Klasyczny przepis na carbonara jest najbardziej prawdziwym daniem człowieka, a przez to bardzo satysfakcjonującym. W oryginale gotuje się guanchile, czyli policzki wieprzowe, ale jesteśmy przyzwyczajeni do robienia tego z bekonem.
Włoski klasyczny przepis spaghetti carbonara
Gotowanie makaronu carbonara według tego przepisu będzie w stanie zapewnić każdej gospodyni. Jeśli nie znalazłeś tradycyjnie używanych składników, zawsze możesz je wymienić.
Wymagane produkty:
- guanchile, pancetta lub kawałki zwykłego boczku - 100 gramów;
- pięć łyżek oliwy z oliwek;
- przyprawy;
- 2 jajka;
- około 100 gramów twardego sera;
- Spaghetti - 0,2 kg.
Proces gotowania:
- Rozłóż zawartość jaj w misce, lekko je ubij, połącz z połówką startego sera i wypełnij czarnym pieprzem. Pozostały ser jest również mieszany z pieprzem, ale w innym pojemniku.
- Sprowadzamy spaghetti w osoloną wodę do gotowości, aby nie gotowały się one miękko, ale były nieco twardsze.
- Na gorącej patelni podsmaż kawałki wybranego mięsa tak, aby jego białe części stały się prawie przezroczyste.
- Wyłącz ogień, poczekaj, aż patelnia trochę się ochłodzi i wlej mieszankę jaj. Mieszając, doprowadzić do jednorodności.
- Włożyć gotowane spaghetti do sosu, zamieszać i posypać serem zmieszanym z pieprzem przed podaniem.
Odmiana karbonara z grzybami
Kolejny przepis na karbonarę, gdzie grzyby są bardzo korzystnie łączone z sosem mięsnym i śmietanowym.
Wymagane produkty:
- pół cebula;
- 0,4 kg spaghetti;
- 150 g boczku;
- 20 gramów masła;
- przyprawy;
- 0,25 kg grzybów;
- 0,2 litra śmietany.
Proces gotowania:
- Grzyby i cebula są w jakikolwiek sposób mielone, wysyłane na patelnię i smażyć, aż cebula stanie się piękna, a cały płyn z grzybów wyparuje.
- Zmniejszyć poziom grzania, wlać śmietanę, doprawić wybranymi przyprawami i przytrzymać przez około pięć minut, ciągle zakłócając zawartość.
- Gotuj spaghetti na patelni, aby nie były miękkie, ale lekko twarde. Na innej patelni usmażyć boczek, posiekać na paski, na maśle.
- Podczas serwowania najpierw ułóż spaghetti na talerzu, na wierzchu - ciepły bekon i polej cały sos grzybowy.
Gotowanie w powolnej kuchence
Jeśli jeszcze nie wyobrażasz sobie procesu gotowania bez użycia multicookera, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie. W końcu za pomocą tego urządzenia można również zrobić pyszny makaron.
Wymagane produkty:
- 150 g boczku;
- 0,2 litra śmietanki;
- twardy ser - 150 gramów;
- przyprawy;
- odpowiednia ilość spaghetti;
- dwa ząbki czosnku.
Proces gotowania:
- Ustawiamy tryb pieczenia na urządzeniu, kładziemy czosnek i boczek lub inny produkt mięsny na kawałki w misce. Smaż wszystko przez około 10 minut.
- Dodaj określoną ilość śmietanki, dopraw do smaku przyprawami (na przykład czarnego pieprzu) i trzymaj w misce, mieszając trochę, aż cała zawartość będzie grubsza i wyglądać jak sos.
- Zetrą ser, wyślemy go do innych składników, zamieszajmy i pozwólmy mu się całkowicie rozpuścić.
- Umieść spaghetti na przygotowanych składnikach. Muszą być całkowicie pokryte czystą wodą i przełączyć cud-piec na odpowiedni tryb na kwadrans.
Z kurczakiem i sosem śmietanowym
Bardzo smaczny przepis na gotowanie zwykłego makaronu z tego, że na pewno będziesz w domu. Prosty, budżetowy, ale wynik na pewno się podoba.
Wymagane produkty:
- 100 mililitrów kremu;
- przyprawy;
- 0,3 kg spaghetti;
- dwa ząbki czosnku;
- 50 gramów parmezanu;
- trzy jaja;
- 200 g filetu z kurczaka.
Proces gotowania:
- Umyj kurczaka, pokrój go na małe kawałki i rozprowadź na dobrze rozgrzanej patelni. Ubierz się w przyprawy i usmaż na pięknym złotym kolorze.
- W trakcie pieczenia dodać posiekany czosnek do mięsa, a gdy jest już prawie gotowy, wlać śmietanę. Odkładamy ogień i trzymamy go na piecu, aż lekko zgęstnieją.
- Gotować spaghetti na twarde w gotującej się, osolonej wodzie. Następnie wysyłamy je do kurczaka, mieszamy i nakładamy na niego sos z jajek, tartego sera i przypraw.
Pozostaje zgasić naczynie przez kolejne dwie minuty i jest gotowe do podania na stół.
Jak gotować bez śmietanki?
Oczywiście carbonara ze śmietaną jest znacznie smaczniejsza, bogatsza, delikatniejsza i na ogół koniecznie występuje w wersji klasycznej, ale jeśli z jakiegoś powodu nie można z nich korzystać, warto rozważyć inną opcję.
Wymagane produkty:
- 0,25 kg spaghetti;
- przyprawy;
- boczek - 0,1 kg;
- jajko;
- 50 gramów każdego twardego sera;
- łyżka oliwy z oliwek.
Proces gotowania:
- Na początek przynieś makaron do gotowości, nie zapominając o słonej wodzie.
- Rozgrzej oliwę na patelni, przełóż boczek w paski i smaż, aż białe części staną się prawie przezroczyste.
- Pokonaj jajko trochę, możesz dodać tam czarny pieprz i połączyć tę masę z gorącą pastą. Pozwól jej stać, aby jajko przyszło i zmieniło kolor na biały.
- Następnie wrzuć tam też bekon - dzięki temu jajko nie będzie już surowe, a jednocześnie soczyste. Posyp tartym serem na wierzchu i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka, tak aby topić się z gorących potraw.
Jak ugotować klasyczny sos do makaronu carbonara?
Istnieje wiele odmian sosów do tego dania, ale oczywiście najlepsze, smaczne i najbardziej odpowiednie - tradycyjne, które wpadły na Włochów.
Wymagane produkty:
- 150 g boczku;
- 0,2 litra śmietanki;
- oliwa z oliwek - łyżka;
- 2 ząbki czosnku;
- cztery żółtka;
- około 60 gramów każdego twardego sera;
- przyprawy
Proces gotowania:
- Rozgrzej olej na patelni. Umieść zmiażdżony czosnek, najlepiej go pominąć pod ciśnieniem. Trzymaj pikantną masę na patelni, aż zacznie świecić na czerwono.
- Zamień boczek w cienkie paski, połącz z czosnkiem, smaż przez około 5 minut. Białe części powinny być przezroczyste, a czerwone części powinny mieć piękny złoty kolor.
- Lekko ubij żółtka, połącz z kremem i lekko podgrzej. Kiedy proces gotowania musi się udać, wrzuć tam bekon z czosnkiem i trzymaj przez dwie minuty na ogniu. Doprawić pieprzem, wstępnie posiekanym serem i wymieszać.
