
- biała czekolada - 100 g;
- tubki czekoladowe - 5 sztuk;
- orzechy / pistacje zmiażdżone.
Eskimo jest przygotowywany przez stopniowe ubijanie produktów. Przede wszystkim krem z cukrem pudrem jest ubijany, a następnie stopniowo wprowadza się twaróg. Okazuje się raczej gęstą kremową konsystencją.
Rozpuść czekoladę i wlej do przedmiotu obrabianego. Pokonaj minutę lub dwie.
Umieść orzechy w foremkach do lodów, rozłóż kęs, wetrzyj rurkę głęboko w środek. Włóż do zamrażarki na 2-3 godziny.
Lody waniliowe
- tłusty krem - 750 ml;
- mleko - 250 ml;
- cukier - 150 g;
- żółtka jaj - 6 sztuk;
- wanilina.
Łączymy mleko z jedną trzecią śmietanki w rondlu i zalewamy tam ⅔ cukru. Płonęliśmy i doprowadzamy do wrzenia, mieszając.
W międzyczasie za pomocą miksera pocierać pozostały cukier i żółtka. Kiedy masa jest silnie oczyszczona, wlej niewielką porcję mleczno-kremowej masy, kontynuując bicie.
Powstały kęs wlewa się z powrotem do rondla i przesyła do rozgrzania na małym ogniu, stale mieszając. Konsystencja stopniowo się zagęszcza, przypominając krem.Postaw rondel w misce z lodem i mieszając ostudzić. Efektem był krem French Anglesez - gładki i lśniący.
Przy dużej prędkości pokonaj pozostałą śmietankę do średniej gęstości. Wlać do nich schłodzony cukier mleczny i wymieszać łyżką.
Powstały przysmak waniliowy rozprowadzany jest w specjalnych pojemnikach zbiorczych lub w jednym dużym pojemniku i wysyłany przez kilka godzin w celu zamrożenia w zamrażarce.
Kremowa delikatność
W tym przepisie lody nie wyczuwają kryształów wody, tak jak w przypadku przechowywania lodów lub gdy są używane do przygotowania dużych ilości wody.
Przepis jest bardzo prosty, a przygotowanie domowych lodów nie zajmuje więcej niż dziesięć minut.
Lody śmietankowe okazują się nierealistycznie delikatne, o dość gęstej strukturze:
- krem o zawartości tłuszczu od 30% do 550 ml;
- mleko skondensowane z cukrem - 170 gr;
- żelatyna - 7 gr.
Aby rozpocząć, przygotuj żelatynę: zalej ją stosem wrzącej wody. Ważne jest, aby woda była jak najniższa.
Wlać śmietanę i skondensowane mleko do miski. Pokonaj mikserem aż do uzyskania gładkości - zajmie to tylko minutę. Po prędkości włączamy maksimum.Do tego czasu żelatynę rozpuszcza się we wrzącej wodzie i można ją dodać do kremowej skondensowanej masy. Pracujemy z mikserem przez kilka minut. Rozrzucamy masę w pojemniku, zamykamy i wysyłamy do zamrażarki na co najmniej 5 godzin.
Domowej roboty creme brulee
- 500 ml kremu z 33%;
- wanilina;
- 25 gramów mąki;
- 2 żółtka jaj;
- 180 gram gotowanego skondensowanego mleka;
- 150 ml mleka.
Mleko ustawione w środkowym ogniu, by wygrzewać się.
Oddziel 4 stoły od przygotowanej objętości śmietanki. łyżkę w osobnej misce i dodać mąkę z wanilią, żółtkami i zagotowanym skondensowanym mlekiem. Wszystko bardzo dobrze przetrzeć łyżką, aby uzyskać jednorodną masę bez gęstych grudek.
W podgrzanym mleku ułóż otrzymaną masę i dokładnie wymieszaj. Wysyłamy go, aby jeszcze bardziej się rozgrzać. Podczas rozgrzewania należy rozgrzać się, ponieważ krem będzie gęstnieć. Uzyskaj konsystencję gęstego kremu na ciasta. Gdy krem stanie się gęsty i zacznie trochę gotować, należy go usunąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Weź resztę kremu. Należy je ubić, aby uzyskać gęstą pianę, w razie potrzeby można dodać cukier. Po ułożeniu ochłodzonego kremu i wymieszaniu z mikserem.
