Brokuły to sprzeczne warzywo: pomimo tego, że jest to magazyn witamin i magazyn mikroelementów, większość ludzi w przestrzeni postsowieckiej nie ma do tego ciepłych uczuć. Powód jest banalny - wielu po prostu nie zna prawdziwego smaku takiego produktu. Ale od dawna udowodniono, że jest całkowicie zależny od zgodności z technologią przygotowania. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować mrożone brokuły i jakie "smakołyki" warto z nich robić.
Czy muszę rozmrozić brokuły przed gotowaniem
Dlaczego chodzi o zamrożoną kapustę? Tak, ponieważ w tej formie jest on dostępny przez cały rok, co pozwala na włączenie go do diety nawet w zimie. Czy jednak przed gotowaniem należy rozmrozić brokuły?
Nie jest to zalecane z kilku powodów:
- Większość witamin nieodwracalnie wyparowuje.
- Kwiatostany staną się bezkształtne, po przygotowaniu stają się owsianką.
Kiedy staramy się prawidłowo gotować kapustę z brokułów, torebkę mrożonych warzyw pobiera się z zamrażarki tuż przed opuszczeniem go do wrzącej wody.
Jeśli kawałki zostaną zamrożone i sklejone, rozmroź je na tyle, aby móc oddzielić kwiatostany.
Jak i ile ugotować mrożone brokuły na patelni
Przy wyborze patelni do gotowania kapusty szparagowej ważne jest przestrzeganie kilku zasad:
- Używamy potraw o dużej pojemności, aby kwiatostany nie stykały się ze sobą podczas gotowania.
- Woda wylewa się na tyle, aby warzywa były tylko lekko przykryte.
- Kapusta zanurzona w lekko osolonej, wrzącej cieczy.
- Gotować po ugotowaniu od 5 do 12 minut. Czas gotowania zależy od wielkości kwiatostanów: im są większe, tym dłużej trwa obróbka cieplna.
- Gotowy ekstrakt roślinny z wrzącej wody. Pozostając w tym, po prostu szybko "czołga się".
Jak gotować brokuły na patelni etapami:
- Naczynie kładziemy z wodą na dużym ogniu, doprowadzamy ciecz do wrzenia.
- Sól do smaku (w przybliżeniu proporcje: 0,5 łyżeczki soli na litr wody).
- Układanie zamrożonych kwiatostanów (lub całej głowy).
- Czekamy, aż woda znów się zagotuje, po czym ustawiamy ogień na minimum.
- Gotuj kapustę, aż będzie gotowa wymagana liczba minut.
- Dostajemy kwiatostany z proszkiem szumu, rozprowadzamy je na talerzu, polewamy roztopionym masłem lub olejem roślinnym.
Jeśli chcesz uzyskać chrupiące warzywa, doskonale zachowany kształt i bogaty kolor, umyj ugotowane brokuły wodą z lodem.
Gotuj kapustę, aż ugotujesz w powolnym piekarniku
Zastosowanie takiej wielofunkcyjnej technologii czasami upraszcza proces gotowania.
Możesz ugotować w nim zamrożone warzywa:
- Na parze, który maksymalnie zachowuje wszystkie witaminy i minerały w brokułach.
- W wodzie, analogicznie do gotowania w rondlu.
Funkcje gotowania dla pary:
- Do miski wlać 2 - 3 szklanki wody.
- Przygotowaliśmy specjalny kosz do gotowania na parze.
- Umieszczamy w nim odpowiednią ilość zamrożonych brokułów.
- Wybierz tryb "Gotuj dla pary" i ustaw program na 10 minut.
- Po tym czasie pozostawiamy warzywa w powolnym piekarniku na kolejne 5 minut, aby "dotarły" do gotowości.
- Wyłączyć technikę, uzyskać kwiatostany i, jeśli to pożądane, wypełnić olejem / sosem.
Sposób gotowania w podwójnym kotle
Gotowanie mrożonych brokułów przy użyciu tej samej technologii jest również możliwe w podwójnym kotle. Ta metoda jest optymalna dla osób żyjących na diecie lub przestrzegających zasad PP i zdrowych. Zajmuje to również minimum czasu.
Sekwencja działań:
- Zagotować w podwójnym kotle 1,5 litra wody.
- Połóż kwiatostany kapusty na najwyższym poziomie.
- Gotowanie 10 minut.
- W razie potrzeby polej warzywa wodą z lodem i wypełnij ulubionymi przyprawami i sosami (sos sojowy, czosnek, olej roślinny, ostra papryka itp.).
Zwróć uwagę! Jeśli brokuły zostaną zamrożone z całą głową, bez podziału na pojedyncze kwiaty, czas gotowania dla pary zwiększa się o 3 - 5 minut.
Gotowanie w kuchence mikrofalowej
Możesz gotować brokuły w kuchence mikrofalowej, proces zajmie tylko 3 minuty. Ale wybór tej opcji jest tylko w skrajnych przypadkach - kiedy czas się kończy lub nie ma innej dostępnej technologii (na przykład w biurze). Podejście to wynika z faktu, że warzywa gotowane w kuchence mikrofalowej uzyskuje się raczej suche w porównaniu z gotowanymi na parze lub w rondlu.
Jak gotować mrożone brokuły w kuchence mikrofalowej:
- Zbierz odpowiednią ilość kwiatostanów z zamrażarki, umieść je w naczyniu odpowiednim do użycia w kuchence mikrofalowej. W przypadku braku takich warzyw można wrzucić zwykłą plastikową torebkę.
- Posolić produkt do smaku, dodać 1 łyżkę. l woda.
- Przykryć pokrywką, mocno związać paczkę.