Przykryj całą masę pokrywką lub dokręć folię. Włóż do zamrażarki na kilka godzin. Zaleca się mieszanie masy co godzinę łyżką, gdy jest to możliwe - jest to konieczne, aby zapobiec krystalizacji i stworzyć bujną, kruchą konsystencję deseru.
Uwaga. Te lody nie mogą zamrażać i używać jako kremu do ciasta.
Czekoladowy deser w domu
Lody czekoladowe o delikatnej, kremowej konsystencji można przygotować według następującego przepisu:
- bogaty krem - 500 ml;
- drobny cukier - 180 g;
- kakao - 25 gr;
- sól - 2 gramy;
- żółtka jaj - 5-6 sztuk;
- mleko - 250 ml;
- wysokiej jakości gorzka czekolada - 125 gr.
Przede wszystkim posiekaj czekoladę na małe kawałki.
W rondlu o grubym dnie połącz sól, kakao i pół cukru. Wymieszaj. Wlać trochę mleka i mieszać do uzyskania gładkości. Uzyskaj błyszczącą pastę czekoladową. Wlej resztki mleka i śmietanki, ponownie wymieszaj. Powoli rozpalamy ogień i mieszamy aż do wrzenia. Jak tylko zacznie wrzeć, natychmiast zdejmij z ognia.
Gdy mieszanina mleka jest podgrzewana, weźmy żółtka: połącz je z resztkami cukru i wymieszaj z trzepaczką, aż pojawi się lekka masa kremowa.
Teraz musisz połączyć mieszaninę mleka i żółtka.Należy to zrobić bardzo ostrożnie, ponieważ mleko jest wystarczająco gorące, a żółtka mogą się zwijać. Dlatego na początku wlać trochę żółtej masy czekoladowej do żółtka, wymieszać z trzepaczką. Po trochę więcej wlać i ponownie wymieszać. Teraz masa żółtkowa rozgrzewa się i nie zwija się, wlać mleczną masę w cienki strumień, ciągle pracując przez trzepaczkę.
Garnek znów stanie w ogniu, gotować przez około pięć minut, ciągle mieszając. Ogień musi być powolny, masa nie powinna się gotować, w przeciwnym razie żółtka zostaną ugotowane. Masa powinna gęstnieć i przypominać stan kremu na ciasto.
Zdejmij rondel z ognia i umieść czekoladę w zawartości, energicznie mieszaj, aż kawałki całkowicie się rozpuszczą.
Preparat do lodów chłodzi się w pojemniku z wodą lodową. Mieszaj od czasu do czasu, aby nie utworzyć skorupy.
Ochłodzony kęs wlewa się do głębokiego pojemnika do zamrażania. Zamykamy. Wyjdź na noc.
Uwaga. Przygotowania do lodów nie mogą być wysyłane do zamrażarki na gorąco lub nawet na ciepło. Pamiętaj, aby poczekać na całkowite chłodzenie.
Lody owocowe
- 150 gramów jeżyny;
- 150 gramów miąższu brzoskwini;
- 200 gramów cukru;
- 2 szklanki śmietany;
- 2 szklanki mleka;
- 6 białek jaj.
Najpierw pokonaj białka, aż uzyskasz stabilną pianę, a potem połącz z cukrem, nie przerywając bicia. Osobno ubij śmietankę, aż się zagęszą.
Zagęszczony krem maślany jest wprowadzany do słodkiej masy jajecznej w małych porcjach, dalej bić z maksymalną prędkością przez kilka minut.
Zmniejszyć prędkość mieszania, wlać cienki strumień mleka. Pracujemy 1-2 minuty.
Opłucz jagody i owoce, pokrój brzoskwinie na małe kawałki. Oddzielnie za pomocą blendera przygotowujemy puree z jeżyn i brzoskwiń. Preparat białkowy i kremowy podzielony na 2 w przybliżeniu równe części. Łączymy jeden z puree z jagód, drugi z brzoskwinią. Dobrze wymieszaj.
Połóż owoce w pojemnikach i zamroź, szczelnie przykryte pokrywką / folią.
Nie dodano jaj
- cukier waniliowy - 1 torebka;
- cukier - 90 g;
- mleko w proszku - 35 gr;
- skrobia - 10 g;
- tłusty krem - 250 ml;
- Mleko 3,2% - 300 ml.
Wszystkie suche składniki są łączone w rondlu (z wyjątkiem skrobi). Ponad połowę mleka przelewa się do suchych produktów, wymieszać.
Łączymy resztki mleka ze skrobią, dobrze ją mieszając.
Mieszanka mleka z cukrem, sproszkowanym mlekiem i innymi produktami jest podgrzewana na małym ogniu, stale mieszając. Doprowadzić do wrzenia. Jak tylko zacznie wrzeć, wlej masę skrobi i zamieszaj. Gdy masa zacznie się gęstnieć, wlać do pojemnika przez sito i pozostawić do ostygnięcia.
Tymczasem ubij śmietankę. Gdy kęs ostygnie, połącz z kremem i ubij na kilka minut. Następnie włóż lody do zamrażania.
Uwaga. Tylko krem o zawartości tłuszczu powyżej 30% jest wystarczająco szybko ubijany w stabilną piankę. Mniej błonnikowy produkt można ubić, ale jest to bardzo rzadko uzyskiwane.
Jak zrobić wegetariańskie lody?
Pyszne wegańskie lody można zrobić na bazie banana.
Produkty są przeznaczone na jedną porcję lodów, zwiększając ich objętość w zależności od planowanej liczby porcji:
- 2 banany;
- 50 ml mleka sojowego;
- cukier - 15 g;
- rozcieńczony w parze łyżeczki. wanilia - 5 gr.
Usuwamy banany ze skórki i kroimy je w pierścienie. Rozstawiamy się na tablicy i wysyłamy zamrożenie na trzy godziny.
Po 3 godzinach połącz pierścienie z pozostałymi produktami i wymieszaj w blenderze do stanu kremowego.Złożyć masę do stożka waflowego i zamrozić na godzinę lub dwie.
Przepis na jogurt
Przygotowanie lodów z jogurtu może być bardzo proste. Ważne jest, aby wziąć pyszny jogurt o wysokiej jakości, w przeciwnym razie delikatność okaże się nie tak smaczna i bogata.
- 2 słoiki z jogurtem;
- 2 patyczki do mieszania kawy;
- parę szklanek wrzącej wody.
Przepis jest niezwykle prosty, a nawet dzieci mogą sobie z nim poradzić. Podstawą lodów w tej wersji jest jogurt - owocowy, jagodowy lub naturalny, bierzemy swój ulubiony. W folii, w której słoik jest uszczelniony, wykonujemy niewielkie wycięcie w środku, wkładamy do niego różdżkę, aby dobrze zanurzyć ją w jogurcie. Wynikowy projekt jest wysyłany do zamrażarki na 2-3 godziny.
Po wyjęciu słoika z zamrażarki. Ostrożnie zdejmij folię, odrywając ją od boków. Aby łatwo usunąć lody ze słoika, musisz trochę go roztopić. Możesz przyspieszyć ten proces, upuszczając słoik jogurtowych lodów w misce wrzącej wody na minutę. Po tym przysmaku łatwo wychodzi ze zbiornika.
Deser cytrynowy
Szybki niskokaloryczny deser o smaku cytrynowo-bananowym można przygotować według następującego przepisu:
- 3 banany;
- 2 cytryny;
- 150 gramów sproszkowanego cukru.
Banany są czyszczone i krojone na małe pierścienie. Z jednej cytryny, zetrzyj skórkę, następnie wyciskaj sok z obu owoców cytrusowych i mieszaj ze skórką i miąższem bananowym, wlej proszek do pojemnika. Blender do przekształcania składników w jednorodną masę.
Przed podaniem, musisz wyjąć lody na 10 minut z zamrażarki - deser stanie się miększy i smaczniejszy.
Jeśli chcesz uzyskać prosty cytrynowy smak, przygotuj prosty kremowy lub waniliowy przysmak i dodaj do niego sok i skórkę z cytryny, dobrze wymieszaj przed zamrożeniem.