- Ustaw timer na 3 minuty przy maksymalnej mocy. Czas można zmieniać, zaczynając od preferencji smakowych. Im dłużej gotuje kapusta, tym delikatniej będzie na końcu.
- Przenieść gotowe danie na talerz, ubrać w sos lub użyć jako dodatek do ciastek do innych przepisów.
Co można ugotować z gotowanych brokułów
Z wielu opcji możesz się po prostu pomylić. Mogą to być hamburgery, naleśniki, omlety, zupy, wszelkiego rodzaju sałatki (na przykład z krewetkami, piersiami z kurczaka, pomidorami, fetą, orzeszkami pinii, pomarańczą itp.), Zapiekanki i ciasta. Kapusta szparagowa jest dodawana do pilaw i makaronów, smażona w panierce i bułki tartej, z niej sporządza się pastę kanapkową i suflet, wykorzystywany jako baza do gulaszu i różnych przekąsek. Zawsze możesz ugotować pyszne brokuły, zaczynając od gastronomicznych upodobań.
Następnie oferujemy 3 sprawdzone receptury oparte na tym przydatnym warzyw. Ich główne zalety to szybkie gotowanie (maksymalnie 20 minut), minimalny wysiłek, a także oryginalność i odżywianie.
Zupa kremowa
Niekwestionowany lider wśród dań brokułów. Czas gotowania: ~ 20 minut.
Składniki:
- funt gotowanych brokułów;
- 2 duże ziemniaki;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- sól, czosnek, śmietana - do smaku;
- masło do smażenia;
- krakersy, zioła - do dekoracji podczas serwowania.
Krok po kroku:
- Pokrój ziemniaki w kostkę, sól, gotuj, aż będzie gotowa w minimalnej ilości wody.
- Wklej startą marchewkę i pokrojoną w kostkę cebulę na patelni na maśle.
- Gotowe warzywa wymieszać i ubić do uzyskania gładkości za pomocą blendera.
- Dodaj śmietanę, dostosowując żądaną grubość zupy.
- Jeśli to konieczne, dodajemy to. Jeśli lubisz czosnek, dodaj go, po uprzednim stłumieniu go w pudełku z czosnkiem.
- Doprowadź zupę do wrzenia.
- Podawać, posypać grzankami i udekorować gałązkami pietruszki, listkami mięty lub innymi ulubionymi zieleniami.
Śmietankę można zastąpić roztopionym kremowym serem. Dodawany jest do ziemniaków podczas gotowania.
Frittata
Brokuły idealnie komponują się z jajkiem. Gotowe danie okazuje się jasne, o niezwykłym delikatnym smaku.
Czas gotowania: ~ 10 minut.
Składniki:
- 3 jajka;
- 100 - 150 g gotowanych kwiatostanów kapusty;
- 1 cebula (lepiej wziąć słodką);
- 1 pieprz (wybierz czerwony lub jasny pomarańczowy);
- sól, papryka, mielony czarny pieprz - do smaku;
- oliwka + masło do smażenia;
- zieleń do dekoracji.
Krok po kroku:
- Tniemy warzywa: brokuły - na plasterki, cebulę - w małe kostki lub pół pierścienie, pieprz - w cienkie słomki.
- Roztop masło w oliwie z oliwek, smażyć mieszaninę warzyw przez 4 minuty na średnim ogniu.
- Pokonaj jajka, dodaj do smaku określone przyprawy, sól.
- Napełnij warzywa ubitą mieszanką, przykryj pokrywką i pozostaw na 3-5 minut, zanim jaja stwardnieją.
- Za pomocą miarki ostrożnie złóż frittę na pół (podobnie jak w książce), połóż ją na talerzu, posyp ją ulubionymi zieleniami.
Brokuły smażone w bułce tartej
To najprostszy przepis na gotowanie pysznych brokułów. Kapusta w tym samym czasie okazuje się pachnąca i trzeszcząca.
Czas gotowania: ~ 15 minut.
Składniki:
- gotowane brokuły - 500 g;
- bułka tarta - 40 g;
- masło - 30 - 50 g
Krok po kroku:
- Duże kwiatostany pocięte na pół, pozostawiają małe.
- Licho rzuca kapustę w bułkę tartą.
- Smaż je do złotego koloru na średnim ogniu w uprzednio stopionym maśle przez około 2 do 3 minut z każdej strony.
- Podawane jako osobne danie lub jako dodatek do mięsa.
Porady kulinarne dla hostess
Spróbuj sam zamrozić brokuły. Dzięki temu będziesz mieć pewność co do jakości i świeżości produktu, będziesz mógł go rozłożyć na pączki o dogodnym rozmiarze i zapakować w porcje o pożądanej wielkości.
W tym celu:
- Ostrożnie wybierz kapustę, aby zamrozić. Powinien być świeży, o jasnym, jednolitym kolorze, bez wtrąceń i nieprzyjemnego zapachu.
- Umyj warzywa, usuń niepotrzebne liście, twardą część nogi, podziel owoc na kwiatostany.
- Umieść ostatnie pół godziny w chłodnym roztworze soli - to pozbędzie się larw owadów, które mogą znajdować się w kapuście.
- Przepłucz kwiatostan pod kurkiem.
- Zanurz je na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast zanurz w pojemniku z zimną wodą i kostkami lodu.
- Poczekaj, aż kwiatostany całkowicie wyschną, ułóż brokuły w hermetycznych torebkach i włóż je do zamrażarki.
Sekrety doświadczonych kulinarnych specjalistów zebrane w tym artykule podpowiedzą Ci, jak gotować mrożone brokuły, aby były pyszne, przy zachowaniu całej gamy użytecznych substancji.
